Vino Aronia

Quando la stagione estiva è finita, è tempo di fare vini da uve mature e aronie. Nonostante quest'ultimo non sia molto conosciuto, molti viticoltori lo considerano un degno rivale del suo principale concorrente. Dopotutto, il vino di aronia è fragrante e ricco.

Chiunque può fare un drink da chokeberry. La ricetta è molto semplice, anche se il processo di cottura richiede molto tempo. Ma ne vale la pena, perché il risultato finale soddisferà anche i buongustai più esigenti. Il Chokeberry matura all'inizio dell'autunno e la preparazione del vino dura circa due mesi. Ciò significa che entro il nuovo anno sarà pronto e diventerà il momento clou della tavola festiva.

Il vino di ribes nero si distingue non solo per il suo gusto ricco, ma anche per i suoi benefici per il corpo, in quanto non contiene lievito e alcol. Oltre a tutto il resto, il sorbo nero ha molte proprietà curative.

1. I suoi frutti sono utili e spesso usati in medicina.
2. È ricco di vitamine. Per questo motivo, da esso vengono spesso preparati vari sciroppi, che rafforzano il corpo.
3. Aronia chokeberry è raccomandato per l'uso da parte di persone che soffrono di pressione alta. Dopotutto, lo riduce molto bene.
4. Rafforza il sistema immunitario, aiuta con le malattie cardiovascolari.
5. Chokeberry è considerato ipocalorico e contiene vitamina P, che rafforza i vasi sanguigni.
6. Contiene pectina e tannini, che purificano il corpo e rimuovono le tossine da esso.

Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo.

1. Chokeberry è severamente vietato alle persone con una maggiore coagulazione del sangue.
2. Il suo utilizzo può danneggiare pazienti ipotensivi, ulcere, persone che soffrono di ipotensione arteriosa. Pertanto, tutto questo deve essere preso in considerazione quando si inizia a preparare un vino del genere.

Conoscendo i benefici di questo vino, e tenendo presente tutte le controindicazioni, si può decidere se cucinarlo e quanto utilizzarlo a prodotto finito.

Molti produttori di vino preferiscono il chokeberry ad altre materie prime. Dopotutto, il vino che ne deriva non ha solo un bel colore, ma anche un gusto ricco. Puoi fare sia vini da dessert che da tavola dallo stesso bianco. Tuttavia, questi ultimi vengono cucinati raramente, poiché hanno un sapore molto aspro. Fare il vino fatto in casa dall'aronia non è difficile. Ma per farlo, devi conoscere una ricetta passo dopo passo, che consiste in più fasi. Questi includono la lavorazione delle bacche, la preparazione del mosto, la pasta madre, la fermentazione e la filtrazione.

Il primo passo è la raccolta e la cernita delle bacche. Per rendere gustoso il vino, è meglio raccogliere l'aronia prima dell'inizio del primo gelo. Ciò richiederà circa dieci chilogrammi di bacche. Non è necessario lavare l'aronia, poiché sulla sua superficie sono presenti batteri che aiutano il vino a fermentare.

Quindi le bacche devono essere accuratamente schiacciate con le mani o macinate in un tritacarne. Lo zucchero viene aggiunto alla massa risultante. Le proporzioni sono le seguenti: per dieci chilogrammi di frutti di bosco viene aggiunto un chilogrammo di zucchero. Il risultato finale è un vino da dessert.

Quindi viene prodotta la pasta madre al vino. Deve essere preparato in anticipo. Per fare questo, prendi due bicchieri di frutti di bosco. Si addormentano in un barattolo, sempre non lavati. Questo viene fatto in modo che il processo di fermentazione sia più attivo.

Quindi vengono aggiunti 0,5 litri di acqua fredda e due cucchiai di zucchero. Al posto del lievito, puoi usare l'uvetta o la rosa canina. Successivamente, il barattolo viene legato con una garza in quattro strati e posto in un luogo caldo per tre giorni. La pasta madre deve essere mescolata periodicamente. Dopo tre giorni, può essere utilizzato per fare una bevanda al vino.

