Raccolta dell'olivello spinoso per l'inverno: come cucinare una deliziosa conservazione senza cucinare

L'olivello spinoso gode da tempo del meritato amore della gente. Le proprietà curative delle bacche d'ambra, delle foglie, della corteccia e dei germogli di questo arbusto sono note non solo agli appassionati della medicina tradizionale. Puoi salvare a lungo tutte le sostanze utili preservando l'olivello spinoso senza ulteriore trattamento termico. È vero, per alcune persone potrebbe non essere sicuro e dannoso.

Per utilizzare correttamente i frutti di questa pianta ed evitare conseguenze negative, si consiglia di familiarizzare con le informazioni sulla bacca e le ricette per la sua preparazione presentate in questo articolo.

L'effetto terapeutico dell'olivello spinoso sul corpo umano è dovuto a una combinazione di oligoelementi bilanciati (15%) e vitamine (10%), nonché saccaridi (3,5%) e acidi organici (3,2%). Questo rende l'olivello spinoso un ottimo strumento per il trattamento e la prevenzione del beriberi. Ogni componente della bacca svolge una funzione specifica:

• Contenuto caroteni e carotenoidi supera di 2 volte l'assunzione giornaliera. Grazie a loro, nel corpo si forma la vitamina A, necessaria per il normale funzionamento del sistema endocrino, degli organi visivi, della salute della pelle e delle mucose, della regolazione della crescita e dello sviluppo sessuale.
• Un gran numero di tocoferoli (vitamina E) aumenta l'immunità, normalizza il sistema riproduttivo.
• Vitamine B1, B2, B3 e B9 partecipare alla produzione di globuli rossi e anticorpi, supportare il funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Vitamina C importante per il funzionamento delle ossa e dei tessuti connettivi, stimolando il sistema immunitario. Per la quantità di vitamina C (695 mg), l'olivello spinoso supera il ribes nero (200 mg).

• Vitamina P, contenuto sotto forma di flavonoidi, riduce la fragilità e la permeabilità dei capillari e riduce la coagulazione del sangue, che è particolarmente importante per le vene varicose o le emorroidi.
• Vitamina K supporta la salute dei reni, partecipa alla sintesi proteica e ai processi metabolici.
• Disponibilità potassio, magnesio, calcio, fosforo e ferro migliora la trasmissione degli impulsi dal sistema nervoso centrale alla periferia e crea le condizioni per il normale funzionamento dell'intero organismo.

Le bacche sono utili per i pazienti ipertesi, in quanto abbassano la pressione sanguigna, stimolano il cuore, purificano il sangue, abbassano il colesterolo e sono un mezzo per prevenire l'aterosclerosi.

Decotti e olio sono consigliati per il trattamento delle ulcere gastriche e duodenali in pazienti con bassa acidità del succo gastrico. Le proprietà curative dell'olio di olivello spinoso sono note fin dall'antichità.

È usato come cicatrizzante e analgesico per ferite, piaghe da decubito, ustioni, congelamento e lesioni cutanee nella malattia da radiazioni. È usato per trattare l'infiammazione delle gengive e delle mucose.

L'olivello spinoso è usato per preparare preparati medicinali prescritti per malattie degli occhi (cataratta), organi dell'udito, in ginecologia e trattamento intestinale. In cosmetologia, non solo i frutti, ma anche le foglie della pianta vengono utilizzate per realizzare prodotti che supportano la salute della pelle e dei capelli.

Ma ogni medicinale ha controindicazioni. Prima di tutto, dovresti assicurarti che non ci siano intolleranze e allergie individuali. Gli effetti collaterali possono apparire come:

• prurito ed eruzioni cutanee;
• sensazione di amarezza in bocca;
• disturbi del ritmo della respirazione, mancanza di respiro, eccessiva salivazione;
• la comparsa di edema nei luoghi di uso esterno.

