Latte di cocco

Un liquido dolce di una tonalità bianco latte, ottenuto dalla lavorazione della polpa di maturo noci di cocco, è chiamato latte di cocco o latte di cocco.

Il latte ottenuto dalle noci di cocco è ampiamente utilizzato nella cucina orientale. Indonesiani, Brunei e Malesi chiamano questa bevanda "santan" e i filippini - "gata".

• Il latte di cocco contiene una grande quantità di fibra grossolana, che migliora la digestione e aiuta a rimuovere rapidamente gli alimenti trasformati dall'intestino. Ecco perché l'uso di una tale bevanda migliora il metabolismo e ha un effetto benefico sul tratto digestivo.
• Non c'è colesterolo in una bevanda a base di frutti di cocco, quindi è completamente innocua in caso di malattie cardiovascolari, che si confronta favorevolmente con il latte di mucca.
• A causa del potassio nella sua composizione, il suo uso regolare normalizza la pressione sanguigna.
• La bevanda è ricca di acido laurico, che aiuta il corpo a combattere batteri e virus, oltre a rafforzare il sistema immunitario.
• Il latte di cocco contiene citochine, che hanno un effetto ringiovanente. Prevengono anche lo sviluppo del cancro e la formazione di coaguli di sangue.
• Il latte di cocco può fungere da ottimo sostituto del latte vaccino ed è consigliato per le intolleranze alle proteine ​​animali.
• È una preziosa fonte di vitamine (la bevanda contiene vitamine C, B, E, A), quindi il suo utilizzo aumenta il tono ed elimina la fatica.
• Il sapore dolce è dato dalla presenza del fruttosio, quindi le persone con diabete possono arricchire la propria dieta con il latte di cocco. Inoltre, la presenza di manganese contribuisce ad una certa diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue.
• È stato dimostrato che il latte di cocco è una buona profilassi contro le malattie dell'apparato digerente. La bevanda è consigliata per l'ulcera peptica e la gastrite.
• I fosfati ottenuti dall'organismo dal latte di cocco sono importanti per la forza delle ossa e la presenza di magnesio nella composizione aiuta a ridurre il nervosismo, alleviare la tensione muscolare e normalizzare il sonno.
• Poiché la bevanda è abbastanza soddisfacente ed elimina rapidamente la sensazione di fame, è consigliata per l'obesità.
• L'uso influisce favorevolmente sul funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Il latte di cocco è richiesto in cosmetologia. Si usa per l'acne (per lavarsi) e per rinforzare i capelli indeboliti, e si applica anche prima di andare al mare.

Puoi saperne di più sui benefici del latte di cocco dal video.

A giudicare dalla composizione della bevanda, non dovrebbe avere proprietà nocive, ma ci sono oppositori del latte di cocco che affermano che si tratta di un prodotto esotico alieno, quindi è inutile o addirittura dannoso per il corpo dei russi. Si noti che tali affermazioni sono soggettive e non supportate dalla scienza.

Il latte derivato dalle noci di cocco non deve essere consumato con intolleranza al fruttosio. Le persone con questo problema possono sviluppare eruzioni cutanee e diarrea da questa bevanda.

In apparenza, il latte di cocco è molto simile alla panna acida liquida. Ha un colore bianco, un leggero retrogusto dolce e un delicato aroma di cocco. La densità della bevanda può variare: un liquido più denso viene utilizzato più spesso per salse e dessert e uno meno denso viene aggiunto a zuppe e piatti principali.

100 grammi di latte di cocco fresco contengono in media 230 chilocalorie. Un cucchiaio ti darà 41,4 calorie.

• In termini percentuali, i nutrienti nella bevanda sono il 4% di proteine, il 27% di grassi e il 6% di carboidrati.
• Il latte di cocco in scatola ha un contenuto calorico leggermente inferiore - circa 200 kcal. Il suo cucchiaio contiene 35 kcal.

• Se la bevanda contiene antiossidanti e conservanti, è meno utile.
• Guarda il contenuto di grassi del latte che acquisti. Un prodotto più grasso viene aggiunto a zuppe, dolci, salse. Può essere diluito con acqua 1:2 o 1:3.
• È meglio acquistare vasetti di piccolo volume, poiché il latte aperto deve essere conservato per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
• Se il latte di cocco è stato refrigerato e si è addensato, immergere la lattina della bevanda in acqua calda per alcuni minuti, quindi agitare bene.

Un prodotto come il latte di cocco è del tutto possibile da cucinare a casa.Per fare questo, devi solo scegliere una buona noce di cocco e sapere come aprirla. Ottenuta la polpa bianca come la neve, è molto semplice preparare il latte di cocco. Puoi ottenere circa un bicchiere di latte da una noce di cocco media.

