Farina d'avena: quali sono i benefici e i danni, come cucinarla e usarla?

La maggior parte dei nutrizionisti moderni concorda sul fatto che l'umanità sta utilizzando le possibilità dell'attuale mercato alimentare a proprio danno, ovvero con le più ampie possibilità di organizzare cibi sani e allo stesso tempo gustosi, la scelta ricade su prodotti dannosi. Allo stesso tempo, alcuni prodotti che prima erano presenti letteralmente in ogni casa sono semplicemente sconosciuti a molti oggi. Ad esempio, negli ultimi anni si è parlato molto dei benefici della farina d'avena, ma la maggior parte delle persone probabilmente non capisce davvero di cosa si tratta. Tuttavia, molti esperti hanno già chiamato questo prodotto "cibo del XXI secolo", il che significa che è tempo di ricordare il vecchio ben dimenticato.

Se chiedi alle persone più anziane, ricorderanno che questo prodotto era abbastanza facile da acquistare quarant'anni fa, ma anche allora era ovvio che stava per cadere in un ampio utilizzo. In effetti, nel corso di diversi decenni, la farina d'avena, nota ai nostri antenati da molti secoli, è stata dimenticata, ma oggi sta facendo nuovi passi avanti verso la conquista dell'amore dei consumatori di massa.

In modo logico si può arrivare alla conclusione che questo prodotto si chiama farina d'avena perché deve essere prima schiacciatoTuttavia, la credenza comune che la farina d'avena e la farina d'avena siano la stessa cosa non è corretta.Più precisamente, visivamente questi prodotti possono sembrare identici a una persona non informata, ma la farina d'avena comporta un processo di produzione leggermente più complicato. Quindi, per cominciare, i chicchi di avena venivano messi a bagno in acqua per diverse ore, quindi venivano tenuti tutta la notte nel forno, che, sebbene non riscaldato, conservava i resti di calore.

Si scopre che i grani prima si sono leggermente gonfiati, quindi non solo si sono asciugati, ma anche leggermente fritti. Questa è la differenza dalla farina d'avena, che è composta da un normale grano non preparato: la farina d'avena ha richiesto il pretrattamento delle materie prime nel modo sopra descritto. Dopo tutte le procedure, l'avena è stata schiacciata e setacciata più volte di seguito fino a quando la polvere risultante non ha acquisito una consistenza uniforme.

Sembrerebbe, perché tali trucchi, se la farina potesse essere preparata senza tutto questo ammollo e essiccazione, ma la differenza, si scopre, è fondamentale. Il fatto è che la farina d'avena, essendo farina di grano tostato, non viene utilizzata per la cottura, ma come una specie di porridge che non ha nemmeno bisogno di essere bollito. Il processo di cottura è scioccante nella sua semplicità: basta diluire la polvere con acqua o liquidi più nobili - latte o kvas, aggiungere un po' di olio - e si può mangiare.

I nostri antenati, che mangiavano massicciamente farina d'avena, non immaginavano nemmeno quanto fosse utile un prodotto del genere, la loro scelta si basava principalmente sulla disponibilità di materie prime per preparare tale cibo.

Gli scienziati hanno dimostrato che un tale elemento della dieta per una persona è molto utile, se non altro perché contiene molti componenti utili.

• Lecitina è considerato forse il componente più importante della farina d'avena, perché questo fosfolipide è vitale per il corpo umano - senza di esso è impossibile costruire una normale membrana cellulare. La sua presenza nella composizione della membrana cellulare consente a quest'ultima di assorbire le proteine ​​e la sua assenza, di conseguenza, influisce negativamente su tutti i sistemi corporei. Dalla mancanza di lecitina, la memoria e l'attenzione sono particolarmente colpite, la persona nel suo insieme si sente costantemente stanca.
• Vitamina P aiuta a rafforzare le pareti dei piccoli vasi sanguigni, che diventano rapidamente fragili senza di essa. Tra l'altro, questa sostanza partecipa attivamente anche alla rimozione dei metalli pesanti dal corpo, combatte anche le allergie e rallenta l'invecchiamento del corpo.

