Quali vitamine e altre sostanze benefiche si trovano nelle carote?

Le carote possono essere consumate sia crude che cotte. Questo ortaggio è molto popolare: viene aggiunto a zuppe, insalate, piatti principali, conserve e anche torte di carote. Oltre ad essere un ingrediente indispensabile per vari piatti, è anche un ottimo medicinale che aiuta a far fronte a molte malattie.

Sin dai tempi antichi, questo raccolto di radici è stato considerato benefico per l'uomo. Il luogo di nascita delle carote (come suggeriscono gli scienziati) è l'Afghanistan. Non è solo arancione, ma anche bianco e alcune varietà diventano viola. In Oriente non si mangia solo la sua radice, ma anche cime succose e speziate. Questo straordinario raccolto di radici arrivò in Europa nel 12° secolo. Fu subito apprezzato dagli esperti di cucina.

Le carote ordinarie contengono molte sostanze utili e indispensabili per il corpo umano. Per ottenere il massimo da questo raccolto di radici, si consiglia di familiarizzare con le sue proprietà benefiche in modo più dettagliato.

Molte persone si chiedono cosa ci sia di così speciale nelle carote da renderle versatili e una delle verdure più sane. La risposta è semplice: ovviamente, il ricco contenuto di vitamine e minerali. Il consumo quotidiano di questo ortaggio può sostituire i multivitaminici farmacologici.

Le carote sono la fonte più accessibile di carotene. Questo componente è più solo nell'olivello spinoso, ma queste bacche non sono così accessibili. Per soddisfare il fabbisogno quotidiano di un tale elemento sono sufficienti solo circa 150 g di carote.

Oltre al carotene, le carote sono ricche di vitamine come:

• beta-carotene, che è una provitamina a, necessaria per il mantenimento della vista (la sua mancanza porta alla cecità), nonché per il corretto sviluppo del tessuto osseo, capelli e unghie sani;
• Le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B8, B12) hanno un effetto positivo su molti sistemi corporei: nervoso centrale, digestivo e cardiovascolare;
• la vitamina c è nota come fonte di un'immunità forte e sana, inoltre è coinvolta nella sintesi del collagene, che influisce in modo significativo sull'aspetto e sulla salute della pelle;
• la vitamina e protegge il corpo dagli effetti dannosi e ha anche un grande effetto sulla funzione riproduttiva femminile, prolunga la giovinezza del corpo, svolge una funzione protettiva, aiutando a purificare dagli agenti cancerogeni;
• la vitamina K è coinvolta nell'interazione tra vitamina D e calcio, fornendo la sintesi ossea e il processo di coagulazione del sangue;
• la vitamina H è importante per il metabolismo ei processi ematopoietici;
• la vitamina p rafforza le pareti dei vasi sanguigni, rendendole più elastiche.

La quantità di vitamine varia a seconda della varietà e del tipo di verdura. Ad esempio, le carote arancioni hanno più vitamina A, mentre le varietà leggere hanno più vitamine B e C.

Tabella del contenuto di minerali per 100 grammi di prodotto.

Le carote sono un ortaggio a basso contenuto calorico. È incluso in molti piatti dietetici. Inoltre, le carote sono indispensabili per coloro che cercano di perdere chili di troppo.

100 g di verdura fresca contengono solo 32 kcal, di cui:

• proteine ​​- 1,3 g;
• grasso - 0,1 g;
• carboidrati 6,9 g.

Con un tale contenuto di varie sostanze utili, non sorprende che le proprietà benefiche delle carote siano diverse.

Eccone alcuni:

• riduce il rischio di oncologia;
• promuove la rimozione di sostanze nocive dal corpo;
• migliora il metabolismo;
• migliora la vista;
• aiuta con la pressione alta;
• stimola la crescita dei capelli;
• i fitoncidi nel raccolto di radici proteggono il corpo dalle malattie batteriche e virali (aglio e cipolle hanno un effetto simile, ma le carote non hanno un odore così specifico e non provocano bruciore agli occhi, il che lo rende più preferibile per l'uomo);
• migliora la resistenza alle malattie;
• aiuta il fegato e i reni;
• le carote sono molto utili per la stitichezza;
• favorisce la rimozione della bile, favorisce la combustione dei grassi (questa proprietà è apprezzata nella lotta contro l'eccesso di peso);
• la vitamina a contenuta nel vegetale è estremamente utile per gli asmatici, in quanto aiuta a ripristinare la respirazione.

È interessante notare che le carote bollite contengono più nutrienti di quelle crude. Ciò è dovuto all'aumento della quantità di antiossidanti in esso contenuti.

Le carote sono consigliate per le donne. Ci sono affermazioni secondo cui le carote con i pomodori prevengono il cancro alle ovaie e aiutano anche a sbarazzarsi del mughetto. Si consiglia agli uomini di mangiare le carote dopo un serio sforzo fisico. Oligoelementi e vitamine, che fanno parte del raccolto di radici, eliminano più rapidamente gli effetti del superlavoro. Aiuta anche la digestione, previene la stitichezza e migliora l'immunità. Mangiare circa 300 g di questo ortaggio al giorno è un'ottima prevenzione del cancro della pelle.

