Farina d'avena: calorie, benefici e danni, consigli per mangiare

L'avena è stata a lungo riconosciuta come un deposito di sostanze che trasportano energia e apportano benefici all'organismo. In alcuni paesi, come il Regno Unito, la farina d'avena al mattino è diventata tradizionale. Nel nostro paese, la farina d'avena piace sia durante l'infanzia che nell'età adulta, soprattutto quando una persona è preoccupata per la sua salute.

Di norma, i fiocchi d'avena hanno una tonalità marrone chiaro o dorata con venature scure, una superficie ondulata o levigata e un gradevole aroma di cereali. Il prodotto si differenzia per grado di pulizia, tempo di cottura a vapore e spessore. Inoltre, più sottili sono le scaglie, meno tempo viene dedicato alla loro preparazione. Ma anche le sostanze a beneficio del nostro organismo possono essere immagazzinate in fiocchi sottili molto meno che in quelli densi.

I fiocchi di avena sono ottenuti da chicchi di avena precotti al vapore, che vengono appiattiti con la distruzione della struttura centrale e la parziale conservazione dello strato di conchiglia. La produzione dei fiocchi inizia con la raccolta del grano, la sua essiccazione e pulitura. Successivamente, la materia prima viene sottoposta a macinazione meccanica e cottura a vapore. A questo punto la grana viene ammorbidita, grazie alla quale è possibile ridurre i tempi dedicati alla realizzazione del prodotto finito. Quindi viene eseguita la laminazione, che aumenta la superficie specifica del grano.

Secondo GOST 21949-93, tutti i fiocchi d'avena, tenendo conto delle peculiarità della lavorazione del grano, sono suddivisi in diversi nomi: "Hercules", petalo ed "Extra".

Fiocchi d'avena "Hercules" e petali sono fatti con farina d'avena di altissima qualità.

"Hercules" si distingue per la morbidezza del rilievo e viene cotto lentamente in un forno a microonde. Ci vuole tempo per portarli alla piena prontezza. Inoltre, i chicchi subiscono un trattamento preliminare a vapore. Una delle varietà di fiocchi Hercules sono i fiocchi ottenuti da cereali appiattiti, che passano attraverso rulli ondulati che formano un motivo sulla superficie. Il loro tempo di cottura è un ordine di grandezza inferiore a quello dei normali fiocchi d'avena.

La farina d'avena con petali viene prodotta utilizzando un metodo che è per molti versi simile alla farina d'avena, ma i chicchi sono sottoposti a un'ulteriore lavorazione. All'uscita sono più leggeri, più sottili e contengono meno buccia (film di fiori), che rovina il gusto del prodotto finito ed è considerato irritante in presenza di alcune malattie.

Per la produzione del marchio "Extra" viene presa l'avena di prima classe. "Extra" è suddiviso in diverse sottospecie in base al tempo impiegato per la loro preparazione.

• №1 - da farina d'avena intera. Secondo i loro parametri, sono più grandi, si distinguono per un alto contenuto di fibre.
• №2 - dai chicchi tagliati, mentre si ottengono piccoli fiocchi.
• №3 - fiocchi istantanei da granella schiacciata. Si differenziano per gli indicatori di dimensione più piccoli e sono più spesso utilizzati nella dieta dei bambini.

Se approfondisci la composizione dei chicchi di avena e calcoli il loro contenuto calorico, è facile capire perché l'avena è giustamente considerata uno dei cereali più singolari.Il suo guscio e la sua parte interna contengono un'enorme quantità di sostanze nutritive che hanno un effetto positivo sugli organi e sui sistemi del corpo umano. Sono consentite piccole deviazioni nelle calorie.

I fiocchi vengono spesso bolliti immediatamente prima di mangiarli, mentre è conveniente misurarli con cucchiai o cucchiai grandi. Poiché in un cucchiaio vengono inseriti circa 14-15 g di prodotto, si può presumere che il contenuto calorico sarà di 50-55 kcal.

La farina d'avena è composta da carboidrati, proteine ​​e grassi. La maggior parte è rappresentata dai carboidrati - sono composti da circa 65 grammi, proteine ​​​​e grassi - rispettivamente 11 e 6 grammi. Anche nei fiocchi c'è acqua - circa 12 grammi e fibra alimentare - 6 grammi.

Come sapete, l'avena è un cereale fortificato. La formula naturale del cereale contiene:

• acido nicotinico (PP);
• tocoferolo (E);
• biotina (H);
• gruppo vitaminico B: acido folico (B9), piridossina (B6), riboflavina (B2), tiamina (B1).

Inoltre, micro e macro elementi, che sono parte integrante della farina d'avena, sono di grande beneficio per l'uomo.

Questi includono i seguenti componenti:

• silicio;
• potassio;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• cloro;
• zolfo;
• sodio;
• ferro da stiro;
• manganese;
• zinco;
• rame;
• fluoro;
• boro;
• vanadio;
• molibdeno;
• selenio;
• cromo;
• cobalto;
• iodio.

Il porridge di farina d'avena è una delle migliori opzioni per un pasto anticipato. Le sue proprietà più utili possono essere descritte all'infinito.

