Avena: composizione chimica, benefici, danni e ricette della medicina tradizionale

Da tempo immemorabile nel nostro paese l'avena è coltivata in agricoltura, usata nella medicina informale e usata per preparare ogni tipo di pietanza. È una pianta erbacea annuale, che si caratterizza per un'elevata resistenza climatica. Parleremo della storia dell'emergere di questa cultura, delle proprietà dell'avena, del suo effetto sul corpo, del suo uso in medicina e cosmetologia in questo articolo.

L'avena appartiene alla famiglia dei Cereali (Poat), in latino si chiama Avena, dal greco Aviza. Ci sono più di venti tipi di piante che vengono coltivate nei paesi europei e in America. La specie più richiesta e pregiata per l'industria agricola è la semina dell'avena, il resto è classificato come specie ornamentale e infestante. L'avena da semina è caratterizzata da senza pretese e un breve periodo di germinazione e maturazione (3-4,5 mesi).

I semi germinano a basse temperature di +3°C, sopportando gelate di breve durata sul terreno. Questa caratteristica permette di coltivare l'avena anche nel nord del nostro Paese. Le condizioni di crescita della pianta e la composizione del terreno determinano le caratteristiche principali, l'altezza e la resa.L'avena può raggiungere un'altezza da cinquanta centimetri a un metro e mezzo.

Il gambo è una paglia cava con nodi nudi, che raggiunge fino a 5-6 mm di diametro. Le foglie del cereale sono allungate, di colore verde scuro, ruvide al tatto, che raggiungono i quarantacinque centimetri di lunghezza. L'apparato radicale ha uno sviluppo di tipo fibroso.

L'infiorescenza è una pannocchia, composta da diversi fiori raccolti in spighette. Spesso i fiori inferiori sono dotati di un awn, ma possono esserci anche specie senza awn. Le squame situate sui fiori raggiungono una lunghezza fino a due centimetri e mezzo. La fioritura della maggior parte dei tipi di avena da semina continua per tutta l'estate. L'avena è divisa in due sottospecie principali. La specie membranosa si distingue per una pannocchia tentacolare, un'elevata produttività e senza pretese per le condizioni ambientali.

Rispetto ad altri cereali, i chicchi di avena hanno una leggera amarezza e un odore caratteristico. Le violazioni delle condizioni di conservazione e i danni causati dai parassiti possono conferire ai chicchi di avena un'ombra di aringa, aglio, marcio o assenzio. Se vengono violate le condizioni per la raccolta delle materie prime, è possibile rilevare una sfumatura dolciastra e miele. Mancanza di lucentezza, macchie scure e inclusioni di punti sui grani indicano un'infezione da malattie e funghi.

Nello studio chimico dei cereali viene determinata un'ampia gamma di vitamine, microelementi e altre sostanze utili. Il rapporto di BJU nella composizione dei cereali integrali corrisponde rispettivamente al 10% - 6% - 55% per 100 g di prodotto. Acqua e fibra solubile costituiscono il 13% e il 12%. Contenuto calorico - 316 kcal.

Come parte dei cereali grezzi vengono assegnati:

• acido pantotenico - 0,9-1 mg;
• piridossina - 0,25 mg;
• acido folico - 26-27 mcg;
• tocoferolo - 1,5 mg;
• vitamina PP - 4-5 mg;
• retinolo - 2,5-3 mcg;
• tiamina - 0,46 mg;
• riboflavina - 0,11 mg;
• colina - 115 mg.

Nella composizione dei grani: carboidrati 55%, la maggior parte dei quali è amido - 99%. Lo zucchero rappresenta circa l'1%. L'elenco degli elementi contiene dodici aminoacidi essenziali (arginina, valina, isoleucina, lisina, cisteina, triptofano, fenilalanina, tirosina, ecc.) e otto non essenziali (acido aspartico, prilin, serina, acido glutammico, ecc.). 100 g di cereali integrali coprono il fabbisogno giornaliero di Omega-6 del cinquanta percento per il corpo umano. Il grano contiene acidi monoinsaturi (palmitoleico, oleico) e polinsaturi (linoleico, linolenico).

