Latte condensato bollito: caratteristiche, benefici e danni del dessert

Tutti hanno sentito parlare di latte condensato (latte condensato, latte bollito). Questa è una prelibatezza preferita di coloro che sono nati in URSS. Anche i bambini di oggi lo adorano. Da qualsiasi altro dolce si distingue per un particolare retrogusto e un delicato aroma cremoso. Qualsiasi panino con tale condimento acquisisce immediatamente una tenerezza speciale.

Oggi, il normale latte condensato e il latte bollito sono venduti ovunque in ogni negozio di alimentari e supermercato. Ma nell'Unione Sovietica che esisteva non molto tempo fa, c'era una moda per la sua produzione indipendente. Il latte condensato prodotto artigianalmente si otteneva dopo un lungo e laborioso processo. Tuttavia, questo è stato completamente compensato ottenendo un prodotto di alta qualità e delizioso. Inoltre, non c'erano dubbi sulla qualità della prelibatezza ricevuta, perché nel negozio tale latte può avere molti pezzi di zucchero semolato crudo a causa della tecnologia rotta del processo di cottura o per altri motivi.

Per il processo di auto-preparazione di questo prodotto, hai bisogno di tempo libero e di un grande contenitore vuoto. Va tenuto conto del fatto che il livello dell'acqua nel contenitore cadrà durante la cottura a causa della conversione dell'acqua in vapore. Quindi, hai due opzioni: o stai sempre seduto ai fornelli, armato di una piccola casseruola e aggiungi acqua bollente, oppure prendi un serbatoio più grande. Nel secondo caso avrai del tempo libero, poiché l'aggiunta di acqua non sarà necessaria.

Una volta determinato il volume del serbatoio dell'acqua, sarà necessario riempirlo d'acqua. Quindi dovresti mettere il latte condensato in un barattolo. Basta rimuovere l'adesivo di carta in anticipo, perché in ogni caso si staccherà in acqua bollente. Se si teme che la colla, che entrerà sicuramente nell'acqua, rovini la padella e non è possibile rimuovere l'etichetta, allora potete semplicemente avvolgere il barattolo in un sacchetto di plastica. Quindi accendete il fuoco e aspettate che arrivi a bollore. A questo punto bisogna abbassare la fiamma, ottenendo un bollore piccolo ma uniforme. In questo stato, lasciate il barattolo nella padella e cuocete fino a quando saranno teneri.

Scoprire quanto tempo occorre dedicare alla cottura del latte condensato bollito non è difficile. Per una corretta auto-preparazione del prodotto è necessaria almeno un'ora e mezza (massimo due ore). Il tempo esatto di cottura dipende dal risultato desiderato:

• facendo bollire per 60 minuti darà al latte una tonalità cremosa, ma rimarrà abbastanza liquido;
• l'ebollizione per 120 minuti darà al latte una tonalità più scura, diventerà un po' più denso;
• dopo 180 minuti di cottura, il latte condensato assumerà un colore marrone chiaro, di consistenza densa, acquisirà il sapore di toffee;
• cuocere a fuoco lento per 240 minuti conferirà allo stufato un ricco sapore di caramello e una sfumatura marrone.

È importante controllare che il latte non venga digerito, poiché il barattolo in cui è sigillato il latte condensato può scoppiare per eccessiva pressione. Dovresti anche monitorare il livello dell'acqua nel contenitore durante l'intero processo di cottura, aggiungendolo durante l'ebollizione. Non dimenticare che dovrebbe coprire completamente il latte condensato per tutto il tempo. Quando si aggiunge acqua, utilizzare solo acqua calda o acqua bollente in modo che non vi siano sbalzi di temperatura.

L'utilizzo di una pentola a pressione può accorciare leggermente i tempi di cottura del prodotto e ridurre notevolmente il rischio che il vasetto esploda. È anche importante seguire esattamente le istruzioni.

1. All'interno della pentola a pressione viene inserita una lattina di latte condensato.
2. Il prodotto è completamente riempito d'acqua.
3. La pentola a pressione si accende al massimo, l'acqua bolle.
4. Far bollire per più di un quarto d'ora.
5. La pentola a pressione è spenta, il coperchio non è aperto.
6. Tempo di attesa - fino a tre ore.
7. La pentola a pressione viene aperta, il barattolo viene lasciato raffreddare in acqua.

Vale la pena ricordare alcune regole semplici ma importanti, che deve essere osservato durante la cottura del latte condensato.

1. Non è possibile cuocere il latte condensato. Ogni vasetto indica di cosa è fatto il latte condensato. Oggi può essere prodotto con latte in polvere, contenere grassi vegetali come oli di palma, conservanti, addensanti e altri ingredienti estranei.È improbabile che un tentativo di cucinare patate bollite da un tale prodotto abbia successo. Il risultato è una sostanza liquida o un latte cagliato. Per la produzione di varenka di alta qualità, è adatto solo latte condensato naturale, che include solo latte e zucchero veri.
2. Una qualità importante del latte condensato è la percentuale di grasso. Il prodotto dovrebbe averlo a circa l'8,5%.
3. Una lattina di latte condensato, che dovrebbe essere prodotta, non dovrebbe avere alcun danno meccanico. Solo uno, anche il più insignificante difetto meccanico, molto probabilmente farà esplodere il barattolo durante il processo di cottura.
4. Prendete una pentola capiente per la cottura. L'acqua viene versata in modo che copra un barattolo in posizione verticale. Durante tutto il processo, non un solo millimetro della lattina dovrebbe essere al di sopra del livello del liquido. C'è un'opinione secondo cui è meglio appoggiare un barattolo di latte condensato su un lato, facendo una scorta di liquido sopra. In acqua bollente, il latte condensato può iniziare a rotolare, quindi puoi stendere un panno morbido sul fondo della padella in modo che il barattolo rimanga immobile.

Il latte bollito condensato è ampiamente utilizzato per scopi culinari. Serve come ripieno per torte, muffin, croissant, biscotti e waffle. Il latte condensato bollito può essere combinato con prodotti come burro, ricotta, panna acida, burro di noci. È un ingrediente indispensabile per uno strato di torte e pasticcini. Dessert alla frutta molto gustoso, versato con bollito o crema che ne deriva. Il latte condensato bollito è perfetto per frittelle e frittelle. Si versano sul gelato e solo sulle fette di pane. Varenka è molto gustoso da solo.

I benefici del latte condensato bollito sono determinati allo stesso modo dei benefici del latte da cui è prodotto. Il prodotto contiene sostanze utili per l'uomo (calcio, ecc.), anche se molti elementi vengono persi durante il trattamento termico. Si può notare un alto grado di digeribilità di varenka nel tratto gastrointestinale. Puoi anche classificare il prodotto tra i mezzi che rafforzano il sistema immunitario del corpo e migliorano l'umore. Dato il contenuto calorico del latte condensato, possiamo dire che è utile per chi soffre di mancanza di peso corporeo.

Il danno del prodotto, innanzitutto, si spiega anche con quest'ultimo fatto. In effetti, con il suo consumo incontrollato, un rapido aumento di peso è inevitabile e per molte persone questo è del tutto indesiderabile. Inoltre, come qualsiasi altro dolce, il varenka può portare alla carie. Il prodotto è vietato alle persone affette da diabete.

Patate lesse caloriche per 100 grammi - 328kcal. Per quanto riguarda il BJU, l'allineamento è qualcosa del genere:

• proteine: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• grassi: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• carboidrati: 55,5 g (~ 222 kcal).

Vedi la ricetta per il latte condensato bollito fatto in casa di seguito.