Noce moscata

La noce moscata (Myristica fragnans) è un albero sempreverde della famiglia dei Muskatnikov. Si chiama anche noce moscata o noce moscata. In tedesco, la pianta si chiama Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, in inglese - noce moscata, in francese - noix de muscade.

La noce moscata è un albero che può crescere fino a 20 m in natura, ma nelle piantagioni difficilmente si trova noce moscata più alta di 6 m Le sue foglie sono coriacee e hanno un colore verde scuro. Raggiungono una lunghezza di 0,15 m, siedono su piccioli corti, di forma appuntita, assomigliano a una lancetta.

Gli alberi di moscato possono essere maschi o femmine e producono fiori bianchi e gialli. Dai fiori dell'albero femminile si formano frutti gialli con noccioli, simili alle albicocche. Sono rappresentati da bacche con un seme racchiuse in un guscio legnoso liscio.

I semi di noce moscata hanno una sfumatura marrone e una superficie a maglie, raggiungono una lunghezza di 0,2 cm, ciascuno del peso di 4 g, in sezione trasversale si forma un motivo marmoreo. Il colore Moscato sbiadisce con l'essiccazione e diventa di un colore da arancio a marrone tenue. Macis raggiunge diversi centimetri di lunghezza.

La noce moscata ha nove specie, tra le quali solo la profumata noce moscata è di fondamentale importanza.

L'origine della noce moscata è nota: queste sono le Molucche, o più precisamente le isole Banda indonesiane. Ora è più comune nell'Asia meridionale e sudorientale, in Sud America, così come nell'Africa orientale e nell'isola del Madagascar.

Il secondo fornitore di noce moscata al mondo è la piccola isola di Grenada, che appartiene alle Piccole Antille.

Di norma, la noce moscata viene strofinata appena prima di aggiungerla al piatto, poiché smette rapidamente di essere così profumata quando viene schiacciata. Il macis viene essiccato e macinato, dopodiché viene aggiunto ai piatti. Le spezie hanno un gusto e qualità aromatiche completamente diverse, quindi non possono essere sostituite tra loro.

Trovare la mazza è molto più difficile della noce moscata, che viene venduta macinata o intera. È preferibile acquistarlo intero, poiché sotto forma di polvere perde rapidamente le sue qualità aromatiche.

La noce moscata di alta qualità è facile da individuare se la colpisci con un ago, facendola trasudare un po' di olio. Il colore della noce dovrebbe essere brillante. Una rete di rughe corre lungo il dado e sul taglio è presente un interessante motivo marmoreo.

La noce moscata e il macis hanno un aroma speziato dolciastro, ma il macis ha un aroma più sottile e delicato. La noce ha un sapore più aspro e resinoso. La noce moscata contiene dal 30% al 40% di olio.

La noce moscata ha le seguenti caratteristiche:

• usato come spezia;
• usato per scopi medicinali;
• cresce nelle regioni tropicali;
• dannoso se usato in eccesso.

100 grammi di noce moscata macinata contengono 525 kcal.

Il valore nutritivo del prodotto comprende i seguenti componenti:

• proteine ​​- 5,84 g;
• grassi - 36,31 g;
• carboidrati - 28,49 g;
• fibra alimentare - 20,8 g;
• cenere - 2,34 g;
• acqua - 6,23 g;
• monosaccaridi e disaccaridi - 28,49 g;
• acidi grassi saturi - 25,94 g.

Per ulteriori informazioni sulla noce moscata, puoi da un estratto dal programma "1000 e una spezia di Scheherazade".

La noce moscata contiene i seguenti ingredienti:

• vitamine: A (RE) - 5 mcg, B1 (tiamina) - 0,346 mg, B2 (riboflavina) - 0,057 mg, B6 (piridossina) - 0,16 mg, B9 (folico) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (niacina equivalente) - 1,299 mg, colina - 8,8 mg, β-carotene - 0,016 mg;
• macronutrienti: calcio - 184 mg, magnesio - 183 mg, sodio - 16 mg, potassio - 350 mg, fosforo - 213 mg;
• oligoelementi: ferro - 30,4 mg, zinco - 2,15 mg, rame - 1027 mcg, manganese - 2,9 mg, selenio - 1,6 mcg.

La composizione della noce moscata comprende elemicina, miristicina, safrolo, ecc. Molti componenti causano l'effetto di intossicazione.

La noce moscata contiene molte vitamine, ma l'elenco delle sue qualità utili non finisce qui:

• aiuta con insonnia e disturbi nervosi;
• rafforza il sistema immunitario;
• promuove la potenza;
• migliora l'umore;
• stimola l'appetito;
• rimuove le tossine;
• aiuta con il recupero dopo la malattia.