Cento grammi di avena contengono:

• potassio - 420 mg;
• cromo 3,4 mg;
• calcio - 120 mg;
• silicio - 1000 mg;
• zolfo - 96 mg;
• fosforo - 360 mg;
• selenio - 23 mcg;
• fluoro - 118 mcg;
• cloro - 118 mcg;
• iodio - 7 mcg;
• manganese - 5,20 mg;
• rame - 595 mcg;
• molibdeno - 38 mcg;
• cobalto - 7 mcg;
• ferro - 5 mg;
• sodio - 36 mg;
• magnesio - 136 mcg.

La composizione del prodotto determina le proprietà benefiche del prodotto.

• tiamina mantiene l'equilibrio del metabolismo intercellulare ed energetico, fornisce al corpo umano sostanze essenziali e aminoacidi. Fornisce un lavoro completo dei sistemi neuro-umorale, vascolare, ormonale e digestivo.
• Vitamina B4 partecipa attivamente alla sintesi dei fosfolipidi, garantendo il buon funzionamento del fegato.
• Acido pantotenico - un collegamento indispensabile nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei grassi. Con l'aiuto della vitamina B5, vengono sintetizzati numerosi ormoni.L'assorbimento degli aminoacidi è migliorato, la funzione ormonale è mantenuta, il normale funzionamento della corteccia surrenale. L'assunzione inadeguata di vitamina B5 contribuisce allo sviluppo di malattie come diatesi, congiuntivite, seborrea, alopecia.
• piridossina è responsabile del pieno funzionamento del sistema immunitario, controlla i principali processi del sistema nervoso, la trasmissione degli impulsi neuronali, il processo di sintesi del triptofano, gli acidi nucleici. Promuove la piena maturazione dei globuli rossi, controlla il livello di omocisteina. Con il beriberi si sviluppa anemia, l'integrità degli strati superiori del derma, la concentrazione, la memoria, la velocità di reazione sono disturbate, si osservano debolezza, sonnolenza e apatia.
• Vitamina H controlla il metabolismo di proteine ​​e carboidrati. Partecipa alla sintesi dei lipidi, mantiene il normale turgore, è responsabile dell'elasticità della pelle.
• Vitamina PP controlla il metabolismo energetico, partecipa ai processi redox. Responsabile del pieno funzionamento dell'apparato digerente e aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni.
• Potassio stabilizza la pressione sanguigna, favorisce la conduzione degli impulsi nervosi attraverso i neuroni del cervello.
• Silicio partecipa ai processi metabolici, favorisce la sintesi del collagene, è responsabile della giovinezza della pelle, dei capelli e delle unghie.
• Calcio è responsabile della forza di denti e ossa, migliora il funzionamento delle fibre muscolari. Contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico. Una carenza di calcio minaccia una malattia come l'osteoporosi, soprattutto nelle donne durante la menopausa.
• Cobalto attiva i processi metabolici nel corpo, fa parte della cianocobalamina, è coinvolto nella sintesi dell'acido folico.
• Manganese fa parte del tessuto osseo e cartilagineo, partecipa alla sintesi di enzimi, aminoacidi, favorisce l'assorbimento di vitamine e oligoelementi. Una mancanza di manganese può portare a disturbi riproduttivi, ritardo della crescita fetale e porta a disfunzioni ormonali nel corpo.
• Selenio assicura il pieno funzionamento del sistema ormonale, stimola il sistema immunitario, partecipa ai processi metabolici. È usato per prevenire lo sviluppo della deformazione delle articolazioni e delle ossa.
• Cromo - il principale elemento coinvolto nella sintesi e regolazione dei livelli di glucosio, potenziando l'azione dell'insulina.

