Castagna

Il castagno è un albero di cui tutti hanno sentito parlare, ma non tutti conoscono le sue straordinarie proprietà e caratteristiche. In questo articolo imparerai gli incredibili benefici di questo albero, scoprirai le sue proprietà curative, imparerai come identificare i frutti di castagno commestibili dal loro aspetto e assicurati di volerli provare.

In questo articolo il posto principale è dato alla castagna commestibile. Ma verrà menzionato anche l'ippocastano, ben noto agli abitanti della parte europea della Russia.

La semina del castagno ha diversi nomi: commestibile, nobile, reale. Famiglia dei faggi, genere Castagna.

Albero a foglie caduche. La sua altezza raggiunge i 35 m e la circonferenza del tronco è di 2 m La corteccia è spessa, di colore marrone con profonde fessure longitudinali.

Le foglie sono dentellate, lunghe fino a 30 cm, in estate le foglie sono di colore verde-giallastro e in autunno diventano di un giallo brillante. Le infiorescenze di colore giallo chiaro o verde ricordano amenti lunghi e stretti, nella parte inferiore dei quali ci sono rami femminili e nella parte superiore - maschili.

I frutti di castagno sono noci commestibili che maturano in cupole marroni, protette all'esterno da numerose lunghe spine e ricoperte all'interno di feltro setoso.In ogni cupola maturano 1-4 noci tonde o appiattite con una superficie liscia e lucida di colore marrone scuro.

Anche in natura ci sono castagne non commestibili. Il più famoso è l'ippocastano. Appartiene alla famiglia Sapindov, sottofamiglia di Ippocastani.

Le principali differenze tra ippocastano e castagne commestibili:

Forma e dimensione delle foglie.

• infiorescenze;
• il sapore dei frutti: nell'ippocastano sono amari, nel castagno da semina sono dolciastro;
• il numero di frutti nel dado.
• il guscio esterno del peluche: nell'ippocastano è di colore verde brillante con piccoli tubercoli, e nel castagno da semina è marrone, con lunghe spighe.

Nel mondo esistono circa 30 specie di castagni e arbusti.

I tipi più diffusi di castagne da semina, i cui frutti possono essere consumati, sono:

• seme europeo;
• giapponese, o città;
• Cinese più morbido.

Ogni specie differisce l'una dall'altra per habitat, altezza del tronco, dimensioni e forma di foglie e frutti, fioritura e fruttificazione.

Il castagno commestibile è un albero dal carattere capriccioso. Per un raccolto ricco, questa coltura esigente ha bisogno di un clima caldo, un'umidità dell'aria di almeno il 70% e un terreno leggermente acido e umido.

La castagna non resiste bene non solo alla siccità e al caldo estivo, ma anche alla diminuzione della temperatura dell'aria in primavera e in estate. Ama la luce, ma questo non gli impedisce di crescere all'ombra.

In Russia, queste castagne si trovano solo nel territorio di Krasnodar. Cresce anche sul territorio dell'Armenia e dell'Azerbaigian.Ma i frutti di castagno di queste zone raramente raggiungono le dimensioni anche di una noce.

Le cose sono abbastanza diverse in Italia, Francia e Spagna. I frutti delle castagne europee crescono fino alle dimensioni di un grande mandarino, poiché il clima e il suolo di questi paesi sono ideali per questo meraviglioso albero. Il castagno commestibile è coltivato anche nell'Ucraina meridionale, nei Balcani, nell'Asia orientale e nella costa atlantica degli Stati Uniti.

Il raccolto da un albero adulto va da 60 a 200 kg. La fruttificazione inizia da 3-15 anni.

I frutti vengono raccolti prima che cadano dall'albero, quando sono quasi completamente sviluppati:

1. I Plyuski con le noci vengono abbattuti dall'albero con lunghi pali, avendo precedentemente liberato il terreno sotto l'albero da rami e foglie. È anche possibile raccogliere castagne mature cadute dall'albero da sole.
2. Quindi le noci vengono separate dal panino e immediatamente poste per la maturazione in una stanza con bassa umidità e buona ventilazione.
3. Il passaggio finale è l'ordinamento. Le noci rovinate da funghi e parassiti sono qui escluse, il resto è classificato in tre gradi commerciali, in base alle loro dimensioni e qualità.