Il costoso latte di cocco acquistato in negozio può essere facilmente sostituito con latte di cocco fatto in casa. Per ottenerlo, puoi utilizzare due metodi, dopo aver ricevuto un liquido:

1. Dai frutti di cocco freschi;
2. Dalle scaglie di cocco.

• Scegliamo una noce di cocco matura nel negozio.
• Apriamo il frutto ed estraiamo la sua polpa bianca. Come aprire una noce di cocco, abbiamo scritto nell'ultimo articolo.
• Strofiniamo la polpa in un frullatore o in un robot da cucina.
• Aggiungi acqua calda in un rapporto da 1 a 2 (due tazze di acqua bollente per bicchiere di cocco).
• Frullare il cocco grattugiato con l'acqua in un frullatore.
• Filtriamo la massa risultante. Il liquido risultante è latte di cocco.

Puoi vedere la preparazione del latte di cocco dalla polpa di cocco nel seguente video.

• Prendiamo in parti uguali fiocchi di cocco e acqua o latte normale.
• Li scaldiamo in una casseruola, ma non portiamo a bollore.
• Filtrare con una garza o un setaccio.
• Metti il ​​resto delle patatine in una stamigna e strizza. Pronto.

Il latte di cocco fatto in casa può essere conservato in frigorifero per diversi giorni o congelato.

In forma secca, il latte ottenuto dalla polpa delle noci di cocco è una polvere bianca che ha una sfumatura giallastra.

Prima dell'uso, tale polvere viene diluita assumendo circa due o tre cucchiai per 200-250 ml di acqua.

Viene utilizzato in cucina, in aggiunta a zuppe, pasticcini e altri piatti. I vantaggi di questo tipo di latte di cocco sono la praticità e la lunga durata. È in questa forma che viene inviato per l'esportazione.

Per ottenere il latte di cocco essiccato, la polpa dei frutti di cocco viene essiccata e frantumata, ottenendo un prodotto naturale dolciastro che conserva tutti i benefici della polpa di queste noci. Questa polvere non contiene conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Poiché la granulometria del prodotto finito è di 50-150 micron, tale polvere può essere setacciata utilizzando un setaccio.

Un prodotto così dolce può fungere da delizioso condimento o diventare un ingrediente per dessert. Il vantaggio di tale latte condensato è che è un prodotto vegano ed è facile da preparare in casa.

Hai bisogno di questi componenti:

• latte di cocco - 400 ml;
• zucchero non raffinato o qualsiasi sostituto per esso - 0,25 tazze.

Versate il latte in un recipiente di metallo e portate a bollore, abbassate la fiamma, aggiungete il dolcificante, mescolate e lasciate sobbollire per circa 40 minuti. Quando noti che la quantità di latte di cocco si è dimezzata, togli il contenitore dal fuoco e versa il contenuto in un barattolo, lasciandolo raffreddare completamente. Conserva questo latte condensato in frigorifero per un massimo di una settimana.

• Se prima il latte di cocco era richiesto solo nella cucina asiatica, ora è usato in tutto il mondo, aggiungendolo a cocktail, zuppe, pasticcini, dessert e altri piatti.
• A differenza del latte animale, il latte di cocco non caglia durante il trattamento termico.
• Aggiungendolo ad un piatto gli conferisce un aroma esotico, un gusto cremoso e vellutato. L'uso di questo latte ammorbidisce il sapore piccante del piatto e nei dessert aggiunge dolcezza.
• Con tale latte vengono spesso preparate salse dolciastre per pollame o manzo.
• Il latte di cocco si sposa bene con i frutti di mare.
• Il riso cotto su di esso è un popolare contorno tailandese.
• Nelle ricette da forno, possono sostituire le mucche. Ti consigliamo di provare a cucinarci sopra delle frittelle, un buon ripieno per il quale sarebbe un'arancia o una banana.
• Il latte di cocco può essere aggiunto a caffè e tè.

Prendere:

• 2 filetti di pollo;
• 1 cipolla;
• 250 ml di latte di cocco;
• aglio (qualche spicchio);
• olio d'oliva (50 ml);
• un po' di aneto, sale, erbe secche e altre spezie a piacere.

Sbattere il filetto di pollo, strofinarlo con le spezie e il sale, lasciando il pollo in ammollo per un po'. Nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio d'oliva e scartatelo (questo per insaporire l'olio). Mettere il filetto nell'olio e soffriggere da entrambi i lati, quindi aggiungere la cipolla tritata nella casseruola, far sobbollire il pollo e la cipolla sotto il coperchio per circa 15 minuti, versare il latte di cocco e portare a bollore. Dopo aver aggiunto l'aneto tritato nella casseruola, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.

Prendere:

• due cosce di pollo medie;
• 400 ml di latte di cocco;
• 5 cucchiaini cucchiai di curry rosso;
• una noce;
• mezzo tè. cucchiai di peperoncino e noce moscata;
• un cucchiaino e mezzo cucchiai di sale;
• tre tè. cucchiai di zucchero.

