Sottigliezze della preparazione del cacao

Ora nel mondo è difficile trovare una persona che non abbia sentito parlare di cacao, in particolare di una bevanda al cacao. Ma non tutti sanno come preparare adeguatamente questo nettare divino. Del resto la composizione e la quantità degli ingredienti che compongono la sua composizione sono praticamente invariate. Ma l'aggiunta di alcune sostanze e prodotti segreti fanno del cacao un vero e proprio elisir da gustare in ogni momento della giornata. I veri buongustai consigliano ancora di bere il cacao a colazione per prendere una carica di vivacità e buon umore per l'intera giornata.

Allegria che dai la caffeina, che fa parte del cacao. La sua frazione di massa è piccola e ammonta solo allo 0,2%, ma questa quantità può apportare le proprie modifiche al tuo benessere, rendendolo vigoroso per diverse ore mattutine. La serotonina, che è chiamata l'ormone della felicità, ti aiuterà a ottenere una dose di buon umore.

Parlare degli effetti positivi e negativi del cacao su una persona non diminuisce sia nell'ambiente medico che tra i veri intenditori. Carlo Linneo, il fondatore della moderna classificazione delle piante, diede il nome al cacao. In latino è theobroma cacao. Tradotto in russo, questo è il cibo o cibo degli dei. Vale la pena considerare questo lato della questione basato sulla composizione del cacao in polvere e delle sue sostanze costituenti.Come tutti gli alimenti, anche questo include proteine, grassi e carboidrati. E il suo contenuto calorico raggiunge 290 kcal per 100 grammi. Chiaramente non è un prodotto ipocalorico.

Pertanto, per chi controlla il proprio peso, l'uso di questo prodotto è da tenere sotto controllo, e in cottura è meglio limitare la quantità di zucchero e latte, diluendo quest'ultimo con acqua o sostituendolo completamente. Il cacao contiene caffeina e teobromina, che influiscono sul funzionamento del sistema nervoso centrale, principalmente del cervello, stimolandone l'attività. E la presenza di teobromina regola il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, fornendo un effetto tonico su tutto il corpo, riduce la pressione nel sistema circolatorio.

Il contenuto di vitamine nel cacao:

• provitamina A - il cosiddetto carotene, PP o acido nicotinico, vitamine del gruppo B, beta-carotene e tocoferolo, sostiene la funzione riproduttiva;
• mineraliche si trovano nei fagioli: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft e Mo.

Questa è una dispensa unica delle sostanze necessarie che influenzano i processi che si verificano nel corpo umano. Ad esempio, bere due tazze di cacao per sette giorni fornirà completamente al corpo lo zinco tanto necessario e proteggerà anche dalla possibilità di cancro.

Il vantaggio di una bevanda al cioccolato per gli atleti sta nella sua capacità di ripristinare il lavoro di tutti i muscoli del corpo attivamente coinvolti nell'allenamento.

L'effetto positivo sulla pelle risiede nell'alto contenuto di antiossidanti.Ci aiutano a combattere il processo di invecchiamento nel corpo aumentando la produzione di collagene negli strati della pelle, che mantiene la sua densità e giovinezza. Il cacao in polvere contiene sostanze che favoriscono la produzione di melanina nella pelle e la proteggono dall'esposizione ai raggi solari aggressivi. Salva la nostra pelle dal surriscaldamento e dalle ustioni.

Il contenuto di una grande quantità di potassio, circa 1523 mg, che è la metà della dose giornaliera per una persona, e la presenza di magnesio, che insieme al potassio regola il lavoro del muscolo cardiaco, è la prevenzione degli attacchi di aritmia cardiaca. Sostanze come i polifenoli inclusi nella composizione garantiscono il corretto funzionamento di tutti i vasi sanguigni del corpo umano, prevengono la formazione di coaguli di sangue e la deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.

Puoi preparare la classica bevanda a casa o prepararla nel microonde o nella macchina del caffè con latte condensato, olio di cocco o altri ingredienti. Questo articolo presenta la tecnologia di preparazione e una ricetta passo passo per preparare una bevanda. Il cacao non è solo salutare, ma anche delizioso.

Insieme ai benefici, non puoi aggirare il problema degli effetti negativi sul corpo, che possono causare il cacao. La caffeina nel cacao ha un effetto eccitante sul sistema nervoso, quindi concludiamo che le persone con maggiore eccitabilità e varie malattie mentali non hanno bisogno di abusare del cacao. È controindicato per l'uso da parte di bambini di età inferiore ai due anni, donne in una posizione interessante e madri che allattano.

