Come preparare il caffè in una pentola sul fornello?

Il caffè è meritatamente in cima alla lista delle bevande più popolari in tutto il mondo. La maggior parte non immagina la propria mattinata senza una tazza di questa bevanda tonificante e tonificante. Piacevolmente sorpreso dalla varietà di tipologie e ricette per la sua preparazione per tutti i gusti. È del tutto possibile preparare un caffè incomparabile a casa senza l'uso di utensili speciali, dispositivi e persino turchi, usando una normale casseruola.

Quando si sceglie una casseruola, è necessario privilegiare un modello con rivestimento smaltato e coperchio aderente. È importante tenere conto della quantità richiesta della bevanda finita, perché meno acqua è necessaria, minore dovrebbe essere il volume dei piatti per cucinare.

Immediatamente prima della cottura, i piatti smaltati devono essere versati con acqua bollente o lasciati per alcuni minuti con acqua calda. A questo punto, puoi macinare i chicchi in un macinacaffè, osservando la proporzione di 1 o 2 cucchiai da dessert per 1 tazza. Naturalmente, nei negozi c'è la possibilità di acquistare caffè macinato già pronto di diverse varietà. Ma il prodotto precedentemente preparato perde molto rapidamente il suo aroma, il che ne influenzerà sicuramente il gusto.

Le proporzioni del caffè dipendono dalla forza desiderata e dalle preferenze personali.Il rapporto di 1 litro di acqua e 5 cucchiai di caffè (50 g) è riconosciuto come ottimale per più persone. Quando si prepara una bevanda per una porzione, sarà corretta una combinazione di 150-170 ml di acqua e 1-2 cucchiai da dessert di cereali tritati.

La bevanda fermentata va consumata subito dopo la preparazione. Dopo il raffreddamento, il caffè perde una parte significativa dell'aroma e, anche se riscaldato, il suo gusto sarà meno saturo e potrebbe anche cambiare in peggio.

La temperatura dell'acqua è di grande importanza per la preparazione di una bevanda di qualità. Quando bolle, il caffè acquisirà un retrogusto amaro e un aroma estraneo. Il classico processo di preparazione del caffè prevede i seguenti passaggi:

• riscaldare il contenitore con acqua bollente o acqua calda;
• versare 1 litro di acqua fredda nella padella e attendere che il liquido si scaldi fino a 50-60 gradi - è importante non farlo bollire;
• versare il caffè preparato (50 gr);
• dopo la comparsa della schiuma, togliere rapidamente i piatti dal fuoco e coprire con un coperchio;
• attendere qualche minuto per arricchire la bevanda di un aroma unico e depositare sul fondo i fondi di caffè;
• Versare il caffè preparato nelle tazzine e aggiungere, se lo si desidera, gli ingredienti mancanti a proprio gusto.

Viene spesso utilizzata una ricetta alternativa. Il suo segreto sta nella differenza di temperatura del liquido. Considera la tecnologia di cottura in modo più dettagliato:

• prima della cottura mettete un cucchiaio nel congelatore;
• versare nella padella metà della norma del liquido necessario (acqua o latte);
• dopo il riscaldamento, aggiungere il caffè macinato e mescolare;
• accendere un fuoco lento;
• con l'inizio dell'aspetto della schiuma, togliere dal fuoco, mescolare;
• aggiungere il resto del liquido e far riscaldare ulteriormente;
• dopo la formazione di schiuma per la seconda volta, è necessario mescolare con un cucchiaio congelato e rimetterlo sul fuoco;
• in nessun caso deve bollire.

A piacimento è possibile diversificare il gusto della bevanda tonica, utilizzando sia additivi tradizionali che specifici. Quelli tradizionali sono:

• zucchero;
• latte;
• crema;
• cannella.

Additivi specifici o "per amatori":

• spezie (chiodi di garofano, pepe nero, coriandolo, noce moscata);
• cacao;
• Limone;
• cognac o liquore;
• sale;
• gelato;
• cioccolato.

Per gli amanti del gusto dolce, lo zucchero può essere utilizzato subito in cottura. Dopo aver riscaldato l'acqua alla temperatura richiesta, aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato (basato su un bicchiere). Mescolate e dopo qualche minuto aggiungete i chicchi di caffè macinato. Dopo aver atteso la formazione di un cappuccio di schiuma, togliere immediatamente dal fuoco e insistere con un coperchio chiuso per un paio di minuti.

Esistono anche ricette con l'aggiunta di spezie come chiodi di garofano o pepe nero. In questo caso si utilizzano direttamente nella cottura un paio di rametti di chiodi di garofano e tre piselli di pepe nero.

Spesso ci sono intenditori di cioccolato e bevande al caffè. Per ottenere questo gusto, i chicchi di caffè macinato vengono uniti al cacao in polvere nella quantità di un cucchiaio da dessert per porzione. E quando aggiungi il cioccolato, ottieni la moka perfetta per i più golosi.

