Contenuto calorico di tè di diverse varietà

Quanto è ricco di calorie il tè e quali componenti utili contiene? Quali additivi si possono mettere in una bevanda senza paura e quali si possono ridurre se si segue la propria figura? Le risposte a queste domande sono importanti per tutti coloro che sono sostenitori di una dieta sana e che guardano la propria figura.

Anche una persona inesperta nella cerimonia del tè può nominare almeno 2 varietà di tè: nero e verde. Tuttavia, sono prodotti, come il tè oolong, giallo e bianco, dalle stesse materie prime. Per ottenere materie prime di alta qualità, vengono raccolte foglie giovani e talvolta germogli di foglie di tè.

Le differenze nelle bevande sono dovute alla tecnologia di produzione delle materie prime, principalmente alla fermentazione, cioè al grado di ossidazione. Il tè nero è classificato come altamente fermentato, le varietà verdi sono leggermente o mediamente fermentate e, dopo oolong, bianco.

A causa del fatto che le materie prime per il tè nero e verde sono essenzialmente le stesse, il valore energetico delle bevande è simile. In media, il contenuto calorico non è superiore a 140 kcal per 100 g, mentre le proteine ​​rappresentano 20 g, i grassi costituiscono 5,1 g, i carboidrati nel tè - 4 g Tuttavia, la composizione delle materie prime può cambiare durante il processo di ossidazione - alcuni componenti vengono distrutti, altri ne formano di nuovi. Tra i componenti più significativi del tè ci sono:

• Tannini. Sono composti polifenolici a base di tannino, catechine, ecc.Costituiscono fino al 15-30%, conferiscono alla bevanda un gusto caratteristico, astringenza, saturazione (ma in nessun caso amarezza, come dicono alcune fonti).
• Oli essenziali. Il loro contenuto è inferiore all'1%, ma conferiscono alla bevanda un sapore unico.
• Alcaloidi. Il più famoso nel tè è la teina, un analogo della caffeina. È interessante notare che il tè contiene più caffeina del caffè, ma ha un effetto più delicato. Il contenuto è di circa 1-4% (a seconda del tipo di tè). Oltre alla teina, gli alcaloidi del tè includono teofillina e teobromina (che sono diuretiche e vasodilatatrici), nonché guanina e adeina.
• sostanze proteiche. Di solito il loro volume è calcolato con aminoacidi ed è pari al 16-25%. A causa dell'alto contenuto di proteine, nonché degli aminoacidi in cui vengono convertiti durante la lavorazione, il tè non ha un valore nutritivo inferiore ai legumi. Il tè verde ha un contenuto proteico più elevato.
• Pigmenti. Responsabile dell'ombra della bevanda. Nel tè verde è principalmente clorofilla, nel tè nero è carotene, xantofilla. Se vengono utilizzate materie prime di bassa qualità, il contenuto di pigmenti in esso contenuto è minimo, pertanto il produttore è costretto a fornire la giusta tonalità di tè con coloranti di origine sintetica.
• pectine. Sostanze complesse simili al ferro che garantiscono la qualità del tè, in primo luogo la sua igroscopicità. Con la mancanza di pectine, le materie prime diventano rapidamente inutilizzabili. Il contenuto di pectine è del 2-3%.
• Carboidrati. Presentato come semplice e monosaccaridi. Il tè di alta qualità contiene una piccola quantità di carboidrati, mentre questi sono principalmente glucosio solubile, fruttosio, maltosio. Non sono solo necessari per il corpo, ma consentono anche di risparmiare vitamine del gruppo B nelle foglie di tè.
• Vitamine. Il buon tè è ricco di vitamine, la maggior parte di queste sono vitamine del gruppo B, vitamina A, P, PP e acido ascorbico.

Il tè nero e il tè verde contengono tannino e altri ingredienti che migliorano le condizioni del tratto gastrointestinale. Contribuiscono a una migliore scomposizione del cibo, che migliora la digestione, previene la formazione di una sensazione di gonfiore, bruciore di stomaco.

Grazie al contenuto di caffeina, queste bevande tonificano, tonificano, migliorano la concentrazione. A questo proposito, il tè può essere bevuto al mattino per svegliarsi, così come durante il giorno per mantenere energia ed efficienza. Evita il tè nero o verde prima di andare a letto perché può causare problemi di sonno. È meglio dare la preferenza alle bevande alle erbe rilassanti.

Il tè verde è noto principalmente per i suoi effetti tonici e antiossidanti, che gli consentono di rimuovere le tossine, purificare e rinnovare le cellule del fegato. Il tè verde è superiore al resto in termini di contenuto di tannini. Quest'ultimo è un assorbente naturale che aiuta a purificare il corpo, ad abbattere le cellule adipose.