Raccogliere un cespuglio non è la cosa più facile da fare. Ogni assemblatore ha i suoi trucchi per facilitare il lavoro. Questi includono:

• Metodo 1. Dopo l'inizio del freddo, è sufficiente scuotere i rami per scrollarsi di dosso i frutti su un panno o un film.
• Metodo 2. Un ombrello di canna aperto si aggrappa a un ramo con un manico piegato e le bacche vengono tagliate con le forbici. Questo processo richiederà molto tempo, ma non una sola bacca finirà a terra.
• Metodo 3. Un dispositivo interessante per la raccolta è un guanto speciale realizzato in tessuto o telone resistente e spesso. Un bordo della borsa è cucito all'interno. L'altro bordo dovrebbe gonfiarsi quando le dita del palmo sono piegate, senza interferire con l'ingresso del frutto all'interno. Facendo un passo indietro dalla fine delle riprese, viene leggermente schiacciato tra il pollice e l'indice.I frutti vengono colti con movimenti dalla base al bordo, spostandosi gradualmente verso il tronco. Lo svantaggio principale è una grande quantità di materie prime frantumate.

• Metodo 4. Per raggiungere luoghi difficili da raggiungere, gli artigiani hanno escogitato un disegno a forma di bastone con un anello di filo d'acciaio all'estremità. Il dispositivo si chiama "cobra". La punta del filo è leggermente piegata in modo che l'anello assuma la forma di una goccia o di una candela. Catturando alla base, le bacche si tagliano facilmente con il filo senza danneggiarle.

Tre metodi di conservazione principali aiuteranno a preservare un raccolto abbondante:

• Sui rami. In cantine o stanze buie, dove la temperatura dell'aria varia da 0°C a +4°C, le bacche possono essere conservate sui germogli per diversi mesi. I rami sono sospesi al soffitto o disposti in uno strato su carta. Vengono periodicamente girati, rimuovendo i frutti avariati.

• Congelare. Il congelamento profondo del prodotto aiuterà a preservare le sostanze utili e ad arricchirle con una dieta invernale. È importante che non passino più di due ore dopo la raccolta. Alla luce, le vitamine vengono rapidamente distrutte. Le materie prime raccolte vengono ripulite da rami, foglie, frutti acerbi o marci, lavate delicatamente e lasciate asciugare su un panno o carta assorbente. Le bacche preparate vengono confezionate in porzioni in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e congelate rapidamente. Prima dell'uso, una piccola porzione viene trasferita sul ripiano inferiore del frigorifero per uno scongelamento graduale. Durante il ricongelamento si perdono sia i benefici che l'aspetto del prodotto.
• conservazione domestica. I preparati culinari arricchiscono la dieta nella stagione fredda. L'olivello spinoso è un magazzino di vitamine e microelementi. È in grado di sostituire molti farmaci destinati alla prevenzione del beriberi.

Per la preparazione dell'olio medicinale si utilizza il raccolto raccolto dopo il primo gelo. In questo momento, la concentrazione di nutrienti nelle bacche raggiunge il massimo. Puoi riceverlo a casa in due modi:

• Spremuto a freddo. Le materie prime, sgomberate da foglie e rami, devono essere lavate, asciugate, riposte in smaltate profonde o vetrerie e tritate con un frullatore. La massa risultante dovrebbe essere ben schiacciata attraverso diversi strati di garza. Il succo deve essere scolato in un contenitore preparato e messo in un luogo buio per un giorno. Durante questo tempo si verifica una separazione naturale delle frazioni liquide e oleose. L'olio accumulato sulla superficie viene accuratamente raccolto con una pipetta o un cucchiaio di legno in un contenitore pulito di vetro o ceramica con un coperchio ermetico. Con una corretta conservazione (assenza di luce solare diretta e temperatura + 5 ... 7 ° C), mantiene le sue proprietà curative fino a 2 anni.
• Torta, rimanendo dopo aver spremuto il succo, versare l'olio vegetale raffinato (tranne i semi di cotone) e infondere per 2-3 settimane. Successivamente, viene spremuto, filtrato, versato in un contenitore ben chiuso e conservato in un luogo buio e fresco.

