I segreti della cottura della farina d'avena con il latte

La farina d'avena con il latte è il tipo di colazione più comune che non ha perso la sua rilevanza per secoli. Nonostante la sua sgradevolezza esterna, la farina d'avena è ricca di sostanze utili, dà una sferzata di energia e una sensazione di sazietà fino a cena e ci sono molte ricette per la sua preparazione. Pertanto, ogni colazione con farina d'avena può essere originale e gustosa ogni giorno.

Le ricette per fare la farina d'avena sono varie e molto colorate. Ciò è dovuto alla versatilità di questo tipo di colazione, alla sua prevalenza in molti paesi del mondo e alla velocità di preparazione. La farina d'avena è ideale per bambini fin dalla tenera età, lavoratori attivi, pensionati, aderenti a qualsiasi tipo di dieta: vegetariani, vegani, dieta corretta, ecc.

I chicchi di avena sono ricchi di vitamine B ed E, macro e microelementi e contengono aminoacidi. La farina d'avena è un piatto ipocalorico che contiene grassi e carboidrati complessi, che vengono scomposti nel corpo per lungo tempo, mantenendo una sensazione di sazietà. Per le persone con diabete, la farina d'avena può aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue adeguati.

A seconda della struttura dell'ingrediente (cereali, scaglie di varia lavorazione), le ricette e soprattutto i tempi di cottura saranno diversi, ma ci sono delle regole generali per fare il porridge viscoso.

• Una casseruola dalle pareti spesse e dal fondo con un coperchio aderente. Per cucinare il porridge, è meglio una padella antiaderente o di alluminio dalle pareti spesse. Mantengono bene il calore e consentono al porridge di infondere e non raffreddare a lungo pentole o pentole in ceramica, padelle con rivestimento in titanio e granito che possono essere poste su un fuoco aperto.
• La dimensione della padella dovrebbe essere con un margine. Il porridge tende a gonfiarsi e ad aumentare rispetto al volume iniziale di 1,5-2 volte (la quantità di aumento dipende dall'ingrediente: grani, scaglie, scaglie extra, ecc.).
• Preparazione dei cereali per la cottura. Non importa quanto bene i chicchi siano lucidati e le scaglie siano pulite, è indispensabile sciacquare le semole sotto l'acqua corrente prima della cottura.
• Per far cuocere il porridge più velocemente e non bruciare, è meglio versare i cereali durante la notte o per diverse ore.
• Prima di iniziare la cottura, è meglio ungere il fondo della padella con burro o olio d'oliva in modo che i cereali non brucino, inoltre è necessario ungere i bordi della padella in modo che la schiuma di latte non scorra sul fuoco.

• Non cuocere immediatamente il porridge con il latte puro. Su di esso cuocerà molto più a lungo e il latte perderà il suo ricco aroma e gusto. È meglio cuocere la giusta quantità di cereali in poca acqua fino a metà cottura, quindi aggiungere il latte bollito o pastorizzato alla consistenza desiderata.
• Il rapporto tra le proporzioni e la consistenza del porridge finito.La farina d'avena ha una consistenza viscosa e, di regola, viene cotta in un rapporto da 1 a 2, ovvero 2 bicchieri di liquido vengono presi per 1 bicchiere di cereali. Più a lungo è pronto il porridge, più denso diventa, anche questo fattore deve essere preso in considerazione. Se la famiglia preferisce il porridge liquido a colazione, puoi versare 200-250 g di cereali per litro di liquido (latte con acqua).
• Nel processo di cottura, il porridge deve essere costantemente mescolato, senza dimenticare di rimuovere la schiuma dal latte. Se rimane nel porridge, si trasformerà in un grumo che cadrà nel piatto da portata.
• Trascorso il tempo di cottura assegnato, il porridge dovrebbe essere lasciato fermentare, gonfiarsi e assorbire tutti i gusti e gli aromi. Per fare questo, puoi lasciare la padella solo su un fornello caldo, ma è meglio avvolgerla in una coperta e lasciarla riposare per 5-10 minuti.
• Aggiungere le spezie e l'olio dovrebbe essere a fine cottura. Puoi mettere un pezzo di burro in ogni piatto da portata, così il gusto sarà ancora più saturo e la colazione sarà nutriente.

Sugli scaffali dei negozi oggi ci sono molti fiocchi d'avena di vari gradi di lavorazione, che determinano il tempo della loro preparazione. Il modo classico o tradizionale di preparare la farina d'avena al latte prevede l'uso di cereali integrali per la cottura, e non i fiocchi di Ercole familiari a molti. Sono i cereali integrali che contengono la maggior quantità di nutrienti e oligoelementi.

Per rendere la farina d'avena gustosa e nutriente secondo la ricetta classica, diamo uno sguardo passo dopo passo a come cucinare correttamente la farina d'avena a colazione.

