Quale tè è più salutare: nero o verde?

La parola "tè" ha molti significati. Questo è il comfort domestico, incontri amichevoli e conversazioni sincere. E il centro che unisce tutti può essere un samovar russo o una teiera cinese (a proposito, la Cina è il luogo di nascita della bevanda preferita di tutti). E l'idea di quale tipo di tè sia il più utile, il più corroborante, può variare notevolmente da persona a persona. Ci sono aderenti di tipi speciali, ad esempio "oolong" o "pu-erh". Ma molto spesso discutono delle varietà principali: nero e verde. Proviamo a capire quale è meglio.

Tutti sanno che le materie prime per la produzione della bevanda sono le foglie raccolte dai cespugli di tè che crescono in paesi dal clima caldo e piuttosto umido. Il tè viene prodotto in India, Cina, Georgia e paesi africani. In Russia è coltivato nel territorio di Krasnodar. Si scopre che il tè può crescere più a nord, ma la coltivazione di massa sarà economicamente non redditizia. Le foglie vengono raccolte a mano. Le tariffe migliori vengono considerate quando prendono un rene e una o due foglie superiori. A volte viene lasciato il rene; per diversi tipi di tè, i tipi di raccolta differiscono.

E come vengono preparate esattamente le materie prime raccolte per trasformarsi in una bevanda, non tutti lo sanno per certo. Nel frattempo, il processo è piuttosto interessante, è in questo momento che avviene la determinazione del tipo di tè che risulterà: nero (che in Cina viene chiamato rosso), verde e forse bianco o giallo.

1. Innanzitutto, le foglie vengono essiccate per 2 - 6 ore, perdendo parte dell'umidità e del tè verde - non più di 3 ore. Il nero già in questa fase perde fino al 60% del succo.
2. Inoltre, le foglie vengono sottoposte a un'intensa torsione per un ammorbidimento e un'essiccazione ancora maggiori. Può essere eseguito sia manualmente che con l'uso della meccanizzazione. Il tè verde a volte viene trattato termicamente allo stesso tempo per prevenire l'ossidazione.
3. Quindi il tè viene finalmente asciugato. Nero - a una temperatura di circa 90 gradi C, verde - a 105.
4. Se la varietà non è a foglia intera, la materia prima viene tagliata.
5. Quindi le foglie di tè risultanti vengono setacciate, ordinate per dimensione e confezionate.

Quindi, il verde è il tè, leggermente ossidato o per niente ossidato, il nero è altamente ossidato. Da qui la fondamentale differenza nella composizione chimica di queste due specie, che ne determina le sfumature del gusto e della qualità.

I tipi di tè nero e verde hanno una crostata, ma senza amarezza, gusto, a meno che, ovviamente, le materie prime non siano di alta qualità e la bevanda non sia adeguatamente preparata. Il verde ha, di regola, note erbacee pronunciate, il nero può essere con un pizzico di miele o fiori. Notiamo subito che, poiché i componenti più naturali sono conservati in verde, può resistere fino a 5 infusi (alcune varietà anche fino a 7), nero - fino a 3, ma questo è quasi senza infusione.

Gli scienziati trovano più di 300 sostanze chimiche e composti diversi nelle foglie di tè, ma durante la lavorazione molti di essi scompaiono o si trasformano. Considera ciò che rimane in una tazza di bevanda. E questi sono componenti estrattivi, cioè solubili. Ce ne sono 6 principali.

Si tratta di sostanze volatili, in rapida evaporazione, che determinano il gusto e l'aroma del tè. Alcuni oli scompaiono quando vengono riscaldati e altri appaiono al loro posto. Pertanto, è importante conservare correttamente il tè, altrimenti c'è la possibilità di ottenere un "bouquet" inaspettato, forse non molto piacevole.

Sono responsabili del sapore aspro del tè, hanno proprietà astringenti, emostatiche, antisettiche. Hanno proprietà simili alla vitamina P, mantengono il tono delle pareti dei vasi sanguigni, proteggono la mucosa degli organi digestivi, aumentano le contrazioni intestinali, aiutando a purificarlo. Il tè verde ne contiene più del tè nero.

Essendo presenti nel tè, rendono la bevanda tonica. Su questa base, il tè verde precede il tè nero, poiché meno foglie sono ossidate, più caffeina contengono e il miglior stimolante per i processi vitali è una bevanda a base di queste foglie. Si scopre che il tè verde rinvigorisce di più.

Sostanze coinvolte nella sintesi proteica, che sono elementi del metabolismo. Ce ne sono fino a 17 nel tè, questo numero include l'acido glutammico necessario per costruire le fibre nervose.

Più di 10 tipi di queste sostanze sono isolati nel tè, che sono catalizzatori naturali per tutti i processi chimici che avvengono negli organismi viventi.

Gruppo di vitamine B (B1, B2, B15) - sono necessarie per la funzione secretoria delle ghiandole surrenali, della tiroide, del rafforzamento del sistema nervoso, per mantenere una buona condizione della pelle.

Il PP (acido nicotinico) previene le reazioni allergiche.

C - il famoso "ascorbico". In base al suo contenuto, il tè verde è un campione riconosciuto (in nero, circa 10 volte meno). Perde anche un limone. E l'acido ascorbico è vitale, perché mantiene il tono vascolare, previene le emorragie ed è coinvolto nella creazione dell'immunità.

K - è anche molto importante per l'organismo, è una vitamina coinvolta nella formazione della protrombina e contribuisce alla normale coagulazione del sangue.

