Caffè istantaneo: i benefici e i danni della bevanda

Il caffè istantaneo è molto popolare: viene acquistato per i tea party in ufficio, preparato a casa, portato con te in viaggio e persino servito in piccoli caffè. Ciò è spiegato principalmente dalla semplicità e dall'efficienza della sua produzione, dall'accessibilità economica. Nell'articolo considereremo da cosa viene preparato un prodotto solubile e in che modo ciò influisce sulla sua composizione e, soprattutto, sulla salute umana.

Il caffè istantaneo è una polvere che basta riempire con acqua calda per ottenere una bevanda al caffè. È prodotto da chicchi di caffè, che vengono pre-macinati, tostati e poi cotti al vapore. Tuttavia, nonostante la presenza di veri chicchi di caffè nella bevanda, difficilmente può essere definito naturale.

Dire che il caffè istantaneo è utile o è caratterizzato dallo stesso gusto del caffè naturale è impedito dall'alto contenuto di componenti di origine sintetica in essi contenuto. Sono necessari perché durante la preparazione dei chicchi di caffè, gli oli essenziali e altre sostanze che forniscono il gusto e l'aroma della bevanda evaporano da essi. Restituiscilo permetti esaltatori di sapidità e aromi.

Di conseguenza, il volume delle materie prime naturali nel caffè solubile secco raggiunge appena il 15%. E poi nella maggior parte dei casi si usa Robusta più economico e non Arabica. Allo stesso tempo, un prodotto solubile di solito è costituito da scadenti, cioè cereali che non possono essere venduti come naturali.Potrebbero essere detriti e polvere o potrebbero essere stati danneggiati durante la lavorazione.

A volte durante il processo di produzione viene effettuata la decaffeinizzazione, per cui il cosiddetto caffè decaffeinato compare sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, una tale affermazione è uno stratagemma di marketing, poiché la caffeina, sebbene in quantità minori, è presente nel prodotto. Allo stesso tempo, le proprietà utili dei grani vengono rimosse insieme alla caffeina, poiché vengono utilizzati componenti chimici.

Dato che non ci sono quasi ingredienti naturali in una bevanda istantanea, difficilmente si può parlare dei suoi benefici. Il danno diventa evidente: i "sintetici" contenuti possono causare reazioni allergiche e avvelenare gradualmente il corpo. Tale bevanda non è raccomandata principalmente per le persone che soffrono di allergie, asma, poiché il suo consumo può provocare un pericoloso attacco di soffocamento.

Se il caffè naturale contiene acidi benefici che aiutano a migliorare la digestione, il caffè istantaneo può causare mal di stomaco, gonfiore e bruciore di stomaco. La ragione di questi fenomeni negativi sono gli stessi additivi chimici. In misura maggiore, le persone con gastrite, ulcere, pancreatite sono soggette a problemi al tratto digestivo quando bevono una bevanda istantanea. Nelle forme acute di queste malattie, il consumo di caffè dovrebbe essere abbandonato.

Nel caffè istantaneo, il contenuto di caffeina è più alto, quindi ha un effetto più aggressivo sul sistema nervoso e cardiaco, inoltre, la caffeina liscivia il calcio dal corpo. Dopo 50 anni è meglio rinunciare al caffè solubile o renderlo meno forte, aggiungere il latte per sopperire alla carenza di calcio già caratteristica dell'organismo delle persone anziane.

Una grande quantità di caffeina che entra nel corpo ogni giorno, specialmente in combinazione con esaltatori di sapidità, crea dipendenza. Senza il solito volume della bevanda, una persona si sente sopraffatta, letargica. Ridurre la quantità di bevanda istantanea concentrata dovrebbe essere per problemi cardiaci, ipertensione. Ma il caffè ipotensivo è utile.

Meglio, ovviamente, utilizzare la sua versione naturale, ma in condizioni di mancanza di tempo va bene anche un buon prodotto liofilizzato. Tuttavia, se diluisci il caffè con il latte o metti meno sostanza secca, puoi ottenere una bevanda tonificante che ti aiuterà a svegliarti, ad attivare l'attività cerebrale e ti permetterà di concentrarti.