• Il porridge di Ercole ha un effetto positivo sullo stato emotivo, migliora l'umore, migliora il funzionamento del tratto intestinale e dota generosamente il corpo di vitamine.
• I pasti con i fiocchi alleviano la fame a lungo e sono facilmente digeribili.
• Grazie all'uso quotidiano del porridge, è facile far fronte a costipazione e disturbi delle feci.
• A causa della presenza nei grani di sostanze minerali come calcio e magnesio, c'è un miglioramento del funzionamento del sistema cardiovascolare, il sangue viene purificato dal colesterolo. Si consiglia di inserire i fiocchi nel menu per le persone con predisposizione a infarti e ictus.
• La farina d'avena è un ottimo aiuto per normalizzare lo zucchero. Per i diabetici, è utile il porridge con una lavorazione minima. Ha un GI di 40-50. Il cereale a cottura rapida ha un punteggio di variazione da carboidrati a glucosio di 66, quindi è meglio evitare di mangiarli in questo caso.
• Grazie a una varietà di vitamine e minerali selezionati in scaglie, le proprietà protettive del corpo sono migliorate. Si consiglia in particolare di consumare il prodotto in inverno. Dovrebbe essere presente anche nella dieta delle persone che soffrono di ridotta immunità.
• Il porridge di farina d'avena viene utilizzato attivamente negli alimenti per l'infanzia e uno speciale porridge adattato per l'apparato digerente dei bambini è spesso raccomandato dai pediatri come primo alimento, specialmente quando l'aumento di peso è insufficiente.

• Promuove un rapido recupero dopo la malattia e il recupero nel periodo postoperatorio. In gran parte a causa della facilità di cibo.
• La farina d'avena è molto spesso raccomandata per le persone in sovrappeso. La perdita di peso si verifica a causa dell'attivazione dei processi metabolici.L'avena è presente in molte diete, sia terapeutiche che profilattiche, e mirate a perdere peso.
• I piatti in scaglie che non richiedono cottura conservano più nutrienti.
• L'acido folico contenuto nei fiocchi è indicato per tutte le donne in gravidanza. Svolge un ruolo importante nella formazione del feto.

Nonostante il numero impressionante di utili indicatori di farina d'avena, Ci sono anche restrizioni sul loro consumo.

• Uno di questi è la scarsa tolleranza ai cereali. Altrimenti noto come celiachia. Ciò accade quando il corpo semplicemente non percepisce la farina d'avena: i processi digestivi sono disturbati, iniziano le reazioni allergiche.
• Non è consigliabile essere coinvolti nel porridge e con la diarrea. Il prodotto indebolisce l'intestino, facendolo funzionare più velocemente e, in caso di diarrea, questo non è del tutto necessario.
• Non sostituire tutti i pasti con cereali. Indubbiamente, questo è un prodotto utile, ma se lo mangi insieme a zucchero, panna, latte intero, sale, i centimetri in più in vita non impiegheranno molto.
• Gli esperti avvertono anche dei pericoli del consumo eccessivo di porridge, poiché esiste il rischio di lavare via il calcio e allo stesso tempo vi è una violazione dell'assorbimento della vitamina D. Con un'assenza o una mancanza prolungate di questi elementi, è probabile di sviluppare l'osteoporosi è elevato e vi è il rischio di altre malattie delle ossa.

I fiocchi possono essere bolliti in acqua o latte, versare il kefir, ricavarne pasticcini integrali, cuocere la gelatina o il latte d'avena. Alcune varietà di cereali vanno bene anche perché si cuociono senza problemi sia su un fornello convenzionale che nel microonde. Nella dieta, le barrette di farina d'avena vengono consumate durante gli spuntini.

Se il tuo obiettivo è una corretta alimentazione, sarebbe più opportuno rinunciare allo zucchero semolato, aggiungendo uvetta o altra frutta secca può sostituirlo. Inoltre, il prodotto finito può essere addolcito con miele naturale, che aumenterà l'utilità del cibo. Allo stesso tempo, va ricordato che l'effetto delle alte temperature (oltre i 60 gradi) sul miele è altamente indesiderabile ed è meglio aspettare che il porridge si raffreddi leggermente. Nel caso in cui non sei un fan dei cereali dolci, puoi aggiungere un po 'di sale.

I fiocchi d'avena sotto forma di muesli possono essere ottenuti se vengono versati durante la notte nel latte o nel kefir. Al mattino, se lo si desidera, si aggiungono al muesli noci, semi, frutta secca, pesche fresche surgelate, ribes, more e altri frutti di bosco. Risulta non solo un piatto molto utile, ma anche incredibilmente gustoso. Inoltre, tale muesli è molto più salutare di un mix di negozi già pronto contenente zuccheri e vari aromi.

I biscotti di farina d'avena sono familiari a molti fin dall'infanzia. È molto più piacevole cucinarlo da soli aggiungendo uova, miele, burro secondo la ricetta. I pasticcini di farina d'avena possono essere tranquillamente aggiunti all'elenco dei piatti che soddisfano le regole di un menu razionale.

La gelatina di farina d'avena è facile da preparare, mentre tutti gli elementi utili rimangono nel prodotto finito. Secondo la ricetta classica, si prepara a base di acqua con una minima aggiunta di ingredienti aggiuntivi. A volte ci vogliono diversi giorni per riceverlo. Inoltre, la gelatina di avena può essere preparata con il latte. Il kefir e un pezzetto di pane vengono aggiunti alla massa di pasta madre per la pasta madre.

Fare il latte d'avena dai cereali è abbastanza semplice.Per preparare questa bevanda, devi prendere 100 grammi di scaglie di Ercole e versare 1 litro di acqua bollita fredda. Dopo 8-12 ore, la miscela acqua-ercole deve essere montata con un frullatore e puoi berla.

Una panoramica della farina d'avena può essere vista nel seguente video.