Marmellata di olivello spinoso: vantaggi, consigli per l'uso, ricette

L'olivello spinoso è una vera dispensa naturale di sostanze utili, vitamine e aminoacidi. Le sue bacche sono utilizzate per scopi medicinali e come prevenzione delle malattie. I succosi frutti dell'olivello spinoso possono essere consumati sia crudi e possono essere utilizzati per fare gelatine, marmellate, marmellate, salse, mousse, crostate e tanti altri piatti gustosi e salutari. Parleremo di come preparare la marmellata di olivello spinoso vitaminico per l'inverno e perché è considerato un antibiotico naturale.

La marmellata di olivello spinoso è una medicina naturale unica che ci aiuta a combattere molte malattie e a mantenere il corpo in buona forma. Le proprietà curative dell'olivello spinoso sono note fin dall'antichità. Già nel 12° secolo, questa bacca era usata dai guaritori cinesi, curando malattie polmonari e disturbi digestivi. A proposito, non solo i frutti sono utili, ma anche la corteccia, i rami, le foglie e l'olio di olivello spinoso.

A proposito, molte persone credono erroneamente che l'olivello spinoso fresco sia molto più sano della marmellata. In realtà, questo è vero solo in parte. In primo luogo, le bacche fresche sono molto più difficili da digerire e non tutti gli stomaci lo accetteranno volentieri.In secondo luogo, nella marmellata di olivello spinoso, la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti non viene distrutta durante il trattamento termico. Ciò è possibile perché la bacca non contiene un enzima che influisce negativamente sulle vitamine quando viene riscaldata.

Le bacche "dorate", il cui contenuto calorico è piuttosto basso (82 kcal per 100 g di prodotto), contengono tante vitamine, minerali e altri elementi utili per il corpo umano che aiutano a rafforzare il sistema immunitario:

• vitamine del gruppo B (aumentano la stabilità del sistema nervoso);
• vitamina C (in 100 g di bacche è 4 volte più della norma giornaliera, quindi l'olivello spinoso fornisce al corpo un potente effetto antiossidante);
• bioflavonoidi (attivano gli enzimi digestivi e aumentano anche l'elasticità dei vasi sanguigni);
• tocoferolo (rimuove gli ossidanti, previene l'invecchiamento cellulare e accelera la guarigione delle ferite);
• beta-carotene (aumenta la resistenza del corpo, rafforza il sistema cardiovascolare, aumenta la protezione della pelle dalle scottature);
• oligoelementi (ferro, sodio, potassio, magnesio, calcio, zolfo).

Anche l'olivello spinoso ha controindicazioni. Vale la pena astenersi dall'usarlo per le persone con le seguenti malattie:

• allergia;
• pancreatite;
• colecistite;
• processi infiammatori nell'intestino;
• glicemia alta (diabete);
• gastrite con elevata acidità;
• tendenza alla diarrea;
• intolleranza individuale al prodotto.

L'uso di prodotti a base di olivello spinoso è benefico per la salute di adulti e bambini. L'uso di questo prodotto negli alimenti aiuta nel trattamento e nella prevenzione delle seguenti condizioni del corpo e delle malattie:

• come anestetico;
• per rafforzare l'immunità e per il raffreddore;
• in presenza di ferite o ustioni, per una rapida guarigione;
• normalizzare il metabolismo;
• in presenza di problemi con l'intestino e gli organi del tratto gastrointestinale;
• rafforzare i vasi sanguigni;
• durante il passaggio di radiazioni e chemioterapia;
• aiuta ad alleviare il mal di gola;
• aiuta con l'insonnia;
• prevenzione dei beriberi in primavera;
• con lesioni e malattie del cavo orale dovute all'effetto antibatterico della bacca;
• riduce il livello di colesterolo nel sangue;
• pulisce il fegato;
• normalizza la pressione;
• è la prevenzione dell'aterosclerosi;
• riduce il rischio di infarto o ictus.

Quando è incinta, ogni donna è carente di vitamine. Inoltre, il nostro sistema immunitario si indebolisce e diventiamo più vulnerabili a virus, infezioni e altre malattie. Tutti sanno che trovandosi in una posizione "interessante", le donne iniziano a "appoggiarsi" alle vitamine, mangiare molta frutta e bacche per fornire a se stesse e al proprio bambino tutti i nutrienti necessari.

Tuttavia, dovresti stare molto attento che alcuni prodotti non ti causino allergie e non danneggino il feto. In questo senso l'olivello spinoso non è una bacca facile, qualcuno la usa in quantità illimitate, ma per qualcuno categoricamente non è adatta.