Si ritiene che il caffè promuova la perdita di peso. Tuttavia, questo vale solo per una bevanda naturale, che, accelerando il metabolismo, può davvero aiutare nella perdita di peso. E nonostante il basso contenuto calorico delle bevande istantanee (circa 94 kcal per 100 grammi di sostanza secca), tale caffè incide negativamente sulla figura. BJU del prodotto - 15/0/3,5 g per 100 g del prodotto.

Aiutando a eliminare le proteine, una tale bevanda priva il corpo del materiale necessario per la costruzione dei muscoli, a causa della quale la struttura corporea diventa flaccida. Inoltre, il caffè, come già accennato, trattiene l'umidità, causando gonfiore, cellulite.Difficilmente si può dire che il caffè sia utile per dimagrire.

La caffeina in grandi quantità, così come gli additivi nocivi contenuti nel prodotto in questione, influiscono negativamente sul sistema riproduttivo delle donne.

Ma una quantità moderata di una buona bevanda istantanea aiuterà ad alleviare un lieve mal di testa, il dolore durante le mestruazioni. Il gusto e l'aroma preferiti distraggono dalle sensazioni spiacevoli e ti tirano su il morale.

Per gli uomini, anche il caffè istantaneo non è la bevanda più salutare. Per cominciare, a causa di ragioni sociali e caratteristiche del sistema nervoso, gli uomini sono più a rischio di sviluppare malattie cardiache. Bere caffè non fa che aggravare la situazione. Se parliamo di un prodotto solubile di bassa qualità, allora può anche ridurre l'attività sessuale di un uomo, diventare uno dei componenti di quei fattori che causano l'infertilità.

Un analogo solubile, al contrario, rallenta i processi di digestione del cibo, trattiene l'acqua nel corpo, a causa della "chimica" che contiene. Particolarmente pericolosi per perdere peso sono i sacchetti 3 in 1. Contengono una grande quantità di zucchero e altri componenti ipercalorici (la loro quantità raggiunge il 90%, mentre il caffè in polvere è solo del 10%).

Se prepari una bevanda simile, anche da una polvere istantanea e aggiungi tu stesso zucchero e panna, preferibilmente non secca, o latte, il contenuto calorico della bevanda sarà 2-3 volte inferiore a quello preparato da un sacchetto. Il contenuto calorico del “caffè da busta” è di 70 kcal, mentre una tazzina di caffè liofilizzato “da lattina” con zucchero e panna (un cucchiaino di caffè e zucchero e un vassoio di crema dal volume di 10 ml) è di 30 kcal. Se sostituisci la panna con il latte, ottieni ancora meno.

È anche vero che il caffè nella bevanda 3 in 1 è contenuto in un dosaggio insignificante, di solito viene sostituito da cicoria, orzo. Anche la composizione della crema è sospetta, poiché non viene utilizzata crema naturale secca, ma un analogo vegetale. Contiene grassi vegetali e proteine ​​del latte e il gusto e l'aroma, oltre alla consistenza desiderata, gli vengono conferiti da stabilizzanti ed emulsionanti.

L'ambiguità della composizione di tali "polveri" dovrebbe essere la ragione per rifiutarsi di usarla durante il periodo di gestazione e allattamento. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di caffeina in una bevanda istantanea, ha un effetto molto più aggressivo sul sistema nervoso, aumenta la pressione sanguigna, accelera il lavoro di tutti i sistemi, che può portare a contrazioni uterine, causando aborti spontanei.

Ai bambini sotto i 14 anni non dovrebbe essere offerto il caffè, in particolare il caffè istantaneo. Il caffè è controindicato in caso di cataratta, glaucoma, malattie cardiache gravi, aterosclerosi, osteoporosi (una malattia caratterizzata da una carenza di calcio nell'organismo).

Non dovresti bere caffè (qualsiasi) a stomaco vuoto. È ottimale organizzare una pausa caffè 30-40 minuti dopo il pasto. È anche importante osservare il dosaggio raccomandato - non più di 1-2 tazze al giorno. È meglio berli al mattino.

A seconda del metodo di lavorazione dei chicchi, il caffè solubile è dei seguenti tipi:

• sublimato, che comporta il congelamento dei grani e la loro disidratazione in uno spazio sottovuoto;
• polvere, per la cui preparazione la materia prima viene esposta a vapore caldo secco, grazie al quale si trasforma in polvere;
• granulare è lo stesso prodotto in polvere che è stato trattato con acqua ed essiccato, a seguito del quale i grani della polvere "si attaccano" l'uno all'altro, formando granuli.