È ricco di vitamine e microelementi, in particolare quelli che migliorano il funzionamento dell'apparato respiratorio e aumentano l'elasticità delle pareti vascolari.

Il tè è ricco di fluoro, che rafforza lo smalto dei denti e il sistema scheletrico. E grazie al contenuto di flavonoidi e vitamine, fornisce un effetto immuno-rinforzante.

Le tisane mostrano un effetto più pronunciato, motivo per cui si consiglia di utilizzarle in un corso.Ad esempio, l'ibisco è conosciuto come un rimedio naturale che normalizza la pressione sanguigna. Basta bere una tazza di bevanda calda a base di ibisco appena preparata per aumentare la pressione sanguigna. E se lo raffreddi, poi lo bevi, la pressione, al contrario, diminuirà leggermente.

L'ibisco ha un effetto antinfiammatorio e battericida, che, combinato con il suo leggero effetto diuretico, è la prevenzione delle malattie del sistema urinario.

È ricco di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamine A, PP, calcio, fosforo e potassio.

Ciò è dovuto al fatto che coloranti, aromi e esaltatori di sapidità vengono utilizzati per mascherare la polvere di tè di bassa qualità e altri componenti presenti nella composizione. Inoltre, consentono di mascherare il gusto e il gusto della muffa (è più economico acquistare stantio, vecchio e inadatto a un ulteriore utilizzo a causa di una violazione della tecnologia di produzione), colla e resine (le bustine di tè di carta vengono lavorate per ultime in modo che non si sfaldano a contatto con l'acqua).

Tale tè è pericoloso principalmente per i bambini, le persone allergiche, le donne in gravidanza e in allattamento, in una parola, per coloro il cui sistema immunitario è in fase di formazione o è sottoposto a un maggiore stress.

Una controindicazione all'uso di qualsiasi tè è l'intolleranza individuale e l'allergia ai suoi componenti. Può manifestarsi come un'eruzione cutanea, oltre a dolore addominale, mancanza di respiro e persino soffocamento.

Durante il periodo di esacerbazione delle malattie dell'apparato digerente, del fegato, dei reni, del sistema urinario, i tè dovrebbero essere abbandonati.In caso di ridotta mobilità articolare, ad esempio reumatismi, gotta, l'uso del tè dovrebbe essere abbandonato o almeno ridotto in quantità. Ciò è dovuto al contenuto di purine nella bevanda, che, una volta ingerite, si trasformano in urea e quindi interrompono i processi metabolici.

Anche l'età dei bambini per la maggior parte delle varietà (principalmente tè verdi specifici, puerh, bevande con spezie, erbe rare) è una controindicazione. I medici sconsigliano di somministrare il tè ai bambini di età inferiore ai 3 anni (l'eccezione sono i preparati a base di erbe a base di camomilla, finocchio, ecc.) E alcune varietà hanno meno di 10-12 anni.

Le donne incinte dovrebbero essere il più responsabili possibile nella scelta del tè. Alcune delle sue specie, principalmente ibisco, sono vietate durante il periodo di gestazione. La bevanda ha un effetto attivo sul sistema vascolare e ha anche la capacità di contrarre l'utero, che può causare aborto spontaneo o parto prematuro.

Il tè nero e il tè verde sono prodotti dalle stesse materie prime, solo il primo subisce una fermentazione più lunga rispetto al secondo. Ciò è dovuto allo stesso numero di calorie nei due tipi di bevanda. Se prendiamo tè nero e verde approssimativamente della stessa qualità delle materie prime e della lavorazione, il contenuto calorico di entrambi sarà quasi zero. Mentre nelle miscele di tè, nei tè aromatizzati, alle erbe e alla frutta, la quantità di calorie può essere piuttosto significativa.

Il tè nero preparato ha una sfumatura marrone scuro con una lucentezza rossastra o dorata, gusto e aroma ricchi. È preparato dai germogli apicali - foglie e punte (germogli) della foglia di tè. Il tè nero subisce una lunga fermentazione (in media, 60-70%, ma ci sono foglie, la cui fermentazione raggiunge il 90%). A seconda delle caratteristiche della raccolta e della lavorazione delle materie prime, si distinguono molti tipi di tè neri, i più famosi dei quali sono cinesi e indiani.

Se parliamo delle dimensioni delle materie prime del tè, la qualità più alta è considerata una bevanda a foglia larga o intera, che, a sua volta, è differenziata in diverse sottospecie.

Leggermente inferiori ad esso sono il tè granulato o le materie prime di macinazione media, che possono essere prodotte da varie materie prime e utilizzando diverse tecnologie, sulla base delle quali è anche suddiviso in sottospecie. Il tè più scadente è considerato il tè in busta, che è composto dai resti di una foglia di tè, che viene utilizzato per tipi di tè più costosi. In altre parole, è la polvere di una foglia di tè, inoltre, i ramoscelli e la corteccia degli alberi, nonché gli additivi che non hanno nulla a che fare con il tè, spesso entrano nella composizione.

