Kvas di cavolo: proprietà e sottigliezze della cucina

Il kvas è considerato una bevanda tonica nazionale russa. È molto gradevole al gusto ed è indispensabile nella calura estiva per dissetarsi. La sua preparazione non richiederà molto tempo. Ci sono molte ricette non standard per questo prodotto: kvas con caffè, miele, limone, barbabietole. In questo articolo considereremo una soluzione così insolita come il kvas di cavolo.

Il kvas di cavolo è solo un tesoro con vitamine, enzimi e altre sostanze utili. È molto facile da preparare. I prodotti inclusi valgono un centesimo. Anticamente si raccomandava di utilizzarlo a digiuno, in modo che il corpo non si esaurisse dal cibo magro. Molti credono che ai vecchi tempi le persone in Russia fossero in buona salute grazie a questa bevanda.

Sarai interessato a quanto segue.

• Nonostante il kvas sia una bevanda, ha la capacità di saturare il corpo. Dopo un bicchiere di questo prodotto, non hai voglia di mangiare per circa due ore.
• Sulle navi marittime, il kvas di cavolo era precedentemente utilizzato per prevenire lo scorbuto, come fonte di alti livelli di vitamina C e altri componenti importanti. Il cavolo tollera una lunga conservazione e una tale bevanda potrebbe essere facilmente preparata nel corso di una nuotata.
• Il kvas di cavolo è anche chiamato "rejuvelak", che significa "ringiovanente".
• I crudisti adorano questo prodotto, poiché apporta all'organismo proteine ​​specifiche e vitamina B12 che non possono essere ottenute con uno stile di vita del genere.
• Se a fine preparazione aggiungi del miele, la bevanda si trasformerà magicamente e diventerà ancora più utile.

Dopo la fermentazione degli ingredienti che compongono la ricetta del kvas di cavolo, si forma acido lattico. C'è un mito secondo cui il nostro cervello è alimentato dal glucosio, ma questo è un malinteso. Infatti le cellule della sostanza grigia si nutrono proprio dell'acido lattico, il quale, oltre a questa notevole proprietà, è in grado di partecipare alla formazione della microflora benefica del tratto gastrointestinale.

Altri vantaggi del kvas di cavolo includono:

• aumento del contenuto di calcio, così necessario per ossa, capelli e denti;
• effetto benefico sul pancreas e sul fegato;
• miglioramento del lavoro e adeguamento dell'intero sistema genito-urinario;

• miglioramento della circolazione sanguigna e un effetto positivo sullo stato dei vasi sanguigni;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• aumento dell'appetito e miglioramento della digestione, anche nei pazienti con ulcere allo stomaco;
• disintossicazione del corpo rimuovendo le sostanze nocive;
• un'enorme quantità di vitamine (vitamine del gruppo B, vitamine C, K, E, U);
• il contenuto di oligoelementi (ferro, potassio, fosforo, manganese), come nel cavolo stesso;
• la presenza di proteine ​​ed enzimi digestivi;
• la capacità di utilizzare per risciacquare la bocca per ridurre l'infiammazione;
• abbassamento della glicemia - molto utile per i diabetici;
• buon effetto sul trattamento del raffreddore.

I benefici del kvas di cavolo sono evidenti, ma ci sono alcune controindicazioni per il suo utilizzo:

• contiene circa l'uno e mezzo per cento di alcol, quindi non è consigliabile berlo ai bambini, alle donne in gravidanza e in allattamento;
• un tale prodotto può essere dannoso con intolleranza individuale;
• non puoi bere una bevanda al cavolo dopo un infarto del miocardio;
• il kvas può causare fermentazione nello stomaco e, di conseguenza, una maggiore formazione di gas.

Prima di preparare il kvas di cavolo nella quantità di 5 litri, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• cavolo bianco - 1,5 kg;
• acqua pura (preferibilmente in bottiglia) - 2,5 l;
• lievito naturale di segale - 3 cucchiai;
• farina di segale - 5 cucchiai.

Quindi, gli ingredienti vengono acquistati e puoi iniziare a cucinare. Ricorda che questo tipo di kvas viene preparato secondo la ricetta per molto tempo - 3-4 giorni.

• Portare la pasta madre di segale acquistata a temperatura ambiente. Aggiungere la farina e l'acqua, circa 200 ml. Lasciate che il composto raddoppi di volume. Dal volume risultante, prendi tre cucchiai e mescolali con la quantità d'acqua richiesta, quindi rimuovi il resto fino alla prossima volta. Credetemi, il lievito tornerà comunque utile.
• Strappare le foglie superiori dalla testa del cavolo cappuccio, quindi lavare accuratamente in acqua. Lo tagliamo a pezzetti. Questi pezzi possono essere fatti scorrere in un tritacarne o schiacciati in un frullatore. È necessario raggiungere uno stato di pappa.
• Aggiungi il cavolo tritato a una miscela di lievito naturale e acqua. Ancora una volta, mescolare accuratamente e avvolgere il contenitore con un barattolo con qualcosa di caldo.

• Ogni mezza giornata o anche più spesso, è necessario mescolare il composto. Non dobbiamo dimenticare questo, perché se la bevanda non viene mescolata, la bevanda potrebbe deteriorarsi. Per questa azione, devi utilizzare solo strumenti di legno.
• Dopo tre giorni, il kvas dovrebbe acquisire l'odore dei crauti - questo significa che ci sei riuscito. Se c'è un odore sgradevole, sfortunatamente la bevanda deve essere smaltita. Apparentemente, durante la preparazione del kvas, hai usato contenitori non del tutto puliti.
• Il kvas pronto deve essere filtrato e versato in borracce, che sono comodamente conservate in frigorifero. I resti di cavolo della bevanda devono essere gettati via, non devono essere consumati.

Come hai visto, preparare una bevanda curativa è abbastanza semplice. Tutti gli ingredienti sono economici e facili da ottenere. E, soprattutto, la naturalezza del prodotto è fuori dubbio.

Lo stesso Sklifosofsky raccomandava di usare il kvas di cavolo per le persone con insufficienza epatica. Il suo collega in campo medico, N. I. Pirogov, ha affermato che con l'uso regolare di tale kvas, le ossa crescono meglio nelle persone e il decorso delle malattie reumatiche è facilitato.

Se vuoi condurre un corso di recupero con l'aiuto di questa bevanda tonificante, devi berla secondo un regime speciale.

Bevi questo kvas ogni mattina in un bicchiere prima di colazione per due settimane. Questo trattamento migliorerà il tuo benessere generale, migliorerà le tue feci e rafforzerà unghie e capelli.

Puoi fare il contrario: bere kvas di notte, ma fallo anche a stomaco vuoto. Così popolerai il tuo corpo con batteri benefici che agiscono a beneficio del tuo stomaco e dell'intestino. Le recensioni dei prodotti hanno anche mostrato che questo metodo di trattamento del kvas di cavolo ti aiuterà a perdere peso. Letteralmente un mese - e ti sei assicurato di sbarazzarti di 3-4 kg.

Come cucinare il kvas di cavolo, guarda il seguente video.