Caffè Maragogip: descrizione della bevanda e regole di erogazione

Il caffè è un prodotto unico, è popolare, è amato in tutto il mondo. Le proprietà benefiche dei chicchi di caffè sono note da tempo. Tuttavia, gli amanti di questa bevanda, alla menzione del caffè, ricordano più spesso varietà come l'Arabica e alcuni - Robusta. Tuttavia, esiste un'altra varietà insolita che non è così comune, ma non per questo meno gustosa e interessante. Stiamo parlando della varietà maragogype, che cresce in America Latina.

Maragogype si riferisce a uno dei tipi di Arabica. Ma, a differenza del resto, ha semplicemente dei grani enormi. La granulometria media del maragogype è 2 o 3 volte più grande di quella standard. La popolazione locale chiama questa varietà "chicchi di elefante". All'interno, la grana non è densa come in altre specie, ma più morbida, porosa e sciolta. È in grado di assorbire attivamente tutte le sostanze benefiche. Tutto ciò si riflette nel gusto insolito della bevanda ottenuta da questi grani.

Il gusto del caffè maragogype non è sempre chiaro alla maggior parte dei consumatori, ma i veri buongustai dimostrano che poche varietà possono essere paragonate ad esso. Inoltre, i veri intenditori affermano che ogni lotto è fondamentalmente diverso dall'altro.

Il gusto del maragogip è strettamente intrecciato con le sfumature del vino, la dolcezza dei frutti e un delicato aroma floreale. E un'acidità leggermente evidente nel retrogusto rimane invariata. Dopo la preparazione, nella bevanda appare una pronunciata amarezza. Il gusto è molto ricco ed è improbabile che tutti coloro che l'hanno provato rimangano indifferenti a questa bevanda. L'odore contiene leggere note di tabacco. Le proprietà tonificanti e toniche di questa bevanda sono molto elevate.

Questo tipo di caffè è molto costoso ed è abbastanza difficile trovarlo puro nelle vetrine dei negozi. Si trova più comunemente in piccole quantità in varie miscele di caffè. Il costo di 1 kg di chicchi di caffè raggiunge diverse migliaia di rubli.

Maragogype, questo insolito tipo di caffè, è nato, come tutte le cose belle, per caso. Nell'era della colonizzazione dell'America Latina, missionari e piantatori piantarono attivamente le loro piantagioni con piante di caffè. Gli alberi hanno attecchito bene e la fioritura rigogliosa di diverse varietà ha attirato un gran numero di impollinatori, che trasportavano polline di diverse varietà sulle ali. Gli alberi impollinati hanno ricevuto un sacco di nuove qualità. E come risultato di un'altra miscela violenta, è nata questa insolita varietà di caffè.

Ha preso il nome dal luogo della sua scoperta in Brasile vicino alla città di Maragogype. Ma è molto difficile mantenere la crescita di questa varietà nella sua forma pura, poiché il maragogyp è incredibilmente capriccioso e stravagante per le condizioni di crescita. Qualsiasi, anche un leggero cambiamento del clima o delle condizioni meteorologiche porta a una riduzione e persino alla morte dell'intero raccolto.Pertanto, da questi alberi non è possibile ottenere una resa costantemente elevata e costante. Tutto ciò comporta un notevole aumento del costo del prodotto.

Nei tempi moderni, a causa del capriccio, molti produttori riducono l'habitat del maragogype a favore di varietà meno stravaganti.

Il caffè Maragogype non cresce in tutta l'America Latina, ma solo in alcuni dei suoi paesi: Nicaragua, Brasile, Messico, Colombia e Guatemala. Piccole piantagioni si trovano anche in Costa Rica, El Salvador e Cuba. A causa del fatto che le condizioni naturali sono abbastanza diverse in questi paesi, il gusto della bevanda ottenuta dai cereali di diversi paesi differisce l'uno dall'altro.

Consideriamo come cambiano le proprietà del caffè maragogype coltivato in questi paesi.

Una caratteristica distintiva del maragogipe del Nicaragua è la dimensione più grande dei chicchi di caffè. È 3,5-4 volte più grande della grana standard. Da ciò possiamo concludere che le condizioni per la crescita qui sono le più favorevoli. Il gusto del caffè nicaraguense è semplicemente meraviglioso. La caratteristica acidità del vino e il morbido aroma floreale sono il segno distintivo del maragogype locale.

La varietà locale si differenzia dalle altre per un contenuto di caffeina molto basso, per cui è consentita anche con la pressione alta.

Il maragogype guatemalteco è apprezzato in tutto il mondo ed è considerato il migliore nelle sue proprietà gustative. La coltivazione e la vendita di questa varietà è stata per molti anni la principale fonte di rifornimento del tesoro del Guatemala.

