Caffè liofilizzato: caratteristiche e consigli per la scelta

Tutti sanno che il caffè preparato con i chicchi macinati è molto più gustoso e salutare, ma allo stesso tempo molte persone bevono ogni giorno diverse tazze di caffè normale, che possono essere sciolte rapidamente e facilmente in acqua bollente. Ovviamente è conveniente quando non c'è tempo e opportunità per preparare una bevanda naturale. Ma usandolo, devi ancora sapere cos'è il caffè liofilizzato. Le sue caratteristiche e i suggerimenti per la selezione ti aiuteranno a determinare da solo quale caffè è migliore, perché ci sono molte marche di questo prodotto sul mercato, ognuna ha le sue differenze sia nel gusto che nel prezzo.

Il caffè istantaneo è una bevanda molto nota, ma ne esistono anche diverse varietà: in polvere, in granuli e liofilizzata. Solo l'ultimo tipo ha un gusto più vicino al caffè naturale rispetto ad altre varietà e ha anche un costo più elevato tra le bevande istantanee. Liofilizzato: questo è il prodotto soggetto a congelamento a secco. Questo metodo è stato inventato nella seconda metà del XIX secolo.

Il processo per ottenere una bevanda preferita da molti è piuttosto lungo e richiede costi considerevoli. È realizzato in più fasi, in cui la sublimazione è la principale, il che significa la rimozione dell'umidità dai prodotti congelati. Quindi, il processo di produzione comprende i seguenti passaggi:

• nella prima fase i chicchi vengono arrostiti, dopodiché vengono macinati in polvere;
• quindi la polvere viene inviata in appositi contenitori sigillati, dove viene fatta bollire sotto pressione per diverse ore;
• quando la composizione viene bollita, si formano oli essenziali, che saranno necessari nell'ultima fase; pertanto vengono raccolti mediante tubi attraverso i quali fuoriesce il vapore;
• quando arriva la fase di congelamento, la particolarità è che deve avvenire molto rapidamente; se la tecnologia di questo processo viene violata, la qualità del prodotto ne risentirà;
• la massa completamente essiccata viene frantumata in piccoli pezzi: questi sono i granuli, che sono poi visibili all'apertura della confezione;
• nell'ultimo passaggio, il caffè viene integrato con oli essenziali ottenuti in precedenza, che conferiscono alla bevanda il suo aroma.

Il caffè in polvere differisce dal caffè granulato non solo nell'aspetto, ma anche nella qualità. La differenza sta nel processo tecnologico. Innanzitutto, i chicchi vengono tostati e viene selezionata l'opzione di tostatura necessaria per la produzione di un tipo particolare. L'intero processo avviene in speciali tamburi progettati per la tostatura. Quindi i macinacaffè industriali trasformano i chicchi tostati in una polvere composta da piccoli granuli.

La fase successiva è chiamata estrazione, durante la quale le particelle solubili della massa di caffè vengono estratte utilizzando acqua calda. Questo è simile a quando il normale caffè macinato viene preparato nelle macchine da caffè. L'unica differenza è che in questo caso avviene su scala industriale. Alcune fabbriche, quando eseguono questo processo, prestano attenzione alla qualità dell'acqua, che può essere estratta, ad esempio, dai pozzi artesiani.Successivamente, l'acqua viene evaporata dall'estratto risultante e quindi il processo di essiccazione avviene in apposite camere. Un flusso di aria calda atomizza la composizione risultante, quindi si trasforma in una polvere. Il caffè può essere prodotto in questa forma o in granuli, per questo la polvere essiccata viene sottoposta a trattamento a vapore.

Non c'è un processo di congelamento flash, ma c'è l'uso di acqua calda. Questa è la principale differenza rispetto alla produzione di caffè liofilizzato. Da ciò ne consegue che nella versione sublimata è possibile salvare più sostanze utili. È il più vicino possibile nell'aroma e nel gusto ai chicchi di caffè.

