Fave di cacao: proprietà e applicazioni

Molte persone amano il cioccolato, che è fatto con le fave di cacao che crescono su un albero di cioccolato. Questi grani si attraggono con un aroma ricco, una leggera amarezza. Sono spesso utilizzati non solo freschi, ma anche dopo la lavorazione. Sono utilizzati non solo per scopi culinari, ma anche nel trattamento di varie malattie, in cosmetologia, farmacologia e altri campi.

Le fave di cacao crescono sull'albero del cioccolato, che appartiene alla famiglia delle Malvaceae. Può crescere per più di cento anni, regalando un raccolto eccellente e ricco. L'albero può raggiungere un'altezza di circa 15 metri. La corona allargata è decorata con fogliame lussureggiante di grandi dimensioni. Sulla corteccia del tronco stesso, così come sui rami più forti dell'albero, ci sono piccole infiorescenze. Una caratteristica distintiva è l'aroma specifico dei fiori, che attira farfalle e sterco sull'albero, che è molto importante, perché sono questi insetti che sono responsabili dell'impollinazione della pianta e con il loro aiuto viene effettuata la formazione dei frutti.

I frutti dell'albero del cioccolato sembrano un limone, ma sono molto più grandi. Spesso hanno un colore giallo o arancione, a volte si trovano anche frutti rossi. Sulla loro superficie sono presenti particolari solchi, che sono piuttosto profondi.All'interno il frutto contiene la polpa, oltre a diversi scomparti contenenti semi, comunemente chiamati fave di cacao. Ci sono 12 semi in un compartimento.

Le fave di cacao crescono in paesi in cui la temperatura dell'aria è sempre superiore a +20 gradi e il clima è caratterizzato da un'elevata umidità. Questo incredibile albero è originario del Sud America. Crescono lungo i fiumi Orinoco, Magdalena, Amazzonia e nelle isole del Golfo del Messico. La maggior parte dei produttori di fagioli è concentrata in Colombia, Indonesia e Brasile. Molte di queste piante vengono coltivate in Ghana e Nigeria. Intere piantagioni di questo magnifico albero si trovano a Bali, queste piante si trovano anche nella Repubblica Dominicana e in Ecuador.

Fu grazie agli abitanti della Spagna che le fave di cacao divennero famose in tutto il mondo, perché furono loro i primi ad innamorarsi dei frutti dell'albero del cioccolato. Un fatto interessante è che sotto il sistema degli schiavi veniva effettuato anche lo scambio di schiavi con i semi di questo straordinario albero. Inizialmente, la cioccolata calda veniva prodotta dai frutti di questo albero e solo in seguito iniziarono a produrne il cacao. E il vero cioccolato è apparso solo nel 19° secolo.

Questa pianta può essere propagata in due modi: usando i semi o usando le talee. L'uso dei semi è caratterizzato da alcune sfumature. È molto importante piantare entro dieci giorni dalla maturazione, se questo periodo passa, la semina non germoglierà. Prepara la tua posta in anticipo. Deve essere concimato, mescolato con erba, sabbia e foglie appassite. Innanzitutto, i fagioli devono essere piantati in piccoli vasi, mentre la profondità di impianto dovrebbe essere di circa due centimetri. Dovresti rispettare il regime di temperatura da +23 a +25 gradi.Le piante devono essere annaffiate regolarmente e i germogli irrigati.

Puoi anche coltivare un albero di cioccolato a casa. Dovresti acquistare un vaso, anche se dovrebbe essere abbastanza profondo, e fare scorta di terreno sciolto e fertilizzanti. Per prima cosa, i chicchi devono essere messi a bagno per 24 ore in acqua tiepida, dopodiché si gonfieranno leggermente a causa del processo di fermentazione. I semi dovrebbero essere piantati in buche profonde da due a tre centimetri. La pentola deve essere conservata in un luogo luminoso e caldo e non dimenticare l'irrigazione regolare. Dopo l'emergere delle piantine, il contenitore deve essere spostato in un luogo in cui i raggi del sole non cadano. I germogli iniziano a comparire circa 15 o 20 giorni dopo la semina.