Friggere le gambe in una padella profonda fino a quando saranno tenere. Amalgamare tutti gli ingredienti della salsa, versare sopra il pollo e farlo cuocere per mezz'ora a fuoco basso, quindi tenerlo per altri 20 minuti in forno. Servire con riso bollito.

Per la prima volta, una bevanda come il latte di cocco è apparsa in Thailandia come sostituto dei latticini che i thailandesi non consumano. Soprattutto in Thailandia, alla zuppa viene aggiunto il latte delle noci di cocco, per la quale esiste un gran numero di ricette.

Il latte a base di carne di cocco è un'ottima base per la zuppa. È molto facile preparare la zuppa di panna con questo latte, basta unire il latte di cocco e un po' di brodo vegetale, aggiungere i frutti di mare o il pollo, nonché le spezie e portare a ebollizione.

Ci sono 2 opzioni principali per la zuppa con latte di cocco:

1. Pollo;
2. Con frutti di mare.

La prima opzione è preparata con carne di pollo e la seconda - con un cocktail di mare o pesce.

Considera le comuni ricette di zuppe che contengono latte di cocco:

• Tom Yam Kha Thalei - preparato con frutti di mare.
• Tom Yum Kha Pla - bollito dal pesce (può essere un pesce completamente diverso, ad esempio salmone o pesce persico).

Portare a ebollizione 400 ml di cocco. latte, aggiungere radice di zenzero e citronella tritate, 200 g di champignon freschi; dopo 5 minuti, aggiungere 450 g di gamberi sgusciati, due spicchi d'aglio schiacciati, due pomodori a cubetti, zucchero e olio vegetale (un cucchiaio ciascuno), salsa di pesce (due cucchiai) e peperoncino tritato.

Dopo aver fatto bollire la zuppa per 2 minuti, impastare le foglie di lime kaffir con le mani, aggiungere le verdure tritate e il succo di lime al momento di servire.

Lessare il filetto di pollo affettato (500 g) in 200 ml di acqua per cinque minuti, quindi aggiungere 400 ml di latte di cocco e, dopo aver fatto bollire per circa 7 minuti, aggiungere gli stessi ingredienti che sono stati aggiunti alla zuppa di gamberi (citronella, salsa di pesce, peperoncino, zenzero, ecc.).

Dopo 3 minuti, spegnere il fuoco, lasciare riposare la zuppa per circa 10 minuti e, al momento di servire, aggiungere nei piatti le verdure e il succo di lime. A questa zuppa si possono aggiungere anche funghi e pomodori a cubetti.

• 1 tazza di cocco. latte;
• 1 banana;
• 1 mela.

Tagliate a fette la frutta e versatela sul latte di cocco. Puoi aggiungere anche altri frutti.

• 100 g di fragole;
• 200 g di mirtilli;
• 400 ml di cocco. latte;
• 80 g di zucchero (preferibilmente di canna);
• 200 ml di latte;
• 20 g di cocco. trucioli.

Mettere i frutti di bosco in un frullatore, aggiungere il normale e il latte di cocco, lo zucchero a piacere e sbattere. Versare nei bicchieri, guarnire con scaglie.

A causa del suo contenuto nutrizionale, il latte di cocco per capelli viene utilizzato localmente:

• Il prodotto dona alle radici dei capelli le sostanze di cui hanno bisogno per crescere.
• Può essere utilizzato con qualsiasi tipo di capello.
• Massaggiando la testa con il latte di cocco, eliminerai prurito, secchezza e forfora.
• Il latte di cocco è consigliato per capelli fragili e doppie punte.
• Durante un viaggio sulla costa del mare, aiuterà a proteggere i capelli dalla luce solare e dai sali dell'acqua di mare.
• I mezzi con esso aiutano efficacemente a idratare e rafforzare i capelli dopo la chemioterapia. arricciatura o tintura.
• Ha la capacità di lisciare i capelli.

Puoi fare una maschera per capelli nutriente al cocco a casa:

• Mescolare l'acqua e il cocco in un frullatore. latte;
• distribuire uniformemente il liquido sui capelli bagnati;
• lavare con acqua dopo 5 minuti.

Se vuoi schiarire i capelli, aggiungi due cucchiaini a 100 ml di olio di cocco. cucchiai di succo di limone, scaldare un po' e sbattere un po', quindi applicare sulla testa, avvolgere con un asciugamano per 15-20 minuti.

Per ridare lucentezza ai tuoi capelli, puoi mescolare il cocco. latte e cocco. olio, aggiungere il tuorlo, sbattere tutto fino a che liscio e applicare sui capelli leggermente umidi, e dopo mezz'ora lavare i capelli.

Per lisciare i capelli, mescolare il cocco. latte con succo di limone (qualche cucchiaino), aggiungere olio di lavanda (qualche goccia). Dopo aver conservato la miscela in frigorifero, applicarla sui capelli in una forma densa, tenere in posa per circa un'ora e risciacquare.