Il valore energetico della farina d'avena è 342 Kcal. L'avena bollita ha un contenuto calorico di 147,4 kcal. Porridge cotto in acqua - 72 Kcal, nel latte 2,55 grassi - 125 Kcal per cento grammi del prodotto principale, esclusa l'ebollizione.

Nell'industria alimentare vengono utilizzati chicchi di avena, farina, farina d'avena, torta, mosto. La medicina tradizionale applica anche steli ed erba verde prima della fioritura. Le proprietà terapeutiche e profilattiche della pianta sono ampiamente utilizzate come:

• antipiretico;
• espettoranti;
• antinfiammatorio;
• antivirale;
• ricostituente;
• lassativi;
• diuretico e diaforetico;
• avvolgente e dietetico;
• antidolorifici;
• cosmetico.

Nella medicina popolare, le proprietà curative dell'avena sono state utilizzate per molto tempo per rafforzare il corpo. I cereali sono spesso usati per l'esaurimento fisico e nervoso, per il ringiovanimento del corpo, come prodotto cosmetico. Questo cereale:

• contribuisce al ripristino della massa muscolare e della forza;
• reintegra la carenza di energia nella stanchezza cronica;
• previene la trombosi, favorisce la piena maturazione delle cellule del sangue;
• normalizza i processi redox nel corpo;
• responsabile del normale funzionamento dell'apparato cardiovascolare, ormonale, digerente;
• ha un leggero effetto sedativo, quindi è consigliato per esaurimento nervoso, superlavoro, insonnia;
• tratta gradualmente la dipendenza da nicotina, aiutando a superare il desiderio di fumare;
• previene la formazione di coaguli di sangue, migliora l'elasticità dei vasi sanguigni;
• aumenta la risposta immunitaria, è usato come agente antivirale e antibatterico;
• stabilizza il lavoro della tiroide, è usato per tireotossicosi e gozzo;
• usato per la prevenzione di colelitiasi, malattie del fegato, ittero;
• favorisce la guarigione della mucosa gastrica e duodenale, è consigliato per migliorare la motilità intestinale;
• riduce la produzione di bile nel corpo e muco nello stomaco;
• raccomandato per bronchite prolungata e ostruttiva, polmonite, mancanza di respiro e tubercolosi polmonare;
• previene gli effetti dei radicali liberi, favorisce la rimozione di sostanze tossiche dal corpo;
• l'effetto antinfiammatorio è usato per malattie delle articolazioni, reumatismi, osteoporosi e artrosi;
• aiuterà con l'iperidrosi dei palmi delle mani e dei piedi, è usato per trattare lievi gradi di congelamento e ustioni;
• usato per malattie allergiche, diatesi, psoriasi, asma bronchiale;
• nel diabete mellito di primo e secondo tipo, aiuta ad aumentare la produzione di insulina;
• raccomandato per nefrite, pielonefrite cronica, acuta, insufficienza renale, malattie della vescica e delle vie urinarie;
• ripristina il corretto funzionamento del ritmo cardiaco, è raccomandato per la malattia coronarica;
• usato per diabete, malattie del pancreas e colesterolo alto;
• usato come agente riparatore dopo operazioni e grave esaurimento neuro-emotivo.

Le fibre alimentari (beta-glucano) e le fibre solubili contenute nell'avena hanno un effetto benefico sull'apparato digerente umano. Questi componenti aiutano a purificare le pareti intestinali dal muco e dai detriti alimentari, prevengono la carie e creano le condizioni necessarie per lo sviluppo della microflora benefica. Le fibre contribuiscono ad aumentare l'afflusso di sangue, che aumenta l'assorbimento dei nutrienti, aumenta la peristalsi di tutte le parti dell'intestino.

Sin dai tempi antichi, l'avena è stata un farmaco miracoloso per la perdita di peso, mentre reintegra l'equilibrio di vitamine, oligoelementi e minerali essenziali. È consigliato come piatto autonomo per diete mono o come integratore biologico. Il segreto della perdita di peso sta nelle sue caratteristiche individuali.

