Crusca d'avena: proprietà e composizione, consigli per l'uso

Due secoli fa, la crusca d'avena era uno dei piatti principali della tavola dei poveri, veniva data in pasto anche al bestiame. Nel tempo, le persone si sono rese conto che i gusci delle piante di cereali aumentano l'immunità e la resistenza del corpo. Si è scoperto che questo prodotto ha una composizione preziosa, grazie alla quale ha un effetto positivo sulla salute.

Può essere assunto internamente o applicato esternamente. Tuttavia, la crusca ha anche controindicazioni. Prima di includerli nella dieta, è necessario familiarizzare con il valore nutrizionale del prodotto, conoscere i suoi benefici, i possibili danni e studiare i suggerimenti per l'uso.

La crusca d'avena è un sottoprodotto formatosi durante la lavorazione dell'avena. Questa è la "pelle" del chicco, ricca di fibre, micro e macro elementi e altre sostanze benefiche. Visivamente, la crusca sembra segatura o farina grossolana. Il loro colore può essere crema o marrone chiaro.

Questo prodotto è realizzato presso imprese industriali di macinazione della farina su attrezzature specializzate per mulini. L'intero processo è suddiviso in 5 fasi.

1. Preparazione del grano. Le materie prime vengono pulite da varie impurità meccaniche mediante screening e soffiaggio.
2. Peeling umido. Il grano preparato viene immerso in acqua calda, dopodiché viene mescolato intensamente. Con questa esposizione si verifica una parziale separazione del guscio.Dopo 2-3 ore, il processo viene ripetuto.
3. Frantumazione del grano. Le materie prime vengono immesse nell'attrezzatura di macinazione. Dopo aver schiacciato i grani, si forma la graniglia.
4. Selezione. In questa fase avviene la separazione di farina, cereali e crusca.
5. Confezione prodotto finito.

È interessante notare che sugli scaffali puoi vedere non solo crusca, ma anche fiocchi d'avena. Va tenuto presente che questi prodotti presentano una differenza significativa. I fiocchi sono chicchi di avena appiattiti. Sono fatti da cereali integrali che sono stati pelati. La crusca si differenzia dai fiocchi per un maggiore contenuto di fibre e alcune vitamine.

La crusca viene venduta in farmacia o nei punti vendita al dettaglio dei reparti di alimentazione sana. I produttori producono diverse varietà di tali prodotti. La crusca è friabile, granulare (estrusa) o prodotta sotto forma di pagnotte (fette croccanti). I primi hanno il maggior valore per l'organismo rispetto ad altre specie. Hanno il più basso contenuto calorico e il più ricco valore nutritivo.

I cibi granulari o croccanti sono considerati meno utili. Sono preparati secondo una tecnologia speciale: una massa viene preparata da materie prime (guscio di grano), che viene poi modellata su attrezzature speciali. Per aumentare il glutine della massa per una migliore modellatura, vengono spesso aggiunti farina, amido, zucchero o sale di prima qualità. Possono essere inclusi esaltatori di sapidità e aroma per migliorare il gusto e l'aroma.Con la presenza di questi componenti aumenta il contenuto calorico del prodotto, diminuisce il suo valore nutritivo e diminuiscono i benefici per la salute.

La crusca di cereali integrali di avena è giustamente chiamata un magazzino di componenti biologicamente attivi e vari componenti utili. Sono ricchi:

• sodio;
• potassio;
• cromo;
• selenio;
• iodio;
• calcio e altri minerali.

Inoltre, contengono oligoelementi rari (boro, cobalto, rame, molibdeno). Tutte queste sostanze garantiscono il corretto e ininterrotto funzionamento di ogni organo e di tutti i sistemi del corpo umano. La composizione contiene anche vitamine dei gruppi B, A, E, D, beta-carotene. Questi componenti sono responsabili della bellezza e della salute di unghie, capelli e pelle. I prodotti della macinazione dell'avena sono ricchi di aminoacidi (triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, arginina).

La pelle del grano ha un ricco valore nutritivo. Il contenuto di proteine, grassi e carboidrati (BJU) in 100 grammi di prodotto, rispettivamente, è 17,3; 7.03; 62,22 g Un cucchiaio di prodotto contiene 24 kcal e non ci sono più di 180 calorie per 100 grammi.

Bran ha un basso indice glicemico (GI) di 15. Questo è un numero molto basso. Riflette il contenuto di glucosio nella miscela e influisce sulla percentuale di sostanze zuccherine nel sangue. A causa del basso indice glicemico, la crusca di cereali è indicata per le persone con diabete di tipo 2.

