Condizioni e durata di conservazione del latte

Spesso nel mercato moderno c'è l'opportunità di vedere un'enorme quantità di latte molto diverso. Come scoprire quale prodotto fa bene alla salute umana e quale è meglio conservarlo?

La durata di conservazione di qualsiasi prodotto dipenderà da come è stato elaborato. Ci sono diversi fattori principali:

• come è stato elaborato;
• quale viene selezionato imballato;
• condizioni di conservazione prima e dopo l'acquisizione.

Ci sono alcune semplici regole per creare le condizioni ottimali per la conservazione del latte fresco. La temperatura ottimale per conservare il prodotto acquistato è di +2 gradi in frigorifero. In queste condizioni, il latte vaccino fresco (non lavorato in alcun modo) deve essere conservato entro 48 ore.

L'opzione migliore per conservare il latte è bere, per così dire, subito "da sotto la mucca". Se acquisti un prodotto da venditori dubbi, questo può essere dannoso per la tua salute. L'avvelenamento da latticini è il più difficile e lascia conseguenze piuttosto gravi per il corpo umano. Inoltre, è necessario conservare correttamente qualsiasi tipo di latte, quindi puoi mangiarlo con sicurezza e non aver paura per la tua salute.

Per preservare la freschezza del latte per un periodo più lungo, ci sono diversi modi e semplici regole che devono essere seguite.

Esistono diversi modi che possono aiutare ad allungare la durata di conservazione del latte in varie fasi. C'è un'opzione per far bollire per un paio di minuti a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la bevanda, dopo tutto, metterla in un luogo freddo. Pertanto, è possibile che il prodotto duri fino a sette giorni. E anche a casa è possibile eseguire una procedura come la pastorizzazione. Per questo, il prodotto originale deve essere riscaldato a bagnomaria.

Quando il latte si è riscaldato di un certo grado, devi aspettare qualche minuto (circa 9-10), quindi puoi rimuoverlo dal bagnomaria. È inoltre necessario raffreddare il prodotto a una temperatura di +25 gradi ed è successivamente possibile metterlo in frigorifero.

Esistono diverse regole per aumentare la durata di conservazione di un prodotto. Se ti attieni a loro, i latticini si manterranno freschi più a lungo.

• Non puoi far bollire il latte più volte, quindi perde tutte le sue proprietà.
• I bambini di solito cercano di dare questo prodotto sempre bollito. Puoi anche congelare il prodotto caseario per aumentarne la durata.
• È possibile mantenere il latte nella stanza ad una temperatura di +22 gradi. Ma la durata di conservazione scadrà in un breve periodo di tempo. Ad esempio, a una normale temperatura ambiente di +18+22 gradi, il prodotto rimarrà fresco per non più di mezzogiorno.

Non sempre è possibile consumare una grande quantità di latte in poco tempo. Se ciò accade, è possibile provare ad aumentare la durata di conservazione della bevanda per un uso più lungo. Il modo migliore per conservare il latte è congelarlo. Congelare solo latte fresco intero o bollito. Se la temperatura nel congelatore raggiunge i -18 gradi, il prodotto può essere conservato fino a sei mesi senza danneggiarne il gusto e la qualità.

Con questo processo, il latte viene lavorato in un regime termico delicato, mentre fino al 99% di tutti i batteri muore, ma vengono preservate tutte le sostanze utili necessarie. Il periodo di possibile consumo dopo tale procedura può arrivare fino a una settimana e mezza a +4 +6 gradi (se il contenitore è imballato ermeticamente). Dopo l'apertura, si consiglia di bere un tale prodotto in 3-4 giorni. Ciò è dovuto al fatto che la pastorizzazione rallenta il processo di acido del latte, poiché tutti i batteri vengono rimossi dal prodotto.

Questo metodo è molto più duro della pastorizzazione. Durante il processo di ultra-pastorizzazione esiste la possibilità che vitamine e sostanze nutritive non rimangano nel prodotto. Ma questo metodo permette di conservare il latte fino a 6 mesi anche a temperatura ambiente, se la confezione non è stata aperta. Con questo trattamento non muoiono solo i batteri nocivi, ma anche le loro spore. Vale la pena notare che un tale prodotto dovrebbe essere consumato anche entro un periodo di circa 3-4 giorni, se non si vuole mettere a rischio la propria salute.

Il principio di tale procedura è molto simile al processo di ultrapastorizzazione.Si differenzia solo per il fatto che avviene a temperature più elevate, in contrasto con l'ultra-pastorizzazione. La durata di conservazione di un tale prodotto è anche di circa 6 mesi in un contenitore chiuso o 3-4 giorni dopo l'apertura della confezione. Il regime di temperatura dopo l'apertura della confezione per un'ulteriore conservazione dovrebbe essere di +4 +6 gradi.

