Come cucinare la farina d'avena?

La colazione più sana e nutriente è il porridge, in particolare la farina d'avena, che gli inglesi amano così tanto mangiare. Molto spesso, tale porridge viene cotto da fiocchi o cereali tritati che hanno già subito un trattamento termico. Tali prodotti sono considerati fast food, poiché diventano pronti in pochi minuti al contatto con acqua bollente. Sfortunatamente, nella ricerca della convenienza, la maggior parte delle proprietà utili del raccolto di grano originale, ricco di varie vitamine e microelementi, vengono perse. E sebbene sia abbastanza difficile acquistare la farina d'avena integrale nel negozio, la vera farina d'avena dovrebbe essere preparata da essa.

Le semole d'avena sono piccoli chicchi leggeri che si ottengono raccogliendo e trasformando l'avena. La cultura, arrivata in quasi tutti i paesi dai nomadi sino-mongoli, cresce in quasi tutti i climi e terreni. Il piatto di farina d'avena era conosciuto ai tempi dell'antica Russia ed era chiamato "dzhen". Era una pappa densa mista a latte o panna acida.

Ad oggi, in vendita puoi trovare due opzioni per i cereali che non sono stati cotti. Il primo sono le semole non schiacciate, che sono singoli chicchi di avena, tolti dalle spighe e sbucciati. La seconda opzione è la farina d'avena arrotolata. Sembra piccoli petali grigio-giallastri. Entrambe le opzioni contengono molte sostanze utili:

• almeno 18 diversi aminoacidi, tra i quali ci sono indispensabili per l'uomo;
• vitamine dei gruppi B (B1, B2, B5, B6 e B9), nonché vitamine PP ed E;
• micro e macro elementi come magnesio, ferro, rame, zinco, potassio, fosforo e altri.

Il valore nutritivo della farina d'avena non supera le 389 calorie per 100 g di un piatto pronto cotto nel latte. Contiene circa 17 g di proteine ​​vegetali, 7 g di grassi sani e solo 67 g di carboidrati. Se necessario, puoi ridurre il contenuto calorico facendo bollire la farina d'avena in acqua.

Il contenuto calorico del prodotto secco è leggermente inferiore ed è solo di circa 300 kcal per 100 g di cereale secco. A differenza dei dolci e dei prodotti da forno, i carboidrati presenti nella farina d'avena sono carboidrati lenti. Una volta nel corpo, vengono convertiti in energia e non solo aumentano la glicemia. Inoltre, la farina d'avena, come qualsiasi altro cereale, contiene fibre. Aiuta a rimuovere i grassi e le tossine in eccesso dal corpo umano e dà anche una sensazione di sazietà. Tutto ciò rende il porridge piuttosto dietetico, ma allo stesso tempo un piatto nutriente.

Il BJU e il basso contenuto calorico della farina d'avena con il suo alto valore nutritivo non sono l'unico vantaggio dei cereali. La composizione unica di aminoacidi e vitamine ha molti diversi effetti terapeutici e preventivi.

• A causa del rilascio di glutine durante la cottura dei cereali, il porridge è morbido e denso. Tale massa avvolge perfettamente la superficie interna del tratto gastrointestinale e aiuta nella lotta contro diarrea, flatulenza, disbatteriosi, pancreatite e persino ulcere peptiche.
• L'avena contribuisce alla normalizzazione del sistema nervoso e ha un effetto rinforzante generale.È utile mangiarlo per lo stress, la mancanza cronica di sonno e i beriberi primaverili.
• Dalla farina d'avena si può preparare un decotto, indicato per malattie cardiovascolari, malattie respiratorie e problemi alle vie urinarie. La farina d'avena viene utilizzata per preparare dolci e prodotti da forno per le persone con diabete di tipo 2, poiché non aumenta i livelli di zucchero.
• La farina d'avena è indispensabile per l'alimentazione degli atleti e per la perdita di peso. Le proteine ​​​​vegetali consentono di aumentare la massa muscolare e i carboidrati, che forniscono l'energia necessaria per questo, non si depositano nel grasso sottocutaneo. Un cucchiaio di farina d'avena già pronta contiene solo circa 40 kcal e satura molto meglio di qualsiasi patata o pasta.

Nonostante la ricchezza di utili minerali e vitamine, la farina d'avena può essere dannosa se consumata in eccesso.

• L'acido fitico presente nell'avena può accumularsi nel corpo e lisciviarne il calcio. I benefici del porridge si trasformeranno in danni se lo usi più volte al giorno.
• Le persone che soffrono di gastrite hanno bisogno di digerire leggermente la farina d'avena. Con la gastrite di qualsiasi forma, il cibo viene digerito peggio e può causare disturbi nel funzionamento dello stomaco e dell'intestino, quindi non dovresti aggiungere frutta, burro o latte al porridge. È meglio limitarsi alla solita farina d'avena sull'acqua di consistenza liquida.
• In rari casi, una persona può avere un'intolleranza individuale al prodotto. Se dopo aver mangiato la farina d'avena appare una reazione allergica, vale la pena eliminarla dalla dieta e sostituirla con un altro cereale sano.