Ai fini della conservazione a lungo termine, le noci raccolte vengono essiccate al sole o in appositi essiccatori e collocate in locali asciutti e ben ventilati.

Le foglie vengono raccolte in agosto - settembre. Non dovrebbero essere più lunghi di 20 cm. Quindi vengono disposti in strati sciolti e asciugati in luoghi ombreggiati. La conservazione avviene in contenitori di cartone o sacchi di lino e sempre in un locale asciutto.

La stagione delle castagne commestibili va da agosto a novembre. In questo momento, i frutti e i semi di castagne freschi possono essere acquistati nei mercati e nei supermercati. Le castagne fresche hanno una breve durata e si deteriorano rapidamente. Le castagne in salamoia o surgelate sono disponibili tutto l'anno.

Quando si scelgono i frutti di castagno commestibili, prestare attenzione a:

• Per forma e dimensione. Le noci dovrebbero essere grandi, della stessa dimensione;
• Per peso e durezza. Le castagne di qualità sono pesanti e sode;
• In superficie. Le noci dovrebbero essere lucide, marrone scuro.

• la frutta fresca ha un sapore dolce e gradevole;
• dopo il trattamento termico, il gusto dei frutti ricorda le patate;
• inizio fioritura: giugno, luglio;
• la prima fioritura avviene a 3-12 anni di età;
• il diametro di un peluche maturo nelle castagne di bosco arriva fino a 6 cm, nelle castagne coltivate - fino a 10 cm.

I frutti della castagna da semina sono un prodotto alimentare unico. Hanno un alto valore energetico e sono molto nutrienti. A causa del loro contenuto di grassi inferiore rispetto ad altre noci, le castagne sono considerate più sane e meno grasse.

In 100 gr. noci fresche contengono:

• proteine ​​- 1,6 grammi;
• grassi - 1,25 grammi;
• carboidrati - 44 grammi.

Calorie al frutto di castagne:

• fritto - 182 kcal / 100 gr;
• fresco - 166 kcal / 100 gr;
• in umido o bollito - 131 kcal / 100 gr;
• per una coppia - 56 kcal / 100 gr.

I frutti di castagno commestibili contengono:

• carboidrati - fino al 62%;
• proteine ​​- fino al 6%;
• grassi - fino al 5%;
• vari oligoelementi: titanio, molibdeno, cobalto, bario, fluoro, alluminio, zinco, rame;
• sali minerali essenziali; fosforo, magnesio, calcio, sodio, potassio;
• fibra - dal 2,5 al 3,5%;
• zucchero - fino al 17%;
• varie vitamine: B1 e B2, C, PP, A;
• acidi: lattico, citrico, malico;
• tannini;
• oli;
• pectine;
• flavonoidi.

Il contenuto di zuccheri e di altre sostanze benefiche aumenta nel tempo e di solito raggiunge il massimo qualche settimana prima della raccolta.

La corteccia del tronco e dei rami del castagno commestibile contiene:

• glicosidi;
• oli;
• tannini.

Le foglie di castagno commestibili contengono:

• glicosidi;
• pectine;
• routine;
• vitamina K;
• vitamina C;
• composti flavonici;
• tannini.

La castagna si è guadagnata l'amore di una persona non solo per la sua bellezza e il delizioso sapore del frutto. Le incredibili capacità di questo albero sono state scoperte per molto tempo.

La castagna commestibile ha un effetto benefico sulla salute umana, poiché ha le seguenti proprietà medicinali:

• antinfiammatorio;
• anti tosse;
• la guarigione delle ferite;
• antidolorifico;
• antipiretico;
• astringente;
• emostatico;
• diuretico;
• saturazione del corpo con proteine, carboidrati, vitamine, fibre e minerali.

