Come preparare il caffè in turco?

Il caffè è una delle bevande più popolari al mondo. È apparso in tempi antichi nelle civiltà del Medio Oriente e alla fine ha spazzato il mondo intero. Molte persone adorano questo elisir di allegria per il suo gusto pronunciato e per il suo odore attraente. Inoltre, questa bevanda dona energia e vigore sia al corpo che allo spirito. Per godere di tutto il suo fascino, è necessario non solo scegliere le giuste materie prime, ma anche scegliere i piatti giusti per cucinare, oltre a seguire tutte le regole per la sua preparazione.

Al giorno d'oggi, ci sono molti modi per fare il caffè. Se parliamo di un prodotto solubile, è sufficiente versarlo in una tazza e versarci sopra dell'acqua calda. Puoi anche acquistare una macchina da caffè che preparerà da sola l'opzione bevanda selezionata. Ma se parliamo di cereali macinati, allora non c'è strumento migliore per la loro preparazione di un turco.

Turka è apparso molti secoli fa. Il turco, o come viene anche chiamato, cezve, è un piatto a forma di mestolo usato per fare il caffè. Tradizionalmente, era fatto di rame forgiato.

Ad oggi, ci sono diverse varietà di questo piatto:

• dall'argilla;
• dalla ceramica;
• dal rame.

Un cezve di argilla è molto spesso saturo dell'odore e del sapore dei chicchi di caffè. Pertanto, quando acquisti un tale cezve, dovresti sapere che è meglio preparare un solo tipo di bevanda al suo interno per evitare la miscelazione di gusti e odori.

Inizialmente, per fare questa bevanda veniva utilizzato solo un turco di ceramica. Sebbene abbia vantaggi speciali, un tale cezve è molto fragile e quindi di breve durata. Pertanto, il suo uso per fare il caffè è diventato meno popolare.

Il tour di rame è il tipo più popolare di questo piatto oggi. È fatto di metallo spesso, quindi la bevanda si riscalda e cuoce in modo uniforme. Questa opzione per preparare una bevanda corroborante è considerata la più corretta, ma va tenuto presente che in questo caso le qualità del gusto vengono conservate solo fino al 90%.

Quando si sceglie un turco, è necessario tenere conto non solo del materiale della sua fabbricazione, ma anche di alcune altre sfumature:

• la presenza di una base ampia e di un collo stretto per aumentare i tempi di cottura e un riscaldamento uniforme;
• il volume del turco dovrebbe essere calcolato per una o due porzioni di questa bevanda, poiché il suo gusto dipende direttamente dalle dimensioni del piatto: più piccolo è, più gustoso è il prodotto.

Oggi ci sono altri dispositivi per fare il caffè. Pertanto, tutti possono scegliere l'opzione più conveniente per se stessi.

La macchina del caffè non cuoce peggio di un turco. Include un serbatoio dell'acqua, un rubinetto, uno scomparto per i cereali macinati e un bollitore per la bevanda finita. Dopo aver avviato la macchina, l'acqua inizia a riscaldarsi, quindi entra nel caffè macinato attraverso il rubinetto, dopodiché la bevanda finita scorre nel bollitore, passando attraverso un apposito filtro. In questo modo non ci sono residui di fondi nel prodotto cotto.

Per cucinare potete usare una casseruola o una piccola casseruola. È fantastico se hanno pareti spesse e fondo spesso. A causa della solita forma di tali piatti, i fondi di caffè salgono dal fondo e cadono nella tazza. E il sapore non dura. Pertanto, il processo di cottura è meglio farlo con un coperchio.

Attualmente, la scelta degli strumenti utilizzati nel processo di preparazione del caffè è molto ampia, ma è la bevanda prodotta nel tradizionale cezve che avrà il gusto e l'aroma di maggior successo.

Per ottenere un prodotto gustoso e profumato, è importante non solo scegliere i piatti giusti. La scelta del caffè stesso ha un grande impatto sul risultato finale.

Questa materia prima ha diverse caratteristiche importanti, che includono:

• grado;
• macinazione;
• Classe;
• grado di tostatura.

Le varietà di caffè in grani più comuni sono Arabica e Robusta. L'Arabica è preferita da chi preferisce una bevanda profumata, non troppo amara, leggermente acidula. La Robusta è un caffè più amaro, aspro e forte, ma ha anche molti fan.

Quando si tratta di macinare i chicchi di caffè, ce ne sono tre tipi principali: macinatura grossolana (grande), media e fine (fine).

