Caratteristiche e processo di creazione di Shu Pu-erh

Il tè cinese Pu-erh è una delle bevande più popolari e costose al mondo. Esistono due tipi di questo tipo di tè: Shu e Shen. Le caratteristiche di Shu Puer e le sottigliezze del processo di preparazione saranno discusse in modo più dettagliato in questo articolo.

Shu Pu-erh è originario della Cina, nella provincia dello Yunnan. Il tè viene spesso fornito al mercato mondiale in forma pressata. Quando le foglie di tè maturano, passano attraverso una fase di fermentazione. Shu Puer viene raccolto utilizzando tecnologie di invecchiamento accelerato, che rendono il processo di maturazione delle foglie di tè il più veloce possibile.

Il gusto del tè dipende in gran parte dalla varietà. Prodotta correttamente con foglie di tè di alta qualità, ha caratteristiche gustative piacevoli. Nel brodo possono essere presenti note di cioccolato e nocciola. Tuttavia, se durante il processo di produzione sono stati commessi errori tecnologici o il tè non ha avuto il tempo di maturare, il gusto e l'aroma del brodo saranno sgradevoli: si potrebbero avvertire muffe o un retrogusto astringente.

Shu Puer, come Shen, è raccolto da un tipo di albero del tè. Le differenze nel tè sono solo nella tecnologia di produzione. Considera la descrizione del processo in modo più dettagliato.

• Il primo passo nella produzione di Shu Puerh è la raccolta delle foglie, dopodiché la materia prima va alla fabbrica del tè per un'ulteriore lavorazione.
• In fabbrica, le materie prime vengono distribuite in apposite stanze in pile uguali, che vengono successivamente sottoposte ad un'abbondante irrigazione.
• Le foglie inumidite sono ricoperte da un tessuto denso, che consente di accelerare il processo di fermentazione e mantenere una temperatura elevata all'interno dei mucchi (circa 60 gradi).
• Ogni giorno, le foglie di tè vengono mescolate delicatamente e ricoperte di nuovo con un materiale denso. Questo processo richiede un totale di 45 giorni. Allo stesso tempo, i dipendenti della fabbrica devono monitorare le condizioni di umidità e temperatura, altrimenti potrebbero comparire muffe sulla superficie delle foglie.
• Dopo 45 giorni di terapia intensiva per la raccolta del tè, il puerh viene rimosso da sotto il tessuto e infine asciugato. Dopo la fase di essiccazione, il tè viene confezionato sfuso o pressato.

La principale differenza tra Shu Puerh e Shen sta nell'ombra delle foglie: nel primo caso, il colore della collezione di tè sarà più scuro, e nel secondo caso sarà verde chiaro, a volte con una sfumatura marrone. Anche il colore delle foglie di tè finite varierà. Dalla varietà Shu si ottiene un decotto quasi nero, mentre la bevanda Shen Puer risulterà leggera e trasparente.

Le differenze non sono solo nel colore, ma anche nell'aroma e nel gusto. La differenza di aroma si sente anche nel tè secco, non preparato. Shen Pu-erh ha un aroma più luminoso con note fruttate, mentre la varietà Shu ha un aroma più pesante.

Shen Pu-erh ha un sapore più morbido e dolce. Le caratteristiche gustative di Shu Pu-erh dipendono in gran parte dalla corretta preparazione. Se insisti a bere troppo a lungo, inizierà ad avere un sapore amaro. Il tè preparato correttamente non ha amarezza, acidità e dolcezza, ma ha un gusto neutro con sentori di cioccolato.

Vale la pena notare che entrambe le varietà sono prodotte dalle stesse foglie di tè, ma utilizzando tecnologie diverse.Sono le peculiarità della produzione di Shen e Shu Puer che sono la ragione di differenze così forti. Shen Pu-erh matura naturalmente mediante l'essiccazione all'aperto. Shu Pu-erh è soggetto a invecchiamento artificiale, che rende più veloce il processo di preparazione del tè.

Shu Puer è principalmente noto per il suo effetto tonificante che ha su una persona. Tuttavia, questa non è l'unica proprietà utile della bevanda. Il decotto ha un effetto positivo sulle condizioni generali del corpo, rafforzando il sistema immunitario. I benefici del tè sono i seguenti:

• il consumo regolare della bevanda consente di normalizzare il livello di colesterolo nel sangue;
• il decotto pulisce il corpo dalle tossine accumulate;
• favorisce la perdita di peso, poiché normalizza il metabolismo e accelera il metabolismo;
• migliora la digestione;
• aumenta l'attività dell'attività cerebrale e ha anche un effetto tonico generale sul corpo;
• ammorbidisce gli effetti negativi di alcol e droghe sul corpo.

Nonostante le numerose proprietà positive, Shu Puer in alcuni casi può danneggiare il corpo e per alcune persone è completamente controindicato per l'uso. Il tè ha un effetto negativo sul corpo per la maggior parte a causa di una preparazione e un consumo impropri.

Shu Puer ha un alto contenuto di caffeina, quindi bere in grandi quantità può causare insonnia e anche influenzare negativamente il lavoro del cuore. Per lo stesso motivo, questo tè non deve essere somministrato a bambini di età inferiore ai dieci anni. Inoltre, il decotto è controindicato nei seguenti casi:

• malattia da urolitiasi;
• gravidanza;
• processi infiammatori nel corpo, che sono accompagnati da alta temperatura;
• disturbi del sonno;
• ipertensione;
• malattie del tratto gastrointestinale.

