Cucinare i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica

Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei cetrioli croccanti leggermente salati serviti con patate calde e friabili? Questo antipasto ha un posto speciale sulla nostra tavola nazionale. Ma il problema è che i cetrioli che hai arrotolato amorevolmente in barattoli per l'inverno possono gonfiarsi e inacidirsi. In questo caso, resta solo una cosa: cuocere i cetrioli leggermente salati.

Se assumiamo che un cetriolo istantaneo pesa in media 120 g, allora possiamo dire che il contenuto calorico dei cetrioli leggermente salati praticamente non differisce in modo significativo da quelli freschi. A questo proposito, sono spesso inseriti anche nel menu di persone che necessitano di una dieta speciale.

Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare il contenuto di una discreta quantità di sale. Anche se il contenuto calorico rimarrà basso: 13 kcal per 100 gr. prodotto finito.

Oltre ad altre sostanze, i cetrioli salati contengono molto acido ascorbico, altri nutrienti che hanno un effetto positivo sul corpo nel suo insieme. Le casalinghe di solito non aggiungono aceto a tali cetrioli, quindi anche i bambini piccoli li adorano.

Magnesio, potassio, che sono molti nella composizione, aiutano a liberarsi dei crampi alle gambe, alleviare gli spasmi di diversa natura.E chi non conosce un rimedio così meraviglioso e salvifico dopo lunghe vacanze come il cetriolo sottaceto? Va notato che i cetrioli salati sono un'eccellente profilassi contro l'aterosclerosi.

È un peccato, ma anche una verdura leggermente salata può causare danni, e molto gravi. I cetrioli non vanno consumati se si dispone di:

• problemi con il livello di acido nello stomaco;
• sospetta gastrite;
• ulcera allo stomaco;
• malattie renali di varie eziologie;
• edema di origine sconosciuta;
• reazione allergica a alloro, aneto, spezie.

Il rapporto approssimativo di BJU: proteine ​​-17%, carboidrati -8, grassi -75%.

Quindi, per cucinare cetrioli deliziosi e croccanti, devi prima scegliere quelli giusti. Tutti i frutti devono essere succosi, sodi, appena raccolti. Se i cetrioli sono pigri, morbidi, non si sgretolano.

In generale, esiste un numero enorme di ricette classiche per la preparazione di cetrioli leggermente salati. Ma per ognuno di loro, gli ingredienti devono essere preparati. Vale a dire: i cetrioli vengono lavati, versati con acqua fredda e conservati per circa 2 ore.

Tutte le foglie aggiuntive vengono lavate, il sale viene misurato rigorosamente secondo la ricetta scelta, lo zucchero è simile. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli in 2 parti.

Adagiare sopra il rafano, dividere a metà le spezie e l'aglio. Una parte andrà sul fondo del contenitore, la seconda verrà posizionata sopra le verdure. Per aneto e rafano, utilizzare tutte le parti, non tagliare nulla. Il livello di crunch dipenderà in gran parte da questo.

E ora passiamo a parlare del processo di cottura e delle ricette. In teoria, qualsiasi ricetta può essere semplificata e adattata agli ingredienti che hai in un determinato momento. Ma in pratica, ogni sottigliezza è importante, e se distorci la ricetta, non è un dato di fatto che il risultato ti piacerà.

Quindi, iniziamo con come mettere in salamoia i cetrioli in un sacchetto. Fai immediatamente una prenotazione che questa è una tecnica veloce, efficace e semplice. Durante il processo di cottura, non avrai bisogno di fare una salamoia, ma non puoi nemmeno mettere in salamoia grandi volumi per l'inverno. Idealmente, questo piatto viene consumato immediatamente, la durata massima di conservazione in frigorifero non supera i tre giorni.

Avrai bisogno:

• la giusta quantità di cetrioli;
• 1° l. salgemma;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• semi di coriandolo;
• grani di pepe.

I cetrioli vengono tagliati, posti in un sacchetto, vengono aggiunti i componenti rimanenti. Impastare il sacchetto con le mani per distribuire le spezie e il sale. Il pacco è legato, dopo 10 ore il piatto è pronto. Allo stesso modo, puoi salare i cetrioli aggiungendo radice di rafano, spicchi d'aglio e alloro.

La salatura a caldo ha un notevole vantaggio: la velocità. D'altra parte, la tonalità verde della pelle dei cetrioli è persa, ma se il gusto è una priorità per te, allora questa opzione si adatterà perfettamente. È importante che la composizione delle spezie possa essere modificata a propria discrezione e preferenze di gusto.

Prendi 1 kg di cetrioli, acqua, sale. L'acqua viene bollita con sale, le verdure vengono sciacquate, i cetrioli vengono scottati. Aggiungere il dragoncello, il peperoncino, l'aglio tritato. Le verdure vengono deposte sul fondo del contenitore selezionato, sopra i cetrioli scottati con acqua bollente. Versare tutto con la salamoia, posizionare un carico sopra. Puoi mangiare subito non appena il piatto si è raffreddato.

Successivamente, scopriremo come salare leggermente i cetrioli in una casseruola.In media, dalla salatura alla piena prontezza passano solo 3-4 ore. Processo di cottura:

I cetrioli vengono lavati con acqua fredda e tagliati le punte. Trasferisci le verdure nella pentola delle dimensioni corrette. Sbucciare l'aglio, lavare l'aneto, tritare tutto grossolanamente. Sopra i cetrioli impilati, adagiare l'aglio insieme all'aneto.

