Farina di cocco

Il mercato del cibo sano si è recentemente rifornito con un nuovo tipo di farina da noce di cocco.

Questa farina è composta da polpa di cocco. In apparenza, è simile alla farina di frumento a noi familiare, ma differisce per proprietà e composizione completamente diverse.

• Poiché le noci di cocco non sono un prodotto a base di cereali, la farina da esse ottenuta è priva degli svantaggi che sono presenti nelle proteine ​​dei cereali con intolleranza al glutine. Questo rende la farina di cocco preziosa in una dieta priva di glutine.
• La farina di cocco contiene molte più proteine ​​e ferro rispetto alla farina di frumento.
• La farina di cocco è particolarmente ricca di fibre, a 39 grammi per 100 grammi di farina, più di 10 volte di più della farina di frumento bianco.
• I carboidrati nella farina dei frutti di cocco sono molto inferiori rispetto ad altri tipi. Inoltre, l'indice glicemico di tale farina è piuttosto basso. Questo rende questo prodotto popolare nelle diete volte a ridurre il peso in eccesso, così come nella dieta dei diabetici.
• La farina di cocco contiene un prezioso acido grasso - laurico. Si noti che ha proprietà antibatteriche, antimicotiche e antivirali.
• La farina di cocco non ha un pronunciato gusto esotico presente nel latte e nell'olio dei frutti di cocco, il che amplia l'ambito della sua applicazione.

A causa dell'alto contenuto di fibre, le persone con problemi digestivi possono provare disagio.

Questo è un prodotto piuttosto costoso, che può anche essere definito a basso costo.

In 100 g di prodotto:

• 466 kcal;
• 14 g di grassi;
• 20 g di proteine;
• 60 g di carboidrati;
• 39 g di fibra.

Questo tipo di farina è ricca di vitamine (B, C, D, E, A), sali di magnesio e potassio, iodio, nichel, cobalto, manganese, trigliceridi a catena media, acidi omega-6.

La farina di cocco pronta viene venduta nei grandi negozi, così come nei punti vendita specializzati che offrono prodotti per vegetariani. Puoi anche ordinare questa farina online.

Non è necessario acquistare la costosa farina di cocco nel negozio. Puoi farlo da solo - da una noce fresca o da trucioli.

Devi preparare:

• noce di cocco;
• litro d'acqua;
• strumenti: trapano, cacciavite, chiodo, martello, mattarello di legno o altri;
• coltello;
• robot da cucina o frullatore;
• garza o altro tessuto per tendere;
• ciotola
• teglia foderata con carta da forno;
• barattolo sigillato.

Procedura:

1. Come aprire una noce di cocco, abbiamo scritto nel nostro altro articolo.
2. Dopo aver estratto la polpa dai frutti di cocco aperti e averla pulita dalle zone marroni, macinarla in un frullatore o robot da cucina, versando un litro di acqua bollita nella ciotola degli attrezzi durante il processo di macinazione. Se vuoi evitare di aggiungere acqua bollente al frullatore, puoi immergere la polpa del cocco nell'acqua e far funzionare il frullatore dopo due ore.
3. Mescolare il cocco e l'acqua in un mixer per circa cinque minuti fino a ottenere una purea liscia.
4. Lasciare raffreddare il composto per un po' (se si usa acqua bollente), quindi scolarlo.
5. Latte di cocco, che avete ottenuto, può essere utilizzato per il cibo, e dalla polpa rimasta dopo la scolatura, faremo la farina.
6. Per disidratare la polpa, mettetela in un forno riscaldato a temperatura molto bassa.
7. Stendete la polpa su una teglia foderata di carta da forno in uno strato uniforme. Asciugalo per circa 45 minuti: la polpa dovrebbe risultare completamente asciutta al tatto.
8. La polpa essiccata leggermente raffreddata viene nuovamente inviata alla mietitrebbia e frantumata ad alta velocità. Trasferire in un contenitore, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco per un massimo di un anno.

fiocchi di cocco usato non zuccherato.

1. Riempilo con acqua nella proporzione di 1 parte di trucioli di legno e 4 parti di acqua.
2. Dopo quattro ore, macina le patatine imbevute in una pasta liscia in un robot da cucina.
3. Dopo averlo strizzato, trasferisci la polpa di cocco su una teglia, asciugala a bassa temperatura, quindi macinala nuovamente in un macinacaffè o unisci (puoi anche usare un mortaio).

Per chiarezza, vedere la seguente galleria fotografica, che mostra passo dopo passo il processo di produzione della farina di cocco.

In cucina si usa la farina ottenuta dalla polpa dei frutti di cocco.

Quando aggiungi la farina di cocco ai prodotti da forno o la usi per altri piatti, tieni presente quanto segue:

• La farina di cocco è molto igroscopica, per la presenza di fibre assorbe più liquidi rispetto ad altre farine. E quindi, non dovresti sostituire altra farina con farina di cocco 1 a 1. Se l'hai sostituita, aggiungi altro liquido alla ricetta. È bello che l'igroscopicità garantisca una lunga durata di conservazione della cottura (si asciugherà più lentamente).
• Per includere con successo la farina di cocco nella tua ricetta di cottura, usa un rapporto di 1/4-1/3 di tazza invece di una tazza di farina di cereali.Si consiglia di sostituire la farina di cocco fino al 30% della farina nella ricetta.
• Nella cottura, il cui ingrediente è la farina di cocco, è meglio aggiungere un dolcificante (zucchero o altro) non sfuso, ma in forma liquida (miele, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, ecc.). Ricorda solo di considerare l'ingrediente dolce aggiunto come ingrediente liquido.
• La maggior parte delle ricette a base di farina di cocco include molte uova. Ecco perché la farina di cocco è ottima per preparare muffin, pancake e torte.
• Se tutta la farina nella tua ricetta è farina di cocco, usa 4 uova per ogni tazza.
• Se stai usando la farina di cocco al di fuori della cottura, puoi usare una sostituzione 1 per 1. Ad esempio, la farina di cocco può essere sostituita con il pangrattato durante la frittura.
• La farina di cocco è anche usata come addensante in zuppe e salse.
• Se aggiungi tale farina alla crema della torta, sarà più resistente.
• Setacciare sempre la farina di cocco prima di aggiungerla nella giusta quantità al piatto. Così eliminerai i grumi e sarai preciso nel seguire la ricetta.
• Impastare più accuratamente l'impasto con la farina di cocco.
• Il tempo di cottura per prodotti con tale farina di solito richiede meno.
• La farina di cocco può essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di sei mesi. Se si prevede di conservarlo più a lungo, è meglio riporre il prodotto in frigorifero e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente prima dell'uso.
• La farina di cocco viene aggiunta a frullati e frullati densi.

• 3/4 di pila. Farina di cocco;
• 0,5 pila. olio di cocco
• 1 pila cocco o altro latte;
• 5 uova;
• un pizzico di sale;
• 1 tavolo. un cucchiaio di miele;
• Puoi anche aggiungere zucchero vanigliato o stevia.

Sciogliere l'olio di cocco, aggiungere le uova e il latte caldo e mescolare. Quindi aggiungere il miele, la farina di cocco e il sale.

Versare l'impasto su una teglia con un cucchiaio e metterlo in forno caldo per una ventina di minuti.

Puoi vedere la ricetta dei biscotti dietetici a base di farina di cocco con ricotta nel prossimo video. Per preparare questo forno, scegli la ricotta non liquida.