Tè turco: le ricche tradizioni del passato e la generosità del moderno mercato del tè del Paese

Ben oltre la Turchia, il caffè turco è noto, ma la gente del posto preferisce il tè turco, preparato in modo speciale. Quindi l'hanno bevuto più di 100 anni fa, quindi continuano a usarlo ora.

Nonostante il fatto che la Turchia abbia iniziato a coltivare il proprio tè solo all'inizio del XX secolo, è una bevanda nazionale e un simbolo di ospitalità. Viene esportato un grande volume di tè turco coltivato, mentre è un degno concorrente dei tradizionali tè indiani e cinesi. In generale, la foglia di tè coltivata in Turchia non è molto diversa da quella raccolta in India. L'unicità del tè turco sta nel suo modo speciale di preparare la birra. Allo stesso tempo, le foglie di tè dalla Turchia sono più economiche, quindi i prodotti stanno conquistando attivamente il mercato.

La coltivazione del tè in Turchia all'inizio del XX secolo era considerata una delle aree di attività più ricercate e privilegiate. Ciò è dovuto al fatto che i semi portati dalla Georgia non volevano dare un ricco raccolto di foglie di tè. Le piantagioni furono spostate di città in città, ma ciò non portò un grande raccolto. Di conseguenza è stata adottata anche una legge speciale, che garantisce numerosi vantaggi e bonus a chi può ottenere un raccolto di qualità e abbondante.

Come già accennato, il capostipite del moderno tè turco è il georgiano, motivo per cui le varietà turche sono vicine al georgiano e al keniota, da cui ha avuto origine il tè georgiano. Tuttavia, i turchi non aggiungono gemme non soffiate (punte) alla miscela di tè, quindi la bevanda risulta essere più morbida, meno concentrata. Nel tentativo di assumere una posizione di leadership nel mercato mondiale, i principali produttori di tè turchi non ci mettono sospensioni, polvere di tè e impurità simili, quindi i loro prodotti sono di alta qualità e purezza della birra.

I turchi bevono molto tè, è una delle bevande più popolari del paese. Ci sono 2-3 kg di foglie di tè pro capite per adulto all'anno. Nei caffè locali, c'è persino una persona speciale responsabile della preparazione e del servizio delle bevande agli ospiti. Il titolo della sua posizione suona come "chaiji".

In una classica famiglia turca, la nuora prepara il tè, consegna anche la bevanda, servendo ospiti e membri della famiglia. Non sorprende che le madri delle ragazze prestino grande attenzione nell'insegnare ai bambini come preparare il vero tè turco.

Il tè turco deve il suo gusto e aroma indimenticabili non alle materie prime, ma in misura maggiore al metodo di produzione. È importante preparare i piatti. Avrai bisogno di 2 teiere: una in ferro, più grande, la seconda - porcellana, teiera. Tradizionalmente in Turchia, il tè viene bevuto da tazze di vetro.

L'acqua viene versata in un bollitore di ferro e portata a ebollizione. In questo momento, una foglia di tè viene versata nella porcellana, dopodiché viene versata con una piccola quantità di acqua bollente da un piatto di ferro. La composizione dovrebbe essere abbastanza concentrata. Dopodiché, il bollitore di ferro viene nuovamente messo a fuoco e sopra di esso viene posizionato uno di porcellana. Si scopre un bagno d'acqua, in cui è necessario resistere alle foglie di tè per almeno 15-20 minuti. Un indicatore di prontezza saranno le foglie di tè che si sono depositate sul fondo della teiera.

Questo completa il processo di preparazione: resta da versare metà o un terzo delle foglie di tè nei bicchieri e versare acqua bollente nei bicchieri. Il risultato è un tè molto concentrato, forte, con una notevole amarezza. Se per qualche motivo non puoi berlo, puoi preparare (o chiedere a una festa) un leggero, che i turchi chiamano "tè achik".

Nelle famiglie turche tradizionali, per la preparazione della birra viene utilizzata una speciale teiera doppia: il chaydanlyk, in qualche modo simile a un samovar russo. Nella parte inferiore dell'acqua bolle, nella parte superiore vengono infuse foglie di tè profumate. Per la preparazione viene utilizzata solo acqua dolce, si consiglia di riposare per un giorno. Alcune casalinghe prescottano le pareti della teiera con acqua bollente, altre lavano le foglie di tè in acqua fredda.

Una bevanda tradizionale turca a base di tè viene servita in tazze di vetro a forma di tulipano su piattini. Grazie a questa forma della vetreria, il tè nella parte superiore del bicchiere si raffredda più velocemente ed è più comodo da bere, mentre nella parte inferiore viene mantenuta una temperatura più elevata.Si ritiene che sia proprio tale cristalleria che ti consente di vivere appieno il gusto e l'aroma della bevanda.

Lo zucchero è usato come dolcificante, che ammorbidirà anche il gusto del tè troppo forte. In alcune zone è consuetudine servire zollette di zucchero, che non vengono mescolate, ma mangiate come boccone.

È interessante notare che la bevanda viene sempre servita calda, anche nelle giornate calde. Si scopre che mangiarlo caldo aiuta ad attivare il sistema di raffreddamento aggiuntivo nel corpo. In poche parole, quando si beve tè caldo, una persona suda attivamente e il sudore, come sai, è progettato per dare un effetto rinfrescante.

Il tè della Turchia preparato in questo modo ha un ottimo effetto tonificante e tonificante, paragonabile a quello del caffè. Allo stesso tempo, il tè contiene ancora meno caffeina e ha un elenco di controindicazioni più piccolo rispetto al caffè forte.

