Bicchiere da caffè: composizione e segreti della preparazione

I veri amanti del caffè non potranno rifiutare una bevanda corroborante anche in estate. E poi un bicchiere freddo viene in loro aiuto. Questo articolo ti parlerà della composizione di questa bevanda al caffè e dei segreti della sua preparazione.

Tradizionalmente, si ritiene che il caffè glasse sia stato inventato in Francia, ma esiste una leggenda precedente che tale caffè sia stato preparato per la prima volta in Austria. Questa è una storia molto interessante su come il barista ha acceso il suo ingegno. Quindi, era una calda giornata estiva e un giovane corse nel bar, che voleva bere una bevanda miracolosa prima di un incontro di lavoro. Naturalmente, il barista non poteva rifiutare un tale piacere al suo cliente abituale e mettersi al lavoro. Ma qui si è scoperto che il latte era finito. Ma il giovane lavoratore del bar non fu colto alla sprovvista e decise di aggiungere il gelato al posto del latte. Il visitatore si è appena innamorato di questo caffè e ha iniziato a ordinarlo solo, motivo per cui il gelato viene tradizionalmente aggiunto al bicchiere.

Molto presto il caffè abbinato al gelato si diffuse in tutta Europa. E i francesi hanno già trovato un nome per questo: dalla lingua francese la parola "glace" (glace) è tradotta come "freddo" o "ghiacciato". E molto presto la bevanda divenne popolare non solo in Europa, ma anche in Nord America e Asia orientale.

Ora è impossibile immaginare una caffetteria senza corroboranti bicchieri da caffè. Oggi, non solo in ogni paese, ma anche in ogni bar, c'è una ricetta per fare una bevanda corroborante.

Nonostante la popolarità e la prevalenza di questa bevanda, ci sono persone che potrebbero confondere il bicchiere con caffè irlandese o latte. Come accennato in precedenza, la base della glassa è il caffè e il suo additivo principale è il gelato, idealmente sotto forma di due palline.

Il caffè tradizionale irlandese include non solo whisky forte, bourbon o scotch, ma anche panna montata. A seconda della porzione della bevanda al caffè, può essere facile confondere un bicchiere con un Irish strong coffee, ma ricorda che il vero caffè irlandese sarà sempre caldo, indipendentemente dall'ora del giorno o dell'anno.

Per quanto riguarda il latte, il latte e il doppio, cioè il doppio espresso, vengono utilizzati per la sua preparazione. La regola principale del latte e la principale differenza rispetto al glasse è il latte caldo sbattuto. Quindi, un latte italiano è una bevanda calda al caffè, ma non ghiaccio. Pertanto, se vuoi rinfrescarti un po', dai la tua scelta di caffè freddo in un bicchiere.

Gli ingredienti principali che compongono il bicchiere da caffè sono l'espresso e l'acqua calda, ma al suo interno viene sempre messo il gelato alla vaniglia. Ma a volte il barista può iniziare a sperimentare, e quindi nel menu possono apparire glace alla banana o al cioccolato, e talvolta glace alla banana e cioccolato.

L'elenco delle possibili aggiunte al caffè corroborante è molto ampio e può soddisfare tutti i gusti. Quindi, ad esempio, puoi aggiungere un pizzico di cannella, una goccia di latte condensato o un cucchiaino di panna montata a una bevanda al caffè vetrosa. Si abbina bene con glassa e liquori. Se si desidera una bevanda analcolica, allora l'amaretto o le nocciole sono ottime per questo scopo, rendendo il gusto più ricco e ammandorlato.Se, al contrario, preferisci un caffè forte con alcol, puoi usare whisky o cognac.

Quando si parla del contenuto calorico di un prodotto come il caffè con gelato, non è mai possibile stimare con precisione quante chilocalorie si riceverà di conseguenza, perché molto dipende dalle dimensioni della porzione, oltre che dalla quantità di gelato e il suo contenuto calorico. Dopotutto, ogni produttore produce il gelato a modo suo. Pertanto, il contenuto calorico del caffè glasse può essere calcolato solo a mano, è estremamente difficile determinare con precisione questo valore.