Guarda il prossimo video per ulteriori informazioni sulle castagne commestibili.

L'ippocastano ha proprietà curative più potenti. Lo spettro della sua azione è il più ampio e viene utilizzato come mezzo come:

• antinfiammatorio;
• decongestionante;
• anticonvulsivante;
• venotonico;
• emostatico;
• astringente;
• battericida;
• la guarigione delle ferite;
• debilitante;
• sedativo;
• antiossidante;
• antitumorale;
• Tonico;
• diuretico;
• diaforetico;
• antipiretico;
• antitrombotico;
• anti-sclerotico;
• immuno-rafforzamento.

Nonostante un elenco così impressionante di proprietà utili della castagna, è necessario parlare delle controindicazioni e dei possibili danni che possono essere arrecati alla salute mangiando frutti di castagno o usando medicinali a base di questa pianta.

Quando si mangiano le castagne, possono verificarsi le seguenti complicazioni:

• violazione del tubo digerente a causa dell'uso eccessivo: costipazione, diarrea, gonfiore.
• convulsioni;
• esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale, sangue, fegato e reni;
• reazioni allergiche.

Controindicazioni all'uso della castagna commestibile in forma di dosaggio e come prodotto alimentare:

• intolleranza individuale;
• ipotensione;
• ridotta coagulazione del sangue;
• sovrappeso;
• fallimento renale cronico;
• gravidanza e allattamento (a causa del rischio di reazioni allergiche);
• il diabete mellito è una controindicazione all'uso del miele di castagno.
• irregolarità mestruali.

Inoltre, mangiare i frutti di ippocastano può causare danni alla salute, quando una persona li prende inconsapevolmente per castagne commestibili. In caso di avvelenamento, compare la nausea e la digestione è disturbata. È anche possibile il verificarsi di reazioni allergiche con l'uso esterno dell'ippocastano.

Poiché la polpa della castagna contiene poco grasso, è impossibile ricavarne una grande quantità di olio. L'olio di castagno è utilizzato in cosmetologia per la produzione di creme e shampoo.

L'olio di castagno si prende cura dei capelli secchi e li protegge dall'essiccamento. Viene anche utilizzato per la cura della pelle grassa, ripristinandone l'equilibrio. L'olio di castagno è in grado di proteggere la pelle dalle radiazioni ultraviolette.

Il gusto e le qualità utili di una noce di castagno l'hanno resa molto popolare nell'industria alimentare e nella cucina. Come fonte di proteine ​​vegetali, i vegetariani includono le castagne nella loro dieta.

Castagne commestibili:

• consumato crudo, bollito, in umido, affumicato o fritto;
• macinato in farina e bevanda al caffè;
• grattugiato si usa per fare il marzapane e il cioccolato;
• trasformato in alcol.

Le castagne sono una vera scoperta per creare sia piatti modesti che gourmet. In cucina si usa come:

• condimento, ripieno e contorno per piatti di carne;
• oltre ai primi piatti;
• condimento per grano e farina d'avena;
• pasta di castagne per toast e tramezzini;
• componente per la preparazione di prodotti dolciari e da forno, pasta e dolci vari;
• varietà di pasti indipendenti.

Come cuocere le castagne al forno, guarda il seguente video.

250 gr. le castagne vengono pelate e sbollentate. Quindi, taglia le noci a fettine sottili, abbassale in 200 ml. latte bollente e cuocere per 25 minuti. A fine cottura le castagne calde vengono passate al setaccio.

Si macinano due tuorli con 50 gr. zucchero, aggiungere la vanillina, la cannella e 20 gr. liquore e mescolato con purea di castagne. Quindi si introducono gradualmente nell'impasto due proteine ​​ben montate e si mescola il tutto.

Ungere uno stampo da soufflé con olio, cospargere di farina e stendere la massa risultante. Quindi vengono inviati al forno, riscaldati a 200 gradi, per 20-25 minuti. Il piatto finito viene tolto dallo stampo, cosparso di zucchero a velo e subito servito.

