Caffè in polvere: cos'è e come prepararlo?

Ai nostri giorni, l'acquisto di petrolio nella sua forma pura è il destino dell'élite e dei più ricchi. Ma la seconda posizione in termini di vendite dopo il petrolio è un prodotto che ogni consumatore può permettersi. Un fatto interessante è che l'élite e uno dei beni più convenienti nella scala di valutazione sono occupati da posizioni vicine: petrolio e caffè istantaneo. Stranamente, questo tipo di bevanda è il prodotto più venduto al mondo. Secondo le statistiche, la maggior parte delle persone beve caffè istantaneo.

Il caffè istantaneo è chiamato caffè in polvere, che viene diluito con acqua calda, ottenendo una bevanda che ricorda nel gusto la composizione dei chicchi di caffè naturali di alta qualità. Il caffè naturale differisce in modo significativo nel gusto e nell'aroma, poiché il caffè istantaneo si ottiene sotto l'influenza di una lavorazione aggressiva (disidratazione e talvolta decaffeinizzazione). In questo caso, di norma, vengono utilizzati chicchi di caffè difettosi che hanno l'aspetto appropriato.

I vantaggi del caffè istantaneo includono convenienza, facilità e velocità di preparazione della bevanda, una lunga durata (rispetto al caffè in grani e macinato).

La storia dell'invenzione di questa bevanda inizia nel 1901. L'inventore ufficialmente riconosciuto è uno scienziato giapponese - Satori Kato. E 5 anni dopo, la produzione industriale della bevanda fu sviluppata in Inghilterra dal chimico D.K. Washington. Il 1909 è la nascita del caffè istantaneo.Ha guadagnato particolare popolarità durante la seconda guerra mondiale, poiché era molto comodo per l'uso sul campo. Da allora, la sua popolarità non è diminuita.

Il processo per ottenere il caffè in polvere avviene in più fasi:

• i chicchi di caffè crudo passano attraverso una fase preparatoria: prima vengono puliti, poi tostati, quindi schiacciati a 1,5-2 mm;

• i grani tritati vengono versati in apposite batterie, in cui vengono trattati con acqua calda per circa 3-4 ore;
• L'estratto risultante passa attraverso 3 fasi: raffreddamento, filtrazione ed essiccazione con un flusso di aria calda.

Al giorno d'oggi, per attrarre consumatori di tutte le fasce sociali (anche meno privilegiate), quasi tutti i marchi noti producono questo tipo di caffè.

Il caffè istantaneo viene prodotto esclusivamente in questo modo da più di 30 anni, dal 1910. Poi sono comparsi altri metodi di elaborazione (più progressivi). Questi includono:

• granulato (agglomerato) - questo caffè non è più in polvere, ma sbattuto in piccoli grumi sotto l'influenza del vapore;
• sublimato: una caratteristica della tecnologia è il congelamento dell'infusione di caffè durante la produzione.

Ciascuno dei metodi ha le sue caratteristiche di gusto e aroma.

Quando si confronta il caffè in polvere con quello naturale, si possono quindi identificare le seguenti caratteristiche negative di una bevanda istantanea:

• odore non così pronunciato (alcune marche utilizzano oli di caffè artificiali o naturali per attivare l'odore);
• il gusto è significativamente diverso;
• la percentuale di caffeina è inferiore;
• presenza più evidente di una componente amara;
• materiale di base di bassa qualità, che viene spesso utilizzato nella produzione;
• il sedimento che rimane dopo la raccolta.

Per rendere più vincente la scelta del caffè istantaneo, dovrebbero essere usati suggerimenti per la marcatura.

• Etichette di colore rosso o con la presenza di una macchia rossa indicano che la composizione è forte e si consuma al meglio al mattino;
• Le etichette blu o verdi o le macchie dello stesso colore sono un segno di una minore intensità della bevanda. Questo caffè è consigliato per il consumo diurno o serale.

Il processo di preparazione di questo caffè è abbastanza semplice. È necessario versare la polvere in una tazza, quindi versarla con acqua calda. Se lo si desidera, al caffè si possono aggiungere panna, latte o gelato e la bevanda è pronta. La quantità di polvere da versare dipende dalle preferenze del consumatore. Ma non dovresti versare meno di 1 cucchiaino in una tazza d'acqua, poiché in tal caso semplicemente non riuscirai a bere una bevanda tonificante. Puoi aggiungere lo zucchero o puoi farne a meno. Il caffè in polvere viene utilizzato anche nella preparazione di vari dolci.

Imparerai come preparare un delizioso caffè nel seguente video.