I preparati fatti in casa a base di zucchero soddisferanno i più golosi e consentiranno alle casalinghe di risparmiare tempo nella preparazione di bevande e dessert vitaminici salutari.

• Olivello spinoso senza cottura con zucchero. Per 1 kg di olivello spinoso sono necessari 1,3 kg di zucchero semolato. Le bacche devono essere smistate, lavate con cura, asciugate e cosparse di zucchero. Versate il composto nei vasetti e chiudete ermeticamente. In forma candita, la bacca si conserva in frigorifero per un massimo di 4 mesi.
• Olivello spinoso grattugiato con zucchero. Per 1 kg di frutta sono necessari 1,3-1,5 kg di zucchero. Le bacche pure devono essere ricoperte di zucchero e tritate con un frullatore. Trasferire la massa risultante in barattoli sterilizzati e versare uniformemente 1-2 cucchiai di zucchero semolato. Quindi copritela con carta da forno e chiudetela ermeticamente. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero. Le sue proprietà benefiche durano fino a sei mesi.
• Purè di olivello spinoso con zucchero, congelato. Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1,5 kg di zucchero semolato. I frutti preparati devono essere mescolati con lo zucchero e tritati con un frullatore o un tritacarne. Versare la massa molliccia negli stampini per il ghiaccio e mettere in congelatore per 4-5 ore. Versare i cubetti in sacchetti e conservare in congelatore. .

• Purea di olivello spinoso con miele - un modo utile e delicato per raccogliere questa bacca. E l'uso del miele migliora l'effetto curativo di una dolce sorpresa. I frutti grattugiati vengono posti in vasetti sterili, alternati a strati con il miele. Il collo del vaso è ricoperto da un pezzo di pergamena imbevuta di cognac per prevenire muffe e deterioramento del prodotto. Ma puoi fare a meno dell'uso di alcol. Il prodotto si conserva in un luogo buio e freddo.
• Succo. Il succo appena spremuto viene conservato in frigorifero per un massimo di 2 mesi senza acido.
• Sciroppo. I frutti preparati vengono passati attraverso un setaccio o uno spremiagrumi.Il succo spremuto è ricoperto di zucchero al ritmo di 1 kg di zucchero per 1 litro di succo. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, lo sciroppo risultante viene versato in barattoli sterilizzati e chiuso ermeticamente o arrotolato con i coperchi. Conservato in cantina. Lo sciroppo viene utilizzato in cucina per ammollare i dolci. Da esso vengono preparate salse per gelati, cheesecake e dessert a base di cagliata, vengono aggiunte a bevande alla frutta e composte di frutta dal gusto ricco.

• Marmellata. Per 1 kg di olivello spinoso è necessario 1 kg di zucchero. Passa due volte le bacche lavate e asciugate attraverso lo spremiagrumi: la prima volta, guida tutte le bacche e la seconda: la torta rimasta dopo la prima estrazione. La purea risultante viene quindi filtrata attraverso un setaccio. Il succo viene mescolato con lo zucchero e lasciato in infusione per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia ad acquisire una consistenza viscosa. Quindi viene versato in barattoli puliti, ben chiusi e conservati in frigorifero. Col tempo si addensa, trasformandosi in una gustosa e sana marmellata.
• Uno dei tipi di preparati utili è urinare. Le bacche appena raccolte e non lavate vengono smistate, poste in barattoli sterilizzati, versate con acqua bollita a temperatura ambiente. Quindi vengono chiusi con coperchi in polietilene e riposti per la conservazione in cantina. Usando questi consigli, puoi preparare l'olivello spinoso in varie forme per l'inverno e preparare deliziosi dessert senza perdere molto tempo a bollire le bacche.

Per informazioni su come preparare la marmellata di olivello spinoso crudo, guarda il seguente video.