Come cucinare il latte cotto in una pentola a cottura lenta?

Il latte al forno è un piatto molto gustoso e nutriente, una prelibatezza tradizionale russa. Se hai un vero forno russo nella tua dacia, allora, ovviamente, non ci sono problemi qui, le vecchie ricette sono perfette per te. Nello stesso articolo, ti diremo come cucinare il vero latte al forno in una pentola a cottura lenta in un normale appartamento di città.

Grazie alla speciale lavorazione, il latte cotto è un prodotto molto utile.

• I nutrizionisti assicurano che bere questo latte non è solo più gustoso, ma anche molto più sano. Grazie alla lavorazione unica, viene assorbito dal corpo umano meglio del normale latte crudo.
• Benefici concentrati: il ghi contiene oltre un centinaio di diversi componenti nutrizionali, tra cui vitamine e aminoacidi.
• L'alto contenuto di calcio rende il latte da forno indispensabile nella dieta di donne in gravidanza e in allattamento, bambini e anziani.
• Il latte cotto è indicato per molte patologie intestinali croniche, diabete mellito e varie allergie - assicurati di consultare il tuo medico prima dell'uso!
• Questo prodotto unico è ricco di oligoelementi che hanno un grande effetto sulla vista, nonché sul sistema cardiovascolare e nervoso: magnesio, potassio, fosforo, vitamine A e gruppo B.
• Il prodotto fuso aiuta a stabilizzare lo sfondo ormonale, a far fronte all'affaticamento cronico e al mal di testa.
• I medici hanno dimostrato che l'uso regolare di questo prodotto aumenta significativamente il livello della tua immunità.
• Il cacao bollito con latte cotto è un ottimo afrodisiaco.

Oggi, il latte cotto può essere semplicemente acquistato in un negozio, ma, ovviamente, sarà tutt'altro che fragrante e gustoso come il latte fatto in casa e fai-da-te. Ma ogni casalinga vuole compiacere la sua famiglia!

Proviamo a cuocere il latte cotto a casa in una pentola a cottura lenta.

• Quindi, prima di tutto, ovviamente, abbiamo bisogno del latte di mucca. È sicuro dire che maggiore è la percentuale del suo contenuto di grassi, più tenero e profumato risulterà il tuo piatto alla fine. Idealmente, è meglio cercare il latte crudo originale in un negozio di fattoria, ma se non puoi, va bene il normale latte acquistato in negozio, prendilo con una percentuale di grasso più alta.
• Laviamo e asciughiamo la ciotola del multicooker, vi versiamo il latte. Qualcuno preferisce preparare ogni volta un piatto fresco e ne versa una piccola porzione, qualcuno fa sobbollire un grande volume in una volta - qui la scelta è completamente tua.
• Copriamo la tazza di latte con una linguetta specializzata per cuocere a vapore gli alimenti (inclusa nel multicucina): questo è necessario affinché il latte non scappi durante l'ebollizione. Durante il riscaldamento, la schiuma e il liquido saliranno solo fino a questo inserto e non oltre. Inoltre, puoi anche spalmare una striscia di burro all'interno di una tazza di latte un centimetro sopra il livello del liquido, quindi le possibilità di ebollizione saranno ridotte al minimo.

• Mettiamo una tazza di latte all'interno del multicucina e selezioniamo la modalità “Spegnimento” sul display. Occorrono circa 4-4,5 ore per preparare un litro di ottimo latte da forno.Alcune casalinghe, tuttavia, assicurano che si preparano due litri per cinque ore.
• I primi trenta minuti devi tenere d'occhio il tuo latte: apri periodicamente il coperchio del multicucina per ridurre ulteriormente la possibilità che trabocchi. Quindi, dopo circa un'ora, puoi chiudere ermeticamente il coperchio e lasciare sobbollire il piatto senza passare alla modalità "Stufato". Osserva come si comporta: dopo circa un'ora si noterà già un cambiamento di colore non molto forte e una leggera ebollizione.
• Quindi, dopo quattro ore e mezza, otterremo circa 800 ml di latte cotto da un litro di latte crudo. Sopra l'intera superficie del liquido si forma una spessa pellicola di una tonalità crema scura - di solito viene rimossa e semplicemente gettata via, anche se può essere mangiata. Il piatto finito viene filtrato.
• Versa il latte cotto nelle tazze e goditi il ​​suo delicato aroma di caramello e il suo gusto ricco! Buon Appetito!

Le nostre bis-bisnonne cuocevano il latte cotto al forno in un forno russo: il latte stava in coccio per ore, senza bollire, ma nemmeno raffreddandosi per un minuto. Molto spesso veniva posto all'interno del forno già leggermente raffreddato per la notte e fino al mattino languiva lentamente. Era ricoperto da una crosta marrone scuro, addensata, acquisendo un piacevole sapore leggermente caramellato e un insolito colore cremoso.

Il latte cotto non era solo una prelibatezza per bambini e adulti: preparavano latte al forno fermentato, varenets, ci mettevano l'impasto, lo usavano nella preparazione di dessert - soprattutto, una bevanda così meravigliosa non si inacidì per molto tempo.

