Contenuto calorico del cetriolo e sue proprietà benefiche

Conosciuto in Russia anche prima dell'emergere della Rus' di Kiev, il cetriolo è ancora una delle verdure più popolari. La coltivazione della pianta va avanti da circa 6 mila anni e l'India è considerata la culla dei primi cetrioli, da dove arrivarono in Asia, e poi in Europa, Egitto e gradualmente si diffusero in tutto il mondo. Il cetriolo è adatto per il consumo fresco, ma non è meno gustoso in scatola. Tuttavia, il gusto eccellente delle verdure non è l'unico motivo della loro popolarità, poiché i cetrioli possono anche vantare una ricchezza vitaminica e minerale della composizione.

I cetrioli sono piante annuali della famiglia delle zucche. Sono facilmente riconoscibili dal loro lungo stelo che si estende lungo il terreno e si ramifica pesantemente. Tuttavia, se dai un'occhiata più da vicino al letto di cetriolo, sarai in grado di scoprire che c'è uno stelo principale, da cui si disperdono rami del primo ordine, da loro - rami del secondo, ecc. La lunghezza del principale lo stelo varia tra 2-5 m È leggermente inferiore durante la coltivazione in piena terra, più lungo - in serra. Sugli steli laterali si formano anche antenne, con le quali la pianta può aggrapparsi ai supporti.

La pianta è monoica, i suoi fiori sono eterosessuali. Di solito sullo stesso stelo ci sono sia infiorescenze femminili che maschili contemporaneamente. Le infiorescenze bisessuali sono leggermente meno comuni.La fruttificazione richiede l'impollinazione delle piante da parte di api, vespe, bombi, formiche e altri insetti che trasportano il polline dai fiori maschili a quelli femminili. Oggi esistono anche varietà di cetrioli autoimpollinanti o partenocarpici.

Si mangiano frutti verdi allungati, con brufoli più o meno pronunciati sulla superficie (a seconda della varietà). La dimensione del frutto dipende anche dall'appartenenza ad una particolare varietà. In base alle dimensioni del frutto, i cetrioli sono suddivisi nei seguenti tipi:

• i più piccoli sono chiamati sottaceti, la loro lunghezza raggiunge i 3-5 cm;
• se l'ortaggio cresce entro 5-9 cm, è un cetriolino;
• i verdi sono cetrioli, lunghi da 9 a 30 cm.

Dal punto di vista botanico, questo frutto è più correttamente classificato come una bacca, ma è ancora consuetudine considerare un cetriolo come un ortaggio. La parte interna del frutto è morbida, succosa, croccante. Oltre alla polpa, all'interno sono presenti piccoli semi commestibili.

La composizione chimica dei cetrioli in misura maggiore (circa il 95%) è rappresentata dall'acqua strutturata. Un tale liquido è necessario per lavare i reni e il fegato, aiuta a rimuovere le tossine e i prodotti di decomposizione dal corpo. È significativamente diverso da quello che una persona beve. In termini di purezza e morbidezza, può essere paragonato all'acqua distillata, ma allo stesso tempo vi si dissolve una grande quantità di minerali.

La composizione vitaminica è rappresentata dalle vitamine A, B1 e B2, PP, oltre all'acido ascorbico ed è presente anche la provitamina beta-carotene. La composizione minerale è iodio, ferro, magnesio, potassio, zinco, fosforo, ecc. I cetrioli possono anche contenere acido folico e caffeico, nonché un acido tartronico unico che può rallentare la formazione di grasso. La composizione contiene anche fibre alimentari, amido, fruttosio e glucosio.

Il cetriolo succoso è un ortaggio a basso contenuto calorico. Il suo valore nutritivo è di 15 chilocalorie per 100 g di prodotto fresco. Il bilancio di BJU è il seguente: 0,8 / 0,1 / 2,8 g Il contenuto calorico dei preparati invernali a base di questo ortaggio dipende dal metodo di preparazione. In generale, il valore energetico dei cetrioli freschi, in salamoia e in salamoia non differisce molto.

In un cetriolo fresco, gli acidi nicotinico e pantotenico sono presenti in grandi quantità. Il primo è necessario per il processo di respirazione dei tessuti, migliora il flusso sanguigno, aiuta il processo epatico e rimuove le tossine, partecipa al processo di digestione, migliorando la funzione intestinale. L'acido pantotenico è responsabile dell'equilibrio idrico-proteico e aumenta anche le proprietà rigenerative del corpo.