Il tè a foglia intera e il buon tè a macinatura media hanno all'incirca lo stesso contenuto calorico: 140 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Se parliamo di tè preparato, il suo valore energetico è di circa 1 kcal per 100 ml. Secondo il produttore, un bicchiere di bevanda certificata con bustine di tè contiene 2-4 kcal, ovvero, in media, 2 volte in più rispetto al tè sfuso di alta qualità dello stesso volume.

Una caratteristica del tè verde è che le foglie di tè subiscono una fermentazione minima (15-30% in media). Le materie prime di altissima qualità vengono raccolte negli altopiani, a mano in primavera. Insieme alle peculiarità della produzione, questo fornisce un aroma erbaceo più ricco del tè, il suo gusto unico e una tonalità più chiara.

Come il tè nero, il tè verde si differenzia per il suo luogo di crescita, assemblaggio e tecnologia di lavorazione. In generale, il suo contenuto calorico secco è di circa 83 kcal per 100 g In 100 ml di bevanda preparata - 1 kcal.

I tè "intermedi" tra i tè verdi e neri possono essere chiamati bianchi e oolong. Le materie prime per la loro preparazione subiscono una fermentazione ancora minore (fino al 15%), quindi gli ogis sono molto delicati, dal gusto insolito.

Nonostante il fatto che nella forma secca il valore energetico del tè sia diverso (in 100 g di tè bianco - 141 kcal, nel tè oolong - 140 kcal), in una forma certificata, questo indicatore è livellato e ammonta a 1 kcal per 100 ml di bevanda.

Le bevande alle erbe possono essere classificate condizionatamente come tè, poiché non contengono una foglia di tè. Vengono invece utilizzate foglie, boccioli, fiori o radici di piante medicinali.

Di norma, le tisane hanno un effetto più pronunciato. Tra i più famosi ci sono l'ibisco (tè egiziano dai fiori di ibisco), il mate (tè dalle foglie dell'omonima pianta, che cresce principalmente in Sud America), la camomilla, la menta. Spesso, diverse piante medicinali vengono combinate all'interno di un tè per ottenere un particolare effetto terapeutico. Sono anche chiamati raccolte.

A seconda della composizione, il valore energetico delle tisane può variare. Uno dei più ipercalorici è il tè rosso a base di rosa sudanese, noto come ibisco.Ci sono 5 kcal per 100 ml di bevanda.

Prima di parlare del contenuto calorico del tè alla frutta, vale la pena decidere quale bevanda è intesa con questo nome. Non confondere aromatizzati con additivi alla frutta e vere bevande alla frutta.

Il primo prevede l'aggiunta di pezzi di frutta, nonché succhi o oli essenziali da essa, alla foglia di tè durante il processo di essiccazione. Dopo che i frutti hanno conferito gusto e aroma alle materie prime, vengono rimossi e la foglia di tè viene essiccata e subisce altre fasi di lavorazione. La bevanda finita ha il gusto e l'aroma dei frutti, ma non li contiene nella composizione. Se stiamo parlando di tè economici di bassa qualità (principalmente bustine di tè), alle normali foglie di tè vengono aggiunti aromi e esaltatori di sapidità di origine sintetica.

Il tè alla frutta viene preparato in modo simile, tuttavia i pezzi di frutta e bacche non vengono rimossi dalle materie prime, quindi sono chiaramente visibili nel prodotto secco. Il gusto di una tale bevanda risulta essere più saturo di un pronunciato retrogusto di frutta e bacche, tuttavia aumenta anche il suo contenuto calorico. In media, ci sono 2 kcal per 100 ml.

Calcolare il suo valore energetico può essere fatto solo manualmente. Per fare ciò, è necessario determinare il contenuto calorico della bevanda nella teiera senza additivi, quindi aggiungere il contenuto calorico degli additivi, tenendo conto del loro tipo (fresco, secco) e del volume. Conoscendo il contenuto calorico della bevanda ottenuta nella teiera, puoi calcolare lo stesso valore per 100 ml.

Nonostante il fatto che i veri buongustai bevano il tè senza aggiungere altri ingredienti, la maggior parte delle persone ci mette dello zucchero, aggiunge limone o miele, latte o panna o preferisce il tè con la marmellata.

Uno degli additivi più popolari è lo zucchero, che è un carboidrato a digestione rapida. Lo zucchero in quantità ragionevoli è necessario per il corpo, mentre in quantità eccessive minaccia di interrompere i processi metabolici, la comparsa di dermatiti, la carie.

