Carote gialle: varietà e loro caratteristiche
Oggi prevale una varietà di colture orticole, a volte con forme bizzarre e colori piuttosto insoliti. Quindi, le carote possono essere trovate in diversi colori. Non è solo il solito colore arancione, ma anche giallo, bianco, rosso e persino viola. Questo articolo si concentrerà sulle carote gialle, sui loro benefici, sulla composizione dei componenti utili e sul loro utilizzo in cucina.
Peculiarità
Inizialmente, le carote dai colori solari non sono state allevate come varietà separata, perché questo raccolto di radici può essere facilmente trovato in natura, ma recentemente puoi trovare molti ibridi allevati da allevatori professionisti. Va notato che fino al XVI secolo si potevano trovare raccolti di radici di diverse sfumature e ora anche questa tendenza sta gradualmente tornando. Il colore delle carote dipende dalla presenza di coloranti al suo interno. Nella carota gialla predomina la xantofilla, che ne influenza il colore.
La patria del raccolto di radice gialla è l'Asia centrale. Secondo le statistiche, i frutti di un'ombra soleggiata non sono abbastanza richiesti. In Russia, la solita carota arancione sta diventando una radice più familiare, adatta per cucinare la maggior parte dei piatti tradizionali. Per questo motivo è alquanto problematico trovare in vendita frutti gialli.
Una carota insolita contiene tutta una serie di elementi utili, come le vitamine C, K, A, E, B e molti altri. La sua composizione è ricca di molti componenti minerali, tra cui: potassio, fluoro, magnesio, fosforo, iodio, zinco, calcio, ferro e altri.
Vantaggi e svantaggi
Questa pianta ha molte qualità positive:
- questo tipo di carota è perfettamente fritta per la poca acqua che contiene;
- i frutti sono molto produttivi;
- questa varietà contiene sostanze utili che hanno un effetto benefico sul sistema visivo umano;
- la luteina, che fa parte delle carote gialle, può avere un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare;
- gli ortaggi a radice hanno un gradevole sapore dolce.
Non ci sono praticamente carenze in una varietà interessante. L'unica cosa che si può notare è che tali carote sono quasi impossibili da trovare, raramente si trovano in vendita. Inoltre, dovresti stare attento quando cucini: le sostanze che si trovano nelle varietà colorate, quando si toccano i vestiti, possono rovinarlo irrimediabilmente.
Composto
Applicazione in cucina
In cucina, i frutti di una tonalità solare vengono utilizzati in cucina allo stesso modo dei normali ortaggi a radice d'arancia. Possono essere consumati crudi, tagliati a fettine e usati anche per fare il purè di patate. Le carote gialle possono essere un ottimo componente ausiliario per condire zuppe, brodi, salse, piatti di pesce e carne.
Per la preparazione del tradizionale pilaf uzbeko viene presa una grande quantità di carote. Per rendere il piatto davvero gustoso, alla fine, vengono utilizzati ortaggi a radice arancio e giallo in parti uguali.
Quando si prepara il brodo, si consiglia di prefriggere o cuocere le carote fino a quando non si formerà una crosta dorata. Quindi il piatto diventerà gustoso e molto bello. In molti piatti si possono mettere le carote leggermente intinte nell'olio. Le verdure preparate in questo modo riempiono il cibo di vitamine e consentono anche di massimizzare il gusto del cibo.Le carote dovrebbero essere messe 15-20 minuti prima che il piatto sia completamente cotto.
Varietà
"Mirzoi 304" è stato allevato 70 anni fa, ma è ancora molto popolare ed è coltivato da molti giardinieri. I frutti maturano presto, di solito questo periodo è di circa 110 - 120 giorni. Questa varietà è meglio coltivata in Asia, ma i semi crescono bene nelle condizioni climatiche della Russia. Da un metro quadrato puoi raccogliere da 2 a 6 chilogrammi di raccolto. Di forma, i frutti sono un ampio cilindro con un'estremità smussata.
"Yellowstone" è un ibrido che può crescere in diverse parti della Russia. Questa varietà è resistente a varie malattie. Nella forma, i frutti sono simili a un fuso, sono lunghi, a volte le loro dimensioni possono raggiungere i 25 centimetri di lunghezza e il colore è brillante e saturo. La varietà può essere tranquillamente attribuita a colture orticole precoci mature con rese elevate. Si consiglia di piantare "Yellowstone" in un terreno sciolto, ricco di ossigeno.
"Giallo solare" è tradotto in russo come "sole giallo". Queste radici sono a forma di fuso in una brillante tonalità soleggiata. Sono ottimi per cucinare vari piatti, poiché i frutti diventano succosi e gustosi. I frutti maturano in circa 90 giorni, il che consente di classificare questa coltura vegetale come una varietà precoce. "Solar Yellow" preferisce crescere in terreni sciolti, in luoghi soleggiati a una temperatura dell'aria compresa tra 18 e 25 gradi Celsius.
Spesso i giardinieri domestici si rifiutano di coltivare un tale raccolto nei loro letti., credendo erroneamente che una tonalità così insolita sia una conseguenza dell'aumento del contenuto di OGM. Tuttavia, questa opinione è fuorviante.Infatti il colore giallo del frutto non è così comune nel nostro Paese, mentre in Asia e Medio Oriente questa varietà di carote non è insolita. Puoi provare a coltivare carote gialle anche solo per divertimento. Forse, nel tempo, sarà in grado di sostituire la tradizionale preferenza per le radici arancioni.
Imparerai di più sulle carote gialle nel prossimo video.