• Preparazione degli ingredienti. È necessario prendere 1 bicchiere di cereali integrali, 2 bicchieri di latte, sale sulla punta di un coltello, zucchero qb, 30-50 g di burro.
• Prima della cottura, i cereali devono essere accuratamente lavati e i gusci trasparenti rimossi dal chicco. Basta riempire i chicchi con acqua fredda e questi gusci, oltre a piccoli detriti, galleggeranno, dopodiché potranno essere facilmente drenati.
• Per ridurre i tempi di cottura, è meglio versare i chicchi con acqua fredda e lasciarli per una notte in un luogo fresco. Dopo il gonfiore, i chicchi di avena cuoceranno il doppio della velocità.
• Sul fondo della padella, assicurati di versare una piccola quantità d'acqua in modo che il latte non bruci sul fondo e lascia bollire l'acqua. Quindi versare 2 tazze di latte. A fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, portare ad ebollizione il latte.

• Salare con la punta di un coltello al latte bollente e versarvi i cereali, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente. È meglio aggiungere lo zucchero a fine cottura.
• Durante la cottura si raccoglierà della schiuma sulla superficie del latte, che dovrà essere raccolto con un cucchiaio e tolto dalla padella;
• Dopo 15 minuti, togliere la padella dal fuoco e coprire ermeticamente con un coperchio, anche se sembra che i grani non siano abbastanza bolliti. Per infondere e raggiungere la prontezza, il porridge ha bisogno di altri 5-10 minuti. Per un migliore effetto termico, puoi avvolgere la padella in una coperta.
• Dopo 5 minuti aggiungete un po' d'olio e lasciate riposare per altri 10 minuti.
• Il porridge caldo è disposto in piatti porzionati. In ognuna, a piacere, potete aggiungere un pezzetto di burro.

La consistenza della classica farina d'avena con il latte è viscosa e viscosa.I cereali integrali a colazione ti daranno una sferzata di energia e una sensazione di sazietà fino a pranzo.

Secondo la ricetta tradizionale inglese, la farina d'avena viene bollita con acqua nel rapporto di 1 tazza di cereali integrali e 1,5 tazze di acqua, proprio come nella ricetta classica sopra. Ma il latte caldo bollito, e talvolta anche la panna acida, viene aggiunto a un piatto fondo porzionato. Spesso la farina d'avena inglese viene consumata non dolce, ma con l'aggiunta di spezie: pepe rosso o nero, paprika, basilico, erbe essiccate italiane.

Per coloro che aderiscono a un corretto sistema nutrizionale o dieta, la farina d'avena con il latte fa bene a colazione.

Grani o fiocchi di avena agiscono come una spazzola sull'intestino umano, purificandolo dalle sostanze nocive. La farina d'avena integrale ha un basso indice glicemico, il che significa che è adatta a persone che seguono una dieta ipocalorica e allo stesso tempo reintegrano il livello richiesto di grassi e carboidrati complessi. Il lungo processo di scissione dei chicchi permette di mantenere il livello di zucchero nel sangue necessario, quindi questa colazione è adatta ai pazienti diabetici che, per motivi di salute, devono seguire una dieta.

Per una colazione dietetica, puoi scegliere sia cereali integrali che farina d'avena. La ricetta per preparare il porridge dietetico con il latte non differisce in modo significativo da quella classica, ma ha le sue sfumature.

• Scelta della varietà di cereali: i cereali integrali sono i più utili, poiché ogni chicco conserva tutti gli elementi utili, e sono anche soddisfacenti, perché si decompongono più a lungo nel corpo. I fiocchi "Hercules" bollono rapidamente morbidi. Il porridge di cereali avrà una consistenza più omogenea.I meno utili in termini di qualità sono i fiocchi "Extra" o il porridge istantaneo in bustine porzionate. Lo strato duro superiore viene completamente rimosso da loro, insieme ad alcuni utili oligoelementi, ma tali cereali possono essere preparati anche senza cottura.
• Proporzioni: 1 tazza di cereali, 1,5 tazze di latte, 1,5 tazze di acqua. La consistenza della farina d'avena dietetica è meno viscosa a causa dell'uso di più liquido. Il latte è un prodotto piuttosto grasso, quindi, per il porridge dietetico, deve essere diluito con acqua in un rapporto da 1 a 1;

• Durante la preparazione di una colazione dietetica, non aggiungere sale e zucchero. Se hai bisogno di un porridge dolce, puoi aggiungere il miele o un sostituto dello zucchero su un piatto da portata.
• Il tempo di cottura per un piatto dietetico è di 15-20 minuti, se si utilizzano i fiocchi Hercules - 8-10 minuti, i fiocchi extra vengono cotti per non più di 5 minuti.
• Al posto del burro in un piatto dietetico, è meglio aggiungere mais o olio extravergine di oliva. Gli oli vegetali dovrebbero essere aggiunti solo nella padella, perché in un piatto porzionato non sembrerà abbastanza appetitoso.
• La farina d'avena non deve essere cotta fino a quando non è completamente cotta, è meglio lasciarla fermentare in un luogo caldo. In piatti porzionati per farina d'avena dietetica, puoi aggiungere miele, frutta fresca, frutta secca a piacere.

