Descrizione e caratteristiche della produzione di pu-er

Il tè è una bevanda abbastanza popolare a base di foglie essiccate di alcune piante. Il Pu-erh merita un'attenzione speciale, vale la pena comprenderne le caratteristiche in modo più dettagliato.

Il tè Pu-erh è considerato uno dei tè più costosi al mondo. La bevanda è famosa per il fatto che per la sua fabbricazione raccolgono foglie dalle piante del tè. Di norma, per la maggior parte delle varietà di tè, le foglie vengono raccolte dai cespugli di tè. È interessante notare che sulle foglie dell'albero del tè ci sono batteri speciali che influenzano la fermentazione del tè. Questi microrganismi determinano il gusto del pu-er.

La Cina è considerata la culla del puerh. Questa insolita varietà di tè è originaria della provincia dello Yunnan. Grazie al microclima umido, i famosi alberi del tè crescono lì, raggiungendo un'altezza di 300 m Per molto tempo non sono state divulgate informazioni sulla tecnologia di produzione del puerh, motivo per cui gli amanti del tè considerano questa bevanda misteriosa. Oggi in Oriente si tengono vere e proprie aste per la vendita di varietà rare e d'élite di tè cinese.

C'è una casa da tè a Hong Kong dedicata al tè cinese eccezionale e insolito. Tuttavia, nella bevanda, gli amanti del tè sono attratti non solo dal suo gusto interessante e incomparabile, ma anche dalle sue proprietà medicinali.

Molti anni fa, il popolo tibetano mangiava cibi grassi di origine naturale: carne di agnello, capra, latte e burro. Questo alimento era considerato obbligatorio nella dieta quotidiana. La mancanza di cibo vegetale è dovuta al clima rigido. Il sole splendente, le alte montagne, il terreno sabbioso e i forti venti rendevano impossibile la coltivazione di piante e alberi da frutto. Dopo un pasto a base di carne e burro, i tibetani hanno preso il pu-erh per liberarsi della pesantezza allo stomaco. Ha accelerato il lavoro del tratto gastrointestinale e ripristinato il metabolismo.

Questa nota storica dimostra che il pu-erh ha speciali proprietà benefiche, come ad esempio:

• accelera i processi metabolici; si consiglia di berlo dopo i pasti grassi, poiché questo tè normalizza il lavoro degli organi digestivi;
• rimuove le tossine dal corpo umano;
• abbassa significativamente i livelli di colesterolo;
• previene la comparsa di coaguli di sangue, aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni;
• ha un effetto tonificante con sonnolenza costante;
• è efficace nelle malattie nervose, ad esempio apatia o depressione;
• promuove la perdita di peso, la perdita di peso; grazie alla proprietà di accelerare il metabolismo, il pu-erh aiuta le persone in sovrappeso a perdere peso.

Si ritiene che la bevanda sia in grado di avere uno strano effetto sulla mente umana. Il tè tonifica notevolmente, schiarisce la mente, aumenta l'attività del corpo. Dopo aver bevuto due o più tazze di pu-erh, puoi sentire una forte ondata di vivacità, una persona è di buon umore. Alcuni confrontano l'effetto che il puerh ha con una lieve intossicazione da alcol, anche questo è possibile. Tuttavia, l'effetto del pu-erh può essere più paragonato all'effetto di una bevanda energetica, solo il tè non crea dipendenza e non danneggia il lavoro del cuore.Non tutte le persone noteranno un cambiamento nella sua percezione, qualcuno non sarà influenzato dalla bevanda.

Come ogni prodotto, il pu-erh ha i suoi svantaggi. Naturalmente, ci sono più vantaggi nel bere il tè cinese che svantaggi. Prima di bere un drink, dovresti familiarizzare sia con le qualità positive del tè che con quelle negative. perché può essere dannoso se usato in modo improprio o in presenza di determinate malattie.