Il contenuto di iodio nelle verdure fresche è alto, leggermente meno ferro, fluoro, zinco, manganese. Ci sono anche saponine naturali coinvolte nella soppressione della microflora patogena. Sono loro che forniscono una leggera amarezza al vegetale.

Come già accennato, l'alto contenuto di acqua strutturata, contenuto calorico - 15 chilocalorie (kcal) per 100 grammi di prodotto. Se sbucci il cetriolo dalla pelle, il suo contenuto calorico diminuirà a 12 kcal, ciò accade a causa di una diminuzione del contenuto di carboidrati.

In media, il peso di 1 pz. il cetriolo (vale a dire, questi sono consigliati per il consumo fresco come il più delizioso) è di 90-120 g Ciò significa che contiene 14-18 kcal con carboidrati che portano nella composizione.

Il succo di cetriolo appena spremuto contiene 14 kcal per 100 ml.Non contiene fibre alimentari, quindi viene assorbito molto più velocemente del feto, ma si distingue per la ricchezza del complesso minerale-vitaminico nella composizione.

Cospargere di sale su un cetriolo non ridurrà il suo contenuto calorico.

Spesso i cetrioli vengono mangiati con la maionese, il che aumenta significativamente il valore nutritivo del piatto. Puoi calcolare con precisione il suo contenuto calorico aggiungendo il conteggio delle calorie di entrambi gli ingredienti. In media, questa cifra raggiunge le 53 kcal per 100 g di lattuga, mentre la quantità di grassi e colesterolo "cattivo" aumenta notevolmente.

I fan della cucina giapponese sono spesso interessati a quante calorie ci sono nei classici involtini di cetriolo. Un indicatore approssimativo è di 93 kcal per 100 g In generale, questo piatto può anche essere chiamato dietetico. È vero, se i cetrioli freschi potrebbero non essere inclusi nel tuo KBJU quotidiano (con una quantità moderata del loro utilizzo), allora i panini sono ancora un pasto completo.

Nel processo di salatura delle verdure, aumenta la concentrazione di acido, che migliora la motilità intestinale, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e purifica anche il sistema vascolare dalle placche di colesterolo. Il livello di fibra, contrariamente alla credenza popolare, non si riduce nei sottaceti. Ma nella composizione ci sono sostanze speciali che forniscono l'effetto antibatterico del vegetale, sopprimono la microflora patogena. Inoltre, durante il processo di fermentazione si forma acido lattico, necessario per il ripristino e la crescita dei muscoli, mantenendo il metabolismo proteico nel corpo.

Nel processo di salatura, la quantità di antiossidanti è leggermente ridotta, cosa che non si può dire di potassio, calcio e ferro:

• il primo è necessario per aumentare la resistenza del cuore, l'elasticità dei suoi vasi;
• il ferro è coinvolto nell'emopoiesi, consente di mantenere al giusto livello il processo di trasporto dell'ossigeno ai tessuti tramite il sangue;
• il calcio è necessario per la forza dello scheletro e per mantenere un normale indice di coagulazione del sangue.

In generale la composizione del cetriolo sottaceto rimane invariata rispetto alla composizione di quello fresco. L'unica eccezione è il livello di contenuto di sodio, che nel cetriolo sottaceto supera di 113 volte il contenuto del fresco (1111 g di sodio per 100 g di cetriolo sottaceto, 8 g - per la stessa quantità di fresco).

Anche il contenuto calorico dei sottaceti rimane basso: 11 kcal per 100 g di prodotto, un piccolo cetriolo di 8-10 cm (di solito vengono presi per il decapaggio) contiene circa 8-9 kcal.

I cetrioli salati hanno un valore nutritivo simile, sono 11 kcal per 100 g, tuttavia il contenuto di sale in essi è inferiore.

I cetrioli sottaceto trattengono gli acidi. Questo ci permette di parlare dei suoi effetti benefici sul tratto digestivo, sui processi digestivi. Tuttavia, la maggior parte delle vitamine viene persa durante il processo di decapaggio. Il valore energetico del piatto aumenta leggermente - fino a 16 kcal per 100 g di prodotto.

Se un cetriolo fresco, a causa dell'alto contenuto di umidità e altri componenti, dà una sensazione di pienezza, il sottaceto, al contrario, aumenta l'appetito.