Si ritiene che la noce moscata in grandi quantità abbia un effetto narcotico. Per il corpo, questo è un danno colossale, che ha le seguenti manifestazioni:

• danno al fegato;
• accumulo di tossine;
• arrossamento degli occhi;
• disidratazione;
• male alla testa;
• aumento della pressione sanguigna e della temperatura corporea;
• vomito;
• allucinazioni;
• perdita di conoscenza;
• interruzione del tratto gastrointestinale.

Per evitare queste conseguenze negative, è necessario osservare il dosaggio.

La noce moscata è controindicata nei seguenti casi:

• durante la gravidanza;
• con crisi epilettiche;
• con alta sensibilità ai componenti;
• con disturbi nervosi.

Dal frutto maturo si ottiene l'olio essenziale di noce moscata. L'olio si estrae anche dal macis, ed ha un aroma più raffinato. L'olio essenziale di noce moscata si ottiene dopo la frantumazione del frutto mediante distillazione in corrente di vapore. In vendita, viene spesso falsificato, sostituendolo con analoghi di sostanze sintetiche.

L'olio di alta qualità è trasparente, ma allo stesso tempo dona leggermente un colore beige. L'odore è brillante, speziato e con un leggero effetto di ebbrezza. Il rispetto delle condizioni di conservazione prescritte consentirà all'olio di mantenere la sua qualità per cinque anni.

Nella sua forma pura, l'olio viene usato molto raramente, poiché la sua alta concentrazione contribuisce alla manifestazione di proprietà tossiche. L'olio di noce moscata si abbina bene con altri oli speziati che hanno profumi legnosi o floreali.

Proprietà dell'olio di noce moscata:

• Ha un effetto calmante e riscaldante. Elimina rapidamente l'ansia e gli effetti dello stress, dona fiducia. È l'olio di noce moscata che viene utilizzato per aumentare il desiderio sessuale. Si ritiene che dia nuove sensazioni ed emozioni vivide.
• Stimola il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, aiuta a resistere al freddo, normalizza il sistema respiratorio, migliorando l'elasticità dei bronchi. Aiuta ad alleviare il gonfiore e il dolore alle articolazioni e ha anche un effetto positivo sul tratto digestivo.
• Viene utilizzato in cosmetologia, stimolando la crescita dei capelli e combattendo le malattie della pelle. È usato raramente per la cura della pelle, solo per rafforzare la pelle che invecchia. Non consigliato per pelli sensibili.
• Alcune bevande, tra cui caffè o alcolici, sono anche aromatizzate con olio.

L'uso culinario delle spezie è molto ampio:

• usato per aromatizzare la pasticceria;
• aggiunto a salse, piatti a base di uova e zuppe;
• utilizzato in piatti a base di verdure e patate;
• si sposa bene con formaggi, secondi di carne e paté;
• aggiunto al pesce;
• su di essi vengono cosparsi budini, frutta, dessert;
• aggiunto per incollare
• utilizzato nella preparazione di composte a base di frutta.

Gli chef italiani aggiungono sempre la noce moscata agli stufati di verdure, gli inglesi cospargono di spezie le arance. Nei paesi esportatori della noce, dai suoi frutti si producono marmellate, marmellate e dolci.

La spezia è usata per aromatizzare le bevande calde ed è spesso cosparsa di molti cocktail.

A casa, puoi preparare una fantastica bevanda al cioccolato bianco caldo, che aggiungerà un piccante al gusto piccante della noce moscata.

• Richiede 0,5 litri di latte, un pizzico di noce moscata, qualche stella di anice stellato e una tavoletta di cioccolato bianco.
• Il latte viene versato in una casseruola, aggiungere immediatamente l'anice stellato e la noce moscata, mescolarli e portare ad ebollizione il latte.
• Dopo l'ebollizione, il latte viene fatto bollire per altri cinque minuti mescolando continuamente.
• Cioccolato bianco grattugiato su una grattugia grossa.
• Il latte viene tolto dal fuoco e al suo interno si scioglie il cioccolato.
• Si consiglia di attendere che si raffreddi un po'. Successivamente, puoi versarlo nelle tazze, cospargendo con un po' di noce moscata.

La noce moscata è un ingrediente indispensabile per la besciamella, che può essere preparata facilmente anche in casa.

• Per questo sono necessari: mezzo cucchiaino di noce moscata, 50 g di burro, 0,3 l di latte, 30 g di farina e sale qb.
• Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina.
• La miscela viene riscaldata e mescolata fino a quando appare la schiuma.
• Versare lentamente il latte freddo, senza dimenticare di mescolare continuamente la salsa.
• La miscela viene fatta bollire fino a quando non acquisisce una consistenza più densa, dopodiché vengono aggiunti sale e noce moscata.
• La salsa viene tolta dal fuoco.

Le proprietà curative della noce moscata sono state descritte da Avicena.

