Cocco (cocco)

Le noci di cocco sono chiamate noci, ma in realtà sono il frutto dell'albero di cocco. Per i residenti delle regioni tropicali, le palme con le noci di cocco sono molto importanti, poiché tutte le parti della palma e dei suoi frutti sono utilizzate dall'uomo per scopi diversi.

Le palme, i cui frutti chiamiamo noci di cocco, appartengono alla famiglia delle palme del genere Coconut.

Le palme raggiungono un'altezza di 20 metri e iniziano a dare frutti dall'età di tre anni.

Il diametro del suo tronco arriva fino a 45 centimetri. Il tronco dell'albero è liscio, e alla base è espanso e leggermente inclinato, spesso con radici portanti. Le foglie della pianta sono dense e lunghe (fino a sei metri), pennate. La palma fiorisce con piccoli fiori giallastri raccolti in pannocchie.

I frutti di palma sono rappresentati da drupe che pesano fino a 3 kg, che sono spesso rotonde e hanno una superficie dura, e all'interno sono presenti polpa bianca carnosa (copra) e succo di cocco.

Le noci di cocco giovani contengono:

• guscio esterno,
• parte fibrosa (si chiama cocco),
• guscio duro protettivo interno,
• polpa (copra),
• latte di cocco.

Dalle dimensioni di una noce, non si può dire della sua struttura interna, perché così come ci sono enormi noci di cocco con molta fibra di cocco, ci sono anche piccoli frutti con molta acqua di cocco.

I frutti sulla palma crescono in gruppi (in media 15-20 noci di cocco in un gruppo) e maturano completamente in 8-10 mesi. Ogni anno si ottengono 60-200 frutti da un albero da frutto.

Molti credono erroneamente che le noci di cocco marroni e verdi siano tipi diversi di noci, ma in realtà sono solo frutti a diversi stadi di maturità. Buccia verde o gialla - nei frutti giovani e le noci diventano marroni dopo la piena maturazione e un'adeguata lavorazione (il guscio superiore viene rimosso e le noci di cocco vengono essiccate al sole).

Le palme da cocco sono originarie dell'arcipelago malese. Ora gli alberi sono comuni nelle regioni tropicali di entrambi gli emisferi: in India, Isole Filippine, Sri Lanka, Vietnam, Messico, Thailandia e altrove.

Si trovano sia selvatici che coltivati.

Le palme crescono bene sui terreni sabbiosi della costa del mare.

I leader tra la produzione di frutti di cocco sono:

• Indonesia,
• Filippine,
• India.

I frutti di palma vengono raccolti acerbi o completamente maturi.

I frutti colti che maturano nel 6-7° mese sono giovani noci di cocco. Hanno un guscio verde e molto liquido all'interno.

Da queste noci di cocco viene estratta la fibra di cocco, un guscio fibroso utilizzato nella produzione di mobili.

Per raccogliere le noci di cocco mature, i frutti vengono raccolti 10-11 mesi dopo la fioritura.

Copra, succo e altri prodotti sono prodotti da tali noci di cocco.

Di, come aprire una noce di coccoLeggi il nostro altro articolo.

• La consistenza della polpa delle noci giovani è gelatinosa, mentre nelle noci di cocco mature è densa e croccante.
• Il gusto della polpa dipende dalla varietà del frutto: può essere insapore, dolciastro e assomigliare ai latticini.

Da quello come estrarre la polpa dal coccoLeggi il nostro altro articolo.

La polpa del cocco è anche chiamata "copra".

La polpa è ampiamente utilizzata per cucinare vari piatti; da essa si ricavano prodotti a base di cocco:

• latte di cocco;
• fiocchi di cocco;
• Farina di cocco;
• Olio di cocco.

Inoltre, può essere consumato crudo. Lei è molto disponibile.

Un altro popolare prodotto a base di cocco è zucchero di cocco.

Ora puoi acquistare noci di cocco nei supermercati, nei negozi di ortaggi e nei mercati.