500 gr. Le castagne sbucciate vengono fatte bollire a fuoco vivo per 5 minuti, quindi viene rimossa la pelle e abbassate in 1 litro di brodo di carne bollente. Una cipolla viene saltata nel burro e vi si aggiungono due carote grattugiate e una rapa (o sedano).

Mettere le verdure in una casseruola, salare e cuocere per altri 10 minuti. fino a quando le castagne non saranno pronte. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e sbatterla con un frullatore. Prima di servire, condire con panna acida e guarnire con aneto o altre erbe aromatiche.

Anche il ruolo della castagna commestibile in medicina è inestimabile.

Parti dell'albero vengono utilizzate fresche ed essiccate sotto forma di infusi, decotti e tinture alcoliche per il trattamento di molte malattie:

• processi infiammatori delle prime vie respiratorie;
• pertosse;
• vene varicose;
• malattie dello stomaco e dell'intestino;
• edema associato a malattia renale;
• epistassi;
• ferite e tagli;
• ascessi e bolle;
• ferite e tagli;
• catarro della vescica e dissenteria;
• espansione delle vene dell'ano e del retto;
• vene dilatate del rinofaringe;
• mestruazioni dolorose;
• climax.

Diluire 30 gocce di succo di fiori di castagno con due cucchiaini d'acqua e assumere due volte al giorno.

Una miscela di due cucchiaini di foglie di castagno tritate e 250 ml. Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere per 3-5 minuti. Quindi filtra e bevi un sorso durante la giornata.

A parte, c'è da dire del miele d'api di castagno: raro e incredibilmente utile. Il suo gusto è specifico: aspro e amaro. Ma le sue proprietà curative sono innegabili. Satura il corpo con vitamine B, C e D, enzimi, vari aminoacidi, calcio, manganese, ferro e rame.

Il miele di castagno si usa:

• come prevenzione delle malattie gastrointestinali, per migliorare l'appetito e stimolare la secrezione biliare;
• con asma, bronchite, tonsillite e altre malattie respiratorie;
• rafforzare gli organi del sistema cardiovascolare e normalizzare la pressione sanguigna;
• con disturbi del sistema nervoso, poiché ha un effetto calmante e rilassante;
• per varie lesioni cutanee come agente antibatterico.

Per eliminare l'amarezza dal sapore del miele di castagno, è necessario scaldarlo un po' sul fuoco. Ma in questo caso, tutte le proprietà di valore andranno perse. Il miele di castagno non cristallizza e si conserva fino a tre anni.

Le proprietà medicinali dell'ippocastano sono state a lungo utilizzate nella medicina alternativa e sono ampiamente utilizzate anche nei prodotti farmaceutici.

I medicinali e la medicina tradizionale a base di ippocastano aiutano con le seguenti malattie:

• vene varicose e ulcere varicose;
• sinusite;
• emorroidi;
• dolori artritici e reumatici;
• diarrea;
• malaria;
• sanguinamento uterino;
• sali e radionuclidi nel corpo.

Un bagno con un decotto di frutti di ippocastano è efficace per il trattamento di mastopatie, vene varicose, disturbi della circolazione periferica, emorroidi, reumatismi, tromboflebiti e vasospasmo.

Un chilogrammo di frutta e 5 litri di acqua vengono portati a ebollizione, quindi fatti bollire a fuoco basso per 30 minuti. Il brodo risultante viene filtrato, versato in un bagno, dove si raffredda a 37-38 gradi. Un tale bagno viene effettuato per 10-15 minuti prima di andare a letto. Corso - 10 - 12 bagni, tutti i giorni oa giorni alterni.

Prendi 2 cucchiai. frutti di ippocastano tritati, versare acqua bollente. Mettere a bagnomaria per 15 minuti.Filtrare il brodo e prendere 2 cucchiai. 4 volte al giorno per le seguenti malattie:

• tosse,
• bronchite,
• diarrea
• infiammazione dei reni.

Tratta finché non ti riprendi.

