Carote nere: proprietà, coltivazione e utilizzo

La carota nera, detta anche scorzonera, è una bellezza del Mediterraneo. Sembra nero come la notte e il suo sapore è molto simile al nostro dolce ravanello. Questa radice è un parente stretto della carota a noi familiare, la sua patria è la Turchia, il Pakistan e l'Egitto. Tali carote sono ancora considerate una curiosità per il nostro uomo.

La scorzonera (chiamata anche capra o radice dolce) cresce nell'Europa meridionale e in vaste aree del sud-ovest asiatico. Viene coltivato e utilizzato nella preparazione di vari piatti sin dal XVI secolo. Attualmente è coltivato in molti paesi e in Russia i giardinieri praticamente non lo piantano perché hanno poche informazioni sulla tecnologia agricola e sui metodi di applicazione e lavorazione. Creando le condizioni necessarie per la crescita, è in grado di produrre un buon raccolto alle nostre latitudini. In apparenza, la scorzonera non è praticamente diversa dalla nostra carota arancione, sembra la stessa, c'è solo una differenza: la sua radice è nera.

A seconda della varietà, lo stelo ha un'altezza da 30 a 70 cm Le foglie sono di colore scuro, a seconda della varietà, differiscono nella loro forma. Possono essere ovoidali o lanceolati. A maggio inizia la fioritura, i fiori sono gialli, l'odore ricorda molto la delicata vaniglia. La maturazione dei semi avviene a metà estate.

Il raccolto di radice compare nel primo anno e può essere conservato tutto l'inverno nel terreno.La radice di scorzonera ha un ricco colore nero, la polpa della radice è succosa e bianca. La lunghezza della radice arriva fino a circa 15 cm, il suo diametro non supera i 5 cm e il suo peso è di circa 150-200 g In Cina e Tibet, alle persone piace molto mangiare lo scorzonera, si esercitano a produrre molte medicine da sono necessari nel trattamento del diabete, dell'anemia e delle malattie vascolari.

Molti tipi di scorzonera si possono trovare nei negozi turchi. In questo paese del sud, puoi acquistare semi di varietà esotiche "Black Knight", "Purple Dragon" e Pusa Asilta, che non attecchiranno nelle nostre condizioni climatiche, possono essere coltivate solo in serra.

Vale la pena considerare varietà che si sono adattate bene e crescono nelle nostre zone.

• "Delicatezza d'oltremare" - Questa è una scorzonera di metà stagione. La sua resa è di 2 kg per 1 mq. M. Questa specie ha una rosetta leggermente rialzata, una radice cilindrica, l'altezza non supera i 17 cm, il peso non supera i 130 grammi, il colore è marrone scuro. Le foglie giovani sono molto buone per fare insalate.
• "Prima del sole" è una varietà molto precoce, i cui frutti maturano in soli 110 giorni. La sua rosetta è costituita da foglie ovate allungate con lunghi piccioli, la radice è marrone. Il peso è piuttosto piccolo - circa 80 grammi. La lunghezza del raccolto di radice è di 30 cm, con 1 mq. m viene raccolto da 1,5 a 2 kg.
• "Zingaro" - Questa è una varietà dietetica in cui lo sviluppo avviene entro due anni. La radice è di forma cilindrica, nera, la cui lunghezza non supera i 30 cm.Il raccolto di radice ha un sapore dolciastro con proprietà astringenti; nella polpa è presente molto succo lattiginoso, utile per i diabetici.

Il valore nutritivo della scorzonera supera in molti modi le carote arancioni. Contiene molte vitamine del gruppo B e C, vari macro e microelementi necessari all'organismo, sostanze come inulina, asparagina, potassio, zinco e fosforo. Scorzonera ha le seguenti proprietà medicinali:

• riduce la pressione;
• migliora la vista;
• contribuisce al miglioramento dei processi metabolici;
• migliora l'immunità;
• ha proprietà antinfiammatorie e antifreddo;
• è un efficace antiossidante.

Sin dai tempi antichi, le carote nere sono state usate come antidoto per i morsi di vipera. Contiene insulina, quindi si consiglia di consumare il raccolto di radice da persone con diabete. Scorzonera ha molta luteina, molto più delle carote arancioni, quindi è usata per migliorare la vista.

Le carote nere hanno controindicazioni come:

• non deve essere usato per gastrite e ulcera gastrica;
• è necessario fare attenzione quando si utilizza il feto per la prima volta, poiché possono verificarsi intolleranze individuali.

Il terreno per la coltivazione dovrebbe essere sabbioso o argilloso. Il terreno con un'elevata acidità dovrebbe essere trattato con calce. Per piantare un raccolto di radici, è necessario scegliere un'area soleggiata che sia protetta dai forti venti. Prima di piantare semi, dovresti sbarazzarti delle erbacce e dell'erba dell'anno scorso, scavare bene il terreno, dopo aver applicato il fertilizzante. Il terreno preparato dovrebbe essere sciolto.

Per migliorare la germinazione dei semi e proteggere dall'essiccamento, lo strato superiore del terreno deve essere ben miscelato con segatura o torba. Per una migliore germinazione, è necessario metterli in ammollo per diverse ore prima di piantare. I semi galleggianti dovrebbero essere gettati via e quelli buoni dovrebbero essere tolti dall'acqua, messi su un panno umido e cercare di mantenere il livello di umidità richiesto per due giorni. Presto i semi si schiuderanno e potranno essere piantati nel terreno. La pianta ha un periodo vegetativo abbastanza lungo: dalla semina alla raccolta dovrebbero passare quattro mesi. I semi di Scorzonera vengono piantati in primavera e possono essere piantati in estate.

