Fiocchi d'avena "Extra"

Vari cereali occupano un posto importante nella dieta degli amanti di una dieta sana. Anche i piatti di farina d'avena, come la famosa farina d'avena, sono molto popolari. Per pianificare correttamente la tua dieta, vale la pena considerare cos'è la farina d'avena extra, quali sono i tipi di questi fiocchi in generale e quali sono i benefici e i danni dei cereali di farina d'avena.

Fin dall'epoca sovietica, GOST ha previsto la seguente classificazione dei fiocchi d'avena, che è sopravvissuto fino ad oggi:

• "Extra" - i fiocchi di questa categoria sono ottenuti da chicchi di avena pelati interi o tritati;
• "Ercole" - sono ottenuti da farina d'avena raffinata di prima scelta mediante spremitura.

Il prodotto della categoria "Extra" è inoltre suddiviso in 3 classi:

• "Extra n. 1" - a base di chicchi di avena integrali;
• "Extra n. 2" - a base di cereali tagliati;
• "Extra n. 3" - sono ottenuti da avena tagliata mediante pressatura aggiuntiva.

Pertanto, i fiocchi "Extra No. 3" sono i più piccoli e "Extra No. 1" sono i più grandi. Non sorprende che Extra No. 3 cuocia più velocemente (5 minuti sono sufficienti), ma contiene meno nutrienti con un indice glicemico più elevato. I fiocchi come "Hercules" vengono fatti bollire per un massimo di 20 minuti, ma la loro composizione è molto più ricca persino di quella di "Extra n. 1" e i porridge sono i più densi.

Indipendentemente dal metodo di preparazione della farina d'avena, contiene le seguenti sostanze utili:

• Vitamine del gruppo B - B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• iodio;
• cobalto;
• magnesio;
• rame;
• zinco.

Tra gli aminoacidi essenziali, i chicchi di avena sono ricchi di:

• arginina;
• valina;
• triptofano;
• lisina.

La maggior parte degli elementi utili sono contenuti nelle scaglie della categoria "Extra n. 1", poiché durante la loro fabbricazione i grani si prestano al minor numero di fasi di lavorazione.

La composizione secondo la formula BJU varia per le diverse varietà di cereali. Quindi, per "Extra n. 1" e per "Extra n. 2" appare così:

• proteine ​​- fino al 14%;
• grassi - fino al 10%;
• carboidrati - fino al 40%.

Il contenuto calorico di 100 grammi di cereali secchi è fino a 310 kcal.

I fiocchi "Extra n. 3" hanno la seguente composizione:

• proteine ​​- fino al 16%;
• grassi - fino al 10%;
• carboidrati - fino al 50%.

Il contenuto calorico di questa varietà raggiunge 360 ​​kcal.

La composizione dei fiocchi di Ercole è simile alla composizione dell'Extra n. 3, ma il loro contenuto calorico è leggermente inferiore: fino a 350 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

Allo stesso tempo, la maggior parte dei carboidrati che compongono questo prodotto appartiene al gruppo dei polisaccaridi: ciò significa che vengono elaborati nel corpo umano più lentamente rispetto ad altri tipi di carboidrati e, per questo motivo, forniscono energia al corpo senza notevoli fluttuazioni del livello di saccaridi nel sangue. La farina d'avena contiene anche fibre alimentari (inclusi beta-glucano e glutine).

Le proprietà benefiche della farina d'avena sono dovute alla sua composizione ricca e varia. Innanzitutto, con un contenuto calorico relativamente basso, contiene molte sostanze utili, il che consente di raccomandare tale porridge per l'inclusione nelle diete per la perdita di peso.Questo prodotto è facilmente digeribile e allo stesso tempo forma una massa mucosa che protegge le pareti dello stomaco in caso di gastrite e ulcere, quindi la farina d'avena è un ospite frequente nelle diete terapeutiche prescritte per tali malattie. Inoltre, la farina d'avena è un buon adsorbente che può ridurre la concentrazione di sostanze tossiche nel tratto gastrointestinale. Questo prodotto è particolarmente utile per rimuovere il piombo dal corpo.

La presenza di beta-glucano nella composizione aiuta a combattere l'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. E la presenza di vitamina B6 consente non solo di normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, ma anche di stabilizzare le emozioni e anche di aumentare leggermente l'efficienza dell'attività cerebrale.

La presenza di micro e macroelementi nella composizione della farina d'avena ha un effetto benefico sulle funzioni del sistema circolatorio, sulla forza del tessuto osseo e sulle condizioni della pelle e dei capelli, il che rende possibile raccomandare tale porridge in cosmetologia e il trattamento delle malattie del cuore e delle ossa.

Nonostante gli ovvi benefici, il consumo eccessivo di farina d'avena può portare all'accumulo di acido fitico, che a sua volta può causare carenza di calcio. E le proprietà della farina d'avena come adsorbente possono ridurre il contenuto di altri elementi utili, principalmente ferro, magnesio e zinco.

È severamente vietato utilizzare la farina d'avena in qualsiasi quantità per le persone che soffrono di intolleranza al glutine (celiachia), nonché di allergie ai suoi singoli componenti.

Quando si acquista la farina d'avena, è importante prestare attenzione per la loro conformità con GOST. Nella composizione della farina d'avena di produttori senza scrupoli si trovano talvolta muffe, impurità di grani estranei, pesticidi e persino pezzi di metallo. L'uso di tale porridge può causare danni irreparabili alla salute, quindi dovresti studiare attentamente le recensioni dei prodotti prima di acquistarli.

Per una persona sana, il più utile sarà l'acquisto delle varietà più "grossolane", che includono "Hercules" ed "Extra n. 1": contengono più sostanze essenziali e danno una sensazione di sazietà per un tempo più lungo. Per le malattie dell'apparato digerente, così come per i bambini, è meglio acquistare i fiocchi extra n. 2: vengono digeriti più velocemente e la consistenza del porridge cucinato da loro sarà la più morbida. Tale porridge non irriterà le pareti dello stomaco.

Per informazioni su come cucinare correttamente la farina d'avena, vedere il seguente video.