Latte macchiato: i segreti per fare una bevanda profumata

Oggi il latte macchiato è riconosciuto come la bevanda più consumata al mondo. La ricetta di questa bevanda fu inventata dagli italiani nel lontano XIII secolo. Per molto tempo il latte è stato migliorato, acquisendo nuove funzionalità. Oggi la sua composizione è la seguente: caffè, latte bollito e schiuma, combinati in questo cocktail in un rapporto di 1: 2: 1.

Il latte macchiato è una combinazione di caffè espresso appena fatto e schiuma di latte. A proposito, il nome stesso del cocktail è nato a causa del piccolo bagliore del caffè che rimane sulla schiuma al termine della preparazione. A seconda delle preferenze individuali, alla bevanda finita possono essere aggiunti cannella, gocce di cioccolato, zucchero, noci varie o sciroppo di caramello. Un tale latte risulta essere molto dolce ed è apprezzato dai golosi naturali.

Il latte macchiato può essere utilizzato come base per svariati cocktail, sia analcolici che con l'aggiunta di rum, Baileys o Amaretto. Per dare un bell'aspetto e più dolcezza, alla bevanda vengono aggiunti panna montata, gelato, sciroppi aromatizzati.

La bevanda viene servita in appositi bicchieri stretti su un lungo stelo con una cannuccia o un cucchiaino. A causa della diversa consistenza, gli strati non si mescolano, ma formano delle belle linee racchiuse in un vetro trasparente.

Preparare un latte macchiato significa padroneggiare un'arte speciale. Tuttavia, per preparare un cocktail, non è necessario essere un barista o avere una sofisticata macchinetta del caffè in cucina, basta ricordare solo alcune regole importanti.

1. Per godere non solo del gusto del latte, ma anche del suo aspetto estetico, è consuetudine servire la bevanda in bicchieri alti di vetro trasparente.
2. Affinché la schiuma di caffè risulti rigogliosa e lucente, è necessario scegliere un latte con un alto contenuto di grassi (dal 3,6% in su).
3. Il caffè non deve essere portato a ebollizione.
4. Per rendere la bevanda più dolce, aiuterà lo zucchero sciolto nel caffè e lo sciroppo dolce aggiunto a un bicchiere irlandese.
5. Dopo che il caffè è stato macinato, deve essere preparato immediatamente. Più a lungo rimane l'ingrediente, più debole diventerà il suo sapore originale.
6. Si può bere il latte con l'aggiunta di eventuali sciroppi, ad eccezione di limone, arancia, pompelmo, perché il latte tende ad inacidire a causa delle sostanze che contengono.
7. Si consiglia di consumare la bevanda non appena preparata, altrimenti si perde il gusto.

Per fare un latte macchiato in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,5 p. l. caffè appena macinato;
• 200 ml di latte grasso;
• 100 ml di acqua bollita;
• zucchero (facoltativo)
• cannella e gocce di cioccolato (per la decorazione).

Il caffè deve essere preparato in un turco o in una macchina da caffè. Portare il latte a una temperatura di 60 gradi. Sbattere parte del latte in schiuma con un mixer.Filtrare il caffè finito, versare in un bicchiere irlandese. Aggiungere lo zucchero (se necessario) e mescolare. Versare il latte in un bicchiere a filo. Decorare il latte macchiato finito con schiuma di latte ariosa, cannella, cioccolato.

È possibile che gli strati della bevanda si mescolino durante la prima preparazione.

Per preparare un latte macchiato al gusto di frutti di bosco, vi occorrono i seguenti ingredienti:

• 3 art. l. caffè espresso;
• 2/3 tazza di latte;
• 3 art. l. utefil dolce (ad eccezione degli agrumi);
• varietà di condimenti (a piacere).

Versare metà dello sciroppo preparato in un bicchiere irlandese. Mescolare i restanti 25 ml in un frullatore con 2/3 del latte. Versare in un bicchiere sopra lo strato di sciroppo. Il terzo strato è espresso. Sbattere tre cucchiai di latte in una schiuma forte e metterli sopra il cocktail risultante. Se lo si desidera, il macchiato può essere consumato con panna montata, topping al caramello, vaniglia, liquori da dessert.

Per decorare la bevanda sono adatte gocce di cioccolato, cacao e marshmallow.

A base di macchiato, puoi creare numerose opzioni di bevande semplicemente aggiungendo un paio di ingredienti aggiuntivi al classico latte macchiato. Uno dei cocktail a base di latte più popolari è l'Irish latte.

Le fasi di cottura rimangono le stesse della preparazione del classico macchiato, ma al latte caldo viene aggiunta la panna irlandese, la cui densità permette di creare un quarto strato nel cocktail (che affonda sul fondo).

Per il latte irlandese, i chicchi di caffè morbidi e appena tostati senza un retrogusto amaro sono i più adatti. Si consiglia di preparare il caffè in una macchina da caffè. Il latte con un contenuto di grassi di almeno il 3,2% deve essere montato.La procedura può essere avviata solo quando dal cappuccinatore fuoriesce vapore caldo. Non appena il latte inizia a bollire, è necessario interrompere il processo di formazione della schiuma, altrimenti il ​​latte uscirà dal contenitore. Prima di montare la schiuma, tieni presente che il latte schiumato può raddoppiare di volume, quindi devi scegliere la ciotola giusta.

Dopo che la schiuma è pronta, il caffè viene versato nel bicchiere in un flusso sottile.

Per chi è a dieta. Il contenuto calorico del latte macchiato (dovuto allo zucchero e al latte intero) non ci permette di chiamare questa bevanda dietetica. Per coloro che stanno guardando il proprio peso, si consiglia di utilizzare latte scremato. L'unico inconveniente di un tale cocktail è la mancanza di una bella schiuma. Ma la cifra non ne risente per niente.

Al posto dello zucchero aggiunto all'espresso, potete utilizzare un pezzetto di cioccolato fondente, consumandolo contemporaneamente ad una bevanda.

Nelle caffetterie e nei ristoranti, il latte macchiato (come altre bevande di questo tipo) è solitamente decorato con motivi schiumosi di latte. Quest'arte ha anche un nome speciale: latte art.

Realizzare tali gioielli non è così facile come potrebbe sembrare a prima vista. Ci vorrà pratica. Per prima cosa devi imparare perfettamente a cucinare un latte in modo che la schiuma su di esso esca densa e rigogliosa. Quindi puoi iniziare a sperimentare con la creazione di motivi a forma di mela, foglie, fiori o cuori. Puoi completare le immagini con una brocca o qualsiasi oggetto appuntito (coltello, stuzzicadenti). La prima tecnica per creare modelli si chiama pitching e la seconda si chiama incisione. I professionisti nel campo della decorazione di capolavori culinari utilizzano due tecniche contemporaneamente.

Guarda il seguente video per come preparare il latte macchiato a casa.