Per fare questo, la pasta madre del vino viene versata molto lentamente nel mosto preparato, con l'aggiunta di zucchero. Tutto è accuratamente miscelato. Puoi anche farlo a mano. Successivamente, il contenitore con il futuro vino viene chiuso con un coperchio ermetico e lasciato per una settimana in un luogo caldo per la fermentazione. È necessario assicurarsi che la temperatura non sia superiore a venticinque gradi.

Il processo di fermentazione dura una settimana. Per tutto questo tempo, il vino deve essere mescolato e guardato in modo che non diventi ammuffito, altrimenti il ​​gusto della bevanda al vino sarà rovinato. Dopo una settimana, quando le bacche gonfie salgono verso l'alto e appare la schiuma, puoi procedere al passaggio successivo.

A questo punto il contenitore si apre e la polpa viene estratta manualmente. Quindi deve essere ben strizzato e il liquido rimanente deve essere passato al setaccio. La polpa non ha bisogno di essere gettata via. Dobbiamo mandarlo in rifermentazione, per altri sette giorni. Per fare questo, è necessario riempirlo con un litro d'acqua e aggiungere un bicchiere di zucchero.

Inoltre, il liquido filtrato viene versato in bottiglie e chiuso con un sigillo d'acqua. Può essere fatto a mano. Per questo vengono utilizzati un tappo a vite e un tubo di scarico. Al centro del coperchio viene praticato un foro, il cui diametro è uguale alla sezione trasversale del tubo. Passa attraverso questo buco. L'estremità del tubo viene abbassata in un barattolo di acqua pulita. Questo viene fatto in modo che i gas in eccesso fuoriescano liberamente e il vino non "soffochi".

I barattoli cotti vengono inviati in un luogo fresco e buio.

Tra l'altro il vino deve essere filtrato. Questo processo è semplice: viene versato da un contenitore all'altro. Ci sarà del sedimento sul fondo. Molti produttori di vino principianti pensano che questo sia un brutto segno. Ma questo è abbastanza normale, poiché ulteriormente nel processo di filtraggio il sedimento diventerà sempre meno.

Inoltre, una volta al mese, è necessario eseguire una pulizia speciale. Il vino viene versato attraverso un tubo leggermente più sottile dell'uscita. Dovrebbe essere posizionato leggermente sopra il contenitore in cui verrà versata la bevanda al vino. Questo processo aiuta il vino ad acquisire un gusto raffinato.

Dopo un mese è necessario stimolare la fermentazione. Per fare questo, al vino viene aggiunta dell'ammoniaca, una goccia per litro di liquido. Questo rende il vino più forte. E anche filtrare ancora più spesso, almeno una volta ogni due settimane.

Quando il vino di aronia diventa più leggero, significa che il processo sta per concludersi. Questo vino è giovane e lo puoi già assaggiare. In questa fase, il gusto dovrebbe essere acido, ma la dolcezza dovrebbe essere ancora presente.

Dopo due mesi, quando il vino diventa completamente trasparente, si può aggiungere dello zucchero. Sarà sufficiente un cucchiaio per litro di vino. Ma non è necessario versarlo direttamente nel contenitore. Per fare questo, devi metterlo in un tessuto di cotone, legarlo con un filo e abbassarlo in un contenitore con il vino. Il materiale con lo zucchero è fissato con un filo e sulla parte superiore è posizionato un sigillo d'acqua. Il processo di "addolcimento" dura una settimana, durante la quale lo zucchero deve dissolversi completamente.

Successivamente, il vino viene versato in quei contenitori dove verrà conservato. Di norma, si tratta di bottiglie semplici, meno spesso lattine. Tuttavia, non dovresti chiuderlo immediatamente ermeticamente, poiché è ancora giovane e può rompere il contenitore durante la fermentazione.