Shu Pu-erh, a seconda del produttore e delle caratteristiche della confezione, è diviso in diversi tipi. A sua volta, ogni tipo di tè ha le sue caratteristiche distintive nel gusto e nell'aroma. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni dei tipi.

• Sul mercato puoi trovare una tale varietà di tè come pu-erh al mandarino. La raccolta del tè viene posta nella buccia essiccata del frutto e può essere preparata insieme ad essa. Una tale bevanda avrà un leggero sapore aspro di agrumi.

• Cha Gao o resina puerh Confezionato sotto forma di palline pressate. Il colore di questo tè è molto scuro, quasi nero. Potrebbe esserci una leggera patina bianca sulla superficie, che indica che il tè è stato in magazzino per un po' di tempo, e non è arrivato sul bancone fatto di recente. La resina Pu-erh è solubile, in quanto è solo un estratto della collezione di tè.

• Shu Pu-erh selvaggio appartiene alla categoria dei tè concentrati ad alta fermentazione. La produzione di tale tè in totale richiede circa dodici anni. Il tè nero selvatico è confezionato sia sfuso che pressato.

• Varietà Puer Mini Tocha indica solo il tipo di confezionamento delle foglie di tè. La forma del Mini Tocha ricorda una ciotola o una tavoletta. Il peso di una tale compressa è di cinque grammi, che è progettato per un infuso di tè.

• Uno dei tipi di Shu Puer di altissima qualità è gu shu cha, prodotto nello stabilimento di Menghai. Tale tè è piuttosto costoso, il che è pienamente giustificato dalle sue caratteristiche gustative. Il decotto ha un aroma ricco e un gusto di nocciola. Il tè è prodotto in forma sfusa.

Le proprietà utili e le caratteristiche gustative dipendono principalmente dal tipo e dalla qualità di Shu Pu-erh. Per questo motivo è necessario prendere con ogni responsabilità la scelta del tè. Diamo un'occhiata ad alcune linee guida generali per aiutarti a fare la scelta giusta.

• Dimensioni delle foglie di tè. Il tè può essere preparato sia dalle foglie giovani che da quelle vecchie e, nel secondo caso, la qualità della bevanda sarà molto peggiore. L'età della raccolta del tè può essere determinata dal suo aspetto: le foglie giovani sono piccole (da 0,5 a 3 centimetri) e più sottili. È anche importante che le foglie siano intatte.
• colore del tè, pressato o sciolto, dovrebbe essere ricco e scuro.
• Aroma la raccolta del tè deve essere satura, senza odore di marciume o umidità.
• Tinta decotto la dice lunga anche sulla qualità del tè. L'infusione non deve contenere torbidità o piccole particelle di sporco e polvere. Purtroppo, al momento dell'acquisto, non sarà possibile valutare Shu Puer in negozio secondo questo criterio.

• Dimensioni frittelle pressate è anche di grande importanza. Piccole compresse o medaglioni vengono spesso raccolti da piccoli detriti fogliari, che possono contenere particelle di polvere. La raccolta del tè di qualità superiore va alla produzione di enormi frittelle e mattoni. Si consiglia di acquistare il tè in negozi di fiducia, che hanno recensioni positive. Il fatto è che Shu Pu-erh è abbastanza spesso falsificato, spremendo invece tè cinese più economico.

Non solo il gusto della bevanda, ma anche le sue proprietà benefiche dipendono dalla produzione di alta qualità di Shu Pu-erh. Un decotto fatto non secondo le regole non avrà un effetto positivo sul corpo. Nonostante la varietà di tipi di Shu Puer, la preparazione della bevanda ha una tecnologia comune.

• Il tè, prodotto sotto forma di piccole pastiglie, viene preparato al ritmo di un pezzo per 200 millilitri di acqua. Se Shu Puer è stato acquistato sotto forma di grandi pezzi pressati, per la produzione è necessario separare circa cinque grammi di foglie secche dalla massa totale. Questa quantità va anche a preparare una porzione di una bevanda da 200 millilitri.
• Il contenitore per fare il puerh dovrebbe essere di argilla o porcellana. Prima di mettere le foglie in una teiera, si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente. Il tè stesso non ha bisogno di essere preparato con acqua bollente: la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 95 gradi.
• Per preparare una bevanda, è meglio usare acqua di sorgente o purificata. La prima infusione dopo 15 secondi di esposizione è completamente drenata. Ciò è necessario affinché tutta la polvere e le altre particelle estranee vengano lavate via dalle foglie.
• Dopo che la prima infusione è stata scaricata, il tè viene riempito di acqua e lasciato in infusione sotto il coperchio per 40 secondi. Trascorso il tempo specificato, la bevanda è pronta da bere e può essere versata nelle tazze. Le foglie di tè usate possono essere essiccate e riutilizzate, ma non più di quattro volte.

Conservare Shu Pu-erh in un luogo asciutto e inodore.In caso contrario, il tè potrebbe assorbire i cattivi sapori o diventare ammuffito a causa dell'umidità. Per la conservazione, è necessario scegliere un contenitore ben chiuso, poiché la raccolta del tè deve avere accesso all'aria e alla ventilazione.

Shu Pu-erh deve essere mantenuto a temperatura ambiente, come freddo o calore eccessivi influiranno negativamente sulle sue proprietà.

Come preparare Shu Puer, guarda il prossimo video.