Carote viola: composizione, varietà e loro utilizzo

Oggi il culto della corretta alimentazione sta guadagnando sempre più popolarità. Mangiare molta frutta e verdura garantirà una buona salute per gli anni a venire.

La carota è una pianta erbacea biennale, la cui radice è utilizzata dall'uomo come cibo. Se chiedi del colore di questo ortaggio, tutti risponderanno che è arancione. Può essere giallo o in casi estremi rosa chiaro, ma sicuramente non viola. Ma un tale ortaggio esiste davvero.

Inoltre, secondo gli scienziati, è apparso anche prima delle più familiari carote arancioni. Ciò è dimostrato dalle antiche immagini di un vegetale viola sugli affreschi in Egitto. È stato coltivato anche in paesi come Iran, Pakistan e Afghanistan, la prima menzione della sua coltivazione in questi paesi risale al 20° secolo. Ci è arrivato relativamente di recente.

Ancora oggi si possono utilizzare le ricette descritte nel ricettario del romano Gavius ​​​​Marcus. Questo libro contiene una notevole quantità di ricette che utilizzano carote di un colore insolito per noi. Molti fatti storici indicano che le carote di colore viola sono state coltivate prima delle verdure di colore arancione.

Sin dai tempi antichi, il raccolto di radice è stato usato come medicinale. I semi erano usati per curare le infezioni del tratto urinario e le foglie dell'ortaggio erano considerate un buon aiuto nella lotta contro il cancro.

Le carote di colore viola non si vedono spesso nei negozi ed è più probabile che i suoi semi vengano ordinati online. Dopotutto, non solo il colore insolito rende questa carota preziosa.

Contiene un'enorme quantità di sostanze utili, tra cui:

• potassio;
• selenio;
• cobalto;
• fosforo;
• cromo;
• magnesio;
• iodio;
• calcio;
• litio;
• sodio.

Questo prezioso ortaggio contiene molto nichel, molibdeno, ferro, fluoro, oltre a rame, alluminio, zinco, boro, vanadio.

Le proteine ​​per cento grammi di questo ortaggio contengono 1,3 grammi. Così come:

• carboidrati - da 5,7 a 6,9 grammi;
• il grasso in esso contenuto è di almeno 0,1 grammi;
• fibra alimentare - 2,4 grammi;
• 1 g di cenere;
• una grande quantità di acqua - da 86 a 88 grammi.

Questo ortaggio contiene antociani, che conferiscono al frutto un colore insolito. Hanno l'ulteriore vantaggio di essere un potente antiossidante.

Le carote viola contengono una grande quantità di beta-carotene, che può rallentare il processo di invecchiamento cellulare ed è un antiossidante naturale. Gli oftalmologi consigliano più spesso di utilizzare questo ortaggio negli alimenti per prevenire la cataratta.

Gli scienziati dell'Università del Maryland hanno scoperto sperimentalmente che quando si mangia questa carota, si verifica una diminuzione della crescita delle cellule tumorali.

Vale la pena considerare le proprietà benefiche di un ortaggio dal colore insolito.

• Ha un pronunciato effetto antinfiammatorio. Gli scienziati affermano che l'effetto degli antociani in questo ortaggio supera l'efficacia dell'aspirina.
• Migliora il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Mangiare carote aiuta a neutralizzare gli enzimi che distruggono il tessuto connettivo, ripristinano le proteine ​​danneggiate e migliorano la circolazione sanguigna.
• Serve a migliorare la vista. A causa dell'alto contenuto di antociani, il prodotto è incredibilmente utile per migliorare la vista.

• Dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone con diabete.
• Grazie a questo prodotto si ha una diminuzione della pressione sanguigna e una normalizzazione dei livelli di colesterolo.
• Per migliorare la qualità del latte materno nelle madri che allattano.
• È incluso nella dieta delle persone con malattie renali.
• Ha un effetto espettorante, aiuta con la tosse.

Questo prodotto è molto utile per la bellezza, perché contiene una grande quantità di vitamine e minerali utili. Grazie a loro, la condizione dei capelli migliora, il tono della pelle aumenta e le unghie diventano più forti. L'ortaggio a radice viola può essere utilizzato nella preparazione di cosmetici per la casa (maschere, creme). Vale la pena ricordare che questo prodotto ha elevate proprietà coloranti e va usato con cautela e in piccole quantità.

Se molti hanno familiarità con le varietà di carote ordinarie, poche persone conoscono un raccolto di radici di un colore così insolito. Tuttavia, i giardinieri hanno identificato diverse tra le varietà di maggior successo.

Il periodo di maturazione ibrida è di 2,5 mesi. La varietà ha un'elevata resistenza alle malattie.La lunghezza del raccolto di radice è di circa 20 centimetri. Le carote hanno una combinazione di colori molto interessante. All'esterno, l'ortaggio a radice è viola, mentre all'interno è arancione.

Questa varietà ha un'insolita combinazione di sapori. L'interno del frutto ha un colore arancione e l'esterno è rosso con una sfumatura viola. Il raccolto di radice vanta una dimensione di circa 25 cm.

Questa varietà è classificata come di mezza stagione. Il raccolto di radici cresce fino a 20-22 cm Il colore della carota è viola, ha una polpa color pesca.

Questo nome di varietà non è senza motivo. Le carote mature possono essere di diversi colori: con una sfumatura gialla, rosa, rossa o viola. Il frutto cresce a forma di cono, ha una lunghezza di circa 18 centimetri.

Dopo la maturazione del raccolto di radice, diventa molto dolce. Il colore del frutto è viola scuro con una sfumatura lampone, all'interno ha un colore arancione. Questa varietà ha una buona resistenza al gelo e si consiglia di coltivare in aree con clima meno favorevole.

La differenza di questa varietà è che ha la polpa e la parte esterna dello stesso colore viola.

È giustamente considerata una varietà molto gustosa. Se all'interno del raccolto della radice ha un colore giallo, all'esterno ha una ricca tonalità viola. Questa varietà è ad alto rendimento e facile da coltivare.

Le recensioni dei giardinieri sulle carote con un insolito colore viola sono per lo più buone. Resta comunque il fatto che la resa delle carote ordinarie è ancora superiore a quella delle varietà sopra presentate.

Le carote con un insolito colore viola vengono consumate crude, bollite, al forno, ma nel prodotto crudo rimarranno più sostanze utili rispetto al trattamento termico.

Una delle ricette più semplici è l'insalata arcobaleno. Per prepararlo hai bisogno di:

• prendi 2 cucchiai. l. succo di limone, aggiungere 1 cucchiaio. l. oli d'oliva;
• cuocere il cavolo viola e le carote, i peperoni di diversi colori, le verdure;
• tagliare le verdure a listarelle;
• condire con la salsa.

Si consiglia di includere le carote viola nella dieta delle persone inclini all'eccesso di peso e che vogliono perdere peso. In questo caso, sarebbe corretto preparare un cocktail fitness con carote, sedano e verdure. Per le sue caratteristiche, la verdura di colore viola è più dolce e succosa delle carote arancioni, quindi dovresti usarla nelle insalate o nei succhi.

Il seguente video parla dell'uso di diversi tipi di carote nella medicina tradizionale.