Inoltre, il tè ha un alto contenuto di minerali, tra cui fluoro, iodio e zinco.

Tutte le proprietà possono essere attribuite ad entrambi i tipi di tè, ma in misura maggiore al tè verde a causa della minore influenza dei processi ossidativi durante la lavorazione delle foglie. Elenchiamo i principali.

• Aiuta ad abbassare il colesterolo, riduce il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache.
• Migliora la circolazione cerebrale, dilata i vasi sanguigni, allevia il mal di testa di origine spasmodica.
• Ha un effetto diuretico, può aiutare con l'edema. Aiuta a rimuovere le tossine dal corpo.
• Aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
• Ha proprietà antimicrobiche.
• Previene il beriberi.

L'effetto principale per cui questa bevanda è amata è tonificante, causato dalla caffeina nel tè. Direttamente correlato ad esso è l'effetto sulla pressione sanguigna. Questo è ciò che fa, si potrebbe dire, la differenza fondamentale tra il tè nero e il tè verde.

Sembrerebbe che la pressione dovrebbe aumentare, cioè il tè (soprattutto il tè verde) è sicuramente utile per i pazienti ipotesi. Ma non dobbiamo dimenticare la sua complessa composizione chimica. Oltre alla caffeina, nel tè sono presenti altri alcaloidi: xantina, teofillina, teobromina. Insieme all'acido nicotinico e all'acido ascorbico, hanno un effetto vasodilatatore, direttamente opposto all'effetto della caffeina.

Quando bevi una tazza di tè, c'è un certo effetto sul corpo. Un aumento del tono vascolare porta, rispettivamente, a un aumento della pressione sanguigna. Ma la caffeina viene rapidamente neutralizzata e il secondo stadio presenta differenze.

L'effetto combinato di acido ascorbico, teobromina e teofillina porta ad una diminuzione del tono vascolare. Per le persone sane, questo accade impercettibilmente, ma per i pazienti ipotesi è altamente indesiderabile.

Contiene meno sostanze con effetto opposto alla caffeina e le catechine e la vitamina P prevengono la diminuzione del tono vascolare.

Nessun rimedio può essere assolutamente utile per tutti. E il tè ha controindicazioni.

Non è raccomandato per le malattie cardiovascolari, in quanto può causare disturbi del ritmo cardiaco. È anche dannoso per chi soffre di insonnia.

Ci sono altre controindicazioni.

• Può contribuire alla formazione di calcoli renali e all'esacerbazione di malattie del fegato.
• Nocivo per le persone con diagnosi di gastrite e ulcera peptica.
• Assolutamente controindicato per pazienti ipotesi e soggetti a svenimento.
• Non è raccomandato per le madri che allattano, poiché i principi attivi possono essere trasferiti al bambino.

Le controindicazioni sono le seguenti.

• Gli alcaloidi del tè contribuiscono ad aumentare la pressione oculare, in relazione a ciò, la bevanda può essere dannosa per i pazienti con glaucoma.
• Dovrebbe essere limitato nell'ipertensione, nelle aritmie.
• Mentre il tè nero può avere un effetto rallentante sul flusso sanguigno, anche l'aterosclerosi e le vene varicose sono controindicazioni.
• Si deve prestare attenzione quando si usa durante la gravidanza.

Entrambi i tipi possono stimolare la funzione tiroidea, e se è già elevata (ipertiroidismo), è meglio non bere il tè.

Va notato che tutto quanto sopra si applica a una bevanda se viene prodotta in modo abbastanza forte e consumata in grandi quantità.

È anche importante tenere conto del momento in cui si beve il tè. Se bevi il tè appena prima di mangiare, la saliva si liquefa e le sensazioni gustative diminuiscono, quindi semplicemente non puoi sentire il sapore del cibo. Non dovresti bere la bevanda a stomaco vuoto, poiché i principi attivi del tè irritano la mucosa e causano disagio. Il momento migliore è 30-40 minuti dopo aver mangiato. Quindi la bevanda favorirà la digestione, darà vigore ed energia. Solo non di notte.

Considerando il fatto che le foglie di tè servono come materia prima per la produzione di entrambi i tipi, si può affermare che non ci sarà sicuramente alcun danno nel mescolarle. Tutto dipende dall'effetto che vogliamo ottenere. In miscele con proporzioni diverse, le proprietà del tè nero o verde, che prevale in questa bevanda, saranno più pronunciate. Per tentativi ed errori, puoi preparare la miscela di birra individualmente. E alcune qualità sono esaltate dall'aggiunta di erbe o latte.

L'impatto del tè sarà più forte se viene infuso a lungo. E dopo essere rimasto in piedi per un giorno, il tè può essere dannoso. Ma perestoyavshee e foglie di tè incontaminate possono essere utilizzate esternamente. Se fai lozioni per gli occhi, puoi evitare gonfiore e suppurazione, ridurre la sensazione sgradevole dopo le lacrime. In Giappone si consiglia anche di lavarsi i denti con il tè verde, in quanto ciò riduce il sanguinamento delle gengive e previene l'infiammazione del cavo orale.

E in conclusione: la misura e un approccio ragionevole sono importanti in tutto. Se il tè viene preparato debolmente, consumato non più di 3 tazzine al giorno, non danneggerà nessuno, nemmeno i bambini, ma sarà solo utile. Sia nero che verde. Una questione di gusto.

Imparerai di più su quale tè è più salutare nel seguente video.