Il più pregiato e il più costoso è l'aspetto sublimato, il più conveniente e di scarsa utilità è quello in polvere.

Il gusto del caffè liofilizzato è più simile al caffè naturale, poiché la maggior parte dei componenti dei chicchi di caffè vengono preservati durante il processo di congelamento. Per lo stesso motivo, è considerato più utile.

A seconda dei grani utilizzati, la materia prima può essere a base di Arabica o Robusta. Quest'ultimo ha un sapore più amaro e aspro. È ottimale se nel contenitore vengono versati granuli a base di una miscela di Arabica e Robusta.

Alcuni anni fa è apparso sugli scaffali il caffè verde istantaneo, che ha immediatamente guadagnato popolarità. È dovuto al fatto che i grani verdi, secondo il produttore, aiutano a perdere peso. Tecnologicamente non può che essere sublimato, perché se esposto a temperature elevate, i chicchi perdono quei componenti che sono responsabili della combustione dei grassi.

Di per sé, il caffè verde istantaneo non ha un gusto, un aroma e un aspetto gradevoli in generale.A questo proposito, viene solitamente miscelato con caffè nero ricco.

Parlando della scelta del caffè istantaneo, va notato che la qualità superiore è liofilizzata. Non dovresti acquistare la versione in polvere e quella granulare è un collegamento "intermedio".

Il caffè di qualità è confezionato in contenitori di vetro o di latta. E dovrebbero essere scuri.

Puoi verificare la qualità del prodotto acquistato mettendo un cucchiaino di caffè in un bicchiere di acqua fredda. Dopo la miscelazione (ci vorranno 2-3 minuti), i granuli o la polvere dovrebbero dissolversi completamente senza formare un precipitato. A proposito, il caffè dovrebbe dissolversi in acqua calda per non più di 30 secondi.

Ora puoi aggiungervi (o prepararne uno nuovo) qualche goccia di iodio. Se il colore della bevanda è diventato bluastro, ciò indica la presenza di additivi sintetici al suo interno.

È importante valutare l'aroma del caffè, se le note di pane si rompono, il produttore ha risparmiato sui chicchi di caffè sostituendoli con l'orzo. Il caffè istantaneo a priori non può produrre un aroma forte, poiché è privo di oli essenziali. Se un barattolo aperto emana un forte aroma di caffè, per quanto seducente e “naturale” possa sembrare, questa è solo una dose maggiore di aromi.

Una bevanda che ha un buon gusto e meno dannoso ha una maggiore quantità di chicchi di caffè, e loro stessi sono stati sottoposti a un'esposizione minima alle temperature calde. Un prodotto del genere non può avere un prezzo troppo basso.

Quando rispondi a questa domanda, dovresti misurare la dose consentita non dal numero di tazze, ma dal contenuto di caffeina.Un adulto sano senza controindicazioni può consumare non più di 300 mg di caffeina alla volta. Tuttavia, questa è una cifra estrema e la caffeina si trova anche in altri prodotti, quindi per il caffè la sua velocità dovrebbe essere ridotta a 200-250 mg.

Ad esempio, la caffeina si trova nel tè, nel cioccolato fondente, nel cacao, nei dolci e nelle bevande a base di caffè e in molti antidolorifici. Questo dovrebbe essere tenuto a mente quando si calcola la quantità sicura di una bevanda al giorno. Tanto contiene 2 cucchiaini di caffè, il numero di porzioni non deve superare 1-2 al giorno.

Indipendentemente dal fatto che tu beva il caffè da una tazza grande o da una piccola, la quantità di caffeina non differisce, dovresti prestare attenzione al numero di cucchiai che vengono inseriti nella tazza. È solo che il gusto diventa più o meno concentrato a seconda della quantità di acqua aggiunta.

Se metti lo zucchero nella bevanda, il suo contenuto calorico aumenta di 6 kcal con ogni cucchiaino. Un cubetto di zucchero raffinato contiene 20-40 kcal, a seconda delle dimensioni.