• Vitamine del gruppo B hanno una gamma molto ampia di attività utili e la loro assenza, di conseguenza, ha numerose conseguenze spiacevoli. Quindi, la B1 contribuisce al corretto assorbimento della maggior parte dei nutrienti dal cibo, la B2 è responsabile dell'aspetto sano e della corretta funzionalità della pelle e dei capelli, la B6 controlla il metabolismo dei carboidrati e sostiene il sistema nervoso e la B12 è responsabile della divisione cellulare in nuove cellule a tutti gli effetti.
• La farina d'avena è ricca di diversi oligoelementi, inclusi fosforo e calcio, zinco e potassio, magnesio e rame, ferro e molte altre sostanze utili in un dosaggio più piccolo. Tutti loro sono i "mattoni" che compongono il corpo umano.
• lignina - Un altro componente indispensabile che è responsabile dell'integrità delle pareti vascolari, completando l'effetto dell'uso della vitamina P.

La particolarità di questo prodotto è la capacità di non contribuire all'aumento di peso, nonostante il contenuto calorico molto immodesto a livello di 360 kcal per 100 grammi. Il fatto è che non puoi mangiare molto di un prodotto del genere: è molto soddisfacente e tende ad aumentare più volte nello stomaco. Allo stesso tempo, viene assorbito per molto tempo e il corpo spende più energia per la sua digestione di quanta ne riceve alla fine.

È già stato descritto sopra quanto sia utile consumare alcuni componenti della farina d'avena in quantità sufficienti.

Quando si utilizza il prodotto nel suo insieme, i vantaggi sono ancora maggiori.

1. Il prodotto è integrale e la presenza di tali componenti nella dieta aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo l'obesità e lo sviluppo del diabete.
2. Una percentuale significativa di farina d'avena è la fibra, che aiuta a purificare l'intestino dalle tossine e dai microrganismi dannosi. È interessante notare che è anche l'alimento principale per la microflora benefica, senza la quale la digestione semplicemente non funziona.
3. I componenti del prodotto hanno un effetto positivo sul lavoro delle ghiandole sebacee, in modo che i capelli e la pelle appaiano sani e ben curati. Questo effetto è utile non solo per aumentare l'autostima, ma anche nella lotta contro disturbi spiacevoli come la seborrea.
4. La presenza di vitamina D nella composizione del prodotto rende la farina d'avena un antidepressivo naturale che permette di non perdere l'umore allegro.
5. A causa dell'alto contenuto di ferro, la farina d'avena è considerata un prodotto molto utile e persino necessario per l'anemia. Altri oligoelementi aiutano a riordinare il miocardio, così come i denti e le ossa.
6. La preparazione della farina d'avena non prevede la lavorazione ad alte temperature, quindi tutti i suoi componenti utili sono conservati nella loro forma originale.
7. L'intolleranza al glutine non è un ostacolo all'uso della farina d'avena, perché non contiene praticamente glutine.

Come spesso accade, anche un prodotto completamente utile in alcune situazioni può causare danni all'organismo. Ad esempio, l'abuso di farina d'avena non sarà benefico, poiché questo prodotto inizia a lavare via il calcio dal corpo nel tempo e, in caso di gastrite acuta con elevata acidità, un tale prodotto contribuirà solo alla produzione attiva di succo gastrico.

Per i pazienti con gotta, anche l'uso della farina d'avena è indesiderabile, poiché quest'ultima provoca un'esacerbazione della malattia.

Il processo approssimativo di produzione della farina d'avena ai vecchi tempi è già stato descritto sopra e oggi non è cambiato molto: è solo che le casalinghe utilizzano più attivamente i moderni elettrodomestici da cucina per semplificare il processo, che inizialmente era piuttosto laborioso. Oggi è consuetudine immergere l'avena per la farina d'avena per circa un giorno, mentre l'acqua deve essere cambiata più volte: deve essere sempre fresca, altrimenti i microrganismi indesiderati potrebbero interferire con il processo. Dopodiché, i grani vengono cotti a vapore per un'altra ora: una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia o qualsiasi altro dispositivo adatto aiuteranno molto in questo.

I grani completamente gonfi vengono inviati al forno: il risultato ottimale sotto forma di grani tostati di colore marrone chiaro si ottiene a una temperatura di 100 gradi e un'esposizione di circa cinque ore e, per evitare che si brucino, i grani devono essere mescolati periodicamente. Dopodiché, resta da trasformare in polvere i chicchi di avena: se non sei un sostenitore della classica macinatura nel mortaio, usa un macinacaffè o un macinacaffè manuale.