I benefici della crusca d'avena sono difficili da sopravvalutare. Questo prodotto è il "detentore del record" in termini di contenuto di fibre. Le fibre alimentari costituiscono l'80% di altre sostanze utili. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di fibre, è sufficiente mangiare 2-3 cucchiaini della miscela di crusca.

La fibra ha enormi benefici per la salute. Lei è:

• rimuove tossine, tossine, radionucleotidi e altre sostanze nocive dal corpo (l'effetto dei sottoprodotti della macinazione è simile all'effetto del carbone attivo sul corpo);
• aiuta a sbarazzarsi del peso corporeo in eccesso;
• migliora la motilità intestinale;
• riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue.

Grazie all'uso regolare della crusca, una persona aumenta le difese naturali dell'organismo, rafforzando il sistema immunitario. A causa di questa caratteristica, questo prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta di una donna durante la gravidanza e l'allattamento. La crusca è in grado di aumentare la lattazione e migliorare la qualità del latte, arricchendolo di sostanze nutritive. Questo prodotto è ipoallergenico, quindi non danneggerà il bambino.

Le principali proprietà benefiche della crusca.

1. Ripristino della funzionalità intestinale. Non sorprende che il prodotto sia spesso prescritto per la stitichezza. Migliora la microflora intestinale e contribuisce al buon funzionamento del tratto gastrointestinale. Grazie al suo corretto funzionamento, una persona appare "fresca" e più giovane.
2. Migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. Una volta nello stomaco, il guscio contribuisce all'aumento della produzione di muco. Per questo motivo, la crusca è consigliata per un'elevata acidità.
3. Abbassamento della glicemia. I componenti biologicamente attivi contenuti nei gusci d'avena impediscono la penetrazione del glucosio nel sangue. Per i diabetici, questo è uno strumento prezioso per controllare i livelli di zucchero.
4. Abbassare il colesterolo. La fibra alimentare è in grado di “legare” il colesterolo e rimuoverlo naturalmente dal corpo.
5. Supporta l'equilibrio ormonale nelle donne e negli uomini. Spesso si verificano problemi di salute a causa di interruzioni ormonali.Gli acidi grassi Omega-3, il retinolo e il tocoferolo, che fanno parte del guscio del grano, aiutano a mantenere il livello adeguato di ormoni.
6. Rafforzamento dei vasi sanguigni e miglioramento della funzione cardiaca. Tale effetto è esercitato dal magnesio, che è contenuto in grandi quantità nella buccia del chicco.

Nel corso degli anni, sempre più persone soffrono di sovrappeso. Le cause dell'obesità sono spesso il consumo di cibo spazzatura o uno stile di vita sedentario. A causa dell'aggravarsi del problema dell'eccesso di peso, di recente sono state sviluppate sempre più nuove diete. Per ripristinare il tratto digestivo, sbarazzarsi di colite, stitichezza e ridurre il peso corporeo, i nutrizionisti raccomandano di mangiare crusca d'avena.

Per perdere peso, hanno i seguenti vantaggi.

1. Soddisfa in modo rapido e permanente la sensazione di fame. Quando si prende la miscela, si avverte sazietà a causa del gonfiore allo stomaco. Di conseguenza, l'appetito di una persona è significativamente ridotto.
2. Accelera le reazioni metaboliche. Molto spesso, le persone aumentano di peso a causa di fallimenti nei processi metabolici. L'uso di gusci d'avena può migliorare il metabolismo ed eliminare le cause dei disturbi metabolici.

L'introduzione di sottoprodotti della macinazione nella dieta dovrebbe essere eseguita con cautela, poiché in alcune situazioni possono danneggiare gravemente il corpo.Prima di tutto, dovresti scoprire chi dovrebbe rifiutarsi completamente di usarli. Controindicazioni all'inclusione della crusca d'avena nella dieta:

• infiammazione dell'apparato digerente;
• gastrite acuta;
• fase acuta dell'ulcera gastrica;
• vari danni alla mucosa gastrica (ad esempio aderenze);
• pancreatite;
• intolleranza individuale alle proteine ​​vegetali.