Non meno popolare è una bevanda con il latte. Il contenuto calorico di quest'ultimo influisce anche sul valore nutritivo del caffè, aumentandolo. Quanto - dipende dal contenuto di grassi e dal volume del latte. Quindi, in 1 cucchiaio di latte grasso al 3,2% contiene fino a 12 kcal. Mentre nella stessa quantità di latte 1,5% - solo 9 kcal.

Anche se preparare il caffè istantaneo è abbastanza semplice, ci sono anche trucchi che ti permetteranno di ottenere la bevanda più deliziosa. Quindi, prima devi versare il caffè in un bicchiere, quindi aggiungere acqua, la cui temperatura dovrebbe essere di 80-90 °C. Non usare acqua bollente.Zucchero e latte vengono aggiunti alla bevanda finita. Se viene utilizzata la panna secca, vengono versate immediatamente in un bicchiere con il caffè.

La bevanda al caffè si sposa bene con chiodi di garofano, anice stellato, cannella. È meglio macinare le spezie immediatamente prima di aggiungerle al caffè con le proprie mani. Di solito vengono aggiunti al caffè preparato e dopo pochi minuti vengono rimossi (se sono chiodi di garofano o stelle di anice stellato, bastoncini di cannella). Tale caffè ha un effetto riscaldante, ha un gusto aspro più viscoso. Puoi aggiungerci del latte.

Interessante anche la combinazione di leggera amarezza del caffè e del limone. La fetta viene aggiunta al caffè finito, impastata leggermente con una forchetta per far uscire il succo e tolta dalla tazza.

Gli intenditori di delicati sapori cremosi apprezzeranno il latte. Per fare questo, devi preparare un caffè forte mettendo 1,5-2 cucchiaini di materie prime in 70-100 ml di acqua. A questo punto, è necessario riscaldare e sbattere il latte con un frullatore o un mixer in modo che si trasformi in schiuma.

Questo latte viene versato in un bicchiere leggermente riscaldato, dopodiché il caffè viene versato con cura lungo le pareti. Se tutto è fatto correttamente, il caffè affonderà e la schiuma di latte rimarrà in alto. Lo strato intermedio sarà rappresentato anche dal latte, che, dopo averlo mescolato con il caffè, diventerà beige.

Se mescoli quantità uguali di caffè preparato e latte caldo in uno shaker, aggiungi un cucchiaino di vaniglia e caffè normale, otterrai caffè raff. Piacerà a coloro che non amano l'amarezza del caffè e apprezzano il delicato gusto cremoso.

Il caffè Frappe si può fare con un bicchiere d'acqua, 2 cucchiaini di caffè e zucchero. Versare gli ingredienti secchi in uno shaker e riempirli di acqua a temperatura ambiente. Agitare energicamente il contenuto fino a quando appare la schiuma e versare in un bicchiere alto trasparente con un volume di 250 ml. Invece di uno shaker, puoi usare un frullatore, quindi la schiuma risulterà più morbida e ariosa.

Resta da aggiungere qualche cubetto di ghiaccio alla bevanda per ottenere un frappè rinfrescante. Potete aggiungere 30 ml di latte freddo per ottenere un frappè cremoso. La temperatura ottimale della bevanda è considerata 10-12°C.

Nella calura estiva, il caffè istantaneo può essere utilizzato per preparare una bevanda con il gelato. Per fare questo, versa 2 cucchiaini di caffè solubile e zucchero semolato in 30 ml di acqua calda. Versare in uno shaker, dove aggiungere 200 ml di latte freddo, agitare bene. Mettere 1-2 palline di gelato sul fondo di un bicchiere alto trasparente e versare sopra il caffè. Decorare il "cappello" risultante con cioccolato grattugiato o cacao.

Per prepararlo è necessario versare 1,5 cucchiaini di caffè e zucchero con 1,5 tazze di acqua calda, quindi metterlo in frigorifero finché non si raffredda. Successivamente, il caffè viene versato in un bicchiere alto di vetro trasparente e vi viene versato 1 cucchiaino di cognac. Potete aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio e decorare con un "cappuccio" di panna montata. Una spolverata di noce moscata renderà il gusto della bevanda ancora più piccante.

Per ulteriori informazioni sul caffè istantaneo, guarda il video qui sotto.