5 cucchiai frutta tritata versare 0,5 litri. olio vegetale. Mettere a bagnomaria per 1 ora. Raffreddare e filtrare. Strofina 2-3 volte al giorno sulle aree problematiche.

Tratta finché non ti riprendi.

Mettere i fiori di ippocastano freschi in una bottiglia a 1/3 di volume, rabboccare con alcool e tappare bene. Insistere per 1 mese in un luogo buio e caldo. Agitare ogni giorno. Sforzo. Mettere in frigorifero per la conservazione.

Strofina nelle aree problematiche per le seguenti malattie:

• poliartrite da scambio,
• gotta,
• reumatismi,
• sciatica,
• osteocondrosi.

L'ingestione viene effettuata a 1,5 cucchiaini. 3 volte al giorno con l'aggiunta di acqua bollita 30 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 2-4 settimane.

30 pezzi frutti di ippocastano pelati e tritati, versare 0,5 l. Vodka. Tappare e mettere per 1 settimana in un luogo buio. Sforzo.

Strofinare nelle aree problematiche 2-3 volte al giorno. Il corso del trattamento è di 1-2 mesi.

All'interno, la tintura viene assunta con l'aggiunta di acqua bollita, 20 gocce 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 4-8 settimane.

Proprietà medicinali di questa tintura:

• fluidifica il sangue
• con vene varicose,
• tromboflebite,
• lividi,
• gcmorroe,
• ipertensione,
• sciatica,
• artrosi,
• osteocondrosi,
• allungamento dei legamenti.

1/2 membro corteccia di anacardi tritata versare 1 cucchiaio. acqua bollita a temperatura ambiente. Insistere per 8 ore, filtrare. Prendi un'infusione 3-4 volte al giorno, 2 cucchiai. 30 minuti prima dei pasti per le seguenti malattie:

• emorroidi (applicate sia internamente che esternamente),
• malattie polmonari e bronchiali
• diarrea
• malattie della schiena (applicate sia internamente che esternamente),
• rinorrea,
• emorragia interna,
• gotta,
• reumatismi.

Il corso del trattamento va da 1 a 4 settimane, a seconda della malattia.

50 gr. corteccia o rami di ippocastano versano 3 litri. acqua e portare a bollore. Cuocere per 15-20 minuti. Filtrare e versare in un bagno di acqua fredda.

Prima di andare a letto, dopo aver svuotato le viscere, fare un bagno per 15 minuti. Il corso del trattamento è di 2 settimane.

Prendi 1 cucchiaino alla volta. succo o tintura alcolica di fiori, diluita con acqua, 2 volte al giorno durante l'intero corso del trattamento.

Sbucciare il frutto fresco dell'ippocastano. Modella il feto in una "matita" delle dimensioni di una "matita" per adattarsi alla narice. Lubrificare la "matita" con il miele e inserirla nella narice.

Dopo 5 minuti, ci sarà una sensazione di bruciore, starnuti. Uscirà molto muco. Rimuovere immediatamente la matita e inserirla nell'altra narice, lasciarla finché il muco non viene rilasciato.

La procedura viene eseguita a giorni alterni fino al recupero. Ogni volta che è necessario utilizzare castagne fresche.

Il rimedio viene utilizzato sulle malattie iniziali oltre agli appuntamenti del medico curante.

Il legno di castagno è molto apprezzato nell'edilizia e nella produzione di mobili per la sua forza, aspetto estetico e resistenza a vari funghi. È più resistente del rovere, quindi è riconosciuto come il migliore per la produzione di botti per l'invecchiamento del vino.

Foglie, corteccia e sbuffi fungono da materie prime per ottenere coloranti ed estratti naturali per la concia vegetale del cuoio.

Le scaglie di castagno estratte vengono utilizzate nella produzione della polpa e l'olio di castagno è stato utilizzato nella produzione di sapone.

Nella vita di tutti i giorni, i castagni vengono utilizzati come elemento decorativo per giardini e villette estive. Spesso la castagna viene coltivata in casa.

