Kvas dalla linfa di betulla: proprietà della bevanda e deliziose ricette

Già con i primi segni di calore, ogni russo viene visitato dal pensiero di bere fragrante e gustoso kvas. Può essere preparato sulla base della linfa di betulla, che viene raccolta in marzo-aprile. Questa bevanda non è solo rinfrescante, ma aiuta anche a risolvere i problemi di salute.

Da una betulla adulta si ottengono fino a sette litri di liquido utile senza danneggiare l'albero stesso. La linfa di betulla dovrebbe essere raccolta solo da quelle betulle con un diametro di almeno venti centimetri. I giovani alberi con tali manipolazioni possono semplicemente essere rovinati.

Per fare un buco nel tronco, puoi usare un trapano con un trapano non più di cinque-dieci millimetri. Immergiti a una profondità tale da entrare tra la corteccia e l'albero stesso: è in questo luogo che passa il succo. Dista solo due o tre centimetri dalla superficie.

Devi perforare a una distanza di almeno venti centimetri da terra. Inserisci un solco da mezzi improvvisati nel foro, attraverso il quale il succo può defluire nel contenitore preparato: un barattolo, una bottiglia o un secchio. Le osservazioni mostrano che le lacrime di betulla scorrono soprattutto dalle dieci del mattino alle sei di sera. Quando il liquido viene raccolto, il foro deve essere chiuso con un pezzo di muschio, un tappo di legno deve essere immerso in esso o coperto di cera in modo che i microrganismi dannosi non penetrino nel danno.

I benefici del kvas sono noti fin dai tempi antichi. Le sue proprietà curative sono menzionate nelle opere di antichi scienziati.La stessa parola "kvas" può essere interpretata dall'antico russo come "bevanda acida". Era usato da tutti, indipendentemente dall'origine, dal grado e dal titolo. Inizialmente, la base della bevanda era il pane di segale raffermo. Successivamente sono stati aggiunti uvetta e foglie di erbe aromatiche e per la sua preparazione è stata utilizzata anche linfa di betulla.

Per la prima volta, lo studio dei componenti di una bevanda a base di kvas iniziò nel XIX secolo. E negli anni Cinquanta del secolo scorso, ai cittadini sovietici iniziò a essere raccomandato di bere kvas di betulla, sulla base della ricerca dell'Istituto di nutrizione. La produzione di un tale prodotto è stata messa su base industriale. Oggi non esiste una moda speciale per tali kvas, ma per questo non sono diventati meno utili. Il loro vantaggio è che sono facili da preparare. Puoi preparare una bevanda così deliziosa in qualsiasi cucina.

Il kvas di betulla, che contiene vitamine del gruppo B e vitamina C, se consumato, dà quanto segue:

• rafforzare l'immunità;
• stimolazione dei processi metabolici nel corpo;
• stabilizzazione del tubo digerente;
• rimuovere le tossine dal corpo;
• effetto riparatore sui tessuti del corpo;
• normalizzazione della circolazione sanguigna.

Si consiglia di utilizzare una bevanda a base di nettare di betulla per problemi associati a bassa acidità nello stomaco, malattie renali, carenze vitaminiche, raffreddori e malattie articolari. Il kvas di betulla può essere utilizzato per uso esterno. Elimina l'acne, i punti neri, il pigmento indesiderato. Aiuta a far fronte a foruncolosi ed eczema, ferite gravi che per qualche motivo non guariscono. Questa bevanda rinforza capelli e unghie.

L'uso di un tale prodotto per due settimane può aiutare a superare i problemi con il beriberi, alleviare l'affaticamento cronico ed eliminare la depressione.Per questo è sufficiente un solo bicchiere di kvas al giorno. Se soffri di tosse e naso che cola, puoi respirare sopra il vapore di tale kvas. L'effetto positivo non ti farà aspettare.