La terza versione del caffè è naturale, considerata la più utile e, ovviamente, supera le bevande istantanee nel gusto. Un processo tecnologico così lungo ti consente di realizzare un prodotto di qualità, ma una bevanda naturale che viene preparata in casa dai cereali. Ha caratteristiche completamente diverse, ma è necessario prendersi del tempo per preparare la bevanda: macinare i grani, prepararli correttamente.

Considerando che cento grammi di caffè liofilizzato contengono 250 calorie, possiamo concludere che ce ne sono pochissime in una tazza di caffè. Nel caffè sono presenti anche proteine, grassi e carboidrati. Ma per cento grammi di caffè, saranno circa quindici grammi di proteine, quaranta grammi di carboidrati e non più di tre grammi di grassi. Sulla base di ciò, possiamo concludere che ci sono pochissimi nutrienti in una tazza di caffè senza vari additivi sotto forma di latte, panna e zucchero.Pertanto, può essere tranquillamente consumato durante le diete, ma a condizione che la salute lo consenta. Inoltre, il caffè contiene ferro, calcio, fosforo, sodio, vitamine del gruppo B, PP.

La cosa principale per cui molti apprezzano il caffè è la caffeina, che in essa è necessariamente contenuta, ma la sua quantità dipende dal tipo di albero coltivato e dal caffè stesso. È grazie alla caffeina che dopo aver bevuto una tazza della bevanda, c'è un'ondata di vivacità. Dona inoltre al caffè una piacevole amarezza che non può essere confusa con nient'altro, oltre che una fortezza.

Se parliamo di tipi di legno, la Robusta, ad esempio, è più economica rispetto all'Arabica. Pertanto, i suoi chicchi sono più spesso utilizzati nella produzione di caffè istantaneo. Contiene più caffeina e la bevanda, di conseguenza, è più forte. Viene utilizzato sia nella preparazione del caffè liofilizzato che viene venduto in grani. Una tazza di bevanda istantanea contiene fino a 80 mg di caffeina, mentre una tazza di bevanda naturale a base di cereali macinati contiene fino a 150 mg. Se, ad esempio, passiamo ai famosi archi che si vedono sempre sugli scaffali, allora Nescafe Classic ha un contenuto di caffeina di circa il 4,2%, Cafe Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3% e Black map” – 4,2% . La versione decaffeinata contiene sempre pochissima caffeina, secondo lo standard la sua proporzione non può superare lo 0,3%.

I ricercatori affermano che circa 80 mg di caffeina possono elevare l'umore e migliorare le prestazioni, 250 mg possono causare disturbi del ritmo cardiaco, 500 mg possono far precipitare una persona in uno stato di depressione e 10.000 mg possono essere fatali. Ecco una così vasta gamma di effetti della caffeina sul corpo umano. Tutto dipende dalla dose da prendere. E se in alcuni casi funge da assistente del corpo, in altri è un veleno. L'opinione che ci sia sempre più caffeina nel caffè naturale è errata. Tutto dipende da molti fattori: il tipo di legno, la tecnologia di preparazione del prodotto e come decide il produttore, il caffè istantaneo contiene spesso caffeina artificiale.

Le controversie sui benefici e sui danni del caffè sono sempre state e, molto probabilmente, lo saranno. Gli ammiratori di questa bevanda, che non possono immaginare la loro giornata senza di essa, non la rifiuteranno in nessun caso. Ebbene, quelli a cui non piace e non capiscono il gusto del caffè stanno bene senza di esso e credono che non ci sia alcun beneficio in esso. In effetti, il più salutare di tutti i tipi di caffè è una bevanda appena preparata a base di chicchi macinati. Se scegli tra le opzioni solubili, il vantaggio è più sublimato. Grazie ad una tecnologia speciale, al suo interno rimangono più sostanze utili; nel gusto e nell'aroma, è molto più vicino al naturale rispetto al caffè in granuli o in polvere prodotto nel modo consueto. I vantaggi del caffè liofilizzato sono i seguenti:

• attiva il cervello;
• è un assistente ai processi metabolici, scompone i grassi, trasformandoli in energia;
• trasforma attivamente carboidrati e proteine ​​in energia e vitamina B2;
• la vitamina PP ha un effetto positivo sul sistema nervoso;
• nel caffè liofilizzato, come nel chicco, sono presenti fosforo, ferro, calcio, sodio e azoto, che hanno un effetto benefico su tutto l'organismo;
• l'acido nicotinico aiuta i vasi sanguigni, grazie ad esso i livelli di colesterolo si abbassano;
• gli antiossidanti combattono l'invecchiamento del corpo e rimuovono le sostanze nocive dal corpo;
• per chi ha la pressione bassa, il caffè sarà utile, perché può riportarlo alla normalità, il che li fa sentire meglio.

Affinché il caffè porti benefici, non danni, è necessario conoscere la misura del consumo. Assumere una grande quantità di questa bevanda porterà l'effetto opposto e tutte le sue qualità positive si trasformeranno in negative. Non puoi bere più di due tazze al giorno senza danneggiare il corpo, ed è meglio farlo al mattino, quando il corpo ha bisogno di un'ondata di vigore ed energia.

Gli esperti nel campo della medicina e della nutrizione sono più inclini a credere che il caffè istantaneo, non importa come sia fatto, sia più dannoso che utile. Ma se non è possibile bere una bevanda naturale, è meglio sceglierne una sublimata. Gli effetti dannosi sul corpo umano sono i seguenti:

• i tannini presenti nel caffè hanno un effetto negativo sul funzionamento del fegato e del tratto gastrointestinale;
• il consumo eccessivo di caffè provoca nausea e vertigini e se la bevanda è di scarsa qualità, allora il bruciore di stomaco;
• il caffè è un diuretico, non tutte le persone trarranno beneficio da un tale effetto; soprattutto con cautela va assunta da chi soffre di malattie renali;
• il caffè contribuisce anche alla lisciviazione del calcio dal corpo, che avrà un effetto negativo su ossa e denti;
• alcuni tipi di qualità non molto buona contengono aromi artificiali, che possono portare ad allergie, varie eruzioni cutanee;
• la quantità di caffè assunta in eccesso rispetto alla norma può portare all'interruzione del sistema cardiovascolare;
• bere il caffè la sera, e per alcuni solo il pomeriggio, può provocare insonnia, provocare irritabilità, che in genere incide negativamente sul benessere;
• le donne in gravidanza non dovrebbero bere caffè: ciò può influire sullo sviluppo del nascituro;
• si crede che il caffè crei dipendenza, e più lo usi, più è difficile rinunciarvi in ​​seguito; ma capita che questa sia una necessità forzata, in questi casi gli esperti consigliano di ridurre gradualmente la quantità di bevanda consumata e di abbandonarla gradualmente del tutto.

Se ascolti l'opinione degli esperti e non ti fai del male bevendo una quantità illimitata di caffè, allora è del tutto possibile goderti questa bevanda a tuo vantaggio. Devi solo osservare la misura e scegliere varietà di alta qualità, senza risparmiare sulla tua salute.

Per quegli amanti del caffè che non possono fare a meno della loro bevanda preferita, ma non sanno nemmeno cucinarla, c'è solo una via d'uscita: scegliere una versione sublimata di varietà di alta qualità. Prima di trovare il miglior caffè che soddisfi sia la qualità che il gusto, probabilmente dovrai sperimentare. Ma se non riesci a indovinare quanto sarà gustoso il contenuto della confezione, allora puoi ridurre il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità seguendo alcune regole al momento dell'acquisto.