Cucinare la farina d'avena intera non è troppo difficile e noioso.Può essere aggiunto alla carne o alla zuppa magra, macinato in farina e trasformato in un impasto sano, oppure puoi fare un normale porridge con acqua o latte. È meglio consumarlo al mattino in modo che il corpo abbia il tempo di digerire un piatto ipercalorico e ottenere più energia.

Kashi è una colazione sana e gustosa. Il gusto fresco può essere diluito con la dolcezza del miele o della frutta, l'astringenza della cannella o il sale normale. Per cucinare, hai solo bisogno di una padella con un fondo spesso, in cui vengono cotti i cereali e acqua o latte.

Per preparare la farina d'avena normale senza additivi, avrai bisogno di:

• 100 g di cereali integrali;
• 0,5 l di acqua fredda pulita;
• 25-30 g di burro;
• sale o zucchero a piacere.

Il grano viene selezionato e pulito da varie impurità e residui della lolla, lavato. È meglio lavare la farina d'avena con acqua fredda, poiché il glutine inizierà a risaltare dalla farina d'avena calda, necessaria durante la cottura stessa. L'acqua viene versata nella padella, il porridge viene versato e messo a fuoco lento. Eliminare la pellicola sottile che si è formata durante l'ebollizione e la spazzatura galleggiante con un cucchiaio, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Il porridge viene cotto a lungo - almeno 45-55 minuti. Deve essere mescolato periodicamente e rimuovere la schiuma da esso.

10 minuti prima della cottura potete aggiungere sale o zucchero. A questo punto, non ci sarà praticamente più acqua e il cereale stesso quasi triplicherà di volume. Aggiungi un pezzo di burro al porridge finito, lascialo sciogliere, a fine cottura mescola tutto accuratamente.

Se non hai un'ora in più al mattino per preparare una sana colazione a base di avena, puoi cucinare una farina d'avena "veloce".Immergerlo in acqua fredda durante la notte aiuterà il cereale ad assorbire l'umidità e a diventare più morbido. Un bicchiere di cereali richiederà un bicchiere d'acqua: non dovresti riempirlo con una grande quantità di liquido in modo che non rinunci a tutte le sue sostanze benefiche nell'umidità. Per questa colazione veloce avrai bisogno di:

• 1 tazza di cereali integrali;
• 3 tazze d'acqua (immergere i cereali con uno e far bollire i cereali morbidi in due bicchieri);
• 2 cucchiai di burro;
• sale o zucchero a piacere.

Mettere la farina d'avena gonfia in una casseruola, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco lento. Apri periodicamente la padella e rimuovi la schiuma e i detriti galleggianti, inoltre mescola tutto accuratamente. Quando è pronto, aggiungete olio e spezie.

Svegliarsi con una colazione calda già pronta è molto più piacevole che prepararla da soli. Questo aiuterà a cucinare il porridge di farina d'avena in una pentola a cottura lenta. Il processo di cottura inizia il giorno prima e richiede pochissimo tempo. Per il porridge avrai bisogno di:

• 1 multibicchiere di cereali integrali;
• 3 multibicchieri di latte fresco;
• 3 multi-bicchieri d'acqua;
• sale o zucchero a piacere.

Le semole vengono selezionate, lavate e versate con acqua bollente per separare l'amido. Dopo un'ora, l'acqua viene scaricata e il cereale viene lavato di nuovo: questo renderà il porridge meno appiccicoso. Il grano puro viene versato nella ciotola del multicucina, riempita con acqua e latte, vengono aggiunte le spezie. La modalità "Spegnimento" è impostata per 90 minuti. Dopo la cottura, l'assistente di cucina manterrà caldo il porridge finito fino al mattino.

Ai bambini raramente piace il porridge e fargli mangiare la farina d'avena a colazione, non importa quanto sia gustoso, è abbastanza difficile. Affinché il bambino riceva tutte le vitamine e i minerali utili, pur non essendo capriccioso, puoi preparare vari dessert di farina d'avena. Per fare questo, i chicchi interi di avena vengono macinati in farina o viene acquistata la farina d'avena già pronta. Puoi fare biscotti, muffin, frittelle dolci e persino budini. È meglio sostituire lo zucchero con miele più sano e aggiungere noci e pezzi di frutta invece del cioccolato.

Le semole vengono conservate per un periodo piuttosto lungo: da 3 a 8 mesi, a seconda delle condizioni di conservazione. È meglio posizionarlo nelle seguenti condizioni.

• Il contenitore deve essere di vetro o ceramica, ma deve essere sigillato. Puoi usare contenitori di plastica con coperchi ermetici per tenere gli insetti fuori dalla farina d'avena. È severamente vietato mangiare il porridge infetto da coleotteri e vermi.
• Non è possibile conservare i cereali oltre la data di scadenza indicata sulla confezione. È necessario distinguere la data di produzione dei cereali dalla data di confezionamento.
• La farina d'avena è meglio conservata in un luogo buio in armadietti e dispense chiusi. Puoi anche metterlo in frigorifero, ma praticamente nulla dipende dalla temperatura, se non è anormalmente bassa o alta.
• L'umidità elevata danneggerà anche i cereali che rilasciano glutine. È necessario prestare attenzione per garantire che non entri acqua nel barattolo o nella scatola.

Vedi la ricetta per il porridge integrale di seguito.