• Rimuove le tossine e i rifiuti accumulati. Promuove la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo.
• L'avena è una fonte di carboidrati complessi che favoriscono un rilascio frettoloso di energia. Fornisce una rapida sazietà, controlla l'appetito, riduce il desiderio di dolci, snack.
• L'elevata quantità di fibra nei cereali consente di aumentare le pause tra i pasti e di ridurre il volume dei pasti.
• Aiuta a migliorare il metabolismo, il tasso metabolico, che contribuisce alla perdita di peso.
• Ha un basso indice glicemico, che impedisce un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
• Normalizza il metabolismo dei lipidi, migliora la combustione delle calorie.

La farina d'avena ha un effetto benefico sul corpo di una donna incinta.

• Aumenta il livello di ferro e acido folico. È un mezzo per prevenire lo sviluppo dell'anemia nelle donne in gravidanza.
• È un mezzo per prevenire le malformazioni congenite del feto.
• Allevia l'irritabilità, riduce le manifestazioni di tossicosi nel primo trimestre di gravidanza.
• Favorisce la digestione, è la prevenzione della stitichezza.
• In pediatria, la farina d'avena viene utilizzata come primo alimento complementare per i bambini. Normalizza la digestione, allevia le coliche intestinali, riduce la formazione di gas.

Non è consigliabile includere l'avena nella dieta per:

• reazioni allergiche del corpo a chicchi di avena, paglia, crusca e componenti di preparati farmaceutici;
• non raccomandato per l'uso in colecistite, pancreatite acuta;
• con nefropatia, cistite, uretrite, è necessario controllare le dosi raccomandate di farmaci e prodotti;
• controindicato in enteriti, coliti acute, enterocoliti, coliche intestinali;
• l'uso di qualsiasi agente terapeutico richiede la consultazione di uno specialista e il rispetto delle dosi raccomandate di farmaci.

Esiste un numero enorme di ricette per preparare decotti, infusi, tinture, baci, kvas. Ma la cosa principale è la preparazione preliminare delle materie prime e il rispetto del rapporto tra gli ingredienti.Prima di utilizzare il decotto, è necessario familiarizzare con le regole e le caratteristiche della sua preparazione. La maggior parte dei nutrienti sono sotto forma di sali fitici (fitasi), che riducono significativamente il grado di assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo. Il massimo rilascio di sali che impediscono l'assorbimento di vitamine e minerali è possibile con l'aiuto della fermentazione.

Il rilascio di fitasi è prodotto dall'ammollo dei cereali. Per fare questo, i chicchi preparati vengono immersi in siero di latte, aceto (uva, mela) e infusi fino a quando il volume non viene aumentato della metà. Lavato, versato con acqua nel rapporto tra una parte della materia prima e cinque parti di acqua, portato a ebollizione e fatto sobbollire. Il brodo viene filtrato attraverso un colino e conservato in un luogo fresco.

In erboristeria i cereali, l'erba, la paglia sono utilizzati come materia prima principale per la produzione di succhi, decotti e infusi. Sono inclusi in raccolte multicomponenti, aggiungendo polline, latte, bacche, noci, uvetta.

Per la preparazione degli infusi si utilizzano i chicchi prelavati, i germogli di maturazione del latte, i chicchi in buccia e la paglia. Venti milligrammi di chicchi di avena vengono versati con un bicchiere di acqua bollente e lasciati in infusione per diverse ore. Applicare due cucchiai 3-4 volte al giorno per orticaria, diatesi atopica, allergie, bronchite, tubercolosi. La crusca viene versata con acqua bollente in un rapporto di 1: 3, insistendo per diverse ore. L'infuso viene preso in un terzo di bicchiere un'ora prima dei pasti.Lo strumento favorisce la digestione del cibo, ha un leggero effetto sedativo e riduce il desiderio di fumare.