La noce moscata ha importanti proprietà medicinali che vengono utilizzate nei seguenti casi:

• per alleviare il dolore per dolori articolari o muscolari;
• per il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale;
• per il trattamento del mal di testa;
• per eliminare l'insonnia e curare i disturbi nervosi;
• rafforzare l'immunità;
• migliorare il lavoro del cuore;
• migliorare l'erezione negli uomini;
• per purificare il sangue e gli organi dalle tossine;
• per combattere le malattie infiammatorie;
• per regolare il ciclo mestruale;
• per migliorare il benessere con le vene varicose;
• per la prevenzione del cancro.

La noce moscata viene spesso aggiunta alle creme utilizzate per riscaldare le articolazioni e guarire le ferite più velocemente.

• Per alleviare il mal di testa, un cucchiaino di noce moscata viene diluito in tre cucchiai di latte. Il liquido risultante viene utilizzato come impacco sulla fronte.
• Per migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, mezzo bicchiere di yogurt senza additivi viene diluito con mezzo bicchiere di acqua bollita a temperatura ambiente. Aggiungi un terzo di cucchiaino di zenzero grattugiato e noce moscata a questa composizione e bevi di notte.
• Per dormire meglio, si consiglia di bere latte caldo prima di coricarsi, in 250 ml di cui si diluisce un quarto di cucchiaino di noce moscata grattugiata.
• Per il dolore alle articolazioni e ai muscoli, la pappa è composta da noce moscata grattugiata e olio vegetale, presi in proporzioni uguali. La miscela viene riscaldata e imbrattata con essa sul sito dell'infiammazione fino a quando non si raffredda completamente.

Per dimagrire, si consiglia di aggiungere al cibo la noce moscata in modo che possa essere assorbita meglio. Accelera anche la digestione e rimuove le tossine, che svolgono anche un ruolo importante. Anche i cibi grassi, che lo stomaco sarà difficile da digerire, verranno assorbiti molto meglio con l'aiuto della noce moscata.

Gli usi domestici della noce moscata sono i seguenti:

• una spezia eccezionalmente aromatica aggiunta a molti piatti;
• l'olio è usato per migliorare la crescita dei capelli;
• l'olio leviga anche la pelle flaccida e invecchiata;
• aromatizzazione di bevande, anche forti;
• un potente farmaco utile per l'intero organismo nel suo insieme;
• un forte afrodisiaco che aumenta il desiderio sessuale;
• l'olio viene aggiunto in piccole dosi alle composizioni di profumi orientali.

La noce moscata è un albero che cresce nei climi caldi. Ma puoi persino coltivarlo su un davanzale a casa, tuttavia, dovrai creare un ambiente tropicale appropriato per questo.

La semina viene effettuata con l'aiuto di un seme racchiuso in un guscio, qui una noce sbucciata non funzionerà. Il frutto viene piantato in un terreno che consente il passaggio di acqua e aria. Man mano che la noce cresce, deve essere trapiantata in un vaso più grande. Se vengono create condizioni favorevoli per lui, i primi frutti compaiono dopo 6 anni di vita. Nell'ambiente di crescita naturale, la raccolta viene effettuata tre volte l'anno. Ma ottenere noci quando si coltiva un albero a casa è abbastanza difficile, quindi più spesso viene piantato per interesse e per il bene di ammirare i fiori.

Quando coltivi la noce moscata a casa, dovresti fare più affidamento sulla fortuna e sull'esperienza personale.

• Per la prima volta, i semi di noce moscata furono portati sull'isola di Grenada a metà del 19° secolo. Dopo la creazione delle piantagioni, la noce moscata è diventata leader nelle esportazioni.
• Sull'isola di Grenada, la noce moscata è di fondamentale importanza, quindi negli anni '70 è stata posta sulla bandiera dell'isola dopo l'indipendenza.
• Nel Medioevo, la noce era usata esclusivamente per scopi medicinali, e non come spezia, e solo nel XVI secolo iniziò il suo periodo di massimo splendore. La Compagnia Olandese delle Indie Orientali ha controllato il commercio della noce moscata per un secolo e mezzo nel modo più rigoroso, ma nel tempo il monopolio è stato eliminato.
• La noce moscata veniva bruciata durante le incoronazioni per disinfettare l'aria e darle un gradevole aroma, mentre gli olii essenziali venivano usati per l'igiene personale dei reali.
• Sono stati registrati diversi casi di morte per overdose di noce moscata.
• Prima degli olandesi, il monopolio del commercio della noce moscata apparteneva ai portoghesi.
• Stranamente, gli inglesi iniziarono a coltivare la noce moscata nella penisola indonesiana e in Cina, che organizzarono lì le proprie piantagioni.
• Nel 18° secolo, i francesi rubarono semi di noce moscata e li piantarono segretamente nelle proprie piantagioni in Madagascar. L'albero ha fatto bene lì.
• Fino all'inizio del 20° secolo, Grenada rappresentava la quota maggiore delle esportazioni di noce moscata, ma dopo un grave uragano nel 2004, molte piantagioni sono state danneggiate, quindi hanno dovuto essere restaurate.