Caffè macchiato: caratteristiche, tipologie e ricette

Ci sono molti tipi di caffè nel mondo. A volte solo un vero professionista e buongustaio può distinguersi l'uno dall'altro. Il macchiato non è comune come lo stesso espresso o latte. Diamo un'occhiata più da vicino a questa bevanda sorprendente e aromatica.

Come alcuni altri tipi di caffè, questa bevanda proviene dall'Italia. Alcuni lo paragonano al famoso latte, ma ci sono ancora alcune differenze che ci permettono di considerarlo un tipo unico.

Si prepara a base di espresso e latte schiumato. Questa idea è stata realizzata per permettere ai bambini di assaporare il gusto delicato del caffè. Una piccola quantità di caffeina, una struttura a strati e latte nella composizione hanno attirato i giovani intenditori. Ben presto, il macchiato iniziò la sua marcia vittoriosa attraverso l'Europa centrale e occidentale.

Un fatto interessante è che nessuno si è seduto in modo specifico e ha inventato questo tipo di caffè. Sua Maestà il caso ha rivelato al mondo questa deliziosa bevanda con ammalianti transizioni morbide a strati e schizzi di caffè sulla schiuma. Ed è successo così. Seduto a un tavolo in Italia, l'ospite ha ordinato caffè con latte. Al barista non sono stati forniti i dettagli dell'ordine e ha semplicemente deciso di aggiungere un bicchierino di caffè espresso al latte schiumato.

Se l'ospite non fosse stato così attento, forse questa specie non sarebbe mai diventata un'unità indipendente. Ma l'ospite, vedendo una tazza di caffè, gridò: “Machiato! » In traduzione, questo non significa altro che "macchiato". In effetti, sulla schiuma di latte si sono formate piccole macchie di caffè versato.La bevanda stessa si è rivelata a strati: in basso c'è il latte, poi il caffè e, in cima, un tappo di schiuma di latte con schizzi.

In effetti, i morbidi passaggi da uno strato all'altro e le macchie sulla schiuma di latte rendono speciale questo tipo di caffè. È facile vedere la somiglianza con il famoso latte macchiato, ma gli intenditori notano che una tale bevanda ha il suo carattere.

Per quanto riguarda il contenuto di caffeina, nella ricetta classica ce n'è relativamente poco, poiché una porzione di latte rappresenta una porzione di caffè. Ma gli italiani moderni credono che la bevanda dovrebbe essere più forte, perché la proporzione tradizionale per loro sembra 2 a 1 (il rapporto tra caffè e latte). Questo rende il caffè una bevanda davvero maschile. Per quanto riguarda le varietà di caffè in grani, qui viene utilizzata la nota arabica nella sua forma pura o con una leggera aggiunta di robusta.

Nonostante il macchiato stesso non sia composto da nessun tipo unico di caffè e non abbia un metodo unico di preparazione, anche esso ha le sue sottospecie e variazioni nel tempo. Come risultato di esperimenti con proporzioni e ingredienti aggiuntivi, sono nate sottospecie come latte macchiato o caramello macchiato. Analizziamo il più famoso di loro.

• Latte macchiato. La bevanda ha un gusto più delicato a causa dell'aggiunta di tre porzioni di latte a una porzione di caffè.

• Macchiato Fredo. Nella preparazione del macchiato sono importanti non solo gli ingredienti stessi, ma anche la loro temperatura. Ad esempio, a questo tipo viene aggiunto solo latte schiumato a freddo.

• Macchiato Caldo. A differenza della ricetta precedente, qui viene utilizzato solo latte caldo. In realtà, entrambe le sottospecie sono macchiato classico. Li abbiamo divisi in due solo in modo che il barista sapesse esattamente a quale temperatura aggiungere il latte.