È sconsigliato appoggiarsi alla crusca e consumarla in eccesso rispetto alla dose raccomandata (più di 30 grammi al giorno), soprattutto per le donne in gravidanza. Una quantità eccessiva del prodotto contribuisce all'aumento della funzionalità intestinale e all'aumento del tono uterino, che può causare un travaglio prematuro. Per non danneggiare il corpo del bambino, al bambino non dovrebbe essere somministrata una miscela di cereali, ma un decotto di guscio d'avena. Per fare questo, versare 1 cucchiaino di crusca in 200 ml di acqua bollente e insistere per un'ora.

Quando si compila un menu utilizzando la crusca, chiunque non dovrebbe dimenticare che non può sostituire alcun alimento o piatto nella dieta. Il loro uso è consentito solo come additivo alimentare. Un consumo eccessivo può portare a disturbi del tratto digerente, flatulenza e gonfiore.

Per non danneggiare la tua salute, dovresti assumere correttamente la crusca dall'avena. Regole generali per l'uso del prodotto.

1. Introduzione graduale alla dieta. Devi iniziare con 1 cucchiaino. al giorno e aumentare gradualmente il dosaggio a 30 grammi.Per non sbagliare nei calcoli, il prodotto deve essere pesato.
2. Non superare la dose giornaliera. In caso contrario, possono verificarsi costipazione e dolore nell'addome inferiore.

Inoltre, i nutrizionisti spesso danno consigli di mangiare crusca secca pochi minuti prima di colazione, pranzo o cena. Per non nuocere alla salute, un cucchiaino di crusca dovrebbe essere lavato con abbondante acqua. La stessa regola deve essere osservata per tutta la giornata. La dose giornaliera di assunzione di acqua deve essere di almeno 2,5 litri.

Esiste anche una tecnica che prevede il passaggio di tre fasi.

1. L'uso di crusca prodotta per 12 giorni. Per preparare la massa, devi versare 1 cucchiaino. crusca 70 ml di acqua bollente. Filtrare dopo il raffreddamento. Dividere la massa risultante in 3 dosi. Consumare 30 minuti prima dei pasti.
2. L'uso di crusca al vapore entro 14 giorni. In questo caso, la massa viene preparata secondo una ricetta diversa: mezzo bicchiere di acqua bollente viene preso per 2 cucchiai di prodotto, versato, filtrato. Si usa allo stesso modo della prima fase.
3. L'uso di un prodotto secco per 60 giorni. È consentito mangiare 2 cucchiaini di crusca tre volte al giorno prima dei pasti, bevendo molta acqua pulita.

A base di crusca d'avena vengono preparati tanti piatti sani e gustosi.Il guscio d'avena schiacciato ha un gusto neutro, quindi non rovinerà il gusto e l'aroma dei soliti piatti.

Dalla crusca d'avena, puoi cucinare un nutriente porridge a basso contenuto calorico. Per fare questo, prendi 200 ml di latte e 3 cucchiai di prodotto tritato. La miscela viene versata, posizionata sulla piastrella. La massa dovrebbe essere cotta fino a quando non è densa. Aggiungere sale o vaniglia se lo si desidera.

A pranzo puoi fare le torte. Per preparare il piatto, devi prendere l'albume (2 pezzi), la ricotta (2 cucchiai) e la crusca (2 cucchiai). Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino ad ottenere una massa omogenea. Dall'impasto finito si formano piccole torte, dopo di che vengono fritte in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Inoltre, le torte possono essere cotte al forno.

Tra le persone che aderiscono a una corretta alimentazione, i biscotti croccanti sono considerati popolari. Per prepararlo, 1 proteina di pollo viene accuratamente sbattuta con 1 cucchiaio di acqua e la stessa quantità di olio di girasole raffinato. Viene aggiunto un pizzico di soda, 2,5 cucchiai. l. farina media e 1 cucchiaio. l. crusca. L'impasto è impastato. La massa finita dovrebbe avere una buona elasticità. L'impasto viene steso in uno strato sottile (non più di 5 mm), i biscotti vengono ritagliati utilizzando ritagli speciali. La teglia viene posta in forno preriscaldato a 220 gradi. I biscotti vengono cotti per 15-20 minuti fino a doratura.

Varie maschere a base di crusca di chicchi d'avena possono rallentare il processo di invecchiamento, rinfrescare la pelle, renderla più morbida, sana e radiosa nell'aspetto. Tali prodotti nutrono e detergono perfettamente la pelle del collo e del viso. Con l'uso regolare di prodotti per la macinazione del grano nella cosmetologia domestica, puoi rifiutarti di andare da un maestro professionista, risparmiando tempo e denaro.