Oggi ci sono un numero enorme di varietà di albero del cioccolato. Ma in generale, le fave di cacao possono essere divise in due grandi gruppi: Forastero e Criollo.

Tutte le varietà di consumo sono "Forastero". La loro caratteristica distintiva è l'elevata produttività. Queste varietà producono grani di qualità media. Ma non senza eccezioni. Ad esempio, le varietà di alberi del cioccolato coltivate in Ecuador sono caratterizzate da un raccolto di alta qualità. I chicchi di Forastero sono di colore marrone scuro, hanno un odore forte, un sapore amaro e contengono una grande quantità di grasso. Questo tipo di albero del cioccolato tollera bene la siccità ed è anche in grado di resistere a notevoli sbalzi di temperatura.

Il "Criollo" comprende le materie prime varietali, che comunemente vengono chiamate nobili. Tali alberi producono pochi frutti, motivo per cui sono probabilmente di alta qualità. I semi di Criolo hanno un aroma gradevole.Tali alberi sono unici nella loro composizione chimica.

In base all'origine delle fave di cacao, si possono dividere tutte in asiatiche, africane e americane. Il nome mostra dove cresce questa o quella varietà. Se consideriamo i fagioli secchi, sono anche divisi in diversi gruppi: aspri e teneri, acidi e amari. Ogni buongustaio potrà scegliere l'opzione che soddisferà tutti i suoi desideri.

Le fave di cacao hanno attirato l'attenzione con il loro straordinario aroma e il loro ottimo gusto. Successivamente, le proprietà chimiche dei grani dell'albero del cioccolato sono state studiate in modo più dettagliato. In generale, sono state rilevate più di 300 vitamine, macro e microelementi, quindi le fave di cacao hanno molte proprietà positive.

Le fave di cacao sono composte dai seguenti elementi:

• provitamina A;
• vitamine B1 e B2;
• vitamina PP;
• macro e microelementi;
• caffeina;
• teobromina;
• tannini;
• oli;
• carboidrati;
• proteine;
• coloranti;
• acidi di origine organica;
• sostanze aromatiche;
• antiossidanti.

Il contenuto calorico dei fagioli dell'albero del cioccolato è piuttosto elevato, poiché contengono il 50% di grassi. 100 grammi di cereali crudi contengono 565 kcal, mentre questo prodotto ha i seguenti indicatori:

• 53,2 g di grassi;
• 6,5 g di acqua;
• 12,9 g di proteine;
• 9,4 g di carboidrati;
• 2,2 g di acidi organici;
• 2,7 g di cenere.

Se consideriamo la composizione dei macroelementi delle fave di cacao, allora 100 grammi di questi grani contengono 750 mg di potassio, 83 mg di zolfo, 500 mg di fosforo, 25 mg di calcio, 50 mg di cloro, 80 mg di magnesio, 5 mg di sodio. I grani di questo albero contengono anche un gran numero di oligoelementi: 2270 microgrammi di rame, 27 microgrammi di cobalto, 40 microgrammi di molibdeno, 4 microgrammi di ferro, 4,5 microgrammi di zinco.

Le fave di cacao hanno una composizione unica che fornisce molte proprietà benefiche per il corpo.

I cereali sono considerati antidepressivi naturali di forte azione. Hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, alleviano il dolore e aiutano anche a migliorare l'umore. A causa della presenza di serotonina, l'efficienza aumenta e l'attività mentale migliora.

I cereali crudi hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, poiché il loro uso migliora la circolazione sanguigna, aiuta ad eliminare gli spasmi vascolari. L'assunzione regolare di fagioli crudi è molto utile per i pazienti ipertesi, in quanto consente di normalizzare la pressione sanguigna. Questo prodotto nel suo insieme è un'ottima prevenzione delle malattie cardiovascolari.

