Caffè dalla Colombia: caratteristiche e caratteristiche delle varietà

Cosa c'è di più piacevole al mattino di una tazza di caffè profumato e corroborante. Il suo gusto può essere gustato quando lasciato solo con i tuoi pensieri, oppure può essere un'occasione per incontrarsi con gli amici. Il caffè è sempre un piacere. Ma c'è un segreto: deve essere caffè dalla Colombia, le cui caratteristiche della varietà e la tecnologia di produzione sono di grande importanza.

Il caffè colombiano è così apprezzato perché è difficile trovare condizioni di coltivazione più ideali. La posizione sull'equatore è caratterizzata da un apporto equilibrato di calore, luce e umidità. Il terreno in cui crescono le piante di caffè è ricco di tutte le sostanze utili di cui la pianta ha bisogno, il che consente agli agricoltori delle piantagioni di caffè di non pensare a ulteriori fonti di nutrienti. Il caffè viene coltivato sui pendii montuosi, lontani dalla civiltà, il che rende il prodotto rispettoso dell'ambiente.

Le piogge tropicali, che cadono in determinati momenti, forniscono umidità agli alberi, il che consente di sopravvivere con calma alle giornate secche. Le temperature crescenti sono sempre confortevoli e vanno da 18 a 24 e più.

Il tipo di albero che produce frutti così magnifici si chiama Arabica. Ma ha diverse varietà che presentano alcune differenze. Ad esempio, un albero chiamato Caturra produce più frutti perché i rami sono molto vicini tra loro. E un altro fattore che influenza la scelta dei coltivatori è la rapida maturazione del frutto rispetto ad altre piante di caffè.

Ma molti agricoltori con una vasta esperienza nella coltivazione del caffè sono ancora attratti da varietà come Typica (Typica) e Borbone. Li apprezzano per il loro sapore speciale. Ogni contadino sceglie ciò che gli è più vicino e di suo gradimento. Ma i consumatori stanno già valutando la varietà di caffè, e ce ne sono molte.

Vale la pena notare alcune delle varietà di caffè più popolari della Colombia.

• Bogotà (Bogotà) considerata una delle varietà di più alta classe. Il nome di questo caffè è stato dato dalla capitale della Colombia. Il suo gusto è ricco senza sfumature aspre e amare, ma c'è una leggera nota di mandorla. La produzione di questa varietà viene effettuata da Arabica al cento per cento. Gusto ricco e aroma delicato caratterizzano questa varietà di caffè.
• Non peggio in qualità e Narino (Narino). Questa varietà è amata da molti. Il suo gusto è considerato classico tradizionale. Molte famose caffetterie in Colombia e in altri paesi offrono ai visitatori questa bevanda particolare.
• I buongustai preferiscono una varietà di Arabica selezionati - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Sotto le piantagioni per la coltivazione di alberi per questa varietà, vengono assegnati i migliori appezzamenti di terreno.
• I fan dell'amarezza pronunciata preferiscono popaiano (Popaiano). È apprezzato per il suo aroma eccellente e il gusto squisito.
• Varietà Bucamaranga (Bucaramanga) si differenzia dagli altri in quanto le piante del caffè vengono coltivate accanto alle palme da banana. Tale vicinanza è benefica per i chicchi: maturano all'ombra delle foglie larghe e assaporano le erbe aromatiche. Ciò si traduce in un gusto e un aroma insoliti, che rendono riconoscibile questa varietà.
• Medellin (Medellin), Armenia (Armenia) e Manizales (Manizales) - queste sono varietà per le quali è accettabile solo la raccolta manuale, nessuna attrezzatura è coinvolta in questo processo. Sono queste varietà che sono apprezzate nel mercato mondiale.

La Colombia controlla rigorosamente la qualità del caffè. Solo le merci che sono state testate dalla Federazione colombiana dei produttori di caffè per la conformità ai parametri applicabili ai prodotti esportati possono essere spedite fuori dal paese. Prima che il caffè raggiunga il consumatore, viene sottoposto a un'attenta cernita ea una lavorazione speciale. Ecco perché il caffè colombiano è considerato il migliore ed è molto apprezzato in tutto il mondo. La tecnologia per la produzione di chicchi di caffè dalla Colombia prevede diverse fasi.

• La pianta del caffè dà frutti nel terzo anno dopo la semina. Per ottenere un chilogrammo di chicchi di caffè, è necessario elaborare almeno cinque chilogrammi di frutta. Questa quantità può essere ottenuta da un albero di Arabica durante l'anno. Pertanto, il prezzo del vero caffè colombiano non può essere basso. La raccolta è il lavoro di molte persone che lavorano nelle piantagioni di caffè.
• Le bacche vengono raccolte a mano mentre maturano. Le bacche mature sono rosse, mentre le bacche acerbe sono verdi.
• Dopo la raccolta, il raccolto viene spostato per eliminare i rametti e le foglie cadute accidentalmente nella massa totale durante la raccolta. Inoltre, le bacche devono essere liberate dal guscio.

• Quindi i chicchi vengono immersi in acqua fredda pulita e conservati per 12-35 ore, a seconda della varietà a cui è destinata la materia prima. Mentre i chicchi sono nell'acqua, alcuni di essi galleggeranno, sono questi chicchi che sono considerati immaturi e vengono rimossi.
• Per le "procedure idriche" arriva il turno del "prendere il sole". I chicchi vengono essiccati in luogo ventilato sotto i raggi del sole, ma non diretti, ma dispersi.
• Dopo che i chicchi hanno raggiunto la fermentazione desiderata, vengono nuovamente selezionati, lasciando solo quelli che soddisfano gli elevati requisiti dei professionisti in questa materia.
• Nell'ultima fase, i grani vengono inviati ai sacchi.Il prodotto è pronto per continuare il suo viaggio verso il consumatore, dove i chicchi si trasformeranno in una profumata bevanda corroborante, amata in tutto il mondo.

I colombiani apprezzano il loro lavoro e sono orgogliosi del loro caffè. Per sentire il gusto della bevanda nella sua interezza, devi prepararla correttamente. I chicchi vengono macinati appena prima della preparazione del caffè, utilizzando una macinatura fine. Il Turku viene preriscaldato, due cucchiaini vengono versati e versati con un bicchiere di acqua fredda. Non appena il caffè inizia a bollire, dovresti togliere il cezve dal fuoco e farlo una o due volte.

Nel prossimo video, guarda una panoramica del caffè colombiano premium.