Ovviamente, è meglio rifiutare i cetrioli sottaceto per l'obesità.Non dovrebbero essere inclusi nella dieta per ipotensione, gravi malattie cardiache, gastrite, ulcere, colelitiasi, forme acute di malattie renali.

Nei cetrioli sottaceto, il contenuto di iodio è mantenuto a un livello abbastanza alto, quindi questo alimento fa bene alla ghiandola tiroidea. Come con la salatura, durante la fermentazione dei cetrioli sottaceto si forma acido lattico in essi.

Una verdura con un'elevata quantità di acqua disseta perfettamente, ma il suo valore principale, ovviamente, è nella ricchezza vitaminica e minerale della composizione.

A causa della presenza di fibre alimentari, il cetriolo ha un lieve effetto lassativo, migliora anche la digestione, attivando la motilità intestinale e migliora la secrezione di succo gastrico. Quest'ultimo effetto è più pronunciato con il consumo di cetrioli salati e sottaceto. A causa della presenza di fibre, i processi di conversione dei carboidrati in grassi rallentano e si ottiene rapidamente una sensazione di sazietà.

Come una pannocchia, la fibra alimentare di cetriolo raccoglie tutte le tossine e i prodotti di scarto dal corpo e li fa uscire. Di conseguenza, è possibile eliminare la sensazione di pesantezza, gonfiore, aumentare l'immunità (la maggior parte delle cellule immunitarie si trova nell'intestino).

Infine, il vegetale contiene enzimi speciali che consentono di abbattere rapidamente le proteine ​​animali, che, insieme alle proprietà sopra descritte, rendono il cetriolo un prodotto dietetico. Si consiglia di inserirlo regolarmente nella dieta per le persone che seguono i principi di una dieta sana.A base di cetrioli, esistono anche complessi dietetici che consentono di ridurre il peso.

La combinazione ottimale di sali, oltre a una quantità sufficiente di potassio, consente ai cetrioli di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, salvandoli dall'edema. Inoltre, la verdura ha un leggero effetto diuretico. I cetrioli sono indicati per malattie dei reni e del fegato, cistite.

La presenza di sali e iodio rende i cetrioli uno dei mezzi per prevenire le malattie della tiroide. E lo zinco incluso nella composizione lo rende utile anche per prevenire il diabete mellito, migliora le condizioni dei pazienti. Infine, il potassio ha un effetto rinforzante sul muscolo cardiaco.

Si raccomanda di consumare i cetrioli quotidianamente da persone impegnate nel lavoro intellettuale e predisposte allo sviluppo del morbo di Alzheimer. Si scopre che la composizione del vegetale contiene fisetine, che contribuiscono alla guarigione delle cellule cerebrali, proteggendole dai cambiamenti legati all'età.

Il succo di cetriolo contiene un'alta concentrazione di calcio, fosforo, sali minerali, che ha un effetto positivo sulle condizioni dello smalto dei denti, della pelle, migliora la memoria e la concentrazione. È facilmente assorbito dall'organismo, consigliato per reumatismi, intossicazione, migliora la vista e facilita la digestione.

Se usato esternamente, mostra effetti antibatterici e cicatrizzanti, oltre ad aiutare a restringere i pori, idratare e sbiancare la pelle. Gli antiossidanti che compongono il vegetale, e questo è il beta-carotene, acido ascorbico, rallentano il processo di invecchiamento che, se consumato regolarmente, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle. Diventa tenera, radiosa, il suo tono si alza.

Il cetriolo sottaceto aiuterà ad alleviare spasmi e crampi, è ben noto come rimedio contro i postumi di una sbornia grazie alla sua capacità di rimuovere le tossine dal corpo, rinfrescare e dissetare.

Un punto importante: la verdura fresca mangiata, appena colta dall'orto, porterà il massimo beneficio. Gli studi condotti ci consentono di stabilire che già 15 minuti dopo la separazione del feto dal peduncolo, la concentrazione di sostanze utili al suo interno diminuisce. In quelli spennati più di un giorno fa, la quantità di vitamine diminuisce del 15-20%, in quelli che sono stati spennati 2 o più giorni fa, la quantità di vitamine diventa 2 volte inferiore.

Imparerai di più sulle proprietà benefiche dei cetrioli guardando il seguente video.