I chicchi di cacao forniscono un normale equilibrio ormonale. Aiutano a purificare il corpo dalle tossine e dai radicali liberi, hanno un effetto ringiovanente e migliorano anche la vista. Anche le fave di cacao dovrebbero essere consumate nel periodo postoperatorio, ripristineranno rapidamente la forza.

La composizione unica di questo prodotto ha un effetto positivo sulla salute umana. Alcuni componenti aumentano l'immunità, quindi il corpo combatte meglio contro varie infezioni e virus. Il consumo regolare di cereali aiuta ad accelerare il processo di guarigione di gravi ustioni e ferite profonde.

E, naturalmente, questo prodotto è prezioso per le donne che vogliono perdere peso. Promuove un metabolismo più veloce, normalizza l'equilibrio dei grassi e contribuisce anche al lavoro attivo del sistema endocrino, che è molto importante quando si perde peso.

Il fagiolo dell'albero del cioccolato contiene epicatechina. Questa sostanza permette di combattere varie malattie (ictus, infarto, diabete e altre). La presenza di cocco migliora la crescita delle cellule della pelle, quindi non solo le ferite guariscono abbastanza rapidamente, ma anche le rughe vengono levigate. L'uso di prodotti contenenti coccochil riduce significativamente la possibilità di ulcere allo stomaco. I cereali crudi contengono una grande quantità di magnesio, che influisce positivamente sul funzionamento del cuore. Il magnesio riduce la pressione sanguigna, rafforza le ossa e favorisce una migliore circolazione sanguigna.

Questo prodotto include arginina, che è un noto afrodisiaco. Il triptofano, che si trova anche nei fagioli, è un potente antidepressivo. Lo zolfo ha un effetto positivo sulla struttura di capelli, unghie e pelle.

Sebbene i grani dell'albero del cioccolato siano caratterizzati dalla naturalezza, non dovrebbero essere consumati molto. Vale la pena ricordare che il burro di cacao deve essere utilizzato con moderazione, partendo dalla reazione dell'organismo al suo utilizzo, poiché può influire negativamente sull'organismo. Il consumo eccessivo di fave di cacao può portare ai seguenti sintomi:

• allergia;
• problemi di sonno;
• instabilità emotiva;
• eruzioni cutanee (grasse o sensibili).

Dovrebbe essere abbastanza attento a mangiare questo prodotto per le seguenti malattie e condizioni:

• diabete – questo prodotto può aumentare i livelli di zucchero nel sangue;
• problemi intestinali - questi grani accelerano il corso dei processi metabolici, avendo un effetto lassativo;
• nel periodo preoperatorio - poiché la circolazione sanguigna migliora, esiste la possibilità di forti emorragie;
• frequenti emicranie - questi grani possono provocare vasospasmo;
• intolleranza questo prodotto o reazioni allergiche;
• gravidanza - alcune sostanze aumentano il tono muscolare, che può portare ad aborto spontaneo.

Le fave di cacao hanno una vasta gamma di usi, ma, ovviamente, sono più spesso utilizzate nell'industria alimentare. Sono indispensabili nella produzione di cioccolato, bevande varie e dessert. In generale, i semi dell'albero del cioccolato possono essere consumati in modi come:

• i fagioli crudi vanno immersi nella marmellata o nel miele prima di mangiarli, perché senza un tale additivo lasciano un retrogusto amaro;
• i semi possono essere consumati dopo averli privati ​​della buccia, oltre che mescolati con miele o marmellata e noci tritate;
• spesso, i fagioli secchi vengono trasformati in una polvere che deve essere versata con acqua bollente per creare una bevanda deliziosa.

Per rispondere alla domanda su quanto e in quale forma utilizzare le fave di cacao, dovresti provare questo prodotto in una piccola quantità e monitorare il tuo benessere. Se non compaiono reazioni negative, puoi utilizzare questo prodotto, ma solo con moderazione. La dose giornaliera di fave di cioccolato non deve superare i 50 grammi.

È interessante notare che non solo i grani sono adatti all'uso, ma anche la loro buccia. Deve essere accuratamente frantumato, dopodiché può essere utilizzato come scrub naturale sia per il corpo che per il viso.

