Come fare una bevanda dal kvas secco a casa?

Sia nella calda estate che nel freddo inverno, una bevanda a base di kvas secco rinvigorirà istantaneamente, ripristinerà le forze e ti riempirà di ispirazione per nuovi traguardi. Non è difficile cucinarlo a casa, per questo è sufficiente utilizzare ricette di pane collaudate per 3 litri. Dopo aver acquistato gli ingredienti necessari e messo l'antipasto, puoi fornirti rapidamente un kvas vivificante con diversi giorni di anticipo.

Sono ampiamente noti vari metodi per preparare il kvas nella normale cucina urbana. Uno dei più popolari è un metodo che prevede l'uso di pochi ingredienti. Si tratta di 40 grammi di concentrato di mosto, 180 grammi di zucchero, 2 grammi di lievito e fette di pane di segale. In primo luogo, viene effettuata la fermentazione, durante la quale la futura bevanda acquisisce una gamma aromatica e un bouquet aromatico. In futuro, maturata una certa esperienza, sarà possibile effettuare accurati esperimenti con l'aggiunta di spezie, bacche, ramoscelli e foglie di piante odorose per arricchire il gusto.

In particolare, si è diffuso il kvas fatto in casa, che include l'uvetta. Per preparare una bevanda del genere, oltre a tre litri di acqua, avrai bisogno di 125 grammi di kvas secco, 100 grammi di zucchero, 20 grammi di uvetta e 6 grammi di lievito secco. Quando si sceglie un concentrato di kvas in un negozio, è consigliabile preferire uno che non contenga conservanti.

Il kvas è stato a lungo considerato una bevanda molto salutare che aiuta a normalizzare il funzionamento dello stomaco, dell'intestino e del sistema cardiovascolare. A differenza della bibita dolce ampiamente pubblicizzata di diverse marche, il kvas fatto in casa disseta con successo, quindi durante un viaggio estivo in pittoreschi luoghi suburbani è meglio prendere non lattine di limonata, ma un thermos con kvas a temperatura ambiente.

Una caratteristica molto vantaggiosa del kvas è la sua saturazione con vitamine, in particolare il gruppo B, che hanno le seguenti proprietà utili:

• svolgono un ruolo significativo nel metabolismo cellulare e supportano il normale funzionamento del sistema nervoso;
• favorire la digestione;
• aumentare la capacità di resistere allo stress;
• aiutano a stabilizzare la glicemia.

Ecco perché il kvas è un ottimo rimedio per:

• rifornimento di forze dopo il lavoro fisico;
• riabilitazione dopo estenuanti competizioni sportive;
• liberarsi della fatica dopo una lunga giornata in ufficio;
• ripristino dell'immunità indebolita da un'alimentazione povera o irregolare.

A causa degli acidi organici formati durante la fermentazione del kvas, mantiene l'acidità dello stomaco.Ecco perché può essere incluso nella dieta delle persone che soffrono di gastrite atrofica.

Insieme a pane e cipolle, il kvas può essere utilizzato per mantenere la forza durante lunghi periodi di difficoltà finanziarie.

Questa dieta economica ti permetterà di:

• essere salvato dalla fame;
• ripristinare la forza perduta;
• ottenere un aspetto magro;
• aumentare la vitalità;
• migliorare il benessere.

I vantaggi del kvas sopra elencati ci consentono di concludere che è una bevanda estremamente utile e allo stesso tempo ampiamente disponibile grazie alla sua economicità e facilità di preparazione. Tuttavia, non va trascurato che alcune caratteristiche della composizione del kvas rendono il suo uso in alcuni casi indesiderabile o dannoso.

Ad esempio, non è consigliabile bere kvas per le donne in gravidanza e in allattamento, così come per i bambini di età inferiore ai sei anni. I rappresentanti di questa categoria sociale possono bere solo un bicchiere di bevanda antica al giorno. Questa limitazione è spiegata dal fatto che l'alcol presente nel kvas può influire negativamente sulla salute delle donne e sullo sviluppo mentale dei bambini.

