Tè georgiano: varietà e loro descrizione

La Georgia è nota per i suoi splendidi paesaggi, il cibo delizioso, la frutta fresca e le acque minerali, ma oggi poche persone ricordano la produzione del tè georgiano durante l'era sovietica. In questo articolo parleremo del periodo di massimo splendore e del declino della coltivazione del tè georgiano, dei pro e contro del tè di un paese soleggiato, dei metodi di produzione e delle migliori varietà.

I primi cespugli di tè furono piantati alla fine del diciannovesimo secolo sotto la guida di K.S. Popov. Le sue varietà ricevettero un premio d'oro e il primo posto all'Esposizione di Parigi nel 1939. I tè di Popov erano considerati i migliori del Caucaso. Tuttavia, durante la prima guerra mondiale, lo sviluppo della coltivazione del tè nel paese fu interrotto. Le masserie furono abbandonate e distrutte, nel 1921 le aziende furono nazionalizzate, lo Stato stesso iniziò la produzione di lastre che venivano assemblate a mano. Durante questo periodo iniziò lo sviluppo attivo della coltivazione del tè.

Entro la metà del XX secolo c'erano già 65 fabbriche in tutto il Caucaso, otto delle quali producevano solo tè verde. Tonnellate di foglie di tè piastrellate sono state inviate in tutti gli angoli dell'URSS, sono state imballate in scatole di carta stagnola, cartone e metallo. Negli anni '60 iniziò il periodo di massimo splendore della scienza del tè georgiana, che durò circa vent'anni. Sfortunatamente, la qualità del settore è stata influenzata dal passaggio al prelievo meccanico della lamiera e dall'interruzione della lavorazione per accelerare il processo. Durante questo periodo, la produzione di foglie di tè è diminuita di quasi una volta e mezza e, dopo il crollo dell'URSS, è stata completamente interrotta.

Delle 65 fabbriche ne rimasero solo tre, le altre furono abbandonate o riprogettate in direzioni più moderne. Anche nel proprio mercato, la quota di tè autoctono è solo dell'otto percento.

All'inizio degli anni 2000, la coltivazione del tè georgiano era praticamente ferma. Una delle restanti fabbriche produceva solo tè verde per i paesi dell'Asia centrale. Non è stata conservata una sola varietà d'élite di quelle precedentemente prodotte. Verso la fine del primo decennio, il processo iniziò gradualmente a migliorare, i tè iniziarono a essere prodotti in modo artigianale, ma solo le persone che amano il proprio lavoro lo facevano.

Al giorno d'oggi, la cultura del tè georgiana ha iniziato a svilupparsi gradualmente, il che non può che rallegrarsi. Dopotutto, il tè georgiano adeguatamente coltivato e raccolto con un'elaborazione competente nel gusto e nell'aroma non è affatto inferiore alle varietà cinesi e indiane. Al momento, questa bevanda biologica è molto popolare nel paese.

Per un lungo periodo nel Caucaso sono state prodotte diverse varietà di tè: sia nero che verde. Tutti loro erano richiesti in tutta l'Unione Sovietica. Le specie a foglia lunga nere chiamate "Bouquet" ed "Extra" erano costituite da tirse e fogli superiori. Il tipo di foglia di tè nero della prima collezione era considerato il grado più alto e nella seconda c'era un numero sufficientemente elevato di ingredienti aggiuntivi per aumentare il volume e il peso della piastrella. Di norma veniva ricavato da rami raccolti da macchinari. Le bevande al tè "Bodrost" e "Tea 36" erano tipi combinati, poiché, oltre al georgiano, contenevano anche varietà indiane e di Ceylon.

Il tè verde aveva un assortimento abbastanza ampio ed era prodotto con numeri da 10 a 125.Sopra il numero 125 c'erano già prodotti di altissima qualità, tra questi c'erano "Green Extra" e "Georgian Bouquet".

Oggi i migliori marchi che si sono affermati non solo nel mercato georgiano, ma anche in quello europeo sono Samaia e Gurieli. Non solo si diffusero, ma ricevettero anche il titolo di beni di media qualità o di primo grado. Gurieli e Samaia hanno un altro argomento importante per l'acquisto: oltre al gusto e all'aroma sorprendenti, che non sono peggiori del tipo indiano o cinese, hanno un prezzo molto conveniente, che soddisferà la maggior parte degli intenditori di questa bevanda.

La gamma si sta gradualmente espandendo, compaiono nuove varietà. Oltre al tè nero e verde, sono richiesti anche tipi bianchi, oltre a bevande con componenti aggiuntivi sotto forma di una varietà di bacche, frutti ed erbe caucasiche. Uno dei produttori che ha rilasciato una nuova varietà chiamata "Georgian Tea 1847" è stato presentato in una delle mostre internazionali solo un paio di anni fa e ha preso parte al campionato annuale. Oltre ad altissimi voti, premi e primi posti, il vitigno ricevette grandi consensi e suscitò notevole interesse da parte del pubblico.

In un altro festival tenutosi nel 2017, anche le bevande al tè della Georgia hanno ricevuto premi e la simpatia dei visitatori.

Il tè di mattoni georgiano è particolarmente popolare, il che è conveniente non solo per le sue piccole dimensioni e facilità di trasporto, ma anche per il suo modo semplice di utilizzo. Questo tipo è una massa omogenea con una superficie dura e uniforme. Non si rompe né si sbriciola. Poiché il processo di pressatura avviene ad alta pressione, la maggior parte delle sostanze resinose viene eliminata, il che fa bene alla salute.

Il tè al mattone georgiano è molto forte, ricco e ha un aroma vellutato che non lascerà nessuno indifferente.

Tra i vantaggi della bevanda georgiana, va notato l'alto contenuto di punte e la presenza di una piccola quantità di tannini. Grazie a ciò, il tè esce abbastanza saturo e conserva tutti i nutrienti necessari. Il gradevole aroma del tè risveglierà il desiderio di berlo anche tra chi non ama questa bevanda.

Tra gli svantaggi del tè georgiano, si può individuare la presenza di piccole briciole, che, come la polvere, a volte rimangono sul fondo della scatola. Un fenomeno simile è causato da un leggero danneggiamento meccanico delle lastre durante la fabbricazione.

Ci sono due modi per preparare questo tè. Il primo, il classico è noto a tutti. Una piccola quantità della miscela viene messa in una tazza e versata con acqua bollente, dopodiché è necessario attendere circa sette minuti affinché la bevanda si prepari bene e puoi iniziare a divertirti a bere.

Il secondo metodo è noto solo in circoli ristretti. La sua condizione principale è un bollitore caldo al 100%. Quando è molto caldo, le foglie di tè vengono poste all'interno e viene versata acqua bollita. In questo caso, tre minuti sono sufficienti per un'infusione completa.

Un altro bel vantaggio di questo metodo è l'incredibile aroma che si diffonderà rapidamente in tutta la stanza.

Sfortunatamente, ora la bevanda georgiana non è molto popolare sul mercato russo. Le controparti indiana, cinese e inglese mantengono saldamente posizioni di leadership in questa nicchia.Tuttavia, dato il graduale sviluppo della coltivazione del tè in Georgia e l'amore dei nostri compatrioti per questo paese, è del tutto possibile che in un paio d'anni saremo in grado di incontrare un assortimento di tè georgiano sugli scaffali dei nostri negozi.

Vedi sotto per i dettagli.