Per ottenere un raccolto quest'anno, la semina deve essere fatta alla fine di aprile. I semi ottenuti da una pianta annuale non vengono mai utilizzati per la semina, in quanto sono difficili da germinare e il raccolto sarà molto piccolo.

Nelle regioni dove non ci sono forti gelate in inverno, la semina viene effettuata prima dell'inverno. La profondità dei semi di impianto non deve essere superiore a 3 cm Per un appezzamento di 10 metri quadrati. Ho bisogno di 15 grammi di materiale vegetale. Nelle regioni dove ci sono gelate tardive primaverili, è possibile prevedere la semina anticipata in serra o utilizzare materiale di copertura. I germogli dei semi compaiono il decimo giorno.

Per ottenere un buon raccolto, dovresti aderire a regole di base della tecnologia agricola come:

• irrigazione costante e tempestiva;
• allentare il terreno dopo l'irrigazione;
• copertura con materiale pacciamante;
• sbarazzarsi delle erbacce;
• tempestiva applicazione di fertilizzanti.

I giovani alesaggi non dovrebbero essere annaffiati molto abbondantemente; man mano che crescono, si consiglia di aumentare il volume dell'acqua per l'irrigazione. A metà della stagione di crescita, l'irrigazione viene effettuata una volta alla settimana. Nelle giornate molto calde, annaffiare almeno tre volte a settimana.

Il giorno successivo all'irrigazione, il terreno dovrebbe essere allentato. Dopo che le piante hanno raggiunto i cinque centimetri di altezza, copri il terreno con segatura o pacciame di torba. Prima della pacciamatura, il terreno deve essere ben pulito dalle erbacce e allentato. Il complesso della cura delle radici include la pulizia obbligatoria delle erbacce. Con la loro presenza, riducono lo spazio necessario per la crescita delle radici e assorbono i nutrienti dal terreno.

Per l'intero periodo vegetativo è necessario concimare due volte:

• circa un mese dopo la germinazione, quando i fori sono completamente più forti;
• a metà giugno, quando inizia la crescita attiva della coltura radicale.

I migliori per le radici sono i fertilizzanti liquidi a base di una miscela di nitrofoska, cenere di legno, superfosfato, nitrato di potassio e urea. Si consiglia di aggiungere un infuso di cenere di legno due volte al mese durante l'irrigazione, che è un buon fertilizzante di potassio per la crescita delle piante e un repellente per insetti.

Considera i problemi principali con cui un giardiniere può incontrarsi sulla sua strada quando coltiva un raccolto di radici.

• Sovrainumidimento del terreno. Con un grande ristagno d'acqua, la scorzonera è interessata dal marciume, di conseguenza le radici possono rompersi gravemente.
• mancanza di umidità porta al fatto che si verifica la deformazione del raccolto di radici.Smette di crescere, i germogli laterali iniziano ad andare. Il sapore di un tale frutto è cattivo, perché diventa molto amaro.
• Addensamento eccessivo porta a raccolti di radici lunghi e completamente insipidi. Danni alle piante da malattie fungine.

• Presenza di parassiti. Una soluzione di aceto o detersivo di loto sciolto in acqua allevierà l'orso. Dalle falene, è meglio spruzzare con un decotto di cime di pomodoro. Puoi sbarazzarti dei nematodi con "Decaris". Nella lotta contro le lumache viene utilizzata una soluzione di sale da cucina. Crescere vicino ai letti con radici, sambuco o erba cipollina spaventerà molti parassiti. Dagli insetti, aiuta bene la cenere di legno sparsa vicino ai letti.
• Varie malattie. Le malattie più comuni che possono rovinare un raccolto sono vari tipi di marciume, batteriosi e cercosporosi. I principali metodi di controllo delle malattie sono l'allentamento sistematico del terreno, irrorando con preparati contenenti rame. Nella lotta contro la putrefazione nera, Revral viene spruzzato, la macchia marrone viene curata con un decotto di ortica e il liquido bordolese aiuterà bene con la cercosporosi.

Entro la fine di settembre è possibile raccogliere le radici. Per facilitare la raccolta, bagnare leggermente il terreno in anticipo. Dopo che tutte le carote sono state estratte dal terreno, è necessario scrollarsi di dosso il terreno e tagliare tutte le parti superiori. Dovrebbero essere lasciati due giorni per asciugare il feto, mettendolo in un luogo dove non ci sia luce solare diretta. Solo i frutti intatti vengono inviati per lo stoccaggio invernale. Le colture di radici saranno conservate al meglio nel seminterrato in una scatola con sabbia o muschio umidi.

La carota nera è un prodotto molto gustoso e la sua polpa ha molte proprietà utili. Il frutto è ampiamente utilizzato nella preparazione di vari piatti e per scopi medicinali. Il raccolto di radice viene aggiunto nella preparazione di zuppe, insalate e secondi piatti. Si abbina a piatti di carne e funghi. La scorzonera si consuma fresca, il suo sapore è uguale a quello del ravanello nero. Per rimuovere l'amarezza dal raccolto di radici, è meglio immergerlo in acqua salata prima dell'uso.

Insalate molto gustose si ottengono in abbinamento a scorzonera, cavolo cappuccio, barbabietole e carote ordinarie. Tale insalata viene condita a seconda delle preferenze personali: succo di limone, salsa di soia, maionese o panna acida. Sono molto utili i succhi appena spremuti di scorzonera. Sono preparati sia in forma pura che insieme ad altri succhi, ad esempio con la mela. Il raccolto di radici viene utilizzato bollito, in umido, fritto, viene aggiunto durante l'inscatolamento delle verdure. La Scorzonera viene utilizzata per preparare un delizioso sugo per piatti di carne, funghi e verdure.

Nel seguente video imparerai tutto sulla varietà di carota nera Scorzonera.