La ricetta tradizionale sopra descritta è tutt'altro che l'unica. Esistono molte altre versioni interessanti della preparazione di una bevanda al vino dal fragrante aronia. Ognuno di loro sarà altrettanto buono e utile. Pertanto, vale la pena considerarli.

Questa ricetta è la più semplice, si può preparare in un solo giorno. Per prepararla servono gli ingredienti più semplici.

• 1,5 kg di aronia;
• 3 litri di acqua fredda;
• 0,5–0,7 kg di zucchero;
• 0,5 l di vodka a quaranta gradi;
• 5-6 chiodi di garofano;
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Per prima cosa, le bacche di aronia vengono smistate, quindi vengono lavate. Successivamente, vengono gettati nella padella e messi sul fuoco. Quando la massa bolle, il fuoco diminuisce e il liquido viene fatto bollire per altri trenta minuti. Successivamente, la padella deve essere riposta in una stanza fresca per mezza giornata.

Quindi è necessario passare tutto al setaccio e aggiungere lo zucchero. Quindi la padella viene nuovamente messa sul fuoco e fatta bollire per un'altra mezz'ora. Trascorso il tempo, vengono aggiunte le spezie e la vodka.Quindi tutto viene portato a ebollizione e tolto dal fuoco. Quando il liquore si sarà raffreddato, va filtrato nuovamente e versato nei contenitori in cui verrà conservato. Può essere utilizzato subito.

Naturalmente, in autunno, la stagione delle ciliegie è già finita. Tuttavia, al vino si possono aggiungere foglie di ciliegio. Per fare questo vino vi occorrono i seguenti ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di aronia;
• 100 fogli di legno di ciliegio;
• 1-1,5 tazze di zucchero;
• 1-1,5 tazze d'acqua;
• 50 grammi di uvetta, preferibilmente snocciolata.

Le foglie di ciliegio sono ben lavate, asciugate e quindi impastate. Dopodiché, tutti gli ingredienti vengono mescolati. Il contenitore viene coperto con una garza e posto in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo sette giorni, il mosto viene filtrato e versato in un altro piatto. Un sigillo d'acqua viene posto su di esso e avviato alla fermentazione per un mese e mezzo, due mesi. Quindi il vino viene filtrato.

Questa ricetta merita un elogio speciale. Dopotutto, è molto semplice cucinarlo e il gusto è ogni volta diverso, poiché per la sua fabbricazione vengono utilizzate diverse varietà di mele. Il succo di mela è un ottimo stimolante per la fermentazione. E una bevanda al vino a base di aronia e succo di mela risulterà forte e trasparente. I suoi ingredienti sono semplici:

• 1 kg di aronia;
• 6 litri di succo di mela;
• 1,5–2 kg di zucchero.

Per preparare questo vino, impastare bene le bacche di sorbo e aggiungerle al succo di mela. Devi anche versare lo zucchero in un contenitore comune. Quindi deve essere messo in un luogo caldo e coperto con una garza. La fermentazione del vino dura da tre settimane a due mesi. Quando il vino diventa completamente chiaro, è pronto.

Il prodotto finito deve essere filtrato in un altro contenitore pulito e chiuso con un coperchio ermetico. L'esposizione dovrebbe durare fino a due mesi. Dopodiché, è pronto per l'uso.

Quando si prepara il vino secondo queste ricette, è necessario ricordare che non è possibile utilizzare il chokeberry congelato. Il fatto è che nel processo di congelamento si perdono le sostanze che aiutano la fermentazione.

Come si può vedere dalle ricette sopra descritte, anche una persona inesperta può fare il vino dall'aronia. Devi solo seguire i consigli e credere in te stesso. E poi il risultato finale piacerà con il suo gusto e l'aroma insolito.

Per informazioni su come fare il vino di aronia fatto in casa, guarda il seguente video.