In una pentola di casa, è anche possibile preparare la versione tradizionalmente classica del caffè forte - espresso. Per prepararlo, dovrai ridurre la quantità di acqua a 60–70 ml e lasciare 5–6 cucchiaini da dessert di caffè macinato.In base alle vostre preferenze, potete aggiungere un po' di zucchero semolato.

Raggiungere il vero gusto dell'espresso a casa è molto semplice grazie alla seguente tecnologia:

• mettere tutti gli ingredienti secchi in un contenitore;
• mettere il composto a fuoco lento;
• preparare l'acqua in anticipo: far bollire e raffreddare a una temperatura di 40 gradi;
• versare molto lentamente il liquido nella miscela riscaldata in un flusso sottile;
• con l'inizio dell'aspetto della schiuma densa, togliere immediatamente dal fuoco e mescolare;
• rispedire al fornello fino a formare un cappuccio di schiuma in aumento;
• togliere dal fuoco e versare in tazzine da caffè ben riscaldate;
• per dare un aroma lussuoso a una tazza di caffè, coprire con un coperchio o un piatto per un paio di minuti.

È un errore presumere che il gusto del caffè finito con l'aggiunta di latticini non sia diverso da una bevanda preparata con latte anziché acqua. C'è una sfumatura importante nella preparazione del caffè a base di latte: si prepara sempre senza l'uso di zucchero.

Nel primo caso, per analogia con la preparazione dell'espresso, nella teglia vengono versati i chicchi di caffè macinato secco. Vengono riscaldati a fuoco basso per un minuto, quindi viene aggiunto il latte a una temperatura di 40 gradi. Dopo aver atteso la comparsa della schiuma, togliere dal fuoco e ripetere nuovamente il riscaldamento.

Il secondo metodo prevede il riscaldamento del latte a una temperatura di 40 gradi direttamente in una casseruola, seguito dall'aggiunta di chicchi di caffè macinato. Dopo che la schiuma di latte inizia a salire, è necessario togliere la padella dal fuoco e dopo qualche minuto rimetterla a scaldare fino a quando appare la schiuma.

La cannella è considerata la più adatta tra le spezie in grado di esaltare il gusto di una bevanda al caffè. Solo un bastoncino di cannella o 1/3 di cucchiaino macinato diversificherà il gusto abituale e aggiungerà il tuo aroma insuperabile.

La differenza principale nella preparazione della ricetta in turco è che il caffè macinato viene aggiunto a un contenitore di acqua fredda, il cardamomo e lo zucchero vengono immediatamente inseriti (facoltativo). Solo dopo aver mescolato la miscela di caffè risultante, la padella viene data alle fiamme. Inoltre, non è necessario attendere più volte che la schiuma si alzi e rimuova i piatti dal fuoco.

Per gli audaci intenditori di combinazioni insolite, esiste una ricetta per cucinare utilizzando un insieme di ingredienti non standard: sale, pepe e aglio.

Il caffè macinato (2 cucchiaini) viene mescolato con uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe nero, potete aggiungere un po' di zucchero semolato. La miscela risultante viene versata in un bicchiere di acqua fredda, inviata in una casseruola e fatta bollire a fuoco basso fino a quasi ebollizione. Impedendo l'ebollizione, vengono tolti dalla stufa, alterati e rimandati al fuoco. Grazie all'aglio, il gusto diventa aspro e ricco.

Quando si utilizza il liquore, è importante non interrompere la sequenza delle operazioni e aggiungere una bevanda alcolica, panna e mandorle al caffè finito. È consentito utilizzare l'Amaretto in una quantità non superiore a 50 ml per porzione.

Ci sono ricette con gelato o pezzi di ghiaccio. In questi casi è consuetudine servire il caffè in bicchieri alti. Un pizzico di cannella tornerà utile in abbinamento a panna montata e liquore Amaretto.

Quando si scelgono i cereali per fare una bevanda, si dovrebbe dare la preferenza a varietà di alta qualità. È necessario friggerli e macinarli immediatamente prima della cottura. Con la conservazione a lungo termine, il prodotto finito perde una parte significativa dell'aroma e del gusto.

È consentito aumentare o diminuire le proporzioni della quantità di caffè macinato e liquido in base alle proprie preferenze di gusto per la forza. Tanto per cambiare, sperimenta con le spezie, aggiungi bevande alcoliche, limone, cioccolato o sciroppi.

Per non perdere e preservare l'aroma originale della bevanda durante la cottura in una casseruola, puoi ricorrere a diversi metodi:

• versare il liquido in più passaggi;
• mescolare con un cucchiaio congelato;
• metti la caffettiera con il caffè pronto su un tovagliolo inumidito con acqua fredda.

Ci sono molte opzioni per fare il caffè in casa. Di questi, puoi facilmente scegliere ricette adatte che non richiedono abilità speciali e attrezzature costose. Volendo, è possibile coccolare te stesso e i tuoi cari ogni giorno con nuovi gusti della solita bevanda.

Per informazioni su come preparare il caffè in una casseruola, guarda il video qui sotto.