Caffè decaffeinato: proprietà utili e controindicazioni

A molte persone piace il gusto del caffè, ma per alcuni l'uso della caffeina è controindicato. Tuttavia, in questo caso, non devi abbandonare completamente la bevanda aromatica, in quanto esiste un'alternativa sotto forma di caffè decaffeinato. Caratteristiche, proprietà utili e controindicazioni per il suo utilizzo saranno discusse in modo più dettagliato in questo articolo.

La caffeina è una sostanza ambigua: può giovare al corpo e danneggiarlo. L'impatto negativo sull'organismo è principalmente in caso di consumo eccessivo di caffè. Tuttavia, gli amanti del caffè non devono limitarsi al piacere derivato dal gusto e dall'aroma della bevanda. Sugli scaffali dei negozi si può vedere anche il caffè decaffeinato.

Per ridurre il contenuto di caffeina nel prodotto, è necessario utilizzare tecnologie speciali. Ad oggi esistono diversi metodi di decaffeinizzazione, che hanno le loro caratteristiche. La qualità della bevanda dipenderà in gran parte dal metodo di rimozione della caffeina.

Tale metodo di decaffeinizzazione, come quello svizzero, è uno dei primissimi e più efficaci. Questo metodo consente di ridurre la quantità di caffeina allo 0,1%. Vediamo come avviene questo processo.

• I chicchi di caffè vengono posti in acqua pulita e lasciati in infusione. Durante questa procedura, la caffeina e vari oli vengono rilasciati nel liquido.
• Successivamente, l'acqua viene filtrata. Per questo vengono utilizzati dispositivi speciali in grado di estrarre la caffeina dal liquido.
• Dopo il filtraggio, l'acqua conserva il suo aroma, e quindi i chicchi di caffè vengono nuovamente versati con essa, ma già diversi. Così, il processo si ripete e la caffeina viene eliminata dal prodotto, ma l'aroma e il gusto, grazie agli oli aromatici contenuti nell'acqua, vengono preservati.

Il metodo tradizionale di decaffeinizzazione è stato il primo ad essere utilizzato, da cui il nome. Altri nomi per questo metodo: europeo o diretto. Il processo di rimozione della caffeina con il metodo tradizionale comprende diversi passaggi.

• I chicchi di caffè vengono esposti al vapore per mezz'ora. A volte si usa l'acqua al posto del vapore. In questo caso, il liquido dovrebbe essere ad alta temperatura, ma non acqua bollente.
• Dopo essere stati cotti al vapore o immersi in acqua calda, i chicchi vengono immersi in una speciale sostanza chimica per rimuovere la caffeina. Questa fase dura circa dieci ore.
• Dopo aver lavorato i grani con una soluzione, vengono versati con acqua bollente, lavati e quindi asciugati.

Questo metodo di decaffeinizzazione viene utilizzato più spesso, poiché non richiede grandi spese.Il contenuto di caffeina nel prodotto può essere ridotto all'1-3 percento. Il costo di questo caffè è basso. Tuttavia, le caratteristiche gustative lasciano molto a desiderare.

Il fatto è che la composizione chimica utilizzata per elaborare i grani non viene completamente rimossa da loro. Innanzitutto, ciò influisce notevolmente sul gusto e sull'aroma della bevanda. Inoltre, molte sostanze benefiche vengono eliminate dal caffè insieme alla caffeina. Per questo le caratteristiche qualitative e gustative del prodotto lavorato secondo il metodo europeo sono basse.

Il metodo indiretto di lavorazione dei cereali può essere definito una variante del metodo tradizionale, poiché sono molto simili tra loro. Tuttavia, in questo caso, l'aroma e il gusto della bevanda saranno più saturi. Quando si elaborano i grani in modo indiretto, nella prima fase vengono immersi in acqua calda.

Dopo aver mantenuto il prodotto nel liquido per diverse ore, viene posto in una composizione chimica. Allo stesso tempo, l'acqua che è stata utilizzata per l'ammollo non viene versata, ma riutilizzata. Il riutilizzo del liquido consente di mantenere il sapore e l'aroma del caffè.

Il trattamento dei chicchi di caffè con anidride carbonica è, insieme al metodo svizzero, rispettoso dell'ambiente. La lavorazione avviene ad alta pressione per dieci ore. I pre-grani sono esposti al vapore. Durante questo periodo, il gas si trasforma gradualmente in un liquido, in cui rimane la caffeina. Il gas assorbe solo la caffeina, lasciando nel caffè tutti i componenti benefici e gli oli aromatici.

In natura esistono piante i cui frutti non contengono praticamente caffeina. Questa proprietà del chicco è stata ottenuta a causa di mutazioni genetiche delle piante del caffè.Tali piante sono state scoperte relativamente di recente in Brasile. Al posto della caffeina, la composizione dei grani include un altro alcaloide ad essa correlato, che non rappresenta alcun pericolo per l'organismo.

Una bevanda a ridotto contenuto di caffeina ha quasi le stesse proprietà del caffè normale. Tra i principali vantaggi di un prodotto decaffeinato si possono distinguere diversi fattori.

• Ha un moderato effetto tonico sul corpo. Allo stesso tempo, non solo aumentano le prestazioni fisiche, ma anche l'attività cerebrale.
• Favorisce un migliore assorbimento del glucosio e riduce il rischio di diabete.
• Migliora il funzionamento dell'apparato digerente.
• Normalizza il livello di pressione sanguigna.
• Gli oli speciali presenti nei cereali svolgono un ruolo protettivo per il fegato. Oltre al fatto che la bevanda protegge il fegato dalle sostanze nocive, aiuta anche ad eliminare le tossine e le tossine.