A volte capita che la linfa di betulla causi allergie. Questa è una reazione negativa al polline dell'albero stesso. Inoltre, con un'ulcera allo stomaco, la linfa di betulla dovrebbe essere usata con cautela. Il danno da questo prodotto (o creato sulla sua base) può essere ottenuto con pancreatite e colecistite, aumento dell'acidità dello stomaco e intossicazione alimentare.

A casa, il kvas a base di linfa di betulla può essere prodotto in molti modi. Il gusto della bevanda può essere agrodolce, qualunque cosa tu voglia. Anche una persona che non ha molta esperienza in materia culinaria può affrontare la cucina.

La ricetta con l'uvetta può essere considerata un classico del genere. Per implementarlo, dovresti avere pronto:

• tre litri di lacrime di betulla;
• un cucchiaio di uvetta;
• due cucchiai di zucchero semolato.

Per cominciare, il succo deve essere adeguatamente filtrato in modo che non contenga impurità come corteccia o altri detriti di legno. Lo zucchero e l'uvetta ben lavata vengono versati in un barattolo da tre litri preparato. Versare il liquido di betulla e mescolare il tutto per bene. Il barattolo è chiuso con un coperchio in nylon con fori. Puoi anche prendere un tessuto piegato più volte e attaccato al collo del barattolo con un elastico.Il contenitore stesso viene posizionato in un luogo caldo e attendere che il liquido inizi a "giocare".

Kvas raggiunge la prontezza il quinto o l'ottavo giorno. Una bevanda preparata secondo questa ricetta sarà utilizzabile per due o tre mesi. Deve solo essere versato in piccoli contenitori, il cui contenuto può essere bevuto in un giorno, e poi conservato fino al consumo in cantina.

Un elogio speciale può essere dato al suo gusto nella calura estiva. A base di nettare di betulla, è molto facile creare un piccolo kvas. Una manciata di uvetta scura (una trentina di bacche) viene versata con tre litri di liquido filtrato e conservata in un comodo contenitore fino alla calura estiva in una stanza fredda e buia.

Se aggiungi frutta secca e bacche alla classica ricetta dell'uva passa di betulla, otterrai una bevanda dolce e fruttata. Per preparare tale kvas, devi prendere:

• tre litri di succo;
• duecento grammi di albicocche secche e prugne secche, unite in un impasto;
• tre o quattro cucchiai di zucchero;
• un bicchiere di uvetta.

La frutta secca deve essere lavata e sbucciata. Filtra il liquido di base. Mettere tutti i componenti in un contenitore di vetro, versare il nettare di legno, attendere tre o quattro giorni. Dopodiché, puoi bere. E se conservato, quindi in un luogo buio e freddo.

Puoi immediatamente fare scorta di dieci litri di bevanda kvas al gusto di mele o una miscela di frutti diversi, selezionati a piacere. Per tale kvas, oltre alla linfa di betulla, avrai bisogno di:

• un bicchiere di uvetta;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo chilo di mele secche o altra frutta secca.

Per la cottura potete scegliere una padella da venti litri (smaltata). Tutti i componenti vengono versati in esso e viene versato un liquido curativo estratto da un albero. Mettere sul fuoco, chiudendo il coperchio. Dopo circa una settimana, il contenuto dovrebbe essere infuso.Viene distribuito in diversi contenitori, ben chiusi e nascosti al freddo.

Per la primavera e l'autunno, il kvas con arance e zenzero sarà un'ottima bevanda. Avrebbe bisogno:

• tre litri di nettare di betulla;
• un paio di arance;
• cinquanta grammi di radice di zenzero (grattugiata);
• un cucchiaino di miele;
• una dozzina di foglie di menta (secche o fresche);
• mezzo limone (se volete esaltare il gusto);
• mezzo bicchiere di zucchero.

Sbucciare e tritare gli agrumi, grattugiare lo zenzero. Metti tutto questo in un contenitore preparato, invia lì miele, zucchero, menta e lievito. Riscalda leggermente la linfa di betulla in modo che raggiunga una temperatura di ventotto gradi. Riempi il barattolo con due terzi liquidi. Coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per un giorno. Dopodiché, resta da distribuire il prodotto in bottiglie e metterle al freddo.