Oggi le fave di cacao sono indispensabili in cucina, perché vengono utilizzate in molte ricette, e in alcuni piatti ne sono la base. Questi cereali conferiscono ai piatti un aroma e un gusto pronunciati.

Un fatto interessante è che il cacao è diventato famoso nel 19° secolo. Il suo scopritore è il chimico olandese Johann Houten, perché è stato lui a estrarre per primo il burro di cacao dai fagioli e in seguito ne ha ricavato una polvere. Oggi questa bevanda è apprezzata sia dai bambini che dagli adulti.

Devi preparare i seguenti ingredienti:

• 150 g di fave di cacao;
• 100 g di burro di cacao;
• 250 g di zucchero.

Devi prendere i fagioli e macinarli accuratamente. Quindi aggiungere il burro e lo zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene, dati alle fiamme e attendere l'ebollizione. Successivamente, è necessario mantenere un po 'la miscela a fuoco basso, mentre la massa deve essere costantemente mescolata per evitare che bruci. Dovresti aspettare che la massa si raffreddi, quindi versarla nelle forme preparate e inviarla in frigorifero per circa 60 minuti.

Per preparare un cocktail profumato e gustoso dai grani dell'albero del cioccolato, avrai bisogno di ingredienti come:

• latte - 200 ml;
• fave di cacao tritate - 1-2 cucchiai;
• banana - 1 pezzo.

I cioccolatini fatti in casa non saranno solo molto gustosi, ma anche salutari. I bambini adorano questa prelibatezza. Per preparare questo dolce vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 150 g di fave di cacao;
• 250 g di zucchero;
• 100 g di burro di cacao;
• noci tritate;
• frutta secca;
• miele, da assaggiare);
• cannella e vaniglia.

È necessario prendere degli stampini e riempirli con frutta secca e noci pre-tritate. Le fave di cacao devono essere schiacciate, quindi mescolate con zucchero e burro di cacao. La massa risultante deve essere data alle fiamme, attendere l'ebollizione e ridurre immediatamente il fuoco. Per qualche tempo, la cioccolata calda dovrebbe essere tenuta sul fuoco, mescolandola continuamente. Aggiungere cannella, miele e vaniglia al composto ottenuto, quindi versarlo negli stampini. Fate raffreddare leggermente e mettete in frigo per circa un'ora.

Per creare un condimento fragrante e insolito sono necessari solo i grani di fave di cacao crudi. Devono essere fritti per 15 minuti in forno, mentre la temperatura dovrebbe essere di +180 gradi. Dopodiché, devono essere giudicati e asciugati accuratamente. Per macinare i cereali, puoi usare un tritacarne o un macinacaffè.

I bambini apprezzeranno sicuramente questo dessert, anche se gli adulti non sono contrari a gustare deliziosi biscotti al cioccolato. Per preparare questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• semi di cacao tritati - 8 cucchiai;
• banane - 4 pezzi;
• lino tritato - 2 cucchiai;
• scaglie di cocco - 2 cucchiai.

La preparazione comprende i seguenti passaggi:

• è necessario fare la purea di banane con un frullatore;
• aggiungere i semi schiacciati alla purea e impastare accuratamente la massa;
• dalla massa preparata dovrebbero essere fatte torte di piccolo diametro, per questo puoi usare un cucchiaio;
• le torte dovrebbero essere cosparse di scaglie di cocco;
• è necessario lasciare asciugare un po' il fegato prima dell'uso, per questo va rigirato di tanto in tanto.

I grani dell'albero del cioccolato sono molto spesso usati in medicina, perchè loro sono:

• aiutare la rapida guarigione non solo delle ferite, ma anche delle ustioni;
• assicurare il mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue;
• migliorare l'effetto nel trattamento delle malattie respiratorie acute;
• aiutare ad alleviare gli attacchi di tosse;
• attivamente utilizzato nel trattamento della bronchite;
• abbastanza spesso usato nel trattamento della tubercolosi, ma in combinazione con farmaci.

