Come fare il kvas sul pangrattato a casa?

Il kvas, il cui ingrediente principale sono i cracker, è richiesto da diversi secoli. Il kvas è una bevanda russa di cui si accontentavano persone appartenenti a classi diverse. Non puoi pensare a una bevanda migliore del kvas fatto con il pangrattato per una stagione calda, perché affronta perfettamente la sete. Inoltre, le persone credono ancora che aiuti a ridurre l'affaticamento e dia forza.

Per preparare una bevanda familiare non sono richieste particolari abilità culinarie, si prepara facilmente e velocemente. I vantaggi del kvas autocotturante sono che risulta essere più morbido, più piccante e anche benefico per il corpo.

Le persone usano ricette diverse per ottenere un nettare dal gusto insuperabile dal pangrattato, ma tutte le ricette hanno un principio comune: il kvas è composto da ingredienti semplici e accessibili.

I cracker sono pre-essiccati in forno. Non devono bruciarsi, quindi è meglio aprire il forno di tanto in tanto e controllare. I cracker devono essere usati appena preparati. Per preparare il kvas, in cui il prodotto principale sono i cracker, non sono necessari piatti specializzati, ma è molto più conveniente usare barattoli di vetro. I pezzi di pane di segale rosolati vengono versati in un contenitore, dopodiché viene aggiunto il resto dei prodotti, c'è anche lo zucchero e la miscela risultante viene versata con acqua calda.È necessario attendere che l'acqua nel barattolo si raffreddi a 23-28 gradi.

Il prossimo passo è aggiungere il lievito (questo componente non è utilizzato in tutte le ricette). Il barattolo viene chiuso con una specie di panno, di solito si usa una garza, quindi il contenitore dovrebbe riscaldarsi al sole o in un luogo dove c'è abbastanza calore per far "fermentare" la bevanda.

Hai bisogno di pane cotto. Da tale pane, i cracker sono in grado di conferire alla bevanda un colore brillante e un gusto molto profondo amato da tutti fin dall'infanzia. Il pane viene tagliato a fette medie e posto su una teglia in un unico strato per la cottura. Fare il pane è molto semplice.

C'è un altro modo: i pezzi affettati vengono fritti in una padella a una temperatura di 180 gradi, ma fai attenzione, il pane non deve bruciare. Il pane bruciato aggiungerà amarezza al kvas, quindi le fette dovrebbero diventare dorate, non bruciate. Le fette biscottate sono facili da trovare già pronte nel negozio, ma non ti consigliamo di farlo: le tue sono migliori.

Questa versione della bevanda è considerata una delle più comuni. Fai scorta dei seguenti prodotti:

• acqua - 5 litri;
• lievito pressato - 20 grammi;
• pane - 0,5 kg;
• zucchero - 250 grammi.

Per realizzare la nostra futura bevanda golosa, impostiamo il pane preaffettato da friggere in forno. Quando appare una tonalità dorata, toglila. Per prima cosa, l'acqua dovrebbe essere bollita e poi raffreddata. Versatela in un contenitore preparato in anticipo. Aggiungere i cracker dorati, chiudere i vasetti con una garza. La miscela risultante dovrebbe essere al riparo dalla luce ea una temperatura normale di 16-24 gradi. Alleviamo lievito secondo le istruzioni sulla confezione.Filtriamo la soluzione acquosa usando una garza, i cracker dovrebbero essere adeguatamente strizzati.

Mettiamo la soluzione finita in un contenitore di fermentazione, aggiungiamo 200 grammi di zucchero alla soluzione risultante e non dimentichiamoci del lievito. Mescoliamo la nostra miscela con il lievito con molta attenzione. È preferibile che l'anidride carbonica fuoriesca, quindi il vasetto va leggermente coperto con un coperchio, quindi rimosso per 13-14 ore in un luogo dove non entri luce e in cui si deve rispettare una temperatura accettabile di 16-24 gradi.

Versa il kvas in barattoli (puoi usare qualsiasi contenitore, non necessariamente barattoli). Zucchero rimasto, aggiungere e mescolare. Chiudiamo i barattoli il più strettamente possibile, quindi li rimuoviamo per 3-6 ore dove è buio. Dovrebbero essere a una temperatura normale di 16-24 gradi.

In conclusione, bisogna fare quanto segue: il kvas dovrebbe essere raffreddato. La temperatura ottimale per questo è di 7-10 gradi. Lascia riposare i vasetti in frigorifero per un po'. È così che fermiamo la fermentazione. Puoi provare la bevanda dopo 3-4 ore. La quantità massima di conservazione di una bevanda non supera i tre giorni.

Puoi usare una delle ricette per bevande, che include pane, ma senza lievito, perché non a tutti piace questo gusto. Useremo l'uvetta dolce per condire questa semplice ricetta. Di cosa abbiamo bisogno dai prodotti:

• zucchero semolato - trecento grammi;
• acqua - cinque litri;
• pane nero - 0,5 kg;
• uvetta - 50 grammi.