Ci sono oltre 400 colture adatte alla coltivazione. Le varietà più comuni sono:

• A frutto grosso. Peso del frutto - 7-12 g Cresce in Azerbaigian;
• A frutto piccolo. Peso del frutto - 4,5-6,5 g Cresce in Azerbaigian;
• Lione, Storm de Lilyak, napoletano. Peso del frutto - 20-60 g Coltivato in Italia, Francia meridionale e Penisola Iberica.

Non si trovano castagne con frutti grandi nell'ambiente naturale.

A proposito del castagno di colore rosso, che non ha paura della falena del castagno, guarda il seguente video.

Per la coltivazione del castagno da seme sono necessarie determinate condizioni climatiche e la composizione del suolo. Tuttavia, ci sono cultivar di castagno commestibili adatte allo svernamento che vengono coltivate in climi temperati.

Esistono diversi modi per coltivare le castagne:

• piantine;
• semi in primavera;
• semi in autunno.

Per il primo metodo, devi acquistare piantine di castagne. Questo può essere fatto nei mercatini dei fiori, ma per essere completamente sicuri della loro qualità, si consiglia di contattare un vivaio specializzato.

Per la semina viene utilizzato uno speciale substrato del terreno, costituito da terreno forestale (50%), humus (50%), farina speciale di dolomite e calce spenta, 0,5 kg per 50 cm3. Questa massa viene posta nel terreno, le piantine vengono piantate a una profondità di circa 10 cm e annaffiate abbondantemente con acqua a una temperatura confortevole. Tieni presente che per la migliore fruttificazione, una piantina ha bisogno di un'area di circa 3 metri di diametro.

Per il metodo di coltivazione primaverile si utilizzano i frutti dell'ultima raccolta, che sono stati mantenuti in condizioni di temperatura da +5 a 6°C per 5 mesi. Cinque giorni prima di piantare nel terreno, è necessario immergere i frutti in acqua tiepida. Quindi il loro guscio si gonfia e all'interno inizia il processo di sviluppo dell'embrione. Quindi questi semi vengono piantati nel terreno senza riparo.

Per il metodo di coltivazione autunnale vengono raccolte le noci sbriciolate e viene eseguita una procedura di stratificazione. I frutti vengono posti in un contenitore aperto e cosparsi di sabbia, quindi rimossi al freddo per 10-12 giorni. Il miglior regime di temperatura per la stratificazione dei semi: da + 5 a 6 °С.

Successivamente, i semi vengono piantati in un terreno ben inumidito a una profondità di 5 o 6 cm, ogni 10 o 15 cm, e vengono ricoperti da foglie cadute dall'alto. In primavera è necessario diradare le piantine.

Quando ti prendi cura di un castagno, produci:

• annaffiare i giovani alberi mentre il terreno si asciuga;
• fertilizzante singolo all'inizio della primavera;
• allentando il terreno 2 o 3 volte durante la stagione;
• pacciamando il terreno attorno al tronco con foglie cadute, segatura o torba.

Per i benefici della castagna, guarda il seguente video.

• le travi della famosa Cattedrale di Notre Dame a Reims sono in legno di castagno della Colchide;
• durante il regno di Alessandro Magno, le provviste alimentari dell'esercito erano fornite dai raccolti di numerosi castagneti piantati appositamente per queste esigenze;
• oltre il 75% della produzione mondiale di castagne proviene da Cina (69%) e Corea (7%). La quota della Russia è del 2%;
• la vita del seme di castagno in condizioni ottimali è di 500 anni o più;
• i ragni non tessono mai ragnatele negli edifici fatti di questo legno.Grazie a questa pregevole proprietà, le travi in ​​legno di castagno furono utilizzate per costruire la maggior parte dei castelli medievali d'Europa;
• le castagne commestibili cotte sul fuoco vengono mangiate calde e innaffiate con succo d'uva. Questa combinazione è la più perfetta per i buongustai;
• i fiori di ippocastano sono dotati di proprietà preziose solo i primi 2 giorni di fioritura.