Ha senso prepararsi per il futuro kvas dalla linfa degli alberi e dal limone. Ottieni qualcosa come la limonata. Per implementare la ricetta avrai bisogno di:

• dieci litri di nettare di betulla;
• una manciata di uvetta;
• tre limoni;
• cinquanta grammi di lievito fresco;
• trenta grammi di miele.

Spremere il contenuto degli agrumi nella linfa di betulla filtrata, aggiungere miele, uvetta e lievito. Mescolare tutto accuratamente. Quindi dividere il pezzo in contenitori di vetro. Sigillarli bene e conservare in frigorifero per tre o quattro giorni. La bevanda tonificante agrodolce è pronta.

Puoi fare il kvas usando il pane a lievitazione naturale in una botte. Per implementare una ricetta così rustica, devi prendere:

• dieci litri di succo;
• duecento grammi di pangrattato;
• mezzo bicchiere di corteccia di quercia;
• trecento grammi di ciliegie essiccate;
• aneto.

Versare il succo in una botte di legno.Avvolgere i cracker secchi in una garza. Legate i bordi con una corda e adagiatevi sopra un sacchetto di pangrattato in un contenitore. Dopo due giorni, il liquido "suona". Il pane imbevuto deve essere estratto, la corteccia di quercia e le bacche di ciliegia, oltre ad alcuni gambi di aneto, devono essere versati nella botte. Dopodiché, dimentica la canna con il suo contenuto per due settimane.

Ci sono ricette per kvas su nettare di betulla e per intenditori di caffè. Per preparare una bevanda così insolita, devi prendere:

• tre litri di succo;
• un paio di fette di pane Borodino;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di uvetta;
• un cucchiaio di chicchi di caffè.

L'uvetta deve essere tenuta sotto l'acqua corrente fino a completa pulizia, tagliare il pane a bastoncini e ricavarne dei cracker, sfruttando le capacità del forno.

Se i chicchi di caffè non sono tostati, arrostili tu stesso in una padella. Insieme al caffè e allo zucchero, metti l'uvetta in un barattolo da tre litri, versa la linfa di betulla e tira un guanto medico sul collo del barattolo con dei fori praticati con un ago. Se necessario, il guanto può essere fissato con un filo.

Quando la composizione nella banca inizia a fermentare, il guanto si gonfia. Questo di solito accade entro due o tre giorni. E dopo che diventa di nuovo lento e piatto, questo sarà un indicatore della fine del processo. La bevanda che ha raggiunto la disponibilità resta da filtrare e mettere in frigorifero. Dopo il raffreddamento, puoi bere.

Molti troveranno interessante cucinare il kvas usando l'orzo. Sarà qualcosa come la birra. Dovresti prendere:

• chilogrammo di chicchi d'orzo;
• un bicchiere di uvetta;
• dieci litri di linfa di betulla.

Il chicco viene lavato e asciugato, dopodiché viene fritto in padella senza aggiungere olio fino a quando non assume una sfumatura brunastra.Insieme all'uvetta, viene versato il succo, il contenitore viene chiuso con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente.

Tale kvas può essere conservato per diversi mesi, conservando tutti i vantaggi della linfa di betulla. Una volta aperto, il contenuto della bottiglia può attendere un paio di giorni per essere consumato.

Un buon kvas si ottiene anche usando il riso. Dover prendere:

• cinque litri di lacrime di betulla;
• un cucchiaino di riso;
• un cucchiaio di uvetta;
• un bicchiere di zucchero.

In una ciotola di dimensioni adeguate, mescolate tutti gli ingredienti, versate il succo e chiudete il coperchio. Lasciare in un luogo caldo per cinque o sette giorni.