• Gli imballaggi in plastica sono una scelta sfortunata per la conservazione del caffè. È meglio scegliere un prodotto che sia in un barattolo di vetro o in una confezione di carta spessa.
• L'imballaggio deve essere completamente sigillato in modo che odori estranei e umidità non vi penetrino. Se a casa non è possibile chiudere la confezione in modo che il caffè sia protetto da fattori esterni, è necessario versarlo in un barattolo con coperchio ermetico. In caso contrario, ne risentiranno sia la qualità che il gusto.
• È necessario prestare attenzione alla data di scadenza. È riportato sulla confezione. E se il caffè è stato conservato per più di due anni, è meglio astenersi da un tale acquisto.
• Se il caffè è in un barattolo di vetro, puoi facilmente vederne il contenuto. Se il caffè è granulato, nel barattolo devono esserci solo i granuli. La miscela di polvere indica che la tecnologia di produzione è stata violata, quindi non dovresti comprare un caffè del genere.
• Non puoi risparmiare sull'acquisto del caffè. Se il prezzo è troppo basso, non dovresti aspettarti una buona qualità. Il costo della preparazione del caffè liofilizzato è notevole, quindi il prezzo non può essere basso.

I negozi oggi offrono un'ampia varietà, le vetrine sono decorate con marchi noti e popolari, oltre a comparire periodicamente di nuovi che devono ancora trovare la loro strada nel cuore degli acquirenti. Con tutta la varietà di prodotti offerti, ci sono quei produttori che producono caffè da più di una dozzina di anni. Di seguito sono riportati solo alcuni di essi.

• Non tutti i negozi hanno il caffè. bushido Marchio giapponese, ma Swiss made, ma i veri intenditori di caffè lo sanno per certo. È dalla categoria dei prodotti costosi. Molti lo considerano il migliore e lo apprezzano per la sua forza, la piacevole amarezza e l'aroma, difficile da distinguere dal caffè appena fatto. Questo caffè non può essere economico, il prezzo per cento grammi è di circa 430 rubli.

• Una delle opzioni popolari e di alta qualità - Carta Nera. La gamma è rappresentata da diverse varietà. Ognuno può scegliere il proprio gusto: più morbido o più ricco. Questo caffè liofilizzato è fatto solo di Arabica. Il costo per cento grammi è di 370 rubli.

• Leggermente più economico - 230 rubli per la stessa quantità - caffè tedesco Grandi. La qualità è al massimo, non ci sono additivi o aromi aggiuntivi.

• Il marchio sudcoreano è molto popolare. Massima, è particolarmente comune in Estremo Oriente. La presenza di additivi non ne pregiudica il gusto ricco e l'aroma eccellente. E non è nemmeno economico. Cento grammi - circa 350 rubli.

• rappresentante giapponese UCC ha una spiccata nota fruttata. Il gusto delicato e la mancanza di amarezza hanno guadagnato popolarità in una certa cerchia di consumatori, una bevanda del genere viene offerta al prezzo di 450 rubli per un pacchetto da novanta grammi.

• Un noto marchio russo "Caffè russo in azioni" non inferiore in termini di qualità ai produttori stranieri. Non ci sono additivi, è composto da Arabica e il costo è molto più basso, puoi acquistare un pacchetto da 95 grammi per 130 rubli.

• Bevanda premium Egoista non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti.Il caffè viene preparato utilizzando una tecnologia speciale. Contiene vero caffè macinato, motivo per cui l'aroma e il gusto sono vicini ai chicchi di caffè. Per cento grammi vale la pena pagare 350 rubli.

• Diverse varietà per tutti i gusti offre jardin Produzione svizzero-russa. Il caffè è prodotto dall'Arabica, che cresce in Colombia, Kenya e Guatemala. Ogni tipo si distingue per la presenza di determinate note: cioccolato, frutta, frutti di bosco, fiori, crema. Il prezzo è abbastanza accettabile: 160 rubli per un pacchetto da 100 grammi.

Guarda il prossimo video per come viene preparato il caffè istantaneo.