Il tè ha un effetto diuretico, quindi può essere considerato una profilassi contro le malattie del sistema genito-urinario.

Una bevanda calda ti consente di attivare i meccanismi naturali di raffreddamento al caldo e ti riscalda anche quando fa freddo. È consigliato per brividi, raffreddori iniziali e malattie respiratorie. Inalando i vapori del tè caldo, una persona esegue una sorta di inalazione.

Si consiglia alle persone che soffrono di ipertensione o tachicardia di bere un tè debole. Non dovresti bere una grande quantità di bevanda con aterosclerosi, vene varicose e altre malattie che colpiscono i vasi sanguigni: ciò è dovuto alla capacità del forte tè turco di aumentare la viscosità del sangue, che può portare alla formazione di coaguli di sangue. La composizione concentrata è pericolosa per le persone che soffrono di artrite o gotta.

Oltre al classico tè nero forte, in Turchia ne sono diffusi anche altri tipi. Si tratta di varie miscele, tra cui piante medicinali, pezzi di frutta, spezie. Di norma, tali bevande hanno un gusto più delicato e hanno un effetto positivo sul corpo.

Esistono molte combinazioni e varianti di miscele di tè, le più comuni sono le seguenti:

• tè verde turco, che ha un effetto tonico che fornisce una naturale diminuzione della pressione: tale tè può essere miscelato con menta, cannella, zenzero, chiodi di garofano;
• miscele di fiori, in cui si osservano più spesso semi di tiglio, camomilla, menta, rosa canina, aneto;
• composizioni di frutta, in cui mela, rosa canina, frutti di bosco, scorza di agrumi sono presenti in volumi quasi uguali alle foglie di tè;
• una bevanda invernale ha un pronunciato riscaldamento, un leggero effetto diaforetico, quindi è spesso usata come bevanda per il raffreddore, contiene una grande quantità di foglie di tè nero combinate con spezie (di solito cannella, zenzero, chiodi di garofano), la bevanda più famosa è considerato "Sultano";
• varietà regionali, per le quali si utilizzano materie prime coltivate in una determinata regione (varietà Egeo, Mar Nero);
• miscele di polvere, che non sono molto venerate dagli stessi turchi, ma sono spesso portate come souvenir turistico. Tuttavia, alcuni tipi di tè di questo tipo hanno un gusto abbastanza decente. Tra i più famosi ci sono il melograno istantaneo, la mela ("mela turca").

La composizione, il gusto e i benefici delle tisane dipendono dai componenti in essa contenuti. Considera la composizione di una delle miscele riscaldanti più amate dai turchi "Sultan", che è anche considerato il primo aiuto per il raffreddore.

La ricetta classica prevede curcuma, cannella, limone, zenzero, cardamomo, pimento, noce moscata e vaniglia. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di eucalipto, che aumenta notevolmente i benefici della bevanda.

Sin dai tempi antichi, le casalinghe preparavano tale tè con le proprie mani, guidate dalle proprie preferenze nella scelta del rapporto tra i componenti. Oggi la composizione può essere acquistata in negozi specializzati e prodotta nel modo sopra descritto.

A causa degli oli essenziali e dei componenti biologicamente attivi inclusi nella composizione, le tisane hanno un effetto tonico, rinforzante e immunostimolante.

Se la composizione contiene zenzero, cannella e altre spezie dal gusto pronunciato, il tè ha un effetto antifreddo e antipiretico. L'inclusione dei semi di aneto nella ricetta rende il tè utile per flatulenza, gonfiore e problemi digestivi.

Le formulazioni di melograno sono consigliate a pressione ridotta. Combinata con una dieta ricca di ferro, questa bevanda aumenterà naturalmente i livelli di emoglobina. L'alto contenuto di potassio in una tale bevanda ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco, rafforzandolo.

Tali miscele non sono raccomandate per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché molte erbe, sia individualmente che in combinazione tra loro, possono provocare tono uterino o sanguinamento uterino, che minaccia aborti spontanei e nascite premature. Alcune varietà di erbe influiscono negativamente sull'intestino di un bambino allattato al seno, mentre altre possono ridurre o interrompere l'allattamento.

I tè ad alto contenuto di acido (solitamente miscele di frutta) non devono essere consumati da persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, caratterizzate da un'elevata acidità. Inoltre, non sono raccomandati per le malattie del sistema genito-urinario, poiché gli acidi inclusi nella composizione irritano ulteriormente gli organi e le vie urinarie già infiammati.

Naturalmente, il miglior tè turco può essere portato solo dalla Turchia. È interessante notare che non ci sono molte boutique di tè in questo paese e vendono principalmente miscele, oltre a foglie di tè dalla Cina e da altri paesi. Le recensioni dei turisti ci consentono di concludere che i prodotti originali di alta qualità possono essere acquistati nelle grandi catene di supermercati.

I leader tra i tè turchi sono il "Chaykur" ecologicamente pulito, il "Doush" nero a foglia larga (sebbene questa azienda produca sia tè verde che miscele), uno dei tè preferiti dalla popolazione locale "Karali".

Per gli amanti delle miscele di tè insolite, possiamo consigliare il prodotto del marchio Doadan, famoso per le sue miscele salutari e dal gusto originale (ad esempio "tiglio, zenzero, miele").

Un prodotto sfuso è considerato il migliore, ma è importante che il venditore lo conservi in ​​un contenitore chiuso, proteggendolo dall'umidità e dalla luce solare. Altrimenti, tutti gli elementi nutritivi della foglia di tè, così come il suo gusto o aroma, scompariranno irrevocabilmente.

Nel prossimo video troverai molte informazioni interessanti e utili sul tè turco.