L'acqua viene fatta bollire in un contenitore separato, in cui devono essere sciolti zucchero e sale. Versare questa salamoia in una casseruola con i cetrioli, coprire con un coperchio. Aspetta che il piatto si raffreddi e servilo in tavola.

Se vuoi sorprendere ospiti e parenti, usa la seguente ricetta: cetrioli salati con senape. Questa è una specie di insalata, ma può anche essere combinata con patate, carne. Prendi solo la senape secca e fine. La procedura di cottura si presenta così:

• lavare il sedano, il prezzemolo, l'aneto e tritarli;
• lavare il barattolo, mettere un po' di verde sul fondo;
• quindi adagiare cetrioli ed erbe aromatiche a strati;
• chiudere l'ultima fila con i semi di senape;
• fai una salamoia regolare che ti piace e versaci dentro i cetrioli;
• può essere servito al tavolo dopo 24 ore.

C'è un'altra opzione: fare i cetrioli salati con zucchero e sale. Un grande vantaggio è che sono incredibilmente croccanti e sembrano essere stati pubblicati in una foto in una rivista di cucina. Questo antipasto viene lasciato in infusione per 12 ore e si prepara così:

• mettere aglio, cetrioli, foglie di quercia e pimento in un secchio;
• preparare una salamoia calda con l'aggiunta di zucchero e sale;
• versare i cetrioli con salamoia;
• mettere il carico e resistere a 12 ore;
• trasferire i cetrioli in un barattolo e conservare in frigorifero.

Il prossimo metodo di cottura classico include l'aceto, quindi i bambini piccoli dovrebbero ricevere tali cetrioli con cautela e i bambini di età inferiore ai 3 anni non dovrebbero essere somministrati affatto.

Questo antipasto ha un retrogusto delicato, le spezie più comuni si prendono o non si usano affatto. Considera una ricetta passo passo per cucinare un piatto.

• Scaldare l'aceto in una casseruola, ma non farlo bollire.
• Bucherellare ogni cetriolo lavato in anticipo su una forchetta, immergere nell'aceto per 1 minuto.
• Sposta tutti i cetrioli nei barattoli preparati. È meglio prenderli di piccole dimensioni, non dimenticare la sterilizzazione.
• Aggiungere l'alloro, le foglie di ciliegio e la radice di rafano grattugiata.
• Preparare la solita salamoia, farla bollire, versarla nei barattoli.
• Quando il tutto si sarà raffreddato potete servirlo in tavola.

Adagiare cetrioli e ombrelli di aneto sopra. Dall'alto, ti addormenti con salgemma, non prendere sale iodato, le verdure diventeranno acide. Riempi tutto con acqua bollente e usa i coperchi in polietilene.

Prendi con cura il barattolo e giralo per sciogliere il sale. Per prima cosa, lascia raffreddare i vasetti, solo dopo mettili in un luogo freddo. Il metodo è semplice e non richiede molto tempo, ma risulta molto gustoso.

Vale la pena parlare di un altro metodo di cottura veloce a freddo. Qualche tempo fa è stato mostrato in uno dei programmi culinari in TV. Da allora, le hostess ne hanno preso atto.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli di media grandezza;
• 1,5 litri di acqua minerale media o altamente gassata;
• 2 cucchiai di sale senza additivi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto verde.

Lavare e asciugare i cetrioli.Non è necessario pulirli, basta rimuovere le punte. L'aglio viene tagliato trasversalmente, vale a dire fette. Portalo a tuo gusto, metti 6-7 chiodi di garofano se ti piace più piccante.

Risciacquare l'aneto e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Metti l'aneto sul fondo del contenitore selezionato, è possibile con il prezzemolo. I cetrioli si adatteranno perfettamente ai verdi.

Aglio ed erbe aromatiche vengono posti sul primo strato di cetrioli, spostando così ogni strato. Per 1 kg di verdure si ottengono in media 2 livelli.

Per il riempimento, il sale viene sciolto in acqua minerale. Tenere prima l'acqua minerale nella stanza in modo che non sia ghiacciata. Aggiungi sale a tuo gusto, non è necessario seguire rigorosamente la ricetta qui.

Versare i cetrioli con una miscela di sale e acqua minerale. La salamoia dovrebbe nasconderli completamente. I piatti sono chiusi ermeticamente, puoi anche stringerli con un film.

Per provare il piatto, dovrai essere paziente, devi insistere sulle verdure per 12-14 ore, non meno. Ma credimi, ne vale la pena, i cetrioli crunch sono semplicemente fantastici!

Considera alcuni suggerimenti e trucchi delle casalinghe moderne.

• Per la salamoia utilizzare sale grosso, altrimenti i cetrioli possono avere un retrogusto sgradevole e aspro.
• Se si desidera utilizzare aneto, foglie di ribes, rafano e altre spezie, devono essere lavati accuratamente.
• Quando i vasetti di vetro vengono utilizzati come contenitori, devono essere sterilizzati. I forni sono l'ideale per questo.
• Affinché la verdura abbia un gusto naturale e una croccantezza, puoi aggiungere un pezzetto di corteccia di quercia durante la salatura.
• Per una rapida impregnazione dei cetrioli con salamoia, è meglio tagliare le code e forare leggermente la carne con una forchetta.

I cetrioli leggermente salati sono facili da preparare, lo capiscono tutti.Ma d'altra parte, se lo desideri, puoi realizzare un vero capolavoro culinario e accontentare non solo te stesso, ma anche amici e parenti, e persino condividere la ricetta con qualcuno. Devi solo scegliere una ricetta: più nitida, più morbida e magari tutta insieme.

Per informazioni su come cucinare velocemente i cetrioli leggermente salati, guarda il video qui sotto.