Ci sono circa 32 kcal in un cucchiaino di zucchero e 72 kcal in un cucchiaio. Un pezzo di zucchero raffinato (a seconda delle dimensioni) contiene 20-40 kcal. Di norma, su una tazza da 200-250 ml vengono solitamente posti 2 cucchiai di zucchero, il che aumenta il contenuto calorico della bevanda di almeno 62 kcal. È facile calcolare quante calorie "vuote" (che si depositano nel grasso) si accumulano al giorno tra chi beve tè dolce 5-6 volte al giorno.

Molti considerano il miele un'alternativa più sana allo zucchero. Se parliamo della composizione, allora questo è vero. Il valore energetico del miele è generalmente simile a quello dello zucchero. Un cucchiaino ha 30-35 kcal, un cucchiaio - fino a 90-110 kcal, 100 g del prodotto hanno un contenuto calorico fino a 320-400.

Il limone si sposa bene con tè nero e verde, riducendone la concentrazione e rendendo la bevanda più leggera e tonica. Inoltre, l'alto contenuto di vitamina C in esso contenuto arricchisce la bevanda e la rende adatta all'uso durante il raffreddore, il beriberi, con una ripartizione. Il contenuto calorico del frutto è basso - circa 34 kcal per 100 g di prodotto. Una piccola fetta posta in una tazza aumenterà il contenuto calorico della bevanda di 3-4 kcal.

Tuttavia, molte persone aggiungono anche lo zucchero a una tazza di limone.Naturalmente, il contenuto calorico nella tazza aumenta di almeno 40-80 kcal. Questo non dovrebbe essere dimenticato se si segue la figura.

I fan del tè con il latte aumentano significativamente il suo valore energetico. Quest'ultimo dipende dal contenuto di grassi del latte e dal suo volume nel tè. Quindi, il latte con un contenuto di grassi del 3,2% contiene 60 kcal per 100 ml. In un cucchiaino saranno circa 3-4 kcal, in una sala da pranzo - 11 kcal.

Puoi ridurre il contenuto calorico della bevanda aggiungendo latte a basso contenuto calorico alla bevanda. Ciò include un prodotto con un contenuto di grassi dell'1% o dello 0%. È interessante notare che il latte scremato contiene la stessa quantità di vitamine e minerali del suo omologo intero e di solito ha anche più proteine.

Il latte vegetale deve essere usato con cautela. Si ritiene che sia dietetico. Tuttavia, non contiene lattosio, mentre il suo valore energetico può essere piuttosto elevato. Quindi, ad esempio, il latte di soia contiene 54 kcal per 100 ml e il latte di cocco contiene 185 kcal. Ancora più insidioso è il latte di cocco in polvere, il cui valore energetico è di 680 kcal per 100 g di prodotto.

Il latte in polvere è generalmente più ricco di calorie. In media si parla di 450-470 kcal per 100 g, la cifra esatta dipende dal contenuto di grassi.

La panna aumenta anche il valore nutritivo della bevanda. Quindi, se stiamo parlando di un cucchiaio di un prodotto con un contenuto di grassi del 10%, contiene 25 kcal. Una quantità simile di latte condensato è di almeno 40 kcal (qui bisogna considerare se il prodotto è latte intero condensato oppure un prodotto a base di latte condensato, quest'ultimo contiene più zucchero).

Uno degli integratori più ipercalorici è, ovviamente, la marmellata. Le cifre esatte dipendono dalla sua composizione, compresa la quantità di zucchero e il metodo di cottura.In generale, le marmellate di prugne, mandarini, pesche, lamponi sono le più nutrienti (il contenuto calorico per 100 g è 250-280 kcal), il meno calorico - pera, mirtillo rosso, olivello spinoso (da 180 a 220 kcal per 100 g di prodotto ).

È corretto bere il tè senza additivi. E il punto qui non è solo l'aumento del contenuto calorico di una tale bevanda, ma anche il fatto che gli additivi spesso impediscono al sistema digestivo di assorbire i componenti benefici del tè.

Devi berlo caldo. Troppo caldo può causare ustioni, freddo - contiene agenti cancerogeni. È importante preparare e servire la bevanda nei piatti giusti: porcellana o ceramica. Gli utensili in metallo e ancor più in plastica emettono tossine che non solo rovinano il gusto del tè, ma lo trasformano anche in una bevanda malsana.

Per la preparazione, utilizzare acqua addolcita bollita una volta filtrata. Mantenere i benefici delle foglie di tè permette la corretta temperatura dell'acqua. Le foglie di tè non possono essere versate con acqua bollente, per il tè nero la temperatura è ottimale fino a 92 gradi, per il verde fino a 70. In generale, meno fermentato è il tè, meno caldo dovrebbe essere il liquido per esso.

Nel prossimo video, i conduttori del programma "Live Healthy!" parla delle proprietà benefiche e dannose del tè, di cui potresti non essere a conoscenza.