Quindi, per 450 ml di bicchiere, ci sono circa 120-150 kcal, a differenza dell'americano, che contiene 5 kcal per 200 ml di bevanda. Il gelato aggiunge un contenuto calorico così alto al caffè naturale. E per 100 grammi di glassa rinfrescante, ci sono circa 4 grammi di proteine ​​e grassi e quasi 20 grammi di carboidrati.

Il contenuto calorico del gelato dipende dal suo tipo. Quindi, ad esempio, in 100 grammi di gelato ci sono 230 kcal, nella panna - 195 kcal e nel latte - 130 kcal. Ma ricorda che nel bicchiere di caffè freddo si accettano di mettere 2 palline, che equivalgono solo a un peso di 100 grammi.

Ma in fondo non solo gelato, liquido e caffè apportano energia al corpo, ma anche vari additivi.

L'additivo più comune è lo zucchero. Un cucchiaino di zucchero contiene 25 kcal, rispettivamente, due cucchiai di zucchero contengono 48 kcal e tre - 72 kcal. Quindi, se sei a dieta, dovresti astenerti dallo zucchero.

La panna è l'aggiunta più calorica al caffè. Il loro valore energetico dipende direttamente dal contenuto e dal tipo di grassi.Ad esempio, in un cucchiaino di panna in polvere ci sono 45 kcal e in una crema liquida al 10% - solo 12 kcal. Nel caso di utilizzo di panna naturale fatta in casa, il contenuto calorico del prodotto può essere aumentato di 85 kcal.

E i più golosi dovrebbero ricordare che in un cucchiaino di latte condensato ci sono 35 kcal e nella sala da pranzo - 75 kcal. Se usi tale latte, che non include zucchero, il contenuto calorico si riduce di quasi 2 volte.

Quando si aggiunge il cioccolato al latte o il suo sciroppo, aggiungere altre 15 kcal al contenuto calorico già esistente se si utilizza un cucchiaino e 40 kcal se si utilizza un cucchiaio.

Una spezia così orientale come la cannella aggiunge non solo un gusto gradevole al caffè, ma anche 20 kcal in più per cucchiaino.

Dopo aver affrontato gli ingredienti e il loro contenuto calorico, sorge spontanea una domanda, come cucinare passo dopo passo un bicchiere corroborante in casa.

Per fare il caffè con il gelato in casa, prendi 2 cucchiaini di caffè macinato (preferibilmente Arabica, ma puoi usare anche robusta), 300 ml di acqua ancora filtrata e 100 grammi di gelato a tua scelta. Lo zucchero può essere aggiunto a piacere.

Per prima cosa devi preparare correttamente un espresso forte. Certo, puoi semplicemente prendere 2 cucchiaini di caffè istantaneo e versarci sopra dell'acqua bollente, ma una tale bevanda al caffè non sarà in grado di trasmettere tutte le qualità gustative di un vero bicchiere.

Quindi, prendiamo 2,5 cucchiaini di caffè macinato tostato (se lo desideri, puoi macinarlo da solo), versiamo il caffè in un Turk o cezve, lo riempiamo d'acqua e lo mettiamo a bollire sul fuoco. Mentre prepari il caffè, puoi mescolare delicatamente il liquido con un cucchiaio.Vale la pena preparare un tale caffè prima che inizi il processo di ebollizione, cioè prima che appaiano le prime bolle.

Successivamente, filtriamo il caffè preparato attraverso un setaccio in modo che non rimangano fondi di caffè. Se bevi un bicchiere di caffè con lo zucchero, allora è il momento di aggiungerlo. Quindi, prendi 2 palline del tuo gelato preferito e mettile in un contenitore per il caffè. Quindi, con molta attenzione e lentamente, versare gradualmente una bevanda appena preparata sul gelato.

La classica glassa è pronta. Ma per il completo piacere, resta da decorare la bevanda.