• macinazione grossolana buono per macchine da caffè o sacchetti filtro. È adatto anche ai turchi, mentre il sedimento di una tale bevanda è minimo.
• Macinatura media è il più comune, si potrebbe anche dire universale. È adatto a tutti i metodi di cottura.
• Macinazione fine i chicchi sono ottimi per le macchine da caffè geyser. Chi ama bere con un sedimento denso può anche prepararlo in una cezve.
• C'è anche macinatura ultrafine. È usato meno di tutti. Ma è da esso che viene preparata una vera bevanda turca.

A seconda della classe, il caffè può essere suddiviso nelle classi prima, seconda, più alta e premium. La classe premium è considerata la più costosa ed elitaria. Si distingue per la macinazione più uniforme e uniforme.

Per coloro che non possono permettersi una bevanda così costosa, il caffè di prima qualità o di prima classe è l'ideale. Ha anche un buon gusto, ma è molto più economico.

Per quanto riguarda il grado di tostatura, si divide anche in quattro tipologie: prima, seconda, terza e quarta. Dipende da loro quale sarà la forza della bevanda tonificante. Il prodotto del quarto grado di tostatura sarà il più ricco e forte. Per gli amanti del caffè nero morbido, l'ideale è il primo grado di tostatura in grani.

Il caffè è arrivato in Europa secondo gli standard storici non molto tempo fa, circa tre secoli fa. Durante questo periodo sono sorti molti modi di preparare e bere questa bevanda. Ma è il caffè preparato secondo le regole tradizionali che è l'ideale.

Tutte le principali tradizioni e segreti per fare il caffè hanno origine in Turchia e da lì si sono diffusi in Europa. Dicono che il segreto del gusto e dell'aroma speciali del caffè turco risieda nella tecnologia di preparazione e nella freschezza dei chicchi di caffè.Vengono fritti in una speciale padella di rame, quindi, utilizzando un mortaio o un tritacarne convenzionale, i chicchi vengono macinati in uno stato di macinazione media. Un gusto e un aroma speciali si ottengono grazie al fatto che le spezie vengono macinate con l'aiuto degli stessi dispositivi.

È corretto preparare il caffè sulla sabbia calda o sul fuoco. Allo stesso tempo, prendono un cezve di rame delle dimensioni più piccole, che ha sempre un lungo manico.

Avendo una storia così lunga di esistenza, questo prodotto ha molte ricette, tradizioni e regole per servirlo e utilizzarlo.

Fare in casa un caffè delizioso e aromatico non è così difficile. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti utili da seguire:

• Prima di iniziare la preparazione, è necessario risciacquare bene il cezve per escludere la possibilità di ottenere i resti della bevanda dall'ultima erogazione, che possono influire negativamente sul gusto del caffè appena fatto.
• Successivamente, è necessario versare il caffè macinato nel cezve. Di solito è necessario un cucchiaino per mezzo bicchiere d'acqua. Sebbene questi calcoli siano approssimativi, poiché ognuno ha le proprie preferenze.
• Quindi, se necessario, aggiungere lo zucchero. Versare l'acqua fredda nel cezve.
• La cottura va fatta a fuoco basso.
• Non è necessario mescolare la bevanda prima che appaiano le bolle.
• Dopo che l'acqua si è ben riscaldata, puoi mescolare il caffè.
• La schiuma che si forma vicino alla superficie non ha bisogno di essere toccata, manterrà l'aroma della bevanda.
• Non appena il liquido inizia a salire, è necessario attendere il momento in cui è ai bordi dei turchi e rimuoverlo dal fuoco.Non è consigliabile portare il caffè a ebollizione.

• Dopodiché, è meglio coprire il cezve e lasciare riposare la bevanda per altri cinque minuti circa.
• Prima di servire, puoi versare un cucchiaino di acqua fredda nella bevanda finita in modo che il sedimento affondi sul fondo e non penetri nelle tazze.
• È meglio usare acqua filtrata per ottenere un delizioso caffè.
• I chicchi di caffè devono essere macinati subito prima della preparazione, quindi il gusto della bevanda preparata sarà più forte e l'aroma più luminoso.
• Non è consigliabile esagerare con la quantità di materie prime per boccale, altrimenti la bevanda risulterà troppo amara.
• Per esaltare l'aroma del caffè, si consiglia di scaldare le tazze versandovi semplicemente sopra dell'acqua bollente.
• Per rendere la bevanda più aspra e profumata, potete anche aggiungere un po' di sale al cezve. In questo caso, il caffè finito non sarà salato.