• Caramello macchiato. Se avete tempo e voglia, potete provare a preparare questa bevanda, seducente per la sua dolcezza e il suo aroma, a casa vostra: mettete sul fuoco 100 ml di acqua e fatevi sciogliere 50 g di zucchero. Dovresti ottenere una massa liquida di caramello. Aggiungere solo un po' di estratto di vaniglia, scaldare il latte, sbattere bene e riempire la tazza per circa due terzi. Quindi versare lo sciroppo di caramello e versare l'espresso con un cucchiaino.

Il Macchiato non può essere definito una bevanda ipercalorica, perché con la ricetta classica contiene 54 kcal per 100 ml di bevanda. Tuttavia, se aggiungi zucchero o altri dolci, il contenuto calorico aumenterà sicuramente. In questa versione, non è consigliabile utilizzarlo per le persone che guardano la propria figura.

In Italia questa bevanda è tradizionalmente preferita da bere al mattino. Devo dire che con qualsiasi opzione di preparazione, non è consigliabile superare la porzione giornaliera di cinque tazze, perché, sebbene contenga molto latte, la base è comunque un espresso abbastanza forte.

Abbiamo già considerato il metodo per fare il caramello macchiato.Ma quali regole devono essere osservate affinché un vero macchiato sembri essere nella tua cerchia, lo scopriremo subito. Prima di tutto, assicurati di avere il 6% di latte grasso nel tuo frigorifero. Potete però usare meno grassi, ma nella ricetta classica loro lo usano. Avrai anche bisogno di caffè macinato (4 cucchiaini).

Le fasi di cottura sono le seguenti:

1. Metti il ​​latte (150 ml) sul fuoco e scaldalo fino a 70-80 gradi. Si prega di notare che se è surriscaldato, sarà successivamente difficile ottenere la schiuma di cui abbiamo bisogno. Se ti piace il caffè dolce, in questa fase devi aggiungere lo zucchero. Tutto questo per non disturbare gli strati che alla fine si otterranno.
2. Se hai dei chicchi di caffè, macinali bene: più fine è, meglio è. Versare il caffè in un Turk e aggiungere 100 ml di acqua. Non funzionerà allontanarsi dal fornello, poiché è importante non trascurare la fase iniziale di ebollizione. Se la schiuma nel Turco aumenta, la bevanda potrebbe iniziare ad avere un sapore amaro.
3. Mentre il caffè si sta assestando, occupiamoci del latte. Sarà estremamente difficile ottenere manualmente una schiuma densa, quindi utilizziamo un mixer o un frullatore. Riempi la tazza con il latte per circa il 40%. È importante lasciare la schiuma per decorare successivamente la nostra bevanda con essa.
4. Lo strato successivo sarà il caffè. Per ottenere una sfumatura morbida tra gli strati, l'espresso deve essere molto più caldo del latte. Puoi versarlo con un cucchiaio o aggiungerlo delicatamente al centro della tazza.
5. Il passaggio finale sarà la disposizione del cappuccio in schiuma. Per la decorazione, potete spolverare il nostro lavoro con cacao o cioccolato grattugiato.

Qualsiasi caffè con latte non è raccomandato dopo un pasto abbondante, poiché questa combinazione rallenta la digestione. Come già accennato, gli italiani preferiscono il macchiato a colazione.Il momento ideale per questo sarebbe una pausa tra una colazione e un pranzo mattinieri.

Una bevanda così deliziosa e profumata sarà un ottimo accompagnamento per un dessert dolce. D'accordo, sarà difficile resistere a una tale tentazione, ma non lasciarti trasportare, poiché ciò può influire negativamente sulla figura.

La bevanda viene servita in un calice di vetro in modo che gli ospiti possano godere non solo del suo gusto, ma anche del suo bell'aspetto. Al bicchiere è attaccata una cannuccia, attraverso la quale si propone di bere una bevanda. È anche accettabile servire in un volume di 250-300 ml con un cucchiaio lungo.

Guarda il video seguente per come preparare il caramello macchiato.