Quando scegli un frutto maturo, agitalo leggermente: la presenza di un gorgoglio indicherà che la noce di cocco non è stata danneggiata durante il trasporto. In un frutto maturo la polpa si separa bene ed è morbida (si può facilmente grattugiare). Se hai avuto difficoltà a staccare la polpa dal guscio, allora hai comprato un cocco acerbo.

Non comprare un frutto se:

• con crepe;
• non gorgoglia;
• coperto di macchie;
• ha un odore sgradevole.

Per come scegliere una noce di cocco, guarda il seguente video.

• Le noci di cocco chiuse non hanno odore, le noci di cocco aperte hanno un odore, ma non acuto.
• Dai frutti delle palme da cocco si ottiene un gran numero di prodotti utili, che vanno dal guscio fibroso utilizzato nella fabbricazione di mobili all'olio utilizzato in cosmetologia.
• Le proprietà culinarie delle noci di cocco sono particolarmente richieste. Succo e polpa vengono aggiunti a zuppe, pasticcini, dessert, insalate, piatti di carne, salse, ecc.
• Le noci di cocco sono usate anche in medicina.

100 gr. la polpa di cocco contiene:

• 364 kcal;
• 3,9 g di proteine;
• 4,8 g di carboidrati;
• 36,5 g di grassi;
• 9 g di fibra.

L'acqua di cocco (succo) dei giovani frutti è un prodotto a basso contenuto calorico.

100 g di questo liquido contengono:

• solo 14-19 kcal.
• meno di 1 g di proteine,
• circa 3 g di carboidrati,
• 0,2 g di grasso.

I frutti di cocco sono ricchi di:

• vitamine (C, E, gruppi B, H);
• minerali (tutti elementi importanti per l'uomo);
• grassi vegetali;
• fibra;
• carboidrati.

• Il cocco ha un alto contenuto di iodio organico, che viene facilmente assorbito. Si raccomanda di includere le noci nella dieta delle persone che hanno una carenza di iodio.
• Inoltre, i frutti contengono molto selenio, un potente antiossidante con effetti antitumorali, che rafforza anche il sistema immunitario e migliora le condizioni del sistema cardiovascolare. Ecco perché cocco pistacchi Consigliato per l'uso da parte degli anziani. Inoltre, il selenio è importante per l'attività sessuale.
• Le noci di cocco sono ricche di acido laurico (è particolarmente abbondante nell'acqua di cocco e nell'olio ricavato dal frutto), che agisce contro virus e microbi.
• Il frutto del cocco è una fonte di citochine, note per la loro attività anticancerogena e prevenendo la formazione di coaguli di sangue.
• Il rapporto equilibrato di sodio e potassio nel latte di cocco rende questa bevanda un buon rimedio per l'ipertensione e le malattie cardiache.
• Le noci di cocco contengono un acido ialuronico unico di origine animale, che ha effetti antinfiammatori e antiossidanti.
• Il succo di cocco ha un effetto antipiretico.
• I prodotti derivati ​​dal cocco sono benefici per la pelle e per i capelli.
• Mangiare la polpa del frutto migliora la digestione.
• A causa dell'influenza del cocco sul sistema riproduttivo, il frutto è classificato come afrodisiaco.
• Applicando la polpa di cocco sulla ferita, ne stimolano la guarigione.

Vedi sotto per i dettagli.

L'alto contenuto di grassi saturi nei frutti di cocco può in alcuni casi influire negativamente sulla salute.

I frutti di cocco non sono consigliati per:

• diarrea
• intolleranza individuale;
• ipertiroidismo.

È un liquido rinfrescante, appagante e delizioso con molti benefici per la salute:

• il succo di cocco è ricco di minerali, aminoacidi, vitamine, quindi è consigliato per l'uso da parte degli sportivi;
• l'acqua ottenuta dall'intero feto è sterile, e poiché la sua composizione ricorda la composizione del sangue, ciò ne consente l'utilizzo come soluzione salina;
• per il suo basso contenuto calorico, la capacità di rimuovere le tossine, dare una sferzata di energia e soddisfare la fame, il succo di cocco fresco è richiesto quando si è a dieta e si vuole perdere peso;
• il succo ha proprietà antiparassitarie e antielmintiche.