Per ottenere una schiuma più alta, dopo la prima lievitazione del liquido, è necessario togliere il Turk dal fuoco, lasciarlo riposare per un minuto, quindi rimetterlo sul fuoco e rimuoverlo dopo aver alzato la schiuma. È meglio ripetere questa procedura fino a cinque volte. E versa con cura la bevanda risultante in una tazza, cercando di non far cadere la schiuma risultante.

Per preparare correttamente il caffè a casa su un fornello a gas, è necessario:

• mettere il Turk sul fuoco a bassa potenza, mentre se la bevanda viene consumata con lo zucchero, allora va versata sul fondo del cezve e caramellata;
• quindi mettere a piacere le materie prime macinate e le spezie;
• riempire con acqua refrigerata.

Il processo di preparazione del caffè su un fornello a induzione o elettrico ha alcune caratteristiche importanti che vale la pena considerare.I fornelli a induzione si riscaldano in modo non uniforme, la temperatura non è costante. Pertanto, per evitare l'ebollizione della bevanda, è meglio utilizzare speciali turchi con inserti ferromagnetici o utilizzare dischi ferromagnetici per bruciatori.

L'ordine di cottura su una cucina a induzione è il seguente:

• versare nel cezve tutti gli ingredienti necessari;
• mettere sul fuoco;
• impostalo all'80% di potenza;
• quando la bevanda inizia a bollire, ridurre la potenza della metà;
• cuocere ancora per un po' di tempo per consolidare l'effetto della schiuma.

Per preparare il caffè su una stufa in ceramica, devi anche prestare attenzione ai piatti, preferibilmente usa turchi ferromagnetici. Vale anche la pena monitorare costantemente la temperatura, che è instabile e può aumentare notevolmente.

Oggi ci sono un numero enorme di ricette per preparare il caffè. Ognuno può scegliere quello giusto per se stesso, tenendo conto dei propri gusti. Le ricette più basilari per preparare questa bevanda sono presentate nelle fasi seguenti.

Ricetta classica con schiuma. Il caffè preparato secondo questa ricetta risulterà aspro e fragrante. È necessario prendere:

• acqua pura - 90 ml;
• sale - 10 grammi;
• caffè sottile e lucido - 40 grammi;
• zucchero di canna - 20 grammi.

Il procedimento di cottura è semplice:

1. Sciacquare bene il Turku, sciacquare con acqua bollente e asciugarlo. Aggiungere sale, chicchi di caffè macinato e zucchero. Non c'è bisogno di mescolare.
2. Successivamente, è necessario aggiungere con cura acqua fredda, posizionare il Turk sul fornello a bassa potenza.
3. Non appena la composizione sale quasi ai bordi del contenitore, deve essere rimossa dal fornello e attendere un po 'fino a quando la schiuma si deposita.
4. Quindi di nuovo dovresti mettere il Turk sul fuoco e ripetere il paragrafo precedente fino a cinque volte.
5. Molta attenzione dovrebbe essere prestata alla schiuma, non dovrebbe bollire molto. Ciò significa che il caffè è bollito. E questo è indesiderabile.
6. Dopo la preparazione, è meglio versare la bevanda in un piatto caldo. Puoi offrirgli panna e latte condensato.

Tra le ricette di caffè più comuni spicca l'espresso. Inoltre, sia il cappuccino che il latte vengono preparati sulla sua base. Per ottenere questa bevanda hai bisogno di:

• caffè di macinatura media o fine - 40 grammi;
• acqua filtrata - 75 ml;
• zucchero di barbabietola - 10 grammi.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Lavare e asciugare il cezve, aggiungere il caffè. Impostare per cuocere su un fornello a bassa potenza. Il caffè può essere leggermente tostato. Lo zucchero può essere aggiunto immediatamente.
2. Successivamente, è necessario aggiungere acqua, dopo averla portata a una temperatura di 40 gradi Celsius. Non appena bolle, è necessario rimuovere il turco dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno e rimetterlo a fuoco.
3. Questo processo deve essere eseguito tre volte. Quindi rimuovere la bevanda dal fornello e versarla in tazze riscaldate.

Il caffè turco può essere considerato il più classico. Per una porzione di una bevanda così corroborante avrai bisogno di:

• acqua filtrata - 145 ml;
• chicchi di caffè ultrafini - da 23 a 27 grammi;
• zucchero di canna - facoltativo;
• cardamomo - a piacere.