Per la preparazione dei decotti a casa vengono utilizzate materie prime lavate pre-preparate. I cereali devono essere messi a bagno per diverse ore. Vengono utilizzati grani, steli e giovane erba verde. L'avena si è dimostrata efficace come rimedio locale per reumatismi, manifestazioni allergiche sulla pelle, malattie renali, congelamento, lievi ustioni e malattie dermatologiche.

Inoltre, la farina d'avena è raccomandata come mezzo per sopprimere la dipendenza da nicotina con il fumo persistente. Un bicchiere di crusca viene versato con un litro d'acqua, portato a ebollizione e fatto bollire per un'ora. Il brodo viene raffreddato, filtrato, il volume risultante viene regolato su un litro e assunto 0,5 tazze tre volte al giorno un'ora dopo i pasti. Un decotto di avena con latte, cotto a vapore in un thermos, viene usato come rimedio per la tosse. Per fare questo, prendi mezzo bicchiere di avena, versa un litro di latte bollito e insisti in un thermos per due ore. Applicare 50 mg tre volte al giorno mezz'ora dopo i pasti.

Ai vecchi tempi, il kvas di avena era una delle bevande venerate, specialmente durante la calda calura estiva. Viene consumato come bevanda indipendente e viene utilizzato per preparare un rinfrescante okroshka. La medicina tradizionale lo consiglia in caso di superlavoro, disturbi del sonno, glicemia alta, ipertensione, idropisia, atrofia del nervo ottico e osteomielite.

Per preparare il kvas di avena, è necessario riempire metà del volume di un barattolo da tre litri con chicchi di avena non sbucciati prelavati. Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida bollita al ritmo di un cucchiaio per litro d'acqua.Riempi il barattolo con questa soluzione, lasciando 5 cm all'orlo, copri il collo con una garza. Mettere a fermentare in un luogo caldo, mescolando di tanto in tanto. Dopo 24 ore, tutto il liquido deve essere scolato, così raccoglie tutta l'amarezza.

Lo starter rimanente viene versato con la stessa soluzione di acqua e zucchero, lasciando fermentare. Per un gusto più ricco, si consiglia di conservare la pasta madre per tre giorni, ma non di più. La bevanda risultante viene filtrata, se lo si desidera si aggiungono miele, zucchero, frutti di bosco e uvetta.

Il Kissel a base di cereali integrali inizialmente ha un sapore aspro, quindi vengono aggiunti miele, latte, noci e spezie. Per preparare la gelatina di avena, preparare un barattolo da mezzo litro di chicchi non sbucciati, prelavati. Versare l'acqua in una quantità arbitraria e lasciare per tutta la notte per la fermentazione. Al mattino sciacquare le materie prime, metterle su un canovaccio pulito e coprire con un panno naturale. Se necessario, i chicchi vengono inumiditi e mescolati per una germinazione uniforme.

La piena germinazione dei chicchi avviene dopo due giorni, soggetta a calore e umidità sufficiente. Le materie prime vengono passate attraverso un tritacarne, versate con acqua, lasciate in infusione per diverse ore. La miscela stabilizzata viene filtrata, zucchero, miele, noci, uvetta vengono aggiunti a piacere e cinquanta grammi vengono assunti al mattino a stomaco vuoto. Kissel è pronto per l'uso.

L'olio di avena si ottiene da cereali integrali, bucce, panelli, mediante spremitura a freddo ed estrazione con esano.Le proprietà curative dell'olio di farina d'avena sono dovute alla sua composizione unica, ricca di vitamine e minerali. Viene utilizzato per il trattamento complesso di malattie del tratto gastrointestinale e del sistema genito-urinario, nella pratica oftalmica per migliorare i processi trofici del bulbo oculare, in ginecologia per erosioni uterine, in dermatologia per curare ferite, cicatrici e curare l'acne, l'acne adolescenziale, cicatrici colloidali.