A causa del basso contenuto di caffeina, la bevanda decaffeinata sembra essere più benefica del caffè normale. Tuttavia, questo prodotto presenta una serie di svantaggi. Molto spesso, gli svantaggi della bevanda sono dovuti al modo in cui vengono lavorati i grani. Se per la decaffeinazione sono stati utilizzati metodi con l'uso di soluzioni chimiche, in essi rimangono sostanze nocive dopo aver lavorato i grani in una certa quantità.

A sua volta, la presenza di impurità chimiche può influire negativamente sullo stato del corpo quando si beve una tale bevanda. Molto spesso, il caffè decaffeinato ha un impatto negativo sulla salute solo se consumato frequentemente. Ci sono alcuni svantaggi di una tale bevanda.

• Il consumo eccessivo di un prodotto decaffeinato può causare la pressione del fluido all'interno dell'occhio.Un tale disturbo, a sua volta, aumenta il rischio di una malattia come il glaucoma.
• Aumenta il livello di acido nello stomaco.
• Favorisce la rimozione dei liquidi dal corpo, che può portare alla disidratazione, soprattutto se si beve una grande quantità della bevanda quando fa caldo. Insieme alle sostanze liquide e nocive, anche il calcio lascia il corpo, il che influisce negativamente sulla condizione delle ossa.
• Un prodotto decaffeinato, come il caffè normale, crea dipendenza. La dipendenza porta a un rapido affaticamento del corpo e a uno stato apatico.

I metodi per preparare una bevanda al caffè decaffeinato non sono diversi dalla preparazione del caffè normale. Per rendere il gusto e l'aroma del caffè più luminosi e ricchi, è importante non solo utilizzare un prodotto di qualità, ma anche assumere solo acqua fresca purificata per la sua preparazione.

Per quanto riguarda le proporzioni, vengono presi 180 millilitri di acqua calda per 10 grammi di grani macinati. Non è necessario versare il prodotto con acqua bollente, poiché le caratteristiche gustative della bevanda ne risentiranno. Il caffè può essere preparato direttamente nella tazza coprendola con un piattino e insistendo per quattro minuti.

Nonostante il caffè decaffeinato non contenga quasi caffeina, non è consigliabile utilizzarlo molto spesso. L'assunzione giornaliera raccomandata di una bevanda al caffè è di due tazze. La quantità massima consentita di caffè decaffeinato consumato è di quattro tazze, a condizione che non vi siano problemi di salute.

Quando si tratta di bere una bevanda a base di caffè decaffeinato durante la gravidanza, gli esperti differiscono su questo argomento. Per una completa sicurezza, è meglio abbandonare completamente la caffeina, anche in piccola quantità, poiché può provocare un aborto spontaneo o un parto prematuro.

Tuttavia, se la futura mamma non può fare a meno del caffè, è comunque possibile permettersi una piccola quantità di bevanda decaffeinata. In questo caso si consiglia di limitarsi a una tazza al giorno, a patto che la gravidanza proceda senza complicazioni e non ci siano seri problemi di salute.

Le madri che allattano dalla caffeina, anche in piccole quantità, è meglio rifiutare completamente. Ciò è dovuto al pericolo che la caffeina rappresenta per il corpo di un neonato con HB. Oltre alla caffeina, le bevande decaffeinate possono contenere sostanze chimiche nocive che entrano nei chicchi durante la lavorazione.

Prima dei sette anni, i bambini non dovrebbero consumare caffeina, anche in piccole quantità. Tuttavia, anche dopo l'inizio di sette anni, la quantità di caffè dovrebbe essere minima, non più di una porzione al mese. I bambini di età superiore ai dieci anni possono bere una tazza ogni due settimane.

Affinché il caffè decaffeinato apporti il ​​massimo beneficio dal consumo, è necessario avvicinarsi responsabilmente alla scelta del prodotto. Puoi prima conoscere marchi famosi di caffè e recensioni dei clienti.

Un prodotto di alta qualità non contiene sostanze nocive e in termini di caratteristiche gustative praticamente non differisce dal normale caffè. Per scegliere il miglior caffè sul mercato, devi considerare diversi fattori.

• La confezione del prodotto indica solitamente il metodo di lavorazione dei chicchi. Va ricordato che il caffè che è stato lavorato con composti chimici contiene sostanze nocive.
• Prezzo del prodotto. In questo caso, il costo elevato indica comunque la qualità del caffè, poiché il prezzo dipende dal costo del processo di decaffeinizzazione.
• Grado di arrosto. A differenza dei tradizionali chicchi di caffè, il prodotto lavorato deve essere tostato in modo delicato e non troppo duro.
• La quantità di caffeina contenuta nel prodotto. A seconda del metodo di decaffeinizzazione, la percentuale di caffeina nelle diverse marche di caffè varia. Tuttavia, questo indicatore non deve superare il 2,5%.
• È meglio optare per una nota marca di caffè.
• Un prodotto di qualità deve essere venduto in un contenitore ermetico. Non dovresti comprare caffè decaffeinato venduto in negozi specializzati a peso.

Per ulteriori informazioni sul caffè decaffeinato, vedere il seguente video.