Per preparare questo caffè, hai bisogno di:

1. Preparare l'acqua a una temperatura di circa trenta gradi Celsius. Versate nel Turk lo zucchero, il caffè e il cardamomo e versate il tutto con l'acqua. La composizione deve essere accuratamente miscelata con un cucchiaio di legno.
2. È meglio accendere il bruciatore al minimo. Non appena la miscela sale in cima ai turchi, deve essere tolta dal fuoco e rimosso lo strato superiore di schiuma.Queste azioni dovrebbero essere eseguite tre volte.
3. Successivamente, devi insistere sul caffè per tre minuti, dopodiché è pronto da bere.

Sono molti gli intenditori di caffè che preferiscono bere questa bevanda esclusivamente con il latte. Per prepararlo, hai bisogno di:

• caffè di qualsiasi macinatura - 35 grammi;
• latte con un contenuto minimo di grassi del 3% - 60 ml.

La cucina è un po' diversa dalle altre ricette:

1. Devi versare il latte nel Turk, riscaldarlo a una temperatura di circa quaranta gradi Celsius, quindi aggiungere il caffè.
2. Dopo che la composizione inizia a bollire, il cezve deve essere rimosso dal fuoco e lasciato riposare per diversi minuti. Quindi rimetterlo sul fuoco. Ripetere questa procedura altre due volte.
3. Dopodiché, il caffè può essere servito al tavolo. Mettere lo zucchero a piacere.

I veri buongustai non rifiuteranno una tazza di caffè con la cannella. Questa bevanda può essere preparata anche a casa. Per fare ciò, prepara i seguenti ingredienti:

• acqua - 110 ml;
• zucchero di canna - 15 grammi;
• macinatura fine o media di caffè macinato - 25 grammi;
• cannella tritata - 5 grammi.

Il procedimento di cottura è semplice:

1. Mettere lo zucchero, il caffè, la cannella in un Turk pulito, asciutto e riscaldato.
2. Quindi, versare acqua, mettere il cezve alla potenza più bassa. Bollire, rimuovere lo strato superiore e metterlo in una tazza.
3. Esegui questo processo tre volte. La bevanda finita dovrebbe essere infusa per diversi minuti. Dopodiché, puoi servire il caffè.

Possiamo dire che bere il caffè è un'intera cerimonia con le sue regole e anche un certo galateo. Gli ospiti sono spesso invitati per una tazza di caffè la sera. Il caffè viene spesso offerto dopo i pasti. Come apparecchiare la tavola, è meglio pensare in anticipo. Ottimo per il caffè:

• panini;
• cottura casalinga;
• biscotto;
• noccioline;
• marmellate di frutti di bosco e frutta;
• torte.

Il tavolo può essere integrato con altri dolci, fette di limone. Per scopi decorativi, è bene usare composizioni floreali, candele nei candelieri.

Inoltre, non dimenticare il latte. Va servito caldo in un'apposita lattiera. Puoi anche offrire panna e zucchero.

Caffè diversi non vengono serviti nello stesso contenitore:

• per il caffè con il latte, è consuetudine usare tazze da tè;
• Il caffè viennese si beve anche dalle tazze da tè;
• il caffè nero viene solitamente servito in tazze da caffè.

Alcune regole e norme per bere il caffè dovrebbero essere considerate:

1. un cucchiaio non va lasciato in una tazza, va messo su un piattino;
2. in questa bevanda non puoi intingere prodotti diversi;
3. il caffè va consumato caldo, a piccoli sorsi;
4. prendi il piattino nella mano sinistra, la tazza nella destra;
5. quando si beve una bevanda con il latte, il piattino viene lasciato sul tavolo;
6. i cubetti di zucchero vengono aggiunti alla tazza con le mani o le pinze.

Il caffè non è una bevanda normale. Non solo tonifica, ha un ottimo gusto e un aroma brillante, ma anche il suo utilizzo può trasformarsi in un'intera cerimonia. I veri amanti di questa bevanda conoscono bene la sua storia, le varie ricette, i segreti della preparazione, nonché le cerimonie del suo servizio e del suo consumo.

Molte persone hanno un grande amore per il caffè, cercando di trovare sempre di più le sue varietà, nonché le ricette più interessanti per la sua preparazione.

Per informazioni su come preparare il caffè in un turco, vedere il seguente video.