Cuocere il pane a fette in forno preriscaldato. Successivamente, i seguenti componenti vengono aggiunti all'acqua pre-bollita: 250 grammi di zucchero semolato e cracker. Mescolare dopo aver aggiunto. Raffreddiamo la soluzione creata, 20-24 gradi è una temperatura adatta.Quindi questa soluzione dovrebbe essere versata in un contenitore, in cui "fermentirà". Il contenitore deve essere pieno al 90%. Il prossimo passo è aggiungere l'uvetta dolce. Unite, mescolate, coprite il collo con un canovaccio (la garza va benissimo).

Puoi facilmente riconoscere la fermentazione da pezzi di cracker: inizieranno a "galleggiare" nel contenitore e sulla parte superiore noterai schiuma e sentirai anche un odore acre. La fermentazione avverrà dopo due giorni. Filtra la bevanda usando una garza. Questo viene fatto dopo la fermentazione. Per il passaggio successivo, devi versare una manciata (cinquanta grammi) di zucchero, mescolare il composto, versare nei contenitori, aggiungere un paio di uvetta a ciascuno.

Lasciamo il kvas in un luogo inaccessibile alla luce, per circa 7-12 ore. Inoltre, il luogo dovrebbe essere a temperatura ambiente normale. Trascorso il tempo desiderato, lasciate raffreddare la bevanda. Quando la temperatura del kvas scende a 7-11 gradi, puoi berlo, ma non oltre 4 giorni.

Una ricetta così interessante è adatta per i più golosi. Dovresti acquistare dai prodotti:

• foglie di menta - dieci pezzi;
• acqua - 5 litri;
• zucchero - 0,5 kg;
• farina di frumento - un bicchiere;
• lievito - 50-60 grammi;
• cracker a base di pane di segale.

La menta dovrebbe essere infusa in acqua bollente. I cracker rosolati precotti devono essere versati in un contenitore precedentemente preparato con acqua calda. Mescoliamo farina, lievito, fino a quando la miscela inizia a somigliare al kefir, non smettiamo di mescolare. Mescolare tutti questi prodotti senza aggiungere zucchero. Il composto viene lasciato riposare per un giorno. L'ingrediente successivo viene aggiunto alla soluzione: lo zucchero.Dopo 4-6 ore, coliamo il kvas e lo versiamo in contenitori, che poi dobbiamo nascondere in frigorifero.

Anche una piccola quantità di miele naturale conferirà al nettare uno squisito aroma indimenticabile. Cosa ti serve per il kvas di miele:

• uvetta - una piccola manciata;
• pane - 2 pani (meglio di Borodinsky);
• lievito - 2 cucchiai in polvere;
• miele - due cucchiai.

Tagliamo il pane e poi lo mandiamo al forno. La temperatura nel forno deve rimanere alta. Poi fate raffreddare bene. A parte, versando un po' d'acqua, dobbiamo sciogliere il miele. In una miscela così zuccherata, aggiungere il lievito, quindi mescolare. Aggiungiamo uvetta e zucchero ai nostri crackers, quindi versiamo il composto di lievito, aggiungiamo acqua calda e copriamo leggermente il contenitore con materiale (garza). Nella stagione calda, un giorno è sufficiente per fare un buon kvas.

Filtriamo il liquido con una garza, versiamo in bottiglie (a scelta - vetro o plastica) e mettiamo in frigorifero per un giorno. Il lievito per un'altra porzione di kvas non è richiesto. Mettiamo nel secchio la pasta madre preparata in precedenza, vanno aggiunti anche i cracker (necessariamente freschi) e proseguiamo il tutto, partendo dalla seconda fase.

Se segui semplici consigli, sarai sicuramente in grado di accontentare i tuoi cari con nettare insostituibile e salutare nei giorni in cui fa così caldo. Non è affatto difficile preparare il kvas a casa e, soprattutto, una bevanda preparata da solo avvantaggia il corpo. Sia gli adulti che i bambini lo apprezzeranno, perché risulta delizioso.

Quindi prendi nota.

• Il kvas dovrebbe essere preparato con pane adatto.Questa è una pagnotta di segale che si adatta meglio alla nostra bevanda. Se prendi un tipo diverso di pane come ingrediente più importante, è improbabile che raggiunga l'acidità desiderata. Il pane di segale è di grande beneficio per il corpo: aiuta ad accelerare il metabolismo, rimuove il colesterolo dannoso dai vasi sanguigni, dà energia e rafforza il sistema nervoso. Inoltre, le persone che sognano di perdere peso includono il pane di segale nella loro dieta.
• Il lievito deve essere selezionato fresco. Non trascurare questo punto: il gustoso kvas non funzionerà se il lievito è stantio. Prima di acquistare, non dimenticare di leggere la data di scadenza sulla confezione. Se il termine volge al termine, opta per il lievito nuovo.
• Preparare utensili adatti. Non va dimenticato che le pentole in alluminio sono soggette all'ossidazione. Sarebbe un'ottima soluzione usare vetreria o smalto per fare un drink. Di solito, i barattoli di vetro vengono scelti per una bevanda come il kvas.

Sii uno sperimentatore e quindi sarai in grado di preparare sia il kvas più semplice secondo le ricette indicate nel nostro articolo, sia una bevanda molto originale aggiungendo frutta, miele o erbe aromatiche.

Nel prossimo video troverai tre opzioni per fare il kvas di pane.