A differenza di altri paesi, le piante del caffè sono piantate sulle pendici di vulcani spenti a un'altitudine di 1500-2000 metri sul livello del mare. Le rocce vulcaniche hanno una composizione mineralogica molto ricca, che viene assorbita attivamente e riempie i frutti delle piante del caffè con un gusto originale ed eccellente.

I pendii vulcanici sono accuratamente nascosti sotto la fitta foresta pluviale tropicale, che salva le piantagioni di caffè dal sole cocente e dalla siccità. Gli agricoltori locali sono molto sensibili a questa varietà, quindi si prendono cura di ogni albero e non perseguono l'allevamento di nuove varietà, ma proteggono il loro tesoro nazionale. Tutti questi fattori hanno portato al fatto che i raccolti di maragogipe in Guatemala sono i più grandi e il gusto della bevanda è il più ricco.

Tuttavia, crescere sulle pendici dei vulcani presenta un certo svantaggio. Questa è la probabilità di risvegliare gli elementi. Una volta un tale disastro avvenne già nel 1902, quando il vulcano Santa Maria si svegliò e ricopriva un'area di oltre 300mila ettari di cenere e lava. Naturalmente, tutti gli alberi in questa zona sono morti. Ma i guatemaltechi sono stati in grado di salvare una varietà rara e portare nuovamente il suo allevamento su scala globale.

Al palato si mescolano squisitamente amarezza vulcanica, note di cioccolato, aromi di fiori locali e una caratteristica acidità nel retrogusto.

I messicani non hanno piantagioni così estese come in Guatemala o in Nicaragua. Il Maragojip viene coltivato solo nella parte meridionale sulle alture della montagna ad un'altitudine di circa 1500 metri sul livello del mare. La gente del posto chiama il suo maragojip liquidambar e lo considera il migliore.

Il gusto della bevanda messicana è più morbido, ha una delicata sfumatura cremosa e nocciola. Il sapore e l'acidità del cioccolato vengono mantenuti, ma l'aroma è meno pronunciato di quello del caffè del Guatemala o del Nicaragua.

In questo paese la coltivazione del maragogip è stata quasi abbandonata, il che si spiega con le basse rese e la cultura troppo stravagante. Il caffè che viene preparato con materie prime locali non ha una tavolozza così ricca di gusto e aroma, ed è molto simile al messicano, solo l'acidità è ancora più pronunciata e la sfumatura di cioccolato quasi non si sente. Anche il contenuto di caffeina è basso, quindi le proprietà tonificanti sono ridotte.

Qui viene coltivato quasi un solo maragogip. Il caffè colombiano ha un gusto sorprendentemente gradevole con una pronunciata amarezza e uno straordinario aroma di vaniglia.

In questi paesi la coltivazione della varietà Maragogype non è così estesa. Ma le condizioni climatiche contribuiscono alla saturazione dei chicchi di caffè con sostanze e aromi utili. Una bevanda ottenuta dai prodotti di uno di questi paesi si distingue per un gusto forte, una pronunciata amarezza e sottili aromi floreali di vaniglia. Note di cioccolato e sfumature di frutta arricchiscono immancabilmente le già impareggiabili proprietà gustative di una bevanda corroborante.

Il gusto e la qualità della bevanda risultante dipendono direttamente dal metodo di preparazione, quindi, prima di preparare il caffè, è meglio familiarizzare con i suggerimenti per la preparazione. Questo aiuterà a rivelare completamente tutti i sapori.

Dispositivo molto comodo per preparare il caffè velocemente. Corrompe con la sua semplicità e velocità di preparazione. Ma nel caso di maragogype, questa proprietà non è necessaria.Poiché l'acqua bollente nella pressa francese si raffredda molto rapidamente, i chicchi di caffè non hanno il tempo di prepararsi completamente e di dare tutti i loro oli essenziali alla bevanda. Il gusto sarà scadente e il caffè sarà liquido.

In questo caso, il processo di erogazione è più lungo, ma non sufficiente per il caffè maragogue. Vale la pena usare questo metodo se non ti piace un caffè troppo forte e ricco.

La particolarità della preparazione del caffè in turco è il riscaldamento graduale, grazie al quale gli oli essenziali vengono completamente assorbiti dalla bevanda e il gusto diventa ricco e saturo.

Questo dispositivo è progettato per estrarre completamente tutte le sostanze benefiche dai chicchi. Il caffè appena tostato in fase di preparazione rivela pienamente il gusto dei chicchi e lo trasferisce alla bevanda. Bere maragogype preparato in una macchina da caffè è un piacere.

Secondo le recensioni di chi ha assaggiato questa bevanda, un piacevole retrogusto di vino e un'insolita acidità ti fanno provare ancora e ancora. Un aroma fruttato-floreale rende la bevanda ancora più appetibile. Ogni intenditore di caffè deve provare questa rara varietà di caffè. Può piacerti o no, ma di sicuro non lascerà nessuno indifferente.

Guarda il seguente video per una panoramica del caffè messicano maragogyp.