Il principale danno per l'uomo deriva dai luoghi in cui crescono i fagioli. La mancanza di condizioni igieniche nei luoghi dove crescono le piante di cacao e la lavorazione delle fave di cacao è uno dei punti su cui vale la pena limitare il consumo della bevanda.

Trattamento delle piantagioni di cacao con pesticidi, che successivamente penetrano nelle strutture del corpo, avvelenandolo e distruggendolo. La presenza di un gran numero di insetti, vale a dire: scarafaggi, che amano semplicemente banchettare con il cacao, nei luoghi di crescita e lavorazione delle fave di cacao, particelle di guscio chitinoso nella composizione della polvere possono causare reazioni allergiche quando si beve la bevanda . Considerando che le fave di cacao stesse non hanno la capacità di causare allergie.

Una reazione allergica può anche essere causata da sostanze chimiche utilizzate per trattare il prodotto durante la crescita per controllare gli insetti. La presenza di agenti patogeni nel 99% dei frutti di cacao può causare disturbi intestinali.

Le fave di cacao della produzione industriale sono spesso trattate con radiazioni e il suo danno per tutti gli esseri viventi non può essere sottovalutato.

Chi non dovrebbe bere il cacao:

1. è controindicato nelle persone che soffrono di malattie articolari - gotta, reumatismi e artrite per il contenuto di purine che promuovono la produzione e la deposizione di acido urico, che migliora il decorso di queste malattie;
2. non raccomandato per le persone con malattie degli organi genito-urinari per gli stessi motivi: il contenuto di prodotti del metabolismo dell'azoto nella composizione;
3. bambini di età inferiore ai due anni, poiché il cacao ha un effetto stimolante sul cervello di un bambino piccolo;
4. donne in gravidanza e in allattamento a causa del rischio di allergie;
5. persone obese - a causa dell'alto contenuto calorico del prodotto.

Ci sono diversi criteri di selezione.

1. Il colore della polvere dovrebbe essere una tonalità marrone scuro, che parla direttamente della sua qualità, del corretto grado di tostatura dei chicchi.
2. L'aroma è ricco di cioccolato senza odori estranei. L'odore di muffa dovrebbe essere completamente assente.
3. La consistenza della polvere è setosa al tatto, senza impurità o grumi, questo indica una macinatura della polvere di alta qualità. Impastando la polvere tra le dita, si sente soprattutto la setosità della polvere di cioccolato. E sulle dita rimarrà sicuramente una traccia oleosa, la presenza del burro di cacao. Ma puoi sentirlo solo portando a casa l'acquisto.
4. La polvere deve avere un sapore amaro.

Quando scegli una polvere, studia attentamente la confezione. Dovrebbe esserci una registrazione che il cacao non è alcalinizzato, cioè non è stato lavorato con nessun tipo di prodotto chimico. Dovrebbe essere contrassegnato: prodotto naturale al 100%. Passiamo dalle miscele per la preparazione di una bevanda istantanea, perché ci interessa un prodotto di qualità. Frazione di massa di grasso (burro di cacao) non inferiore al 15%. Questo è il contenuto di olio ideale del cacao in polvere. Si consiglia di non acquistare polvere prodotta in Cina, a causa dell'acquisto di materie prime a basso costo da parte di un produttore cinese in paesi sottosviluppati, dell'uso di fagioli marci, dell'abuso di sostanze chimiche per conferire al prodotto un aspetto adeguato.

Ci sono diverse opzioni per preparare un drink.

La ricetta per fare una bevanda sull'acqua è considerata più ipocalorica e può essere consigliata a persone che controllano il peso corporeo.

Prendiamo un mestolo o un pentolino, per una famiglia di quattro persone basta una capacità di 1 litro.

• La quantità di polvere per 1 litro d'acqua è sufficiente per 4-5 cucchiai da dessert di cacao.
• La stessa quantità di zucchero semolato (4-5 cucchiai da dessert).
• Acqua 1 litro.

Preparare una bevanda deliziosa non è affatto difficile.

Versare lo zucchero e il cacao in un contenitore a parte, mescolare e aggiungere un bicchiere di acqua calda.Mescolare con una frusta fino a rimuovere i grumi. Facciamo bollire l'acqua preparata in una ciotola e quando notiamo la comparsa di bolle in superficie (il momento dell'ebollizione), versiamo la nostra sospensione di zucchero e cacao a filo. Lascia sobbollire la bevanda a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e versare nelle coppette preparate e servire.