Inoltre, il kvas può portare all'edema, poiché è in grado di trattenere i liquidi nel corpo. Pertanto, la famosa bevanda non può essere considerata utile al cento per cento e assolutamente universale, quindi, con tutti i meriti incondizionati, in molti casi è meglio rifiutarsi di usarla.

Nel caso in cui si decidesse di preparare il kvas con il primo dei metodi sopra descritti, per ottenere la coltura starter, il concentrato deve essere versato in un secchio o padella smaltato e versato con un bicchiere di acqua calda. Se si trovano grumi nella soluzione, dovranno essere rimossi o schiacciati.

Successivamente, la sostanza risultante viene coperta con un coperchio o un piatto e attendere venti minuti. Quindi è necessario aggiungere tre litri di acqua calda e mescolare la nuova soluzione in modo che il concentrato si dissolva senza lasciare residui. Successivamente, è necessario attendere che la miscela risultante si raffreddi a circa 35 gradi.

Il prossimo passo è aggiungere zucchero e lievito. Dopodiché, la soluzione deve essere messa in calore per circa un giorno in modo che inizi la fermentazione. Il contenitore con la soluzione deve essere lasciato aperto, il che consentirà all'anidride carbonica formata durante la reazione di fuoriuscire da lì.

Il giorno successivo, il kvas deve essere filtrato e raffreddato, dopodiché può essere consumato. Se sembra che non sia abbastanza dolce, devi metterci dentro lo zucchero, ma è importante non esagerare, perché il kvas non è soda e quindi dovrebbe essere più aspro che dolce.

Se si è deciso di preparare il kvas secondo il secondo metodo sopra, l'acqua deve essere bollita e il kvas secco deve essere sciolto in un litro e mezzo, quindi ben coperto e insistito per tre ore. L'infusione risultante deve essere filtrata e diluita con l'acqua rimanente. Successivamente, in duecento millilitri di acqua riscaldata, è necessario diluire il lievito, versarlo nel futuro kvas, mettere lo zucchero lì e aggiungere l'uvetta, quindi metterlo in un luogo caldo per iniziare la fermentazione.

Dopo tre giorni, il kvas deve essere nuovamente filtrato e versato in un contenitore di capacità inferiore. Si consiglia di conservare la bevanda così preparata in frigorifero o in cantina e consumarla entro tre giorni.

Non importa quanto sia utile il kvas, è ancora principalmente una bevanda, e quindi gli ingredienti per esso devono essere selezionati in modo che il risultato non sia una medicina amara, ma un liquido tonificante che ha un buon sapore, che è bello dissetarsi dopo un camminare nella stagione calda. Ecco perché dovresti scegliere le proporzioni per il kvas fatto in casa nel modo più accurato e accurato possibile.

I primi esperimenti sulla sua preparazione si fanno meglio dividendo per due o tre i valori proposti nelle ricette. Ciò consentirà di risparmiare acqua e cibo nel caso in cui tutto improvvisamente vada storto e il kvas risultante risulti inutilizzabile. Naturalmente, non ha senso dividere gli ingredienti in quantità molto piccole, tuttavia, se il primo pancake esce ancora grumoso, le perdite con questo approccio saranno molto inferiori.

Prima o poi, per tentativi ed errori, ogni massaia sceglierà la ricetta più adatta a lei e la padroneggerà in ogni dettaglio. A questo punto potrà dare libero sfogo alla sua immaginazione e iniziare a sperimentare i sapori. A volte una leggera aggiunta di spezie non specificate può migliorare significativamente il gusto del kvas e dargli una gamma aromatica individuale. La varietà di piante che possono in un modo o nell'altro influenzare l'impressione della bevanda è così grande che è difficile trovare una descrizione esatta di come cambierà esattamente il kvas dopo aver aggiunto alcune bacche, erbe, foglie, ramoscelli, spezie o essiccato frutti ad esso. Ma oltre alle pozioni naturali, ogni casalinga ha a disposizione la più ampia scelta di additivi di fabbrica in grado di rendere la bevanda ancora più gradevole, più sottile e più aromatica, quindi qui si apre un campo davvero sconfinato per le sperimentazioni culinarie.