Come già accennato, ci sono molte ricette per i bicchieri da caffè. Dipende sia dai desideri dei visitatori della caffetteria, dal talento del barista o dalla tua fantasia a casa in cucina. Il modo classico di fare glace è già stato discusso sopra. Esaminiamo ora le sue varie varianti e ricette di cucina con l'aggiunta di eventuali ingredienti e condimenti.

I veri amanti del caffè dovrebbero sicuramente apprezzare il gusto della glassa all'uovo. Per fare questo, prendi il caffè macinato naturale (10-20 grammi, a seconda della forza desiderata della bevanda), 150 ml di acqua filtrata senza gas. Preparare il caffè e filtrarlo. Se non vuoi preparare il caffè per qualsiasi motivo e hai un americano caldo a portata di mano, allora questo è perfetto per il nostro scopo.

Mentre il caffè si raffredda, prendi 2 uova di gallina fresche e separa i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero (1,5 cucchiai) o lo zucchero a velo (3 cucchiai). Sbattere il composto di tuorli con un mixer o un frullatore fino a renderlo spumoso.Quindi mescolare delicatamente i tuorli sbattuti con il caffè e mettere la tazza a fuoco lento, idealmente su un bagno di vapore.

La miscela di caffè e uova deve essere mescolata regolarmente e, dopo 15-20 minuti, togliere dal fuoco. Lascia riposare la bevanda al caffè per altri 10-15 minuti in modo che si raffreddi un po'. Quindi prendi qualche pallina di gelato e aggiungilo al tuo caffè.

Il caffè all'uovo è pronto. Per la decorazione, potete usare la frutta secca (noci o mandorle) tritata e versarla sul topping di cioccolato.

Questa ricetta è molto semplice, ma da essa verrà fornito un gusto gradevole e un'atmosfera giocosa.

Prendi 2 cucchiaini di chicchi di Arabica 100% e 100 ml di acqua per fare un caffè forte. Separare i fondi di caffè dal liquido e versare in un bel bicchiere da whisky. A seconda dei tuoi desideri, aggiungi da 20 a 50 grammi di whisky o scotch. Se non ti piace un alcol così forte, puoi cambiarlo in liquore. Idealmente, la porzione di alcol dovrebbe essere il 20% del volume totale della bevanda al caffè.

Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio se lo si desidera. Decora il tuo caffè con il gelato.

La glassa alla banana non lascerà nessuno indifferente, soprattutto perché la sua presentazione e l'aspetto differiscono dalla bevanda classica. Possiamo dire che una tale bevanda alla banana è un frullato di caffè.

Per preparare la glassa alla banana, prendi un cucchiaino di caffè, in questo caso puoi fare un caffè debole, quindi è adatta una miscela di Robusta e Arabica in rapporto 50/50%. Prepara il caffè, filtralo. Non è necessario aggiungere zucchero, perché la banana darà un sapore dolce. Tagliate la banana a pezzetti e aggiungetela al caffè. Metti un po' di gelato.

Successivamente, è necessario utilizzare un frullatore per ottenere una miscela omogenea di banana e caffè. Lo sciroppo di cioccolato si sposa perfettamente con una banana, quindi scegliendolo non sbaglierai sicuramente.

Per preparare una glassa cremosa delicata, occorrono 100 ml di espresso, 3 cucchiai di panna con un contenuto di grassi del 35%, 2 cubetti di ghiaccio, 50 grammi di gelato, topping a piacere.

Per prima cosa, prepara un caffè forte. Fate raffreddare a temperatura ambiente (20 gradi Celsius). Mentre il caffè si raffredda, prendi un mixer e la panna, sbatti questo latticino fino a renderlo spumoso.

Quindi prendi un bel bicchiere trasparente e metti 2 cubetti di ghiaccio sul fondo. Mettere il gelato sul ghiaccio e versare con cura il caffè raffreddato. Senza mescolare, guarnite il vostro bicchiere ghiacciato con la panna montata. Per saturare il gusto, puoi usare la guarnizione di lampone o caramello, per decorare la bevanda: noci tritate. Il bicchiere da caffè freddo è pronto.