Sia la crusca d'avena che la crusca di segale sono adatte a lei. Per preparare il prodotto, la miscela di cereali viene versata con acqua tiepida, infusa e quindi applicata sul viso. La maschera viene strofinata sulla pelle con movimenti di massaggio circolari per 5 minuti, dopodiché viene lavata via.

Questa è una maschera multicomponente antietà. Per prepararlo, devi prendere 2 cucchiai di polvere di crusca, un cucchiaio di latte caldo e 1 tuorlo d'uovo. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Se la pelle è eccessivamente secca, i cosmetologi consigliano di introdurre un cucchiaino di olio d'oliva. La massa va applicata in uno strato uniforme su viso e collo, tenuta per 30 minuti e i suoi residui rimossi lavando con abbondante acqua tiepida.

Adatto per schiarire le lentiggini o per lavare rapidamente l'abbronzatura indesiderata. Preparato utilizzando un cucchiaio di crusca, una piccola quantità di latte bollito e succo di cetriolo. Si applica sul viso per mezz'ora.

Una piccola quantità di crusca viene mescolata con un cucchiaio di acqua tiepida, mescolata fino a ottenere un composto liscio. Con la massa risultante, è necessario pulire le aree problematiche della pelle con movimenti di massaggio. Sciacquare con acqua e poi utilizzare la solita lozione detergente.

Per preparare il prodotto, vengono presi 2 cucchiai. l.acqua calda, 1 cucchiaio. gusci d'avena tritati, 1 cucchiaino di limone e olio d'oliva. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. La massa viene applicata alle aree problematiche per 20-30 minuti. Dopo mezz'ora, il viso viene lavato con acqua tiepida.

Quando si preparano i prodotti di cui sopra, è meglio utilizzare contenitori di vetro o legno. Si consiglia di rifiutare i prodotti in metallo, poiché quando la maggior parte dei componenti che compongono le maschere vengono a contatto con il metallo, si verificano reazioni ossidative. A causa dei processi in corso, le proprietà medicinali del prodotto preparato possono andare perse.

Molti produttori nazionali sono impegnati nella produzione di crusca d'avena. Tra tutte le varietà, a volte è difficile scegliere un prodotto davvero di alta qualità. Per non essere deluso dall'acquisto, dovresti rifiutarti di acquistare prodotti di rettifica secondari nei negozi online. Quindi l'acquirente non potrà valutare visivamente la qualità del prodotto o verificarne le date di scadenza.

Alcuni produttori aggiungono farina, vari aromi e altri componenti alla crusca. Va notato che è meglio scegliere un prodotto puro senza additivi. Un'eccezione può essere la crusca con cardo mariano. Tale ingrediente vegetale arricchisce il valore nutritivo del prodotto e ne amplia le proprietà benefiche.

La presenza di componenti aggiuntivi può essere determinata dal contenuto calorico indicato sulla confezione. Se il prodotto è pulito, il suo valore energetico non supererà le 220 kcal. Idealmente, questo indicatore è compreso tra 80 e 150 kcal.

Inoltre, vale la pena prestare attenzione alla macinazione. I nutrizionisti consigliano di scegliere prodotti con frazioni medie. Contiene la maggior quantità di sostanze utili.Prima di acquistare, è importante guardare la data di scadenza del prodotto. È auspicabile dare la preferenza al prodotto con la durata di conservazione più breve. Una breve durata di conservazione è un indicatore del fatto che la miscela di cereali non era suscettibile di ulteriori lavorazioni che distruggono i componenti biologicamente attivi. Inoltre, vale la pena ispezionare attentamente l'imballaggio per eventuali violazioni dell'integrità.

Molte donne sono già riuscite a includere la crusca d'avena nella loro dieta. Allo stesso tempo, ognuno persegue il proprio obiettivo: alcuni si sforzano di perdere peso, altri per ripristinare la salute e altri per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. La crusca di macinazione ha molte recensioni positive. Le persone apprezzano questo prodotto per i suoi:

• ottime qualità gustative;
• composizione utile;
• combinazione con la maggior parte dei tipi di piatti.

I consumatori notano l'effetto della perdita di peso, della normalizzazione della funzione intestinale, del rafforzamento dell'immunità. Gli svantaggi di alcune persone attribuivano il sapore amaro della crusca. Inoltre, alcuni acquirenti si sono lamentati della mancata distribuzione del prodotto, a causa della quale non è venduto in tutti i negozi e non in tutte le farmacie.

Per informazioni su come scegliere e utilizzare la crusca d'avena, vedere il seguente video.