Molte madri che allattano evitano cibi che potrebbero teoricamente causare allergie nel bambino.Per questo motivo, l'olivello spinoso è spesso escluso dalla dieta delle madri che allattano. In effetti, i medici non solo non vietano l'uso di questo frutto, ma addirittura consigliano, perché il succo di olivello spinoso può aumentare la quantità di latte prodotto. Basta mescolare il latte caldo con un cucchiaio di succo di olivello spinoso fresco e la stessa quantità di succo di carota, aggiungendo miele a piacere. Puoi bere un cocktail al mattino e alla sera mezz'ora prima dell'allattamento.

Per i bambini, nutrizionisti e medici raccomandano di utilizzare con molta attenzione l'olivello spinoso, secondo il principio "Non nuocere". Molti bambini piccoli sono inclini a reazioni allergiche, quindi i medici non raccomandano di somministrare questa bacca ai bambini di età inferiore ai 3 anni. Per i bambini più grandi, prova prima a dare qualche goccia di succo di olivello spinoso o un cucchiaio di marmellata, vedendo quale sarà la reazione del corpo.

Solo un cucchiaino al mattino e alla sera fornirà al bambino tutte le vitamine necessarie. È possibile aumentare la dose solo durante i periodi in cui si combattono i virus e si sta riprendendo dal raffreddore.

Ci sono molte ricette di marmellata di olivello spinoso. Vari ingredienti aggiuntivi completeranno solo il gusto e le proprietà benefiche della delicatezza ambrata.

Daremo alcune ricette popolari e tu puoi scegliere, a seconda degli ingredienti che la tua famiglia ama di più.

Per preparare la classica marmellata di olivello spinoso, occorrono 900 g di frutti di bosco e 1200 g di zucchero.I frutti vengono lavati e gli esemplari viziati e i detriti vengono rimossi. Cucineremo l'olivello spinoso in una grande casseruola o in una bacinella smaltata. Per prima cosa, mescolate le bacche con lo zucchero e lasciate colare il succo per circa 6 ore. Successivamente, scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci.

Cuociamo la marmellata fino a quando lo sciroppo di zucchero non si addensa e l'olivello spinoso diventa trasparente. La marmellata viene versata in barattoli sterilizzati in forno e conservata in un luogo fresco.

La seguente ricetta è adatta a chi ha poco tempo, e tanto vuole fare le preparazioni per i familiari. Per 1 kg di olivello spinoso avrai bisogno di 1,2 kg di zucchero e 300 ml di acqua. Aggiungere acqua alle bacche pulite e lavate e far bollire la massa per circa 5 minuti.

Versare lo zucchero nel brodo filtrato dalla bacca e cuocere a fuoco basso fino a quando la sabbia non si sarà completamente sciolta. Aggiungere l'olivello spinoso ammorbidito allo sciroppo finito e cuocere per 5 minuti. Quindi buttiamo via la schiuma e facciamo bollire la marmellata per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Versare la marmellata ben fredda in vasetti sterili, arrotolarli o chiuderli ermeticamente.

Se vuoi diversificare il gusto della marmellata di olivello spinoso e la raccolta delle mele sul tuo sito è stata un successo, prepara una deliziosa e salutare marmellata di olivello spinoso con le mele. Prendi 1 kg di mele e olivello spinoso e 1,4 kg di zucchero. Le bacche vengono scottate con acqua bollente e passate al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante e mettere da parte per infuso un po'. Durante questo tempo prepariamo le mele sbucciandole, snocciolandole e tagliandole a fettine. Lessare le mele per 20 minuti, macinare con un frullatore allo stato di purea e unire al resto degli ingredienti presenti.

La miscela si scalda lentamente e fa bollire solo per un minuto.Controllate che lo zucchero si sciolga bene, se sentite dei cristalli fate bollire ancora un po', ma sicuramente a fuoco basso e sempre mescolando. Trasferiamo la marmellata di mele e olivello spinoso in barattoli sterilizzati e asciugati e arrotoliamo.

Se sul tuo sito cresce anche una zucca, puoi usarne il gusto in combinazione con l'olivello spinoso. Questa marmellata è ricca e profumata. Per 2900 g di zucca e 2300 g di olivello spinoso, avrai bisogno di 1 kg di zucchero e 1 arancia (per la scorza). Metti l'olivello spinoso lavato e asciugato su un asciugamano. Spremere il succo di olivello spinoso (risulterà circa un litro). La polpa della zucca viene tagliata a cubetti di circa 1 cm.

Mettere il succo di olivello spinoso in una casseruola dal fondo spesso, mescolare lo zucchero fino a completo scioglimento, aggiungere la zucca e la scorza di 1 arancia precedentemente preparata. Far bollire il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la zucca diventa trasparente. La marmellata viene posta in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi di metallo e tenuti capovolti fino a completo raffreddamento.