Pertanto, il risultato finale degli sforzi culinari dipenderà in gran parte dal tipo di acqua che si deciderà di utilizzare. Come per la selezione di un bouquet di spezie, in questo caso non può esserci un'unica decisione giusta, tuttavia, esistono alcune regole generali a cui ha senso aderire.

• È meglio non usare l'acqua del rubinetto per fare il kvas, non importa quanto pulito e dal gusto neutro possa essere.
• Nel caso in cui in una determinata zona sia possibile acquistare acqua consegnata in botti da una fonte naturale e quella cosiddetta ecologica, allora va decisamente preferita la prima opzione, poiché la seconda altro non è che acqua di rubinetto passata attraverso filtri .
• Se hai delle risorse materiali gratuite per fare il kvas, è meglio acquistare acqua potabile di marca venduta in contenitori da sei litri. È stato a lungo notato che il tè e il caffè sono molto più gustosi rispetto a un servizio di consegna più economico e il kvas in questo caso non farà eccezione.
• Non ha senso mescolare l'acqua di diverse fonti, ad esempio diluire l'acqua economica con acqua costosa. Ciò non migliorerà in alcun modo il gusto, ma porterà solo al fatto che la composizione chimica del kvas diventerà più complicata e, con un'alta probabilità, influenzerà negativamente il gusto, in senso figurato, "diluendolo" in modo eterogeneo ambiente acquatico.

Come sai, tutto ciò che è geniale è semplice, quindi non dovresti complicare la già difficile composizione del futuro kvas sperimentando la miscelazione di acqua potabile prelevata da fonti diverse.Tuttavia, ha senso adottare un approccio non standard per aggiungere zucchero al kvas.

Poiché qualsiasi zucchero artificiale presente negli alimenti influisce sulla salute in modo tutt'altro che positivo, questo ingrediente può, stranamente, essere completamente abbandonato. Sarà sostituito con successo dalle cosiddette tecnologie di bypass, che sono state ripetutamente testate quando si beve il tè. Ad esempio, in termini di delicatezza del gusto, poco può essere paragonato al kvas, bevuto mentre mangia il miele. Un sostituto altrettanto efficace saranno bacche e frutti freschi, che porteranno un'ampia varietà alla gamma di gusti, riempiranno la festa con gli odori unici di giardini ombrosi e steppe assolate. Tuttavia, la soluzione migliore alla "questione dello zucchero" sarà probabilmente scoprire le preferenze personali di ciascuno dei membri della famiglia.

Molto probabilmente, tra questi c'è chi tratta il kvas fatto in casa in modo puramente consumistico, e quindi chiede di addolcirlo con zucchero semolato, anche se in proporzioni non dannose per la salute. D'altra parte, le persone anziane che guardano con attenzione numerosi programmi TV sulla salute e una corretta alimentazione, al contrario, hanno maggiori probabilità di rifiutare lo zucchero artificiale in qualsiasi forma.

Resta da sfruttare l'esperienza accumulata e, guidati dalle raccomandazioni scientifiche e dalle tue preferenze di gusto, usa l'una o l'altra erba che cresce nelle vicinanze per riempire il kvas fatto in casa con gli aromi dei prati.

I residenti estivi-coltivatori di fiori sono in grado di coltivare diverse piante odorose nella loro serra appositamente per questo, e i residenti delle città possono cercare gli additivi di cui hanno bisogno nei negozi specializzati. È vero, allo stesso tempo, vale la pena abbandonare immediatamente l'illusione che le erbe della steppa coltivate in una serra possano riempire il kvas fatto in casa con la stessa vasta gamma di sapori del timo e dei cinorrodi, che hanno raccolto succhi vitali alle latitudini meridionali , lontano dalla civiltà.

Come cucinare il kvas sulla pasta madre di segale a casa, guarda il seguente video.