Una controindicazione all'uso dei cetrioli è un'intolleranza individuale al vegetale. Si verifica un'allergia ad esso, sebbene rara. Di norma, si manifesta con dolore addominale, gonfiore, difficoltà a digerire il cibo fino all'ostruzione intestinale.

Anche coloro che hanno una maggiore acidità del succo gastrico dovrebbero rifiutarsi di consumarlo. Il cetriolo non dovrebbe essere incluso nella dieta anche con esacerbazione di ulcera peptica e malattie duodenali, gastrite, pancreatite.

Nonostante l'effetto benefico del vegetale sui reni e sul fegato, è severamente vietato nella fase acuta delle malattie di questi organi. Giade, insufficienza renale acuta, ecc. Dovrebbero essere una controindicazione all'uso dei cetrioli.

Non dobbiamo dimenticare che i cetrioli hanno un effetto lassativo, quindi, con alcuni problemi con le feci, l'uso di un vegetale è indesiderabile. Questo dovrebbe essere ricordato durante l'allattamento. Mangiare cetrioli da una madre che allatta può causare dolore addominale e diarrea nei bambini.

Le prime varietà di cetrioli possono contenere un'alta concentrazione di fertilizzanti e nitrati, che possono causare avvelenamento. Non è consigliabile acquistare le verdure all'inizio della primavera, quando è improbabile che maturino naturalmente.

Aspre controversie causano diete al cetriolo. A prima vista danno un risultato sorprendente, tuttavia è importante capire a quale costo per il corpo e la salute si ottiene una figura tonica.

Bisogna distinguere tra una dieta che preveda un numero abbastanza elevato di cetrioli e una dieta basata quasi esclusivamente sul consumo di questo ortaggio.

Nel primo caso, una persona riceve pasti equilibrati, per ognuno o quasi 1-2 cetrioli. Un menu simile (a condizione che il resto dei piatti corrisponda o sia vicino a corretto e salutare) è ottimale. Gli acidi vegetali forniscono una migliore digestione del cibo, scomposizione di proteine ​​e grassi. Tutto ciò che non viene assorbito dal corpo, insieme alle fibre, viene espulso. Inoltre, il cetriolo fornisce vitamine e minerali.

Le diete a base di cetrioli comportano il consumo di grandi quantità di verdure e cetrioli, tisane o kefir. Pesce magro o riso, brodo vegetale di solito entrano nel corpo una volta al giorno. Cosa gli succede in questo periodo?

• In primo luogo, gli acidi del vegetale provocano una maggiore produzione di succo gastrico, ma, in realtà, non hanno nulla da digerire. Si scopre che il succo e gli acidi iniziano a influenzare attivamente le pareti dello stomaco.
• In secondo luogo, con una tale dieta, il corpo non riceve la quantità richiesta di calorie, proteine ​​e grassi.C'è anche una piccola quantità di carboidrati. Questo può provocare, come minimo, una sensazione di debolezza, aumento della fatica, come massimo, malattie gravi, fino alla distrofia. La mancanza di proteine ​​​​e un deficit calorico generale influiscono sull'aspetto: il corpo diventa più snello, ma perde l'elasticità muscolare.

La mancanza di grasso è estremamente pericolosa per il corpo femminile. Pelle secca e invecchiata, capelli e unghie fragili, cessazione delle mestruazioni: tutto ciò indica una carenza di grassi nel corpo e gravi interruzioni ormonali.

Nonostante ci siano molte recensioni in rete sull'effetto positivo della dieta - ci vogliono 2-5 kg ​​in un paio di giorni e fino a 10 kg a settimana, mangiare in questo modo è sempre impossibile. Non appena una persona torna a una dieta tradizionale, il corpo stressato restituisce i chilogrammi persi e più che sufficienti - in riserva.

Infine, un dimagrimento così rapido è pericoloso per l'organismo, perché, come già accennato, possono innescarsi pericolosi processi ormonali.

Quale conclusione si può trarre da quanto sopra? Certo, in questo caso, l'idea è giusta che tutto vada bene con moderazione, e anche un ortaggio così sano come un cetriolo può causare gravi patologie se usato in modo improprio e danneggiare l'organismo.

Rispondendo a questa domanda, va notato che il periodo di recupero del corpo dopo la rimozione della cistifellea può essere suddiviso condizionatamente in 3 fasi. Per ciascuno di questi periodi vengono fornite diverse tabelle dietetiche.