Un'opzione per i veri buongustai è la marmellata di olivello spinoso con miele e noci. Inoltre, è un vero elisir di salute che saturerà il tuo corpo con elementi utili e vitamine. Per 1 kg di olivello spinoso vengono presi 400 g di noci, 100 g di miele e 400 g di zucchero. Versare nella padella dell'acqua alta circa 1 cm, aggiungere l'olivello spinoso e scaldare il composto a 80 gradi. Puliamo le bacche riscaldate attraverso un setaccio di metallo con un cucchiaio di legno.

Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e lascia fermentare la miscela fino a quando la sabbia non si dissolve. Durante questo tempo, sbucciate e tritate le noci con un coltello.Aggiungere le noci e il miele alla purea preparata, scaldare il composto e far bollire per un paio di minuti, mescolando fino a quando i grani di zucchero non saranno completamente sciolti. Imballiamo in barattoli sterili e mettiamo la marmellata in un luogo fresco.

La marmellata di olivello spinoso con zenzero è un potente immunostimolante, quindi solo gli adulti dovrebbero usarla. Per la marmellata, è meglio usare un grande olivello spinoso per ottenere una consistenza gelatinosa. Avrai bisogno di 300 g di bacche di olivello spinoso, 400 g di zucchero, 150 ml di acqua e 0,5 cucchiaini. zenzero essiccato e tritato. È questo condimento che darà una nota piccante alla marmellata. Puoi anche usare la radice di zenzero fresca tritata, nel qual caso dovrai aggiungerne ancora - 1 cucchiaio. l.

Versare lo zucchero in una casseruola profonda e aggiungere l'acqua. Quindi aggiungere lo zenzero in polvere. Dopo l'ebollizione, cuocere lo sciroppo a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Ricordarsi di mescolare regolarmente la marmellata in modo che lo sciroppo non bruci. Versare l'olivello spinoso lavato nello sciroppo caldo e cuocere per 15-20 minuti. Dopo che la marmellata si sarà completamente raffreddata, rimettetela sul fuoco e cuocete per un'altra ora. Questa tecnologia di cottura ti consentirà di raggiungere la densità di gelatina o marmellata.

Se vuoi provare al massimo i benefici delle bacche fresche di olivello spinoso, metti in servizio una ricetta di cinque minuti, dove puoi fare a meno di far bollire la frutta. In effetti, è olivello spinoso schiacciato con zucchero. Passare 1 kg di frutti di bosco freschi lavati al tritacarne o al frullatore, quindi frullare con 1,25 kg di zucchero.

La massa grattugiata viene coperta con un asciugamano e infusa per diverse ore in un luogo fresco.Quindi il composto viene posto in barattoli presterilizzati, sopra si aggiungono 2 cm di zucchero e i barattoli vengono chiusi ermeticamente. Un tale elisir vitaminico ti salverà sicuramente dal raffreddore più di una volta in inverno.

E se sei un felice proprietario di un dispositivo multifunzionale come una pentola a cottura lenta, puoi cucinarci la marmellata di olivello spinoso. Daremo una ricetta per coloro che non hanno avuto il tempo di cucinare in tempo una prelibatezza dalle bacche fresche e hanno prudentemente fatto scorta di olivello spinoso congelato.

Versare 1050 g di olivello spinoso congelato con 1300 g di zucchero e lasciare scongelare per diverse ore. Trasferire la bacca con lo zucchero che ha dato il succo in una pentola a cottura lenta, aggiungere 160 ml di acqua e mettere in modalità “Estinzione” per 1 ora. Ogni 10-15 minuti, non dimenticare di mescolare la marmellata e rimuovere la schiuma risultante. Dopo aver fatto raffreddare la marmellata in una pentola a cottura lenta, spargetela in barattoli sterili e chiudete.

Nelle loro recensioni su Internet, molti residenti estivi condividono i loro segreti per preparare la marmellata di olivello spinoso e piccoli trucchi che aiuteranno le massaie a preparare per l'inverno un gusto molto originale e secondo una ricetta personale. Molti notano che la marmellata di olivello spinoso ricorda l'ananas nel gusto e nell'aroma delicato: questo fatto piacerà soprattutto ai bambini che sono molto esigenti nella scelta del cibo.

La marmellata più deliziosa e salutare risulterà se non viene bollita, ma riscaldata a circa 90 gradi Celsius. Se vuoi che le bacche nella marmellata si sentano "per il dente", prendi i frutti duri e usa l'olivello spinoso maturo per fare la marmellata. Le prime bacche di olivello spinoso maturano entro la metà dell'estate. Ma vale la pena aspettare le prime gelate in modo che i frutti abbiano un gusto il più dolce possibile. Cioè, il momento ottimale per raccogliere le bacche è settembre-ottobre.

Per un buon esempio di come cucinare correttamente la marmellata di olivello spinoso, guarda il video qui sotto.