A proposito, ora è molto più facile farlo rispetto a qualche anno fa: l'ubiquità dei multicucina oggi ha semplificato notevolmente la vita di molte casalinghe! In precedenza il prodotto doveva essere cotto a fuoco lento in forno, monitorando costantemente la temperatura e aprendo la porta, ma oggi basta solo scegliere il programma giusto e godersi il prodotto finito in poche ore.

Nelle moderne pentole a pressione e multicucina, sono programmate diverse modalità che forniranno la temperatura richiesta:

• "Estinguere" / "Estinguere";
• "Languire" / "languire";
• "La minestra";
• "Porridge" / "Porridge di latte".

Il latte cotto è teoricamente preparato per uno di questi programmi. In media, la preparazione di una ciotola di latte al forno richiederà dalle cinque alle sei ore. Per un completo raffreddamento, è meglio versare il prodotto finito in piatti di ceramica. Raffreddare il latte cotto all'aria, gradualmente.

Puoi cuocere a fuoco lento non solo il latte di mucca, ma anche il latte di capra: un prodotto del genere è ideale per chi soffre di allergie, asmatici, sosterrà bene i pazienti indeboliti da bronchite o polmonite.

Se aggiungi una manciata di noci tritate finemente al latte appena prima che inizi a languire, il tuo piatto diventerà ancora più sano e gustoso: un delicato aroma e sapore di nocciola completeranno perfettamente il latte caramellato cotto.

Importante: prima di iniziare la cottura, studia attentamente le istruzioni per il tuo specifico modello di multicucina! Ciò è necessario per capire quale programma fornirà al piatto il riscaldamento lento richiesto.Ad esempio, il programma "Simmering" su alcuni multicucina viene calcolato per quindici e il programma "Estinzione" - per dieci ore. Il programma Porridge, al contrario, molto probabilmente terminerà in due ore, quindi dovrai cuocere il tuo latte cotto in una pentola a cottura lenta in due o tre serie.

Il latte è necessario per versare esattamente metà della ciotola, non di più! Cioè, se la casseruola multicucina è progettata per cinque litri, prendiamo solo 2,5 litri di latte, rispettivamente, per una tazza da tre litri, puoi versarne solo uno e mezzo. In caso contrario, la schiuma potrebbe salire troppo in alto durante il processo di languimento e allagare il meccanismo di riscaldamento.

E qualche altra ricetta su come puoi ancora cucinare il latte al forno con vari programmi.

Lavare e asciugare accuratamente la tazza multicooker, versare la quantità di prodotto crudo necessaria. Installiamo la tazza, versiamo all'interno la giusta quantità di prodotto crudo, disegniamo un cerchio all'interno della tazza con un pezzo di burro un centimetro sopra il livello del liquido. Sopra la tazza mettiamo un supporto con fori, progettato per cuocere a vapore gli alimenti.

Chiudiamo bene il coperchio, impostiamo il tempo a sei ore sul tabellone segnapunti, premiamo start.

Lavare delicatamente, asciugare la tazza, versare il latte crudo nel volume desiderato. Chiudere il coperchio del multicucina, premere il pulsante di selezione dell'ora e impostare sei ore. Premere il pulsante di attivazione dell'avvio.Quindi ogni quindici-venti minuti, secondo il timer, aprire il coperchio e rimuovere la schiuma crescente dal latte con una spatola o un cucchiaio di legno in modo che non inondi il meccanismo di riscaldamento.

Questo metodo dovrà essere scelto se il tuo multicucina non è dotato di una teglia per cuocere a vapore gli alimenti. Al termine del programma, versate il latte cotto in un altro piatto e mettete in frigo.

Laviamo, puliamo la tazza, versiamo il volume richiesto del prodotto, mettiamo la tazza nella pentola a cottura lenta. Chiudiamo il coperchio, lo impostiamo a 90 gradi e utilizziamo il pulsante di selezione del tempo per programmare per due ore. Premiamo start. Durante le due ore del programma, rimuovere periodicamente la schiuma di latte in aumento con un cucchiaio di legno. Fai attenzione, il liquido e il vapore sono abbastanza caldi, non bruciarti.

Quando si sente un segnale acustico che il programma è terminato, impostare nuovamente il timer per due ore e selezionare sulla scheda di selezione della temperatura fino a 90 gradi. Quindi ripeti tre volte finché il tuo latte cotto non è pronto. Al termine del terzo ciclo del programma, spegnere il multicucina e versare il latte in un'altra ciotola a raffreddare.

Questa opzione è adatta se si dispone di una pentola a pressione multicucina. All'interno di un contenitore chiuso, a causa della pressione del vapore, il latte crudo “languisce” molte volte più velocemente. Prepariamo esattamente anche la ciotola, versiamo la giusta quantità di latte, tracciamo una linea con un pezzo di burro appena sopra il livello del liquido, chiudiamo ermeticamente il coperchio e accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità “Zuppa” per cinquanta minuti. Attiviamo la partenza, e in meno di un'ora la prelibatezza sarà pronta. Apri il coperchio con attenzione, il vapore può bruciarti!

Imparerai di più su come cucinare il latte cotto in una pentola a cottura lenta dal seguente video.