La ricetta per una bevanda al cacao prodotta con latte intero è un classico di qualsiasi scuola culinaria, occidentale e orientale, così come della cucina europea. Lievi variazioni sono accettabili quando si aggiungono spezie come la cannella.

Per 0,5 litri di latte è consentita la quantità di cacao in polvere - 2-3 cucchiai. Zucchero semolato in quantità pari al cacao in polvere.

Macinare lo zucchero e il cacao in un bicchiere. Allo stesso tempo, mettete il latte sul fuoco e portate a bollore. Aggiungi 0,5 tazze di latte caldo al bicchiere con il contenuto, prendilo dalla nostra casseruola. Amalgamate bene, assicurandovi che non ci siano grumi. E il contenuto risultante viene versato gradualmente e costantemente mescolando nel latte bollente. Diamo la bevanda risultante a bollire per 4-5 minuti, senza dimenticare di interferire. Ciò contribuirà a evitare la comparsa di schiuma poco appetitosa sulla superficie. Il colore della bevanda risultante sarà una tonalità marrone-rosata. L'aroma sottile del cioccolato si dissolverà nell'odore cremoso del latte fresco.

Gli additivi che possono essere usati per diversificare il cibo degli dei sono abbastanza diversi.

I maestri di cucina usano la cannella sotto forma di bastoncini, la vaniglia come additivi, a volte uniscono entrambe, aggiungendo queste spezie poco prima della fine della cottura, lasciandole bollire solo per un paio di minuti per non uccidere l'aroma.

In una bevanda appena preparata, taglia una banana a fette e metti una pallina di gelato o gelato alla vaniglia. Servire in un bicchiere trasparente, che ti permetterà anche di provare piacere estetico.

Una pallina di gelato o panna montata sarà un dessert gourmet.

Aggiungi il tuo liquore preferito alla bevanda preparata a piacere. Non ci vuole molto per cucinare.

I marshmallow o i marshmallow soffiati vengono posti sopra il cacao. Potete servirla così, oppure potete cuocerla in forno a 180° per 20 minuti.

Ingredienti per la cottura:

• cacao in polvere 2,5 cucchiai;
• amido di mais 1 cucchiaio;
• crema di vacca intera 300 ml;
• zucchero di canna secondo i vostri gusti.

Mescoliamo gli ingredienti secchi in un contenitore separato, quindi diluiamo con una piccola quantità di panna riscaldata e versiamo nella maggior parte del liquido. Lasciare sul fuoco per 5-7 minuti. Versare nei bicchieri preparati e gustare. Dopo pochi minuti, sentiremo un'ondata di forza e il desiderio di andare avanti. Così abbiamo compreso il potere magico delle fave di cacao.

Tradotto dalla lingua dei popoli Maya, la parola cioccolato è tradotta come "acqua amara". Il nome è dovuto al metodo di preparazione, i fagioli venivano macinati in polvere, fatti bollire a fuoco vivo, venivano aggiunti dei peperoncini piccanti e consumati in questa forma. Gli europei non apprezzavano il gusto di tale cacao e potevano assaggiare l'esclusivo nettare di cioccolato solo usando zucchero e latte con panna.

I Maya usavano le fave di cacao come denaro durante il commercio.Il costo di uno schiavo è stato calcolato come 100 fagioli e il costo di un tacchino è stato calcolato come dieci (10) fagioli.

L'America Latina ha utilizzato i fagioli come merce di scambio fino alla fine del XIX secolo. Gli indiani Maya spesso sostituivano il sangue con il cioccolato durante le azioni rituali, ponendo una ciotola di cacao sull'altare del sacrificio. Come si suol dire, sia le pecore sono al sicuro che i lupi sono pieni.

La Chiesa cattolica e la Santa Inquisizione identificavano i prodotti del cacao con l'aiuto agli eretici e alla stregoneria, il loro uso poteva costare la libertà a una persona.Ricorda il film "Chocolate Girl", dove la proprietaria della pasticceria era perseguitata da persone rispettate che erano a capo del città. Ma segretamente, ognuno di loro sognava di assaggiare i piatti preparati da un pasticcere.

Come cucinare il cacao in modo rapido e gustoso, vedi sotto.