Vale la pena prestare attenzione alle proprietà curative del burro di cacao, poiché dona elasticità alle pareti dei vasi sanguigni e dei tessuti, aiuta a rafforzarle. Questo ha un effetto positivo in malattie come l'aterosclerosi, le ulcere allo stomaco, le vene varicose, il cancro. L'uso del burro di cacao riduce notevolmente il rischio di infarto.

Il burro di cacao è abbastanza diffuso in farmacologia. Quindi, le supposte vengono prodotte sulla base sia per la somministrazione rettale che vaginale. È indispensabile nella creazione di creme e unguenti da applicare sulle mucose o sulla pelle. È l'olio di fave di cacao che conferisce resistenza ai farmaci, creando una consistenza di maggiore densità, che si mantiene a temperatura ambiente, e si scioglie facilmente anche se ingerita. L'olio di semi di cioccolato è molto importante nella terapia complessa nel trattamento di varie malattie, ad esempio:

• Stipsi. Per preparare la soluzione, aggiungere un cucchiaino di olio in un bicchiere di latte caldo e mescolare bene. Questa bevanda dovrebbe essere assunta ogni giorno prima di andare a letto. Il corso del trattamento è di tre settimane.
• Emorroidi. Prima di un movimento intestinale, prendi un piccolo pezzo di olio e inseriscilo nel retto. Il processo di svuotamento stesso dovrebbe essere ritardato di alcuni minuti, quindi andare in bagno. Per alleviare i sintomi di questa malattia, gli esperti raccomandano di eseguire questa procedura al mattino e alla sera. Puoi usare l'olio fino a quando la malattia non è passata.
• Tosse. Per preparare un rimedio per la tosse, devi mescolare 200 ml di latte caldo e un cucchiaino di burro di cacao. Un bicchiere di questa bevanda dovrebbe essere preso tre volte al giorno. Non ha controindicazioni, quindi puoi berlo fino a quando la tosse non è completamente scomparsa.

• Angina. Per sbarazzarsi di questa malattia, vale la pena usare mezzo cucchiaio di olio tre volte al giorno, sciogliendolo lentamente in bocca. Il burro di cacao può essere consumato a lungo fino alla scomparsa del mal di gola.
• Bronchite. Nel trattamento di questa malattia, un pezzo di olio dovrebbe essere spostato lungo il torace, producendo un leggero massaggio. Ciò migliorerà il flusso sanguigno alle vie respiratorie, accelerando così il processo di guarigione.
• Erosione cervicale. Per preparare la soluzione, prendi 1 cucchiaino di olio e scioglilo a bagnomaria, dopodiché deve essere accuratamente miscelato con olio di olivello spinoso (10 gocce). Successivamente, dovresti prendere un batuffolo di cotone, dovrebbe essere saturo del prodotto preparato, dopodiché deve essere accuratamente inserito nella vagina. Questa procedura deve essere eseguita una volta al giorno prima di coricarsi. Tale trattamento può essere eseguito da due a tre settimane.
• Ferite e crepe sulle labbra o sui piedi. Per sbarazzarsi di tali sintomi spiacevoli, dovresti lubrificare accuratamente le aree problematiche con un pezzo d'olio. Il trattamento viene eseguito fino alla completa scomparsa del problema.

• Vene varicose. In quei punti in cui ci sono vene dilatate, dovresti applicare l'olio, precedentemente sciolto a bagnomaria, quindi coprirlo con una garza. In questa forma, il cosiddetto impacco viene lasciato per mezz'ora. Tali applicazioni possono essere eseguite una o due volte al giorno. Il corso del trattamento dura fino a due settimane.
• Influenza e infezioni respiratorie acute. Per prevenire queste malattie, puoi usare il burro di cacao come un unguento oxolinico. Dovrebbero lubrificare la mucosa nasale prima di uscire di casa, così come in luoghi affollati.

Per come fare il cioccolato dalle fave di cacao a casa, guarda il seguente video.