Puoi utilizzare il prodotto finito in diversi modi e le delizie culinarie sono solo una delle possibili direzioni. Tuttavia, oggi molte persone mangiano la farina d'avena non tanto per le preferenze di gusto, ma su consiglio di medici e nutrizionisti: per questo scopo, è necessario fare uno spuntino con un porridge di farina d'avena magro a base di acqua ogni due ore. Va ricordato che è impossibile abusare di una tale dieta: è priva di proteine ​​animali. Il vantaggio di mangiare farina d'avena per il cibo è che non ci sono praticamente diagnosi di questo tipo in cui questo prodotto sarebbe proibito.

Poiché la farina d'avena contiene abbastanza sostanze utili che sono responsabili della salute e dell'aspetto attraente della pelle, gli esperti di bellezza hanno intuito che questo prodotto può essere utilizzato non solo per il cibo, ma anche come parte di maschere o scrub per il viso. Quindi, una combinazione di farina d'avena e latte, che ricorda fortemente una ricetta alimentare simile, viene utilizzata come scrub contro i punti neri.

Contrariamente ai nuovi esercizi cosmetici con il cibo, la farina d'avena viene ancora consumata principalmente nel cibo.Il segreto per fare il porridge è già stato rivelato sopra: la massa macinata deve solo essere diluita con acqua, latte o kvas per ottenere uno spuntino insolito, ma molto soddisfacente.

La fantasia culinaria ti consente di usare la farina d'avena e più originale.

• Ad esempio, il kulaga, un dolce tradizionale della gente comune dei secoli passati, sembra un normale porridge. Il piatto è stato preparato allo stesso modo del normale porridge, solo al posto dei liquidi descritti è stata utilizzata la composta di bacche, che richiedeva un litro per bicchiere di farina d'avena. Questa composta veniva cotta con l'aggiunta di zucchero e miele, conferiva quindi al piatto finito un caratteristico sapore di dolce. A differenza del normale porridge, il kulaga era ancora sottoposto a trattamento termico: una miscela di farina d'avena e composta veniva tenuta a bagnomaria fino a quando non acquisiva una consistenza uniforme.
• Gli amanti della zuppa possono rendere un piatto liquido improvvisamente molto denso e nutriente aggiungendo la farina d'avena. Gli esperimenti culinari non sono vietati, ma la zuppa di funghi era particolarmente apprezzata dai nostri antenati. I funghi fritti in compagnia di cipolle e carote venivano immersi in una casseruola e fatti bollire per diversi minuti, dopodiché la farina d'avena diluita, che aveva il tempo di infondere, veniva aggiunta alla futura zuppa. Anche qui si presuppone un piccolo trattamento termico, perché dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, la zuppa avrebbe dovuto essere cotta per altri cinque minuti. Una bevanda densa viene servita sul tavolo, accompagnata dalla tradizionale panna acida e verdure.

• Una miscela molto nutriente di purè di patate e cereali è composta da farina d'avena per i bambini. Infatti, un tradizionale porridge di avena viene preparato separatamente nel latte con l'aggiunta di burro, e poi mescolato con purea di albicocche o mele, entrambe acquistate e cucinate da voi stessi.Va notato che per l'apparato digerente del bambino, l'abbondanza di fibre sarà un onere esorbitante, perché tali alimenti complementari dovrebbero essere introdotti non prima di sei mesi. Separatamente, vale la pena ricordare che la farina d'avena non dovrebbe in nessun caso diventare una dieta rigorosa, perché molti genitori abusano del prodotto, apprezzandone la capacità di soddisfare a lungo la fame del bambino.
• I famosi biscotti di farina d'avena possono anche essere fatti con farina d'avena. Per cominciare, un paio di uova vengono sbattute con un terzo bicchiere di zucchero, quindi vengono aggiunti un bicchiere di latte, un cucchiaio di miele e la stessa quantità di burro, dopodiché la massa viene accuratamente miscelata. Inoltre, sulla base, con l'aggiunta di mezzo bicchiere di farina d'avena e un bicchiere di farina d'avena, oltre a un pizzico di vanillina, soda e sale, impastare l'impasto, in cui uvetta, bacche e frutta secca, oltre al sesamo semi o semi di lino, vengono aggiunti per il gusto. Le torte si conservano in forno per circa mezz'ora fino a cottura.

Imparerai di più sulla farina d'avena nel seguente video.