Gusto e bevanda interessanti con rosa canina o crespino. Per creare un tale kvas "caramella", dovresti preparare:

• qualche rosa canina o crespino (secco);
• tre cucchiai di zucchero;
• sei uvetta;
• un litro e mezzo di succo.

Prendi una bottiglia da un litro e mezzo, aggiungi tutto il contenuto e mettila in frigorifero per diversi giorni. Aspetta che sia pronto.

Dalla linfa di betulla puoi preparare una bevanda con un gusto e un aroma festosi. Per questo devi prendere:

• mezzo limone;
• una manciata di uvetta;
• quaranta grammi di zenzero (fresco);
• una dozzina di foglie di menta;
• cinque millilitri di miele;
• tre grammi di lievito secco;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• cinque mele;
• un paio di litri di succo.

Dividere a metà le mele lavate, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Immergili in una casseruola e versa la linfa di betulla. Accendete il fornello e aspettate che arrivi a bollore. Quindi cuocere per altri tre minuti, quindi togliere dal fuoco e attendere che il liquido ritorni a temperatura ambiente.

Diluire un cucchiaino di zucchero con il lievito in un brodo caldo di mele e betulle. Puoi prendere un po' di liquido dalla padella e versarlo in un bicchiere.

Lasciare il lievito diluito con una componente dolce per venti minuti in un luogo caldo. Versare nella "composta" in attesa tra le ali. Aggiungere la dolcezza delle api, lo zucchero rimanente, spremere il succo degli agrumi. Macinare la radice di zenzero su una grattugia, sciacquare la menta e l'uvetta. Aggiungi tutto questo alla massa totale e mescola bene in una casseruola. Chiudere con una garza e lasciare per una notte in una stanza calda. Quindi filtrare e distribuire nelle bottiglie.

Va bene anche una bevanda al mirtillo rosso e betulla. Richiederà:

• tre litri di succo;
• due cucchiai di miele;
• tre cucchiai di mirtilli rossi;
• qualche foglia di menta.

Metti il ​​miele, la menta e i frutti di bosco in un barattolo. Versare il liquido curativo. Metti un guanto di gomma sul barattolo e tieni al caldo la futura bevanda. Dopo che il guanto "emette un segnale acustico" sulla prontezza del kvas, deve essere filtrato e versato in un comodo piatto. Mettere in frigo per due giorni, poi bere.

La linfa di betulla di solito non può essere conservata a lungo. Inizia ad inacidire dopo un paio di giorni dalla ricezione. Pertanto, la vera salvezza delle sue sostanze benefiche è il kvas.

L'esperienza mostra che il kvas adeguatamente preparato, posto in un luogo buio e freddo, può essere conservato da sei mesi a un anno.

Per conservarlo, è necessario utilizzare barattoli ben chiusi. Ma le bottiglie di plastica per la conservazione a lungo termine non sono raccomandate. A dire il vero, il kvas può anche essere sterilizzato, ma in esso non ci saranno tante qualità utili come normalmente.

Non è sempre possibile iniziare a preparare il kvas mentre il succo è completamente fresco.Gli esperti affermano che le lacrime di betulla che sono rimaste in frigorifero per un paio di giorni sono abbastanza adatte per preparare una bevanda.

Se il kvas è diventato come una gelatina, non sarà possibile riportarlo al suo aspetto precedente. Di solito questa situazione si verifica con bevande che hanno un'alta percentuale di zucchero. Ma puoi farne una birra e sorpassarlo al chiaro di luna. Gli intenditori di alcol credono che una tale bevanda risulti piacevole nel gusto e facile da bere.

Quando si tratta di fare il kvas dal nettare di betulla, è possibile includere la completa libertà di creatività aggiungendo erbe piacevoli e salutari alle ricette proposte. Questo renderà la bevanda ancora più sana. E questo beneficio mirerà a risolvere i problemi di persone specifiche che berranno kvas fatto in casa.

Puoi saperne di più su come preparare e conservare il kvas dalla linfa di betulla nel prossimo video.