Molti nutrizionisti consigliano di cucinare il porridge di scrub per l'intestino senza cucinare. La farina d'avena viene versata durante la notte con latte scremato o kefir all'1% in un rapporto da uno a due in un contenitore di vetro o plastica. Chiudere ermeticamente e mettere in un luogo fresco o in frigorifero. Al mattino, questo porridge può essere riscaldato nel microonde o consumato freddo.

Una colazione tradizionale a base di farina d'avena al latte può diventare piuttosto varia e non annoiarsi per anni.

Puoi diversificare la farina d'avena non solo usando varie ricette di cucina, ma anche metodi: in una pentola a cottura lenta, nel microonde, in una casseruola.

Assicurati di sperimentare la consistenza del porridge. Secondo le sue proprietà, la farina d'avena risulta essere un porridge viscoso, ma se aggiungi mezza porzione di liquido, la farina d'avena può essere un contorno interessante per stufato di verdure o uova strapazzate. Con un rapporto tra cereali e latte da 1 a 3, ottieni un porridge molto sottile che ti ricorderà la colazione dell'infanzia.

Puoi sostituire l'additivo di zucchero con miele o urbech: questa è una massa macinata di noccioli di albicocca o semi di cumino nero. Grazie agli additivi dolci naturali, le proprietà benefiche della colazione aumenteranno in modo significativo e il gusto migliorerà solo.

Oggi molti si rifiutano di consumare prodotti contenenti lattosio e sostituiscono il latte di mucca o di capra con prodotti a base vegetale. In questo caso, è perfettamente accettabile cucinare la farina d'avena con latte vegetale.

• Latte di mandorla ha un gusto cremoso dolciastro ed è ideale per preparare cereali per la colazione senza zucchero. Il latte di mandorla è ricco di Omega-3, calcio, zinco, fosforo.Il latte di mandorla sugli scaffali dei supermercati è composto da mandorle tostate, e quindi ha perso alcuni degli elementi benefici (acido folico, zinco). Pertanto, è meglio preparare da soli il latte di mandorle dalle mandorle non tostate.
• Latte di cocco - il tipo più dolce di latte senza lattosio, che contiene, oltre a molti utili oligoelementi, acido laurico. L'acido laurico sostiene il sistema immunitario e aiuta a combattere i virus. Nonostante il gusto dolce, questo tipo di latte contiene meno zucchero e fruttosio rispetto ad altri tipi di prodotti senza lattosio.
• latte di riso - una variante del latte vegetale senza glutine e senza lattosio, ricco di utili oligoelementi (antiossidanti, calcio, vitamine D ed E). Il latte di riso si ottiene dal riso integrale, il che significa che è ricco di fibre ed è ideale per i cereali dietetici.

Esistono altri tipi di latte vegetale: avena, zucca, anacardi, ecc. Quale latte scegliere dipende dalle preferenze e dai gusti personali, nonché dalle proprietà benefiche necessarie per l'organismo.

Se i bambini non amano molto il porridge di latte e gli adulti sono annoiati dall'aspetto e dal gusto monotoni di una colazione tradizionale, puoi diversificare la tradizionale farina d'avena al latte con vari additivi.

• Frutta secca: albicocche secche, uvetta, prugne, kiwi e chips di melone, banana secca o ananas si sposano bene e rivelano il sapore della farina d'avena.
• Frutta fresca: banana, mela, pesca, pera. La scelta è limitata solo dalle preferenze personali e dalla stagionalità di un particolare frutto. La farina d'avena con una banana o una mela dovrebbe essere servita immediatamente prima dell'uso, perché questi frutti, reagendo con l'ossigeno, diventano neri e perdono il loro appetitoso fascino.
• Noccioline: noci, anacardi, arachidi, mandorle, cedro. La noce è un prodotto abbastanza grasso, quindi non dovresti abusare di questi integratori, soprattutto per chi è a dieta.

Puoi aggiungere un ingrediente alla volta alla farina d'avena o mescolarlo. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare farina d'avena al latte istantanea con frutta secca e noci. Vantaggi di questo prodotto: preparazione rapida e facilità d'uso. Tali cereali possono essere utilizzati in ufficio o in viaggio, quando non c'è modo di cucinare o non c'è tempo per questo.

Non dovresti lasciarti trasportare dai cereali istantanei, perché a causa dell'eccessiva macinazione dei cereali, nei cereali non vengono praticamente conservate proprietà utili e ogni confezione contiene molto zucchero e conservanti per la conservazione a lungo termine.

Come cucinare la farina d'avena nel latte, guarda il seguente video.