• Non bere la bevanda a stomaco vuoto. Come notato, il pu-er accelera il metabolismo e il lavoro del tratto gastrointestinale, ma se lo mangi affamato, irriterà le pareti dello stomaco, apparirà bruciore di stomaco e dolore.
• Si sconsiglia di bere il puerh di notte. La bevanda tonifica fortemente e allevia la sonnolenza, solo questo effetto è solitamente necessario per le persone al mattino, altrimenti apparirà l'insonnia.
• È vietato l'uso del puer per le persone con pressione alta. I medici raccomandano spesso questo tè cinese a una persona con pressione sanguigna bassa, nel qual caso il tè normalizza la pressione sanguigna. Ma per chi ha la pressione alta, è estremamente pericoloso berlo, perché possono comparire vertigini, stanchezza, mal di testa e intorpidimento delle estremità. Questo divieto dovrebbe essere preso sul serio, poiché aumenta il rischio di infarto del miocardio e ictus.
• Non bere a persone con urolitiasi. Il tè ha un effetto diuretico. Se una persona ha sabbia negli organi del sistema urinario, il pu-er rimuoverà gradualmente la sabbia. Ma se una persona soffre da molto tempo di una malattia e si sono già formate grosse pietre, l'effetto diuretico del tè in questo caso sarà solo dannoso.
• È vietato bere il tè in gravidanza e in allattamento, ai bambini e alle persone con febbre alta.

Esistono diversi tipi di pu-er.Vale la pena familiarizzare con loro in modo più dettagliato per fare la scelta giusta.

Shu pu-erh è più facile da trovare nei negozi di tè rispetto ad altri tipi. Shu è un forte tè cinese. Il colore della bevanda è solitamente marrone scuro, ma può anche essere marrone, con macchie gialle. Il gusto ricorda il cioccolato amaro o la noce. A differenza del Puer Shen, questo tipo passa attraverso una fase di fermentazione innaturale: le foglie per fare le foglie di tè per Shu sono inumidite in modo speciale con acqua per aumentare la produzione di tè.

Si ritiene che il tipo di Shu pu-erh sia apparso di recente, nella seconda metà del 20° secolo. A quel tempo, Shu era considerato un sostituto del costoso Shen Pu-erh, era realizzato rapidamente e costava molto meno. Successivamente, la tecnologia di produzione del tè cambiò in meglio e il tè non era più considerato "di seconda classe". Inoltre, la bevanda ha un gran numero di fan che non vogliono cambiare Shu pu-erh per Shen. Per quanto riguarda la preparazione delle foglie di tè, in ogni caso, le materie prime per il pu-er subiscono la fermentazione. L'acqua viene aggiunta per accelerare la fermentazione. Dopo 1-3 mesi si procede all'essiccazione e alla pressatura per un anno, dopodiché il prodotto è quasi pronto per la vendita.

Oggi, pochissime persone sanno come scegliere il tè giusto. Molti sono guidati dai consigli del venditore. Va bene se il venditore è onesto con gli acquirenti e offre solo prodotti di qualità. Ma ci sono venditori senza scrupoli, motivo per cui devi imparare a scegliere tu stesso il pu-erh. La cosa principale è fare affidamento sul senso dell'olfatto. L'odore dovrebbe assomigliare all'aroma delle noci, della corteccia d'albero.

Shen pu-erh in cinese significa "verde, vivace". Il processo di fermentazione di questo tipo di tè avviene naturalmente.Le foglie non vengono annaffiate, vengono invecchiate in un posto speciale. Ci vuole molto tempo per cucinare. Il termine più breve è di 2–3 anni e il più lungo è di 10–20 anni. Ecco perché Shen Pu-erh è così difficile da trovare e il prezzo è così alto. Shen Pu-erh ha un sapore più delicato di Shu.

La composizione del tè bianco è dominata da gemme raccolte da antichi alberi di puerh. Anche i produttori di tè bianco effettuano la fermentazione, ma ad essa viene dedicato molto meno tempo. Il tè è molto costoso e raro. Le cime dello Yunnan vengono raccolte solo una volta all'anno, all'inizio della primavera. A differenza di altri pu-erh, il tè bianco non ha un nobile retrogusto amaro. Ma d'altra parte, il suo aroma e il suo gusto ricordano le mandorle e le erbe aromatiche. Il colore della bevanda dovrebbe essere marrone dorato.