Nonostante tutti i benefici, ci sono alcune controindicazioni al consumo di carote. Non è consigliabile mangiarlo per malattie del tratto gastrointestinale, come ulcere gastriche e duodenali.

Vale anche la pena smettere di mangiare le carote se si nota l'ingiallimento dei piedi, delle mani o del viso. Questo è un segnale che il corpo non può far fronte all'assorbimento della cheratina. Per un po' dovresti sospendere l'uso di questo ortaggio.

L'eccesso di carote può portare a un malessere generale: nausea, vomito, mal di testa, sensazione di letargo ed eccessiva sonnolenza. Se compaiono tali sintomi, l'uso di carote deve essere interrotto e ripreso solo dopo che tutti i sintomi sono scomparsi.

Non dovresti mangiare più di 200 g di carote al giorno. Questa quantità di raccolto di radici coprirà completamente il fabbisogno di beta-carotene del corpo. In grandi quantità, questa sostanza appesantisce notevolmente il fegato. Da qui l'ingiallimento della pelle - il cosiddetto "ittero da carotene", che si verifica quando si mangia troppo carote.

Ci sono molti modi per cucinare le carote. Si consuma crudo, fritto, bollito e in umido. Dovresti iniziare, ovviamente, con la scelta delle carote giuste.

Ora che è in vendita in tutti i supermercati, in qualsiasi momento dell'anno è molto importante sapere che aspetto ha un buon ortaggio.

• Il raccolto di radici non dovrebbe essere molto grande. Dovrebbe essere una pianta giovane di medie dimensioni (quindi le carote saranno dolci e gustose).
• Se il raccolto di radici non era in profondità nel terreno, la sua parte superiore sarà verdastra. Non c'è nulla di male in un prodotto del genere, ma non sarà più dolce.
• Non vale la pena acquistare frutti che hanno tracce di una pala o altri strumenti.
• I frutti ammuffiti, morbidi e flaccidi dovrebbero essere evitati. Tali raccolti di radici potrebbero essere stati conservati in modo errato per molto tempo, il che ha sicuramente influito sulla loro utilità e gusto.

Naturalmente, l'opzione migliore sarebbe la verdura che è stata coltivata nel tuo giardino. Solo così puoi essere sicuro che non siano state aggiunte sostanze nocive e che sia stato coltivato correttamente.

Il colore della carota dovrebbe essere brillante e la pelle dovrebbe essere sottile. La verdura stessa deve essere soda, non danneggiata. Un tale raccolto di radici sarà davvero gustoso e salutare.

Le carote possono essere semplicemente masticate. Questo metodo di consumo ha un effetto positivo sulla salute di denti e gengive.È importante sapere che un breve trattamento termico non farà che migliorare le sue proprietà benefiche.

Le insalate di carote crude sono meglio condite con panna acida o olio vegetale. Questa combinazione ha un eccellente effetto coleretico e le vitamine contenute nelle carote vengono assorbite al meglio insieme ai grassi. I grassi possono essere qualsiasi, ma affinché il beta-carotene venga assorbito e la vitamina A venga sintetizzata da esso, questi componenti sono necessari.

Se si preferisce il succo di carota appena spremuto, è possibile aggiungere un po' di panna lì. È vero, se usi le carote e il suo succo per dimagrire, va tenuto presente che la presenza di grassi nei tuoi pasti aumenta significativamente il loro contenuto calorico. E di per sé, una bevanda del genere ha quasi il doppio delle calorie delle carote crude.

Se le carote vengono consumate senza grassi, le vitamine A e K non vengono praticamente assorbite, ma le vitamine B idrosolubili (compreso l'acido nicotinico) e la vitamina C vengono perfettamente assorbite.

Le carote si sposano bene con altre verdure. Le insalate polivegetali con le carote sono più gustose e salutari che senza. A causa del gusto dolce, le carote vengono aggiunte non solo ai piatti a base di verdure, ma anche a quelli di frutta, il che le rende versatili.

Per problemi con l'apparato digerente, il raccolto di radici va consumato bollito o cotto. Le carote sono ottime per zuppe e insalate. Affinché le proprietà benefiche non vadano perse, dovrebbe essere bollito nella buccia per non più di 20-25 minuti.

Le carote daranno un bel colore dorato alle zuppe e diversificheranno anche i piatti di verdure e carne con il loro colore arancione brillante.

Con questo raccolto di radici vengono preparati anche vari dessert. Ad esempio, la torta di carote è molto popolare. E nel sud-est asiatico viene preparato un piatto simile all'halva con l'aggiunta di noci, burro, uvetta e latte.

Questo ortaggio profumato può essere utilizzato come componente che farà parte di una maschera viso vitaminica, perché non per niente E e A sono considerate vitamine della bellezza femminile e della pelle sana.

Come cucinare deliziose cotolette di carote, guarda il seguente video.