Tutto sul confezionamento sottovuoto delle salsicce

Adulti e bambini adorano banchettare con salsicce di varie varietà. Esistono molti tipi di imballaggi per tali prodotti alimentari. Un'opzione abbastanza popolare e moderna è il vuoto. In questa forma, la salsiccia può essere acquistata presso il negozio e conservata a casa.

Il confezionamento sottovuoto degli insaccati consente di mantenere più a lungo la freschezza del prodotto. Le salsicce iniziano a deteriorarsi piuttosto rapidamente. Con l'esposizione prolungata all'aria aperta, il prodotto perde il suo aspetto, acquisisce un odore sgradevole. Inoltre, anche le salsicce di alta qualità perdono le loro proprietà con un confezionamento improprio.

Il vuoto evita molti problemi. La salsiccia in una tale confezione non viene a contatto con l'aria, viene conservata più a lungo e non perde il suo valore nutritivo. Tuttavia, è un errore credere che il prodotto possa essere conservato in frigorifero per molto tempo.

Confezionamento delle salsicce in un sacchetto sottovuoto utilizzando attrezzature speciali. I packer sono da pavimento e desktop. Questi ultimi sono più spesso utilizzati in condizioni domestiche. Per l'imballaggio vengono utilizzati sacchi a tre strati in poliammide con polipropilene.

La salsiccia o affettata viene posta all'interno della confezione. Quindi l'intero set viene inviato al packer. L'aria viene evacuata all'interno del dispositivo e il bordo della borsa è sigillato saldamente. Quindi la camera viene nuovamente riempita d'aria, il coperchio dell'apparecchiatura viene aperto.

Il contenuto della confezione è protetto da polvere, umidità e batteri. Esistono diversi tipi di sacchetti per il confezionamento sottovuoto.

1. Standard. Trasparente, realizzato in polietilene a tre strati o poliammide. Ha buone qualità barriera e formante. La durata di conservazione del prodotto viene aumentata più volte ed è protetta dalla deformazione.
2. Con substrati. Usato per il taglio. È conveniente che tutti i cerchi si trovino separatamente. Il supporto gli conferisce rigidità. Questo tipo di taglio sottovuoto può essere impilato uno sopra l'altro e trasportato senza danni.
3. Foglio. Utilizzato per la conservazione a lungo termine. Una tale salsiccia può rimanere sul bancone per mesi. Lo strato interno del film è rivestito con un foglio di alluminio mediante sputtering. Tale materiale fornisce la massima impermeabilità all'acqua e alla luce.

La salsiccia intera confezionata sottovuoto può mantenersi fresca per 2-4 settimane. A temperatura ambiente è severamente vietato conservare bolliti, fegato, prosciutto, sangue e prodotti a base di carne fatti in casa. Le specie affumicate crude devono essere estratte dalla confezione, avvolte in carta pergamena e conservate all'aperto.

Alcune varietà possono essere messe nel congelatore. Si tratta di specie affumicate a crudo e stagionate. È qui che torna utile il confezionamento sottovuoto. Puoi conservare la salsiccia per 2-12 mesi, a seconda della varietà.

1. Affettare. A temperatura non superiore a +8 C° si conserva per 8 giorni. I salumi a +15 C° si conservano freschi per non più di 6 giorni.
2. Affumicato crudo. È meglio conservare in frigorifero, ma può anche essere tenuto al caldo. La durata di conservazione della salsiccia affumicata cruda a temperature da +5 C° a +8 C° non supera i 4 mesi. La stessa confezione sigillata viene conservata per non più di 30 giorni senza frigorifero.Dopo l'apertura, il prodotto deve essere avvolto in pergamena e conservato in frigorifero per un massimo di 20 giorni.
3. dottorato. Un bastoncino di salsiccia in confezione sottovuoto di alta qualità può essere conservato ad una temperatura da 0 C° a +8 C° per 90 giorni.
4. Semi-affumicato. Può essere conservato in frigorifero o congelatore. In quest'ultimo caso, il prodotto viene conservato per un massimo di 75 giorni. L'affumicatura a metà sottovuoto a una temperatura da 0 ° C a +4 ° C può rimanere per non più di 10 giorni. Lo stesso vale per le salsicce bollite e affumicate.

Se conservata correttamente, la salsiccia può mantenersi fresca a lungo. Si precisa che queste date sono conteggiate a partire dal giorno di produzione. Le informazioni esatte sulle date di scadenza si trovano sempre sulla confezione. Ci sono anche raccomandazioni del produttore per quanto riguarda le condizioni di conservazione del prodotto.

Alcune salsicce, come quelle bollite, non vanno assolutamente confezionate sottovuoto. Assicurati che la borsa aderisca perfettamente al prodotto. Se c'è aria o liquido, non si tratta di un vuoto.

Nel video seguente viene presentata una recensione video della confezionatrice sottovuoto per salsicce con funzione di confezionamento del gas.