Separatamente, vale la pena fermarsi al selvaggio pu-er. È difficile individuare qualcosa di speciale in esso, l'unica cosa è che le foglie sono raccolte da alberi selvatici. Il pu-er selvaggio può essere Shu, Shen o pu-er bianco. Ciò significa che la tecnologia di produzione non cambia, solo le foglie e le gemme sono state raccolte da alberi che non crescevano in piantagioni speciali. Ma in Cina è generalmente accettato che le piante selvatiche portino molti più benefici. C'è un metodo molto interessante: le foglie del pu-er selvatico si sciolgono sotto il peso degli strati superiori delle foglie, formando infine grumi che sembrano pietre in apparenza.

Il latte puerh ha un sapore dolce, è particolarmente piacevole berlo nella stagione fredda. La bevanda è satura di sentori di latte e caramello. Ciò che è prezioso è che questa dolcezza è discreta, non è stucchevole.Quando apparve per la prima volta questo tipo di tè, i cespugli, le cui foglie venivano utilizzate per la produzione, venivano innaffiati con latte e zucchero e cosparsi di riso. Ora i sapori danno al tè un sapore così dolce.

Per scegliere il giusto tè pu-erh, dovresti prestare attenzione ad alcuni consigli.

• È necessario ispezionare attentamente il prodotto. Le foglie non devono essere strappate, solo intere. Anche se sono state trovate in vendita torte o mattoni fortemente compressi, le foglie non dovrebbero sembrare una sostanza verde incomprensibile, visivamente dovrebbe essere letta la forma della foglia. Il prodotto deve essere privo di detriti e di impurità oscure.
• Se si decide di acquistare il prodotto in forma pressata, le foglie dovrebbero adattarsi perfettamente l'una all'altra, non dovrebbero esserci spazi tra loro. Shu pu-erh è di colore quasi nero con una sfumatura grigia. Shen pu-erh ha un colore marrone chiaro, ci sono macchie di una sfumatura verdastra.
• Se il prodotto corrisponde alla descrizione nel primo e nel secondo paragrafo, ora è necessario verificarne l'odore. I veri pu-er non hanno aromi invadenti e aperti. Il sapore di nocciola non dovrebbe essere aspro, altrimenti indica che invece del pu-er naturale, il venditore offre semplicemente tè aromatizzato.
• Si consiglia a coloro che provano il pu-erh per la prima volta di acquistare un tè di prezzo medio. Avendo comprato del tè a buon mercato, c'è il rischio di rimanerne delusi. Se ne acquisti uno costoso, potresti non sentirne tutti i vantaggi. Dal momento che solo un professionista che ama da tempo le varietà di tè potrà apprezzarne tutte le proprietà.

Per preparare correttamente il pu-erh, dovresti prestare attenzione a diverse caratteristiche:

• Stoviglie. Il materiale di cui sono fatti gli utensili per la preparazione del puerh è estremamente importante.Vale la pena scegliere vetro o porcellana, nel qual caso una teiera di argilla è inutile. L'argilla assorbirà l'aroma del tè, privandolo anche delle caratteristiche gustative.

• Acqua. In Cina, gli intenditori di tè usano ancora solo acqua fusa o di sorgente per la preparazione. Ma nel mondo moderno è difficile seguire queste regole, quindi puoi usare la normale acqua filtrata. Va ricordato che l'acqua non ha bisogno di essere portata a ebollizione completa.

• Saldatura. Per una tazza di tè, hai bisogno solo di 1 cucchiaino di foglie di tè. Si consiglia di sciacquare le foglie di tè e friggerle leggermente prima della preparazione.
• Processo di fermentazione. Prima di prepararsi da solo, dovresti versare dell'acqua bollita sulla teiera in modo che le sue pareti si riscaldino. Dopo aver messo le foglie di tè nei piatti, è necessario versarci sopra un po' di acqua bollente, scolare quest'acqua dopo alcuni secondi. Questo viene fatto in modo che le foglie inizino a "respirare". È necessario versare le foglie di tè una seconda volta, ma aggiungere già più acqua. Lasciar fermentare per 5 minuti. Queste azioni ti consentono di preparare una bevanda così esotica in normali condizioni domestiche.
• Re-brewing. Le foglie possono essere preparate da 4 a 7 volte, ogni volta che aumenta il tempo di preparazione. Non dovresti bere il tè che è rimasto per più di un'ora, poiché non porterà alcun beneficio.