Tale prodotto si ottiene evaporando il latte allo stato in polvere. Un tale prodotto può essere intero e senza grassi. L'intero prodotto dopo l'apertura della confezione si conserva fino a 8 mesi e senza grassi fino a 3 anni. Il regime di temperatura per la conservazione del latte in polvere è di circa +10 gradi.

Questo prodotto si ottiene per riscaldamento prolungato alla temperatura richiesta. Tale latte viene conservato per circa 2 giorni dopo la depressurizzazione e fino a 6 giorni in confezione chiusa a una temperatura non superiore a +6 gradi. Questo prodotto ha un contenuto più elevato di vitamine E e A, nonché una quantità relativamente elevata di ferro e calcio.

Un prodotto molto calorico. La durata di conservazione dipende dalla confezione in cui si trova il prodotto. Se in un barattolo di ferro, la confezione chiusa potrebbe non deteriorarsi per circa 12 mesi. In un contenitore di plastica circa 3 mesi. Dopo aver aperto la confezione, deve essere conservata in frigorifero per non più di 5 giorni.

Oltre al latte vaccino, ne esistono altri tipi, come il latte di cocco. Ha anche una propria durata di conservazione. Tale prodotto può essere conservato per circa 12 mesi in una confezione e non si deteriora in un contenitore ermetico. Ma dopo aver aperto la confezione, la durata di conservazione del latte è molto breve: solo 24 ore. Deve essere conservato a una temperatura non superiore a +5 gradi.

C'è anche un tipo di latte di soia. Questo è un prodotto di origine vegetale.Contiene una quantità molto grande di proteine ​​(circa il 40%). Contiene anche diversi tipi di aminoacidi, vitamine e oligoelementi. Se per qualche motivo c'è un'intolleranza al latte normale, allora questo prodotto sarà un ottimo sostituto. Se la confezione è chiusa ermeticamente, può essere conservata in frigorifero per circa 30 giorni.

Non è un segreto che il latte materno estratto può anche essere conservato per un periodo di tempo sufficiente. Si conserva in frigorifero per circa 48 ore. Se hai bisogno di conservare la bevanda più a lungo, puoi usare il congelatore. Si conserva in congelatore fino a 12 mesi ad una temperatura di -20 gradi, mentre non perderà le sue proprietà benefiche e il suo gusto. Una volta scongelato, il latte va consumato entro 4 ore.

Ascoltiamo i consigli utili di specialisti culinari e medici.

• È meglio lavorare sempre il latte e non berlo crudo, in questo stato può portare a malattie intestinali. Il modo migliore per proteggersi è far bollire il prodotto, dopodiché verrà prolungata anche la durata di conservazione del latte.
• In nessun caso d'estate né crudo, né bollito, né altro latte devono essere lasciati al sole. Non può essere mangiato e per la cottura dopo un paio d'ore.
• Se non è necessario cucinare il porridge con il latte ogni giorno per una famiglia di più persone, è meglio acquistare il prodotto in piccole confezioni in modo che non abbia il tempo di deteriorarsi (0,5 litri di volume).
• È importante che non ci siano prodotti che hanno un forte odore vicino alla confezione aperta.In caso contrario, il prodotto assorbirà gli odori sgradevoli.
• Devi tenere traccia di dove è esattamente conservato il contenitore con il latte. Più bassa è la temperatura nel luogo di conservazione, più a lungo il prodotto non si inacidisce.
• L'opzione migliore è conservare il latte com'era nel negozio. Un tale contenitore conserva al meglio i nutrienti e non consente al latte di inacidire più a lungo.
• È necessario cercare di non ottenere la luce solare diretta sul prodotto, questo distrugge un elemento così utile come la vitamina D. È per questo motivo che se il prodotto viene conservato in una stanza, è necessario scegliere un contenitore di colore scuro e si consiglia di coprirlo con un asciugamano o altro panno spesso.
• Puoi anche utilizzare una versione secca del prodotto a casa, una versione diluita di tale latte è adatta al consumo solo per 48 ore, dopo questo periodo il latte deve essere versato e non più utilizzato.
• Se parliamo di latte espresso, non va conservato per più di 96 ore in un'unità di refrigerazione a +4°C.

Come fai a sapere che il prodotto non può più essere consumato. Ci sono diversi segni che sicuramente ti diranno questo fatto. Non importa quanto possa sembrare banale, la prima cosa da fare è guardare la durata di conservazione se il latte viene acquistato in un supermercato. Assicurati che non vi sia stata alcuna interruzione del periodo di conservazione. La marcatura deve essere fatta direttamente sulla confezione e non incollata, ad esempio.

Dopo aver acquistato il prodotto e averlo aperto, vale anche la pena provare a capire se la data di scadenza è scaduta. Se viene scoperto il fatto, in nessun caso dovresti usare un prodotto del genere. Puoi fare il kefir fatto in casa o un altro prodotto a base di latte fermentato da esso. Si consiglia di utilizzare qualsiasi prodotto caseario entro 2-3 giorni dalla data di apertura della confezione.

Per informazioni su come conservare correttamente il latte, guarda il video qui sotto.