Nel primo mese e mezzo o due, l'apparato digerente e tutto il corpo nel suo insieme si adattano ai cambiamenti avvenuti. La rimozione della cistifellea significa che ora la bile immediatamente dal fegato entra nel duodeno, ma la sua concentrazione non corrisponde alla norma. Di conseguenza, i processi di digestione rallentano, il che a sua volta provoca nuove malattie dell'apparato digerente ed esacerbazione di quelle croniche esistenti.

Durante questo periodo, dovresti smettere di mangiare fibra vegetale grossolana, poiché è ancora troppo pesante per il sistema digestivo. Già solo per questo motivo vale la pena rinunciare ai cetrioli nei primi mesi dopo l'operazione. Inoltre, provocano un aumento dell'acidità del succo gastrico, che provoca bruciore di stomaco, può provocare un'esacerbazione della pancreatite.

2-2,5 mesi dopo la rimozione della cistifellea, il paziente può mangiare verdure cotte e crude. Questo elenco di solito include barbabietole, carote, zucca, zucchine.

Il cetriolo apparirà qui solo 4-6 mesi dopo l'operazione. Devi inserirlo in piccole quantità, ascoltando la risposta del corpo. Se le reazioni negative compaiono sotto forma di esacerbazione della pancreatite, sensazione di pesantezza, bruciore di stomaco, significa che il corpo non è ancora pronto per digerire la verdura. Il cetriolo dovrebbe essere mangiato dopo aver rimosso la pelle e tagliato le punte.

L'uso di cetrioli sottaceto e sottaceto è consentito, ma non altamente raccomandato, non prima di 2 anni dopo l'operazione.Il contenuto di acidi in tali prodotti è notevolmente aumentato, il che contribuisce all'erosione della mucosa intestinale. Aggrava la situazione e le spezie, i sali usati nella marinata. L'abuso di tale cibo di solito termina con la comparsa di dolori acuti e intossicazione del corpo.

Il verificarsi di quest'ultimo è dovuto al fatto che le spezie migliorano la formazione della bile, ma non esiste un serbatoio per la sua conservazione. Di conseguenza, la bile inizia a fluire attivamente nel sangue.

Le più utili sono le verdure appena raccolte coltivate all'aperto in casa con un uso minimo di fertilizzanti e prodotti speciali. I cetrioli in serra sono in qualche modo inferiori ai cetrioli macinati in termini di benefici e gusto.

Puoi identificare un cetriolo fresco dal suo aspetto: dovrebbe essere luminoso. Le macchie gialle, oltre a un aspetto generale pigro, indicano che il cetriolo è stato spennato da molto tempo. Ciò è evidenziato anche da una coda lenta e secca. L'aroma ricco e fresco parla anche di freschezza. Si sente anche nei frutti non tagliati.

Scegliete frutti che abbiano un colore uniforme, se non diversamente specificato dalle caratteristiche della varietà. Non utilizzare frutti che presentano macchie scure o chiare sulla superficie. Il primo, di regola, parla di marciume, il secondo - dell'amarezza del vegetale.

I brufoli sulla superficie dovrebbero essere densi, non danneggiati. Non dovrebbero essercene troppi. Il contrario, soprattutto se i brufoli sono acuti, può essere un segno che la pianta è stata "sovranutrita" di nitrati.

I cetrioli danneggiati non devono essere mangiati o acquistati. Tali frutti hanno perso parte del succo e la violazione dell'integrità ha causato la penetrazione di microbi patogeni.

Se nel processo di scelta dei cetrioli trovi che sono bagnati, rifiuta di acquistare. Molto probabilmente il venditore li ha tenuti in acqua fredda per restituire una presentazione fresca. Neanche i cetrioli cerati dovrebbero essere presi. Esternamente, tali frutti hanno un piacevole aspetto lucido e sembrano molto attraenti. Tuttavia, la cera può essere applicata su frutti troppo maturi e appassiti.

Per il consumo, è meglio scegliere cetrioli piccoli, lunghi 5-12 cm, per il decapaggio - non più di 9-10 cm I frutti troppo grandi risultano essere troppo acquosi, contengono semi grandi e possono essere amari. Per il decapaggio, si consiglia di scegliere frutta con brufoli leggeri, per l'inscatolamento - con quelli neri.

È meglio lavare i cetrioli immediatamente prima dell'uso, perché perdendo lo strato protettivo, i cetrioli iniziano a sbiadire più velocemente.