Avena nuda: proprietà e tecnologia di germinazione

I chicchi germogliati di tutti i cereali contengono molti nutrienti e l'avena non fa eccezione. Molto spesso, l'avena nuda viene utilizzata per la germinazione. Questa cultura era ben nota ai guaritori già nel V secolo d.C. e nell'antica Cina, da dove migrò gradualmente verso altri paesi. Il valore nutritivo di questi cereali è difficile da sopravvalutare: il contenuto proteico in essi contenuto è il doppio di qualsiasi altra varietà e circa l'11% della composizione ricade su speciali varietà di fibre.

L'avena nuda è un tipo speciale di raccolto di cereali che non ha un guscio membranoso sui suoi chicchi, motivo per cui, secondo GOST, non è sottoposto a separazione meccanica dalla lolla e i suoi chicchi rimangono intatti, mantenendo l'intera serie di nutrienti invariati.

Questo tipo di cereale è ideale per la germinazione perché non ha un guscio duro.

La storia dell'avena nuda risale a decine di secoli fa. È venuto nel nostro paese dal Tibet, e ciò è stato fatto per ordine delle principali strutture di potere dell'Unione Sovietica al fine di fornire all'élite del partito prodotti alimentari sani e rispettosi dell'ambiente.

Il grano ha una struttura equilibrata che contiene aminoacidi necessari per l'organismo, oltre alla vitamina E, che ha un pronunciato effetto antiossidante. Arresta il processo di invecchiamento e attenua la gravità dei cambiamenti legati all'età.Inoltre, il prodotto è ricco di zinco, selenio e ferro, che svolgono un ruolo importante nel modificare la composizione qualitativa del sangue, stimolando la produzione di collagene e carotene, oltre a rafforzare il sistema immunitario.

I germogli di avena nudi hanno una maggiore concentrazione di aminoacidi, motivo per cui il prodotto ha un alto valore energetico e può essere un ottimo sostituto di tutti i tipi di doping.

I giovani germogli aiutano a combattere la disbatteriosi, resistono alla carie, normalizza il lavoro del sistema genito-urinario e aiuta anche ad aumentare l'elasticità della pelle.

Un alto contenuto di polisaccaridi aiuta a stabilire la formazione di perforina, che è un efficace bloccante delle cellule tumorali, migliora significativamente le condizioni generali durante la chemioterapia e la radioterapia ed è anche spesso prescritto per migliorare l'effetto terapeutico nella mastopatia, nell'adenoma, ecc.

I germogli di avena nuda hanno una fibra speciale nella loro struttura, che normalizza il lavoro dell'intestino tenue e crasso, migliora la peristalsi e stimola l'eliminazione delle tossine dal corpo.

Il consumo frequente di chicchi di avena aumenta la resistenza a pericolose malattie virali, e forma anche resistenza alle frequenti infezioni catarrali.

L'avena senza film accumula molto calcio, il che riduce al minimo il rischio di sviluppare una grave osteoporosi, rende anche i denti più forti e rafforza il tessuto osseo e muscolare.

I grani germogliati ottimizzano il lavoro del sistema endocrino e cardiovascolare, stabilizzano lo sfondo ormonale, abbassano il colesterolo e la glicemia.

Di particolare beneficio sono i germogli di avena nuda per i bambini: l'introduzione di tali piatti nella dieta fornisce al corpo in crescita l'energia necessaria e contribuisce anche alla piena crescita e sviluppo dei giovani organismi. Ciò è particolarmente importante per gli scolari, poiché i carboidrati contenuti nel prodotto attenuano la fame, danno una sensazione di sazietà duratura e rendono facile far fronte all'aumento dello stress mentale.

Non trascurare i cereali e le persone in età matura: i germogli d'avena danno loro forzasenza creare un carico aggiuntivo sul cuore e sugli organi digestivi. E per gli atleti, i cereali germinati sono fortemente raccomandati per l'inclusione nella dieta. Aumentano la resistenza e aiutano a costruire la massa muscolare.

Non è difficile far germogliare chicchi di avena nuda.

La ricetta è la seguente.

1. Per cominciare, i grani devono essere accuratamente selezionati, puliti dai detriti e versati con acqua fredda in modo che il liquido copra i grani e rimangano altri 2-3 cm, quindi il prodotto deve essere conservato per 4-5 ore. Durante questo periodo, l'avena si gonfia e aumenta notevolmente di dimensioni.
2. Trascorso il tempo impostato, rimuovere l'acqua rimanente, sciacquare accuratamente i chicchi e chiudere, ma non strettamente, ma in modo che l'avena “respiri”, e lasciare per 12-15 ore. Dopo che l'avena può essere mangiata.

L'avena nuda dovrebbe essere germinata a temperatura ambiente normale e le giovani piantine dovrebbero essere conservate in un luogo fresco, in modo ottimale in frigorifero. I grani imbevuti con le piantine devono essere lavati ogni 5-8 ore.

Tieni presente che l'avena nuda contiene una quantità significativa di varie impurità, motivo per cui devono essere accuratamente risolte. È impossibile rimuovere completamente tutti i detriti manualmente e ci vuole troppo tempo per "soffiare attraverso" i grani. Ecco perché, prima di iniziare la germinazione, riempite i chicchi con acqua fredda per un paio di minuti e mescolate bene. Dopo un minuto, tutti i detriti rimarranno in superficie e un tale liquido "superiore" può essere drenato in sicurezza e la procedura viene ripetuta altre 3-4 volte. Pertanto, puoi salvare rapidamente e senza troppi sforzi le tue piantine future da una percentuale significativa di inclusioni non necessarie.

La pulizia dei grani può comportare una serie di inconvenienti, ma tutti sono più che compensati dagli eccezionali benefici e dal valore nutritivo dei giovani germogli.

Imparerai come cucinare la gelatina di avena dal seguente video.