Direttamente con il cocco stesso, le ricette non sono popolari.

I frutti di cocco sono particolarmente usati nella cucina thailandese. In Thailandia, il cocco è un ingrediente frequente in zuppe, cereali e dessert. Ora le noci di cocco sono richieste come ingrediente in vari piatti in tutto il mondo.

Le noci di cocco e i loro prodotti si aggiungono a:

• zuppe;
• insalate;
• dolci;
• creme;
• cocktail;
• piatti a base di pesce e carne;
• Riso;
• torte.

Dal frutto si ottiene anche lo zucchero.

I prodotti a base di cocco più comunemente usati in cucina sono:

• latte,
• trucioli,
• olio,
• Farina.

Ad esempio, ecco una ricetta di caramelle al cocco molto gustosa e popolare che può essere facilmente preparata a casa.

50 gr. sciogliere il burro e aggiungere 400 gr. latte condensato. Aggiungere 200 gr. scaglie di cocco e amalgamate il tutto. Mettere in frigorifero per un'ora.

50 gr. mettere le mandorle in acqua bollente, togliere il guscio e friggerle in forno preriscaldato a 160º per circa 15 minuti.

Prendete il composto dal frigorifero e formate delle palline, disponendo al centro la mandorla. Arrotolare ogni caramella in scaglie di cocco (per tutti i dolci occorrono circa 50 gr.).

Le noci di cocco, grazie alle loro proprietà medicinali, aiutano:

• ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• migliorare il funzionamento della tiroide;
• affrontare i parassiti intestinali;
• prevenire il gonfiore e la stitichezza;
• rafforzare i denti e le ossa;
• migliorare lo stato del sistema immunitario;
• regolare i livelli di glucosio nel sangue;
• eliminare la disidratazione;
• migliorare la vista;
• ripristinare la potenza;
• prevenire l'osteoporosi;
• stimolare il ripristino dei capelli e della pelle danneggiata.

Nei paesi in cui crescono le palme da cocco, i loro frutti sono usati per la diarrea, per il mal d'orecchi (dalla polpa si formano le gocce), le ulcere e le ferite sulla pelle (bruciare il guscio e applicare la cenere). Le radici di palma da cocco vengono utilizzate per preparare un decotto dalle proprietà diuretiche e antiscorbuto.

Germinano solo noci completamente mature, quindi una noce acquistata in negozio che potrebbe essere stata raccolta mentre era ancora acerba potrebbe non essere adatta alla coltivazione.

Per far germogliare il cocco a casa, mettilo in una pentola piena di terra: il frutto non deve essere posizionato verticalmente, ma lateralmente ("occhi" in alto, poiché è da loro che uscirà il germoglio).

Il cocco germoglia abbastanza lentamente, fino a cinque mesi. Le palme hanno bisogno di un clima tropicale caldo per crescere.

• Nell'acqua di mare, il guscio di cocco non viene danneggiato: se le noci cadono in acqua, possono galleggiare a lungo e, dopo essere state gettate a terra in condizioni climatiche adeguate, germoglieranno e daranno vita a nuove palme.
• Le macchie che appaiono sui vestiti dalle fibre delle giovani noci di cocco non vengono lavate via.
• Il succo di frutti troppo maturi ha la capacità di purificare bene l'intestino. Il suo sapore ricorda il latte di mucca.
• Una volta in India, durante il varo di una nave sull'acqua, a bordo si ruppe una noce di cocco: se il frutto non si rompeva, questo era un brutto segno.
• Le palme crescono alle Seychelles, i cui frutti sembrano 2 noci di cocco fuse. Il loro peso può superare i 20 kg.
• Nel sud della Thailandia, i macachi addestrati aiutano a raccogliere le noci di cocco.