Promuove il ringiovanimento del corpo, mantiene un livello normale di ormoni, previene l'invecchiamento precoce della pelle, aumenta il turgore e l'elasticità degli strati superiori del derma. Riduce l'impatto negativo dei raggi ultravioletti, è un filtro SPF naturale. L'olio è un prodotto concentrato, quindi i dosaggi consigliati devono essere attentamente osservati per evitare ustioni cutanee e reazioni allergiche. La ricezione inizia con alcune gocce, portando gradualmente alla dose massima raccomandata. La durata del corso è di due settimane.

I bagni di farina d'avena nutrono, idratano e migliorano l'elasticità della pelle. Rendilo vellutato, dona un aspetto sano e opaco. Usato per gotta, reumatismi, lombalgia, artrite, calli, calli, speroni, unghie incarnite e fragili. Per preparare un bagno, devi prendere 400 g di paglia d'avena, versare 5 litri di acqua bollente, insistere per 2 ore. Filtrare e utilizzare come additivo generale per il bagno.

I fiocchi "Hercules" vengono versati con acqua al ritmo di 1: 20, portati a ebollizione, filtrati e la soluzione risultante viene aggiunta durante il bagno. Questo è un prodotto cosmetico comune che migliora la rigenerazione, la nutrizione della pelle, allevia irritazioni e infiammazioni.La polvere di farina d'avena prodotta, macinata su un macinacaffè in un rapporto di 1: 10, viene aggiunta all'acqua prima di fare il bagno. Ciò contribuisce all'apertura dei pori, alla rimozione del liquido in eccesso e alla rimozione dell'edema.

La prima menzione di questa cultura può essere trovata negli scritti delle regioni nord-orientali della Cina e della Mongolia. È interessante notare che l'avena era considerata un'erbaccia dannosa ea quel tempo era soggetta a una distruzione diffusa. Tuttavia, già nel secondo millennio aC, iniziò ad essere coltivata come coltura principale in Cina. Sul territorio della vecchia Europa, la prima menzione di coltivazioni di avena risale all'XI secolo a.C. Si trovano sul territorio della Svizzera, nel Regno di Danimarca, in Francia.

L'antico scrittore romano Plinio il Vecchio annotò nei suoi trattati storici del IV secolo aC l'indignazione dei soldati greci che guardavano i Normanni mangiare farina d'avena. Alla fine dell'VIII secolo, le torte d'avena erano una prelibatezza preferita dagli abitanti della vecchia Inghilterra, della Scozia e degli stati vicini.

Nel XVI secolo, l'avena divenne l'ingrediente principale per la produzione della birra. Cominciò ad essere utilizzato nei birrifici di Norimberga e Amburgo insieme all'orzo. Sul territorio dell'antica Russia, i baci venivano cucinati dall'avena e la farina d'avena veniva prodotta per preparare vari piatti. In un clima freddo, l'avena occupa un posto significativo nell'agricoltura. Nonostante sia inferiore a legumi, mais e grano, le sue proprietà sono molto apprezzate e utilizzate in Russia, Stati Uniti, Cile, Ucraina, Bielorussia e Svezia. Grazie alle moderne tecnologie per la coltivazione delle aree seminate, gli indicatori mondiali della coltivazione dell'avena sono aumentati a cinquanta centesimi per ettaro.

A causa della composizione e dei valori nutrizionali unici, l'avena è diventata ampiamente utilizzata nella medicina tradizionale, nella cosmetologia e nella cucina di tutto il mondo. Questo è un prodotto universale per le donne in gravidanza, gli atleti, la salute dei bambini piccoli e degli anziani. Aiuta a curare malattie gravi, ripristina la vista, la forza dopo operazioni importanti, esaurimento nervoso e superlavoro del corpo. È senza pretese nell'applicazione, nella coltivazione, differisce nel prezzo ragionevole.

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