Di solito viene pressato in bricchetti. È necessario separare la parte utilizzata per la fermentazione dal pu-er pressato. Per fare questo, hai bisogno di uno speciale coltello che assomigli a un pugnale.In caso contrario, utilizzare invece un coltello normale. Questo processo viene eseguito come segue:

• vale la pena iniziare a dividere dalla fine, quindi gli strati del foglio non verranno danneggiati;
• dopo aver separato una parte di circa 3 cm di spessore, è necessario dividere questa parte in più parti più piccole;
• una delle particelle dovrebbe essere messa in una teiera, precedentemente cosparsa di acqua bollente;
• il tè è pronto per la preparazione, ma è necessario ricordare che la prima volta sono necessarie due preparazioni per 150 ml di acqua bollente, solo 5 g di tè.

Il Pu-erh in compresse può essere preparato sia in una teiera che in un thermos. Il processo di preparazione in un thermos è il seguente:

• due compresse di tè devono essere versate con acqua bollente;
• le foglie di tè risultanti insieme all'acqua bollente devono essere versate in un thermos;
• dopodiché versare acqua con una temperatura di circa +90 gradi;
• lasciare fermentare la bevanda per 2 ore.

Preparare il tè in una teiera come segue:

• immergere una compressa in acqua bollente per 10 secondi, quindi scolare l'acqua;
• rimettere in ammollo per 5 secondi, scolare l'acqua;
• puoi fare il tè.

In forma sfusa, Shu Pu-erh si trova solitamente in vendita. Per una tazza sono necessari 150 ml di acqua e circa 4 g di tè. La preparazione del tè include i seguenti passaggi:

• l'acqua viene portata a ebollizione e mescolata per formare un ciclo;
• aggiungere il tè con le pinze del puerh;
• se le foglie di tè iniziano ad affondare, la bevanda è pronta.
• devi lasciarlo fermentare per 5 secondi, quindi le foglie di tè possono essere utilizzate più volte.

Il tè sfuso può essere preparato al mandarino. L'algoritmo delle azioni è lo stesso, ma la buccia di mandarino viene posta nella teiera insieme alle foglie di tè. Il frutto dona un aroma di agrumi, astringenza del gusto.Shen pu-erh non dovrebbe essere preparato con questo metodo, poiché risulterà molto amaro e insapore.

La resina può essere prodotta sia con acqua bollente che con acqua fredda. Solo nel secondo caso, il processo di preparazione della bevanda sarà più lungo. Ma la resina si dissolverà in acqua in qualsiasi condizione. Per una rapida dissoluzione, macinare il granulo in acqua bollente, se la resina non si è sciolta la prima volta, vale la pena aggiungere più liquido. Un grammo di resina è sufficiente per circa 8-9 tazze. A differenza di altri tipi di puerh, la resina conserva il suo gusto e le sue proprietà medicinali per l'intera giornata, quindi può essere portata in viaggio o al lavoro.

Pu-erh è un tipo speciale di tè che richiede attenzione. Se segui tutte le regole e i consigli, il pu-erh ti darà l'opportunità di goderti un gusto unico e avere un effetto curativo. Ecco alcuni importanti suggerimenti utili.

• Si consiglia di bere la bevanda senza aggiungere zucchero. Non mangiare dolci o biscotti. Pu-erh ha un gusto squisito, mentre si mangia qualsiasi prodotto durante la cerimonia, non si può sentire la pienezza dell'aroma e del gusto.
• È questo tè che non dovrebbe essere consumato caldo, perché le papille gustative non funzionano completamente sotto l'influenza delle alte temperature.
• Non c'è bisogno di conservare il puerh in frigorifero. A causa della bassa temperatura, i batteri caratteristici del tè cessano di agire, quindi il tè perde le sue proprietà curative. È meglio conservare il puerh in un armadio o in una scatola di legno. Le frittelle per il tè possono essere riposte in un cesto di vimini.
• Sciacquare sempre le foglie di tè con acqua calda, quindi asciugarle in una padella.
• Non lavare la teiera con detersivo per piatti.L'odore di questo prodotto può rimanere su di esso ed essere trasferito al gusto della bevanda. Meglio semplicemente risciacquare con acqua pulita.

Per informazioni su come preparare il tè pu-erh, vedere il seguente video.