Caratteristiche e caratteristiche del corroborante caffè doppio

Il caffè è entrato a lungo e saldamente nelle nostre vite. Esistono migliaia di ricette diverse per la sua preparazione. Questo articolo si concentrerà su una delle varietà di questa bevanda.

Significa "doppio" in italiano. In tutto il mondo, questo è il nome per una maggiore porzione di espresso. Gli italiani, famosi per il loro temperamento e considerati veri intenditori di questa bevanda corroborante, usano questo prefisso con tutte le bevande a base di caffè. Ad esempio, in qualsiasi caffetteria o street cafe italiano puoi vedere doppio frappe, doppio lungo o doppio cappuccino nel menu. Molto spesso questo significa il doppio del volume. Viene servito in una tazza grande e ha un gusto leggermente più delicato di un espresso singolo.

La culla del caffè è considerata il territorio che oggi appartiene all'Etiopia. Ci sono molte leggende su come è stato scoperto il caffè. Uno di loro dice che un certo pastore di pecore ne divenne lo scopritore. Presumibilmente, pascolavano vicino alla pianta del caffè e masticavano le bacche e le foglie di questa strana pianta tutto il giorno, e la sera erano così irrequieti che il pastore non poteva raccoglierle. Quando lui stesso ha provato queste bacche, la stanchezza diurna è svanita. Accidentalmente o intenzionalmente, il pastore gettò alcune bacche nel fuoco e un odore divino si diffuse in tutta la zona.

Successivamente, le bacche tostate di questo albero iniziarono a essere mescolate con l'acqua per ammorbidire un po' il loro sapore aspro. Questo metodo è ancora in uso oggi.Poiché un espresso doppio è aspro e molto ricco, spesso si porta un bicchiere di acqua naturale insieme a una tazza di bevanda profumata e corroborante per scolarla o diluirla. Tuttavia, questo è un dilettante. Ci sono anche dei fanatici fan del caffè che lo bevono esattamente nero, bollente e sempre senza zucchero.

Per preparare un vero espresso doppio, meglio usare non un turco, ma una macchinetta del caffè. Il metodo dell'espresso è stato inventato da Luigi Bezzera, uno scienziato italiano. Fu lui che nel 1901 inventò la caffettiera, che divenne il prototipo della moderna macchina da caffè. I primi dispositivi erano meccanici e per creare la pressione necessaria era necessario premere su una leva speciale. La bevanda si rivelò non solo forte e ricca di gusto, ma aveva anche un magnifico aroma che si diffuse in tutto il distretto.

Dopo un po', l'invenzione fu messa a punto da un altro italiano, Desiderio Pavoni, che scelse sperimentalmente la combinazione ottimale di pressione, temperatura dell'acqua e vapore. Questi parametri sono seguiti in tutto il mondo fino ad oggi.

Per preparare correttamente il doppio in casa, dovresti scegliere una macinatura fine e un arrosto scuro. Per quanto riguarda le varietà, la migliore per il doppio è una miscela di Arabica e Robusta in un rapporto rispettivamente di 3 a 1. La ricetta per la sua preparazione prevede che l'acqua riscaldata a 87-91°C passi attraverso filtri con caffè macinato ad una pressione di almeno 8-10 bar. È importante che i chicchi per questa bevanda abbiano un certo grado di tostatura e non siano bruciati, altrimenti la bevanda sarà molto amara. I più adatti per l'espresso sono i marchi di caffè Lavazza, Paulig, Jacobs.

Se in casa non c'è la macchina del caffè, puoi provare a fare il doppio espresso in un turco. Per fare questo, versare circa 20 g di caffè appena macinato con acqua pulita senza gas e aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero. Non appena il caffè inizia a bollire, toglilo dal fuoco.

Per una macchina da caffè sono necessari circa 60 g di acqua e 30 g (4-5 cucchiaini) di caffè senza scivolo. La macchina da caffè e la tazza devono essere preriscaldate prima della preparazione. Versare la materia prima nel supporto e pressarla con la tempera. Versare una piccola quantità di acqua nel caffè, quanto basta per assorbire l'umidità. Quindi riavvia il flusso.

All'inizio, il getto è molto saturo, nero come la pece. Poi arriva un getto più chiaro, con striature di schiuma. Dopo di che, c'è un getto ancora più leggero, già senza vene. E il quarto stadio è solo acqua. Dopo aver bevuto l'espresso giusto, rimane un bellissimo retrogusto di cioccolato. Il tempo ottimale di preparazione del doppio espresso in una macchina da caffè è di 40 secondi. Poi il caffè ha un gusto fragrante, intenso, avvolgente, cremoso.

Come ogni caffè, il doppio ha un carattere individuale e proprietà uniche per questa specie.

• Per riconoscere un caffè preparato correttamente, inclina leggermente la tazza. Se la schiuma, o come viene chiamata "crema", non scoppia, è vero caffè.
• Lo strato di crema deve essere abbastanza denso e uniforme, senza grosse bolle. La schiuma dovrebbe essere su tutta la superficie della tazza e avere una calda tinta nocciola. Il colore troppo scuro della crema indica che il caffè è stato sovraesposto. È probabile che una bevanda del genere abbia un sapore amaro.Se la schiuma è troppo leggera, allora hai un prodotto semilavorato. Il suo gusto non sarà abbastanza saturo, poiché i chicchi non hanno completamente ceduto tutti gli oli essenziali e i tannini. L'effetto di una tale bevanda sarà minimo.
• Il caffè ha due nemici: l'aria e l'acqua. Il caffè vecchio entra in contatto con l'aria, ne estrae l'umidità e ha un sapore più pesante. Pertanto, i cereali devono essere conservati in un contenitore ben chiuso, preferibilmente in completa assenza di luce solare.
• Poiché il doppio è molto forte, è meglio consumarlo al mattino. Si consiglia di consumare l'ultima tazza di doppio entro le 16:00.
• I medici sconsigliano di bere questa bevanda a stomaco vuoto. Lascia che sia la fine di un pasto mattutino o di un pranzo, nonché uno spuntino tra i pasti.
• A casa, puoi preparare il caffè vicino al doppio espresso in una caffettiera geyser.

Interessante per il doppio caffè, guarda il seguente video.