Il bicchiere di latte è una variante di una bevanda cremosa più dietetica. Solo in questo caso, al posto della panna, serve un bicchiere di latte vaccino fresco pastorizzato.

Preparare un caffè forte e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Dopo che si sarà raffreddato, aggiungete il latte nel contenitore del caffè. Puoi scaldarlo un po', ma non farlo bollire. Decoriamo la bevanda al caffè e al latte con il gelato e il bicchiere di latte è pronto. Una tale bevanda al caffè non solo rinvigorirà, ma sarà anche in grado di rinfrescarsi in una giornata calda.

Come servire correttamente il caffè in un bicchiere è tutta una scienza. Dopotutto, devi scegliere i bicchieri o le tazze giusti, sapere dove mettere un cucchiaio e se è necessario un piattino.

Glace, grazie al gelato che contiene, può essere classificata come bevanda da dessert. È consuetudine che tali bevande vengano servite in un bicchiere alto trasparente con una cannuccia. Un tale bicchiere è chiamato uragano.In assenza di un tale contenitore, puoi utilizzare un bicchiere irlandese per servire il bicchiere, ovvero un bicchiere progettato per l'Irish coffee. In assenza di un bicchiere di vetro o di un bicchiere irlandese, è consentito servire in qualsiasi bicchiere di vetro alto, anche una tazza da latte è abbastanza adatta.

Quindi il contenitore di vetro viene posizionato con cura su un piattino con un tovagliolo di pizzo e un cucchiaio da dessert viene posizionato sul lato destro.

Per quanto riguarda il bicchiere alcolico, è consuetudine servire una tale bevanda al caffè in bicchierini per bibite (il volume di tali contenitori va da 40 a 60 ml) con un tubo corto.

Anche servire lo zucchero al caffè è un processo laborioso. Ad esempio, lo zucchero semolato viene servito in una zuccheriera separata e ciò richiede un cucchiaino separato. Lo zucchero raffinato viene solitamente servito in un contenitore separato con una pinzetta. Glassee può essere servito anche insieme a delle stecche di zucchero, cioè in porzioni separate, nel qual caso la stecca va adagiata sul bordo del piattino vicino al bicchiere.

La panna può essere servita anche in porzioni separate, ma la lattiera ha comunque un aspetto più gradevole esteticamente.

Il dolce che viene servito con il caffè è un dettaglio molto importante, ma, purtroppo, molte persone ci prestano poca attenzione, e invano. Dopotutto, un dolce ben scelto può esaltare il gusto del caffè.

Il dolce più comune servito con la glassa è il cioccolato. Per enfatizzare la forza e la ricchezza del gusto di una bevanda al caffè, è meglio scegliere il cioccolato fondente con le noci. Combinando glasse e cioccolato, puoi ottenere un dolce retrogusto di una bevanda corroborante.

Sebbene il cioccolato sia il dolce più diffuso, nei paesi orientali è consuetudine servire i canditi al bicchiere. I frutti canditi aiuteranno a infondere il tuo caffè con note floreali-fruttate.

L'abbinamento ideale per la glassa sono i dolci alla ricotta, come la cheesecake o il mascarpone. Questi dessert leggeri ti aiuteranno a rendere il tuo caffè più liscio e vellutato.

Marshmallow o meringhe sono spesso serviti con il caffè. Questi due dolci creano lo stesso effetto dei dolci alla ricotta.

Ma l'errore principale di molte persone è che i cupcakes o le torte con un gusto o un sapore ricco vengono spesso serviti con il caffè. Ricorda, il gusto del caffè non deve interrompere nulla, additivi e dessert devono solo esaltarlo o enfatizzarlo.

Ora conosci i segreti per fare il caffè in vetro, ma l'importante è ricordare che il caffè non ha sempre un effetto positivo sul corpo. Oltre all'effetto tonificante, può anche causare